职高烹饪专业实习报告【最新3篇】
职高烹饪专业实习报告 篇一
实习单位：某五星级酒店
实习时间：2021年5月1日至2021年6月30日
一、实习概况
在某五星级酒店的烹饪部门进行了为期两个月的实习。实习期间，我主要参与了厨房的日常运作，包括食材准备、菜品制作和厨房卫生等工作。通过实习，我深入了解了酒店厨房的工作流程和规范，提高了自己的烹饪技能和工作效率。
二、实习内容
1. 食材准备：我负责根据菜单要求准备食材，包括蔬菜的洗切、肉类的处理和海鲜的清理等。在实习期间，我学会了如何正确处理各种食材，并且能够迅速高效地完成任务。
2. 菜品制作：我参与了各个菜品的制作过程，从简单的凉菜到复杂的主食和汤品。在实习期间，我学习了不同菜系的烹饪技巧，掌握了调味品的使用和菜品的摆盘技巧。通过实践，我对菜品的口感和色香味的搭配有了更深入的了解。
3. 厨房卫生：我参与了厨房的清洁工作，包括厨具的清洗和整理、地面的清扫和垃圾的处理等。在实习期间，我严格按照卫生要求进行操作，保证了食品安全和厨房的整洁。
三、实习收获
通过这次实习，我获得了许多宝贵的经验和技能。首先，我学会了如何与团队合作，在厨房中与厨师们紧密合作，相互配合，共同完成任务。其次，我提高了自己的时间管理能力和工作效率，在繁忙的工作环境下，我能够合理安排时间，高效地完成工作。最重要的是，我对烹饪技术和菜品的制作有了更深入的了解，这对我的职业发展将起到积极的推动作用。
四、实习总结
这次实习是我职业生涯中的一次重要经历。通过实习，我对烹饪行业有了更深入的认识，增强了自信心和专业能力。同时，我也认识到在职场中要不断学习和进步，不断提高自己的专业素养和技能。我将以这次实习为契机，不断努力，追求更高的目标，为将来的职业生涯打下坚实的基础。
职高烹饪专业实习报告 篇二
实习单位：某餐饮集团
实习时间：2021年7月1日至2021年8月31日
一、实习概况
在某餐饮集团的厨房部门进行了为期两个月的实习。实习期间，我主要参与了大型活动的餐饮服务，包括宴会、婚礼和企业聚餐等。通过实习，我了解了大型餐饮活动的组织流程和服务要求，提高了自己的团队协作能力和应变能力。
二、实习内容
1. 活动准备：我参与了活动前的准备工作，包括菜单的制定、食材的采购和场地的布置等。在实习期间，我学习了如何根据客户需求设计菜单，了解了不同活动的食材需求和供应链管理。
2. 餐饮服务：我参与了大型活动的现场服务工作，包括食物的摆盘和上桌、餐具的更换和汤品的现场制作等。在实习期间，我学会了如何与客户进行良好的沟通，提供优质的餐饮服务，同时保证现场的秩序和安全。
3. 团队协作：我与其他实习生和员工一起工作，共同完成任务。在实习期间，我学会了与不同性格和能力的人合作，相互支持和协作，提高了团队协作能力和集体荣誉感。
三、实习收获
通过这次实习，我收获了很多宝贵的经验和技能。首先，我学会了在高强度的工作环境下保持冷静和应变能力，解决问题和处理紧急情况。其次，我提高了自己的团队协作能力和沟通能力，在团队中能够更好地发挥自己的优势，为团队的目标共同努力。最重要的是，我深入了解了大型餐饮活动的组织和管理，对餐饮行业的运作有了更全面的了解。
四、实习总结
这次实习是我职业生涯中的一次宝贵经历。通过实习，我不仅提高了自己的专业素养和技能，还锻炼了自己的团队合作能力和应变能力。我将以这次实习为契机，继续努力学习和进步，为将来的职业发展做好准备，为餐饮行业的发展贡献自己的力量。
职高烹饪专业实习报告 篇三
在长达8个月的实习期结束将至，写此实习报告，来讲述我在实习期间的工作、生活情况。
回去东方之前，厨师长说要把我安排在重要岗位，这仅仅是一个全新的开始。我之前在东方的工作是一名切配厨师。回来后，厨师长把我安排进了冷菜间。在别人眼里，冷菜间或许是一个天堂吧。但是，我时刻告诫自己，来冷菜间不是来享受的，而是来学习的。一定要虚心的向冷菜间的其他比我们年长的师傅请教。这也是我们班主任老师在实习之前告诫我们的。来到了冷菜间，一个全新的陌生环境下，我时刻的在学习着。从一个最底层的学徒慢慢成长。
讲讲我在冷菜间最开始的故事。那时进入冷菜间，我可以说是两眼一抹黑，什么都不会。但是一切都是可以学习的，这也的确如此。比如说，这个菜该用什么盘子装，这个要怎么点缀，我可以说是都不会。耐心的学习。一点一滴的去学。带我的师傅呢，他其实再过一个月就要离开东方到其他地方工作了。所以，我自然也就成了他的“接班人”。
冷菜间，女生的比例可谓是多的。这或许就是一个特色了吧。当时去，也是不怎么熟悉，只知道她们是我们楼下那个班级的同学。但是彼此之间都是不认识的。每次认真的学习，把每一步的要领都记在心里，一些调料的配方，脑子记不住，我便写了一张小字条，随时携带。因为好记性不如烂笔头吧！这也是的确如此。时间过得十分的快，一个月的时间到了，那位师傅走了，我便接替了他的工作。在别人眼里，我就是一名未来班长的接班人。
有一次，餐饮部的经理李师傅，和我们的关系也是挺不错的。便和我说：汤杭，你知道吗？把你安排在冷菜间，我们是有考虑的。女生在冷菜间可能体现不出来，但是一个男生在冷菜间就能体现出来。不仅是菜肴的质量，还有各个方面的点点滴滴，必须要细致。可以说是，你既要有男人的那种狠劲，也要有女生那种细致劲。那时刻，其实我觉得身上背的不仅仅是一名实习生那么简单了，而是要成为一名真正的厨师，一名合格的厨师。这也就成了我为之奋斗的目标之一了！
当然了，要成为一名真正的厨师，绝非简单之事，这是值得肯定的。就像我冷菜班组的班长，他担任班长职务有近两年了。他也是从最基本的学徒做起，一步一步做到这个地位的。不过，他也的确是有真实的本事。
自从那位师傅走了以后，身上的担子也的确重了，领导也是十分的看重我。在一次次的婚宴和会议面前，我们冷菜班组的全体同事共同奋斗，一起顺利的完成了诸多的成功。但是，现在说成功其实也是未免太早了。因为，这仅仅是成功这个过程中的一步。要想成功，还是那句话，绝非易事。
后来时间久了以后，同事们之间彼此也了解了。于是便经常一起出去聚餐，一起出去玩。这或许就是团结的一个方式罢了。
其实，我也承认，我做事有时也是挺自我的。也是很有想法的。比如，有时空闲的时候，会上网找找那些菜肴的围边、点缀之类的。然后加以修改，成为我们的东西。这就是我们自己的想法了。
工作了近3个月，我的收入也是逐月增加，这在实习生里面是不多见的，或者说，做到我这个地步的也是不多的。我想，这不仅仅是自己的努力，也有老师还有领导的帮助才能够有我的今天吧！
回想在丽水职高学习烹饪专业的1年时间，我觉得不仅仅学会了技术，也学会了做人。为什么这么说？在职高，我们的老师经常会和我们说，学技术，先学做人。把最基本的东西做好了，这样才是一名厨师该做的。举一个例子：一名厨师要是
酒店经理李师傅总是和我们提起，说他当年做一名厨师的时候，衣服上要是有一点脏了，他都会去拿碱水去洗，抹布每天也都要用碱水煮。这在别人看来就是有洁癖的人。但是，我却不是这么认为，这不就是我们厨师最该做的吗？为什么我们还是做不到呢？这么简单的事情都做不好，我们还能做好什么呢?
经常回到家躺在床上在思考这么一个问题，我们是在为什么而奋斗？别说是为了什么中华之崛起而奋斗，这些都太虚假了。其实，我们就是在为我们的将来而奋斗。
工作了这么久，我们到底存了多少钱起来，我们到底为家里做过什么事，其实都是没有！有一句话说的不错：不当家不知柴米油盐贵。我们真的迈入了社会，真正的持家了，其实才发现我们生活中有很多地方都是需要用钱的。这是的确如此。
不是说我们在说什么废话。在东方工作这么久，我才发现学校和社会绝对是两个样，这是的确如此的。在学校里，我们不过见到的是我们专业的冰山一角罢了。还有很多东西我们是需要在我们工作中不断的摸索，一步一步走过来。这也真的是如此。
我们的实习也终于要结束了，我们也是终于在根本上要离开了校园，不再是校园的一员了。想到这里，心中的不舍再次浮现。回望这所我们曾经共同学习奋斗了两年的校园，现在就要离开了，不舍，还是不舍。
在东方工作了近8个月，我也终于即将成为冷菜班组的班长了。这或许，又是我人生的一个挑战。这个挑战，我会郑重的在我班长手中接下这面旗帜,让这面旗帜继续飞扬。我也相信我会做好的。为了理想，为了追逐的那个梦，成为现实。
我的实习报告也到了尾声，这就是我在实习期间所经历所想的一切，我会怀念我们在职高的点点滴滴，不会忘记那年，我们共同奋斗的身影！！
