厨师长年终述职报告(经典4篇)
厨师长年终述职报告 篇一
尊敬的领导、各位同事：
大家好！我是XX公司的厨师长，今天非常荣幸能够在年终述职报告中与大家分享我过去一年的工作情况和成绩。
过去一年，我在公司的厨房工作中，始终秉持着对待工作的专注和热爱的态度，努力追求卓越。我个人认为，作为一名厨师长，我们的工作不仅仅是简单的烹饪，更是一门艺术，是对美食的追求和创造。因此，我不仅注重菜品的味道和质量，更注重菜品的创新和独特性。通过不断学习和研究，我成功地推出了一系列具有创意和特色的菜品，受到了广大顾客的认可和喜爱。
在过去的一年中，我还注重团队建设和员工培养。我积极参与团队活动，加强与厨房团队的沟通和合作，提高了团队的凝聚力和协作能力。同时，我也注重员工的培养和成长。我定期组织培训课程，提供厨艺技巧和菜品创新的培训，帮助员工不断提升自己的专业水平。我也鼓励员工参加各种比赛和展示活动，提高他们的自信心和个人能力。
另外，我还注重了食品安全和卫生工作。我严格遵守食品安全和卫生的相关规定，确保菜品的质量和卫生安全。我定期组织员工进行食品安全培训，提高他们的食品安全意识和操作技能。通过这些努力，我们的厨房在过去一年中没有出现任何食品安全事故，得到了相关部门和顾客的认可。
总的来说，过去一年，我在工作中取得了不错的成绩。但我也意识到，还有很多需要改进和提升的地方。未来，我将继续努力学习和提升自己的专业水平，不断创新和改进菜品，提高服务质量，为公司的发展做出更大的贡献。
谢谢大家！
厨师长年终述职报告 篇二
尊敬的领导、各位同事：
大家好！我是XX公司的厨师长，今天非常荣幸能够在年终述职报告中与大家分享我过去一年的工作情况和成绩。
过去一年，我在公司的厨房工作中，我深入贯彻了公司的发展战略和目标，始终将客户需求放在首位，努力提供优质的菜品和服务。我注重市场调研和顾客反馈，了解他们的口味喜好和需求，根据市场需求不断创新和改进菜品。通过这些努力，我们的菜品得到了广大顾客的认可和好评，销售额也有了明显的增长。
另外，我还注重了团队建设和员工培养。我积极参与团队活动，加强与厨房团队的沟通和合作，提高了团队的凝聚力和协作能力。我也注重员工的培养和成长。我定期组织培训课程，提供厨艺技巧和菜品创新的培训，帮助员工不断提升自己的专业水平。通过这些努力，员工的工作积极性和创造力得到了有效的激发，对整个团队的工作质量和效率起到了积极的推动作用。
在过去的一年中，我还注重了食品安全和卫生工作。我严格遵守食品安全和卫生的相关规定，确保菜品的质量和卫生安全。我定期组织员工进行食品安全培训，提高他们的食品安全意识和操作技能。通过这些努力，我们的厨房在过去一年中没有出现任何食品安全事故，得到了相关部门和顾客的认可。
总的来说，过去一年，我在工作中取得了不错的成绩。但我也意识到，还有很多需要改进和提升的地方。未来，我将继续与团队一起努力，不断创新和改进，提高服务质量，为公司的发展做出更大的贡献。
谢谢大家！
厨师长年终述职报告 篇三
尊敬的各位领导：
大家好!首先，我预祝大家新年快乐、工作顺利!回首过去的一年，在各位领导的指导下，在广大同事的支持下，作为一名厨师长，我始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结和带领广大食堂员工，为顾客提供了精美的菜肴和优质的服务;为实现食堂经济利益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。现将一年来的具体工作总结如下：
一、经营方面
我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划。如：根据顾客的消费心理，我们推出一些绿色食品和野生食品;根据季节性原料供应特点，我们推出一些特价菜。等等。
二、管理方面
以人为本，我结合员工实际情况加强素质教育，每天都对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力，员工整体素质得以提高，如注重仪表、遵守厨房规章制度等;有些员工甚至还开始自己琢磨新菜谱。现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。
三、质量方面
菜肴质量是食堂得以生存发展的核心竞争力。作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定;我们还认真听取前厅员工意见及宾客反馈，总结每日出品问题，并在每日例会中及时改进不足;我们还经常更新菜谱，动脑筋、想办法、变花样，确保回头客每次都可以尝到新口味。
四、卫生方面
严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必须对各自的卫生区负责，同时，由我进行不定期检查;其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置;另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果。
五、成本方面
在保证菜肴质量的情况下，降低成本，让利顾客，始终是我们追求的一个重要目标。作为厨师长，我也总结出一些降低成本的新方法
。如：掌握库存状况，坚决执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去;研制无成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;还让每位员工都知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，这样就把成本控制落实到每个员工身上，使所有厨房员工都关心成本，从而达到效益最大化。
综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房经营管理方面取得了显着成效;在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质提高等方面都取得相当高的成绩。当然，我们也还存在不足，比如，受甲流和金融危机的影响，消费者就餐的品味与档次下降，这使我们的年收入受到一定程度的影响。但面对不可抗力，我们需研制更加物美价廉的佳肴来招揽顾客，最大程度的增加年收入，从而达到转危为机的良好效果。从这个事件上，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。今后，我一定会带领我的团队不断接受挑战、勇于创新，烹饪更精美的菜肴。
我的报告完毕，谢谢大家!
厨师长年终述职报告 篇四
光阴似箭，日月如梭转眼间2016即将接近尾声，马上伴着圣诞节的喜庆和元旦的气息，22017年的`钟声即将敲响。首先，我预祝大家新年快乐、工作顺利!回首2016年，在各位领导的关怀指导下，在广大同事的支持下，作为一名厨师长兼厨师，我始终坚持以身作则，高标准、严要求、团结和带领食堂员工，坚持以大局为重，服从组织安排，干一行爱一行，以自己的实际行动抓好食堂管理，保证工作正常动转，为领导和员工提供精美、可口的菜肴和优质的服务，我们还开垦出来好几亩地，种植蔬菜，饲养牛，羊，鸡，鸭等。加饭菜的花色品种，做到主副食合理搭配，降低损耗，节约成本。温暖服务的理念，全心全意为地雅，紫金服务.在2016年里，食堂共接待外部用餐121次，共计1077人次，并受到领导及客人的一致好评。 现将一年来的具体工作总结如下：
一、工作方面：
我现担任食堂主管兼食堂烹调工作。我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的工作计划。首先在节约支出的情况下，吃饱吃好不浪费，并在技术上不断提高自己的烹饪技术。在实践中我不断探索，让领导和员工都能吃上香甜可口的饭菜。
二、管理方面：
首先，对厨房从业人员定期培训和指导，杜绝在操作过程中的重大失误，比如烧伤，烫伤等。结合员工实际情况加强素质教育，对操作人员进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力，员工整体素质得以提高;注重仪表、遵守厨房规章制度、劳动纪律、不缺勤、不旷工、不迟到、不早退;现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。
三、质量方面：
菜肴质量是食堂得以新鲜、实惠的核心。作为厨师长，我严把质量关，保证食材，新鲜、不腐烂、不变质。还要确保员工的用餐卫生、可口严防食物中毒，拒绝霉变，过期食品。其次，增加饭菜的花色品种，做到主、副食合理搭配。
四、卫生方面：
严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必须对各自的卫生区负责，对操作间进行每两天消毒一次
希望领导及同事们进行不定期检查;并提出宝贵意见，加以改正。其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置;另外，库房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全，防止食物腐烂，造成不必要的浪费。
五、成本方面：
在确保不超支、不浪费、而且菜肴质量的情况下，降低损耗、节约成本、始终是我们追求的一个重要目标之一。作为厨师长，在平时的工作中也总结出一些降低成本的新方法。如：随时掌握库存状况、坚决执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快投入使用;研制无成本菜品，以降低成本。
综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房管理方面取得了显著成效;在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质提高等方面都取得相当高的成绩。当然，我们还存在不足。请领导和同事监督指正，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。
经过一年多的努力，在原有的工作基础上，严格要求自己和帮厨人员，在以后的工作中找出不足，保留好的传统。今后，我一定会带领我们的团队不断努力，接受挑战、勇于创新，烹饪更精美好吃的的菜肴。
辞旧迎新之际，我们将在2016年的基础上，继续加强管理、质量卫生监控和成本控制，同时要改进自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的创新。总之，今后的工作中，不断地鞭策自己并充实能量，提高自身素质、营养知识和烹饪水平，以适应时代和企业的发展，与公司共同成长。我相信，我们的团队一定能走向一个成功喜悦收获的2016。
我深信在张总、杨总的领导下，在全体员工的不懈努力下，根据企业文化、企业精神、企业宗旨、企业目标为依据，一步一个脚印踏踏实实前进，紫金必须一定会发展的会越来越好。
