餐厅服务员实习报告【实用3篇】
餐厅服务员实习报告 篇一
在这次的餐厅服务员实习中，我有幸进入了一家知名的高级餐厅，与一群经验丰富的服务员们一起工作。通过这段时间的实习，我深刻体会到了作为一名优秀的餐厅服务员所需要具备的技能和素质。
首先，作为一名餐厅服务员，沟通能力是非常重要的。在与客人交流时，我要学会倾听客人的需求并且准确理解，然后用礼貌友好的口语回答。在服务过程中，我要善于引导客人进行消费，提供专业的建议，使客人能够得到满意的用餐体验。同时，我还要与厨房、后厅等其他部门保持良好的沟通，确保菜品的及时送达，提高整体的服务效率。
其次，作为一名餐厅服务员，团队合作能力也是必不可少的。在高峰期，餐厅的客流量会非常大，这时候要依靠团队的协作来完成各项任务。我要与其他服务员密切配合，相互支持，共同完成工作。我学会了与同事之间的默契配合，遇到问题时能够互相帮助解决，共同提升整个团队的效能。
此外，作为一名餐厅服务员，细致入微的观察力和细心的态度也是非常重要的。我要时刻留意客人的需求，观察他们的用餐习惯，及时给予帮助。我要注意客人的情绪变化，及时调整自己的服务方式，使客人感到舒适和满意。同时，我要保持餐桌的整洁和卫生，及时清理脏污餐具和餐桌垃圾，给客人一个干净的用餐环境。
通过这次实习，我不仅锻炼了自己的服务技能，还提高了自己的责任心和团队精神。我深刻认识到，作为一名餐厅服务员，我们的服务不仅仅是提供食物和饮料，更重要的是给客人带来愉快和舒适的用餐体验。我将继续努力提升自己的服务水平，成为一名优秀的餐厅服务员。
餐厅服务员实习报告 篇二
这段时间，我在一家中等规模的餐厅进行了为期两个月的服务员实习。通过这次实习，我对餐厅服务员的工作内容和技能要求有了更深入的了解，并且提高了自己的服务技能。
首先，作为一名餐厅服务员，我需要具备良好的服务态度和亲和力。在与客人接触时，我始终保持微笑，并且主动问候客人。我尽量用亲切友好的口气和客人交流，使他们感到受到了尊重和关注。同时，我还要学会倾听客人的需求和意见，并且及时解决客人的问题和投诉，使客人对餐厅的服务感到满意。
其次，作为一名餐厅服务员，我需要具备较强的应变能力和抗压能力。在餐厅工作中，客流量时高时低，特别是在用餐高峰期，服务员们需要面对大量的订单和客人的需求。这时候，我要保持冷静，并且能够迅速应对各种情况，如处理客人的特殊要求、解决餐厅内部的协调问题等。同时，我要保持工作的高效率，确保顾客的用餐体验。
此外，作为一名餐厅服务员，良好的时间管理能力也是必不可少的。在餐厅工作中，服务员们需要同时处理多个任务，如接待客人、点菜、上菜、清理餐桌等。我要学会合理安排自己的工作时间，根据客流量的变化来调整工作的优先级，保证工作的有序进行。
通过这次实习，我不仅提高了自己的服务技能，还学会了如何与客人和同事进行良好的沟通和合作。我明白了作为一名餐厅服务员，我们不仅仅是提供食物和饮料，更重要的是给客人带来愉快和舒适的用餐体验。我将继续努力提升自己的服务水平，为客人提供更好的服务。
餐厅服务员实习报告 篇三
一、实习目的
了解和认识服务行业的基本情况，掌握从事服务工作所需的一些具体操作技能。掌握各岗位的工作内容、工作职责、工作流程以及各岗位之间的配合与协助。培养自己的职业精神和职业素质以及对工作的激情和责任心。为今后的职业打下一定的基础。
二、实习时间
2011年7月5号——2011年1月5号
三、实习单位概况
四、实习岗位
用餐区服务、
五、实习过程和内容
首先是人事部对我们实习生及新来员工进行培训，培训的主要内容是1基本概况以及企业文化。通过培训我们懂得了1的历史与未来的愿景，懂得了1是一家什么样的店，以及想成为一家什么样的店。培训结束之后就是直接去部门报到。
主要的任务是负责餐厅酒水的储存、领取、供给服务员。之后由于一些原因我从吧台的岗位转换成看自助餐，我觉得看自助餐这份工作是一项技术性较低的工作，但是工作量比
六、实习经历与收获
我之前选了旅游管理这个专业很大一部分是由于影视剧的原因，看着电影里面帅哥和美女在豪华的五星级酒店出入，他们是那么的迷人，生活是那么的富有激情。酒店豪华的硬件设施以及大量社会上层名流出入，这一切都吸引着我。我就想以后有机会一定要去五星级酒店工作。然后进入学校学习一段时间之后，发现繁琐的课程、生硬的理论、毫无激情的学习环境，使得恰同学少年的我，日益的消沉。对于学习完全失去了激情，对于未来充满着迷茫。自我价值已经完全的否定了，上课睡觉回到寝室也是睡觉，这一天基本上是睡觉度过。自己虽然知道自己这样去度过大学的四年求学生涯，等到毕业之后从学校里带走的除了遗憾和后悔自己将一无所有。每天都想着，我从明天开始一定好好学习，每天充满着活力去过好每一天。然而到了明天发现自己很失望，每天都在想自己为什么改变不了这种状态。现在想来原因就是缺乏行动和不自信。不自信自己的努力真的会带来改变，不相信自己通过努力就会比别人优秀。
我在浦西洲际酒店实习有一段让我很不愉快的经历。但是这段经历却是宝贵的，这段经历让我认识了自我，这段经历让我变的成熟起来，这段经历让我对于未来更加充满了一份信心。我觉得原因是很多的，首先我把在学校对于课程的不感兴趣转移到工作上来。在学校时因为对于课程没有兴趣所以就想以后不从事酒店业，一开始心态就不对，认为实习只是学校课程设计的一个环节而已。我所实习的目的只是为了能够顺利及时的拿到一个毕业证而已，然而我本身并不是一个看重毕业证的一个人，所以就想怎么能够把这六个月舒服的“混”过去。感谢上天让我来到了ecco，这是一个不允许任何员工在工作期间“混”的部门。也是这个“混”的念头让我有这段不愉快经历的一个主要原因。每天脑袋想的是怎么找个时间去偷懒，怎么偷懒不会被发觉。殊不知我们部门的人个个是精英，根本不会让我有任何偷懒的机会。我记得每天经理来上班就会问ricky（谭佩）在哪里，我还记得我们部门的hostess经常把我从pantry里面叫回吧台。我逃离吧台一部分原因是有混的思想在作祟，另一部分的原因是我的个性还没有从学生时代装换成一个职场人员的性格。学生时代喜欢特立独行，不喜欢别人对自己过多的干预。所以一开始很不适应，比如自己做错事了，经理或者老员工的脸就像包公一样，说话的语气也很不友好，然而在家里或者是学校做错了事情，不会有人这般来对我，觉得自己特委屈，所以和他们的距离在心里已经排到很远了。所以不想和他们接触，不想和他们说话。自己幼稚的想着为什么他们会那么的凶。后来这样进行了恶性循环。工作完全失去了激情，真的到了上班的心情比上坟的心情还沉重的状态，一上班就想着要下班，这样一个我在同事眼中和经理眼中的印象估计每个人都可以知道这会是怎么样一个印象。
在一次餐厅的盘点上，由于我做事的方法和态度让我犯了一个错误。这个错误在经理眼中是不可原谅了。也是这个错误让经理对我基本上是彻底的失望了，我的工作岗位也因为这一次从酒吧服务员转到了看自助餐。我记得经理在这次事情之后也对我讲了他对我的看法或者是经验之谈吧，他说：“一个人在别人眼中的看法是从你所说出来的话和你所做出来的事而得出来的，我觉得你说话过于自信，这跟你的能力很不相符。希望你以后说话之前先想一下自己的能力，要说出和自己能力相符的话。”
幸运的是我从酒吧服务员转到自助餐服务员，是一个特别严厉的员工来教我。我是不能在他面前做错一点事的，否则就会挨骂。刚开始经常被他骂，心里会有一点不好受。由于前车之鉴，我并没有由于挨骂而变得很消沉，而是将他骂我当作一种鞭策。他除了骂我，还会教我下次怎么做，或者告诉我的缺点在哪里。和他日益的接触我从他身上学到了很多好的东西，比如他做事的认真、做事的执着等，也看到了很多不好的东西。好的我东西我做到见贤思齐，坏的东西自身对比一下，有着改之无则加勉。随着时间的拉长，我学的东西越来越多，我对于自己的本职工作基本上可以做到应付自如。我在同事的眼中和经理的眼中的形象慢慢地转为正面。我得感谢部门所有的人，感谢他们使ricky变得成熟，是ricky变得比刚来的那个ricky更加优秀。同时我也得感谢自己，感谢自己能够坚持，感谢自己能够正确的认识别人对我的看法，感谢自己能够以更加成熟的心态来面对工作中别人对我的指责。
半年的实习画上句号，这段的实习，我得到了的锻炼，实习的过程也使我从学生到在迈出社会时历经的过渡，为了自身的独立，为了知识的运用能力，为以后正式踏出社会奠定结实的基础。
在实习的日子我的确学到了不少的东西：除了能学到餐饮的服务程序和技巧、一些菜的特点和种类等课堂上所能学到的东西外，更能学到课堂上很难学到的东西：如何平衡好客人的利益和酒店的利益、如何处好同事之间的人际关系、如何调整工作的心态，更让我有了服务员应该有的强烈服务意识。在一次与某经理聊天时，该经理提到了服务意识，我非常赞同他的观点：“服务意识要求服务员有着向客人优质服务的观念和愿望，应该对的同事也同样的意识。”是啊，这才是“服务意识”的真正的含义，这才是服务员真正的素质的体现。使得我从初出茅庐的学生，逐渐的熟悉了酒店的组织结构、人事关系、企业文化，也使我慢慢地社会。
我以能够以做一名服务人员而骄傲，每天都在帮助别人，而客人在这里得到的是惊喜，而也在客人的惊喜中找到了财富人生。未必会有大笔的金钱，但也不会贫穷，富有智慧、富有信息，富有责任感，富有助人的精神，富有忠诚和信誉，当然还有富有爱的家庭，所有的这一切才构成了我将来的生活。其实，富有的人生不难找，它就在为别人带来的每一份惊喜当中。
实习是结束了，虽然我今后不一定还会从事酒店业，但是在浦西洲际酒店的实习将是我人生中的一笔宝贵的财富。现在想来经理和老员工的包公脸和严厉到没有人情的话语是对的，在上海这么一个竞争如此激烈的环境，只有绝对的优秀才能有立足之地，想要优秀你必须不能犯错误。一烦错误你就可能被淘汰出局。这段经历是值得我去回味的，为我今后的工作将能带来很大的帮助。
