酒店餐饮部开业前准备工作计划方案【精选3篇】

酒店餐饮部开业前准备工作计划方案 篇一

在酒店餐饮部开业之前，必须制定一份详细的工作计划方案，以确保所有准备工作的顺利进行。以下是一个开业前准备工作计划的示例，可根据实际情况进行调整和修改。

1. 确定开业日期和时间：首先要确定餐饮部的开业日期和时间，这将决定整个准备工作的时间表。

2. 聘请员工：根据预计的客流量和餐厅规模，确定所需的员工数量，并及时进行招聘和面试。确保员工在开业前足够的时间内接受培训和熟悉工作环境。

3. 设计菜单：与主厨和营养师合作，设计出多样化的菜单，以满足不同客人的口味和饮食需求。同时，确保菜单的定价合理，并能够满足成本和利润的要求。

4. 采购食材和设备：根据菜单需求，确定所需的食材和设备清单，并与供应商进行沟通和订购。确保食材的新鲜度和质量，并在开业前检查和测试所有设备的正常运行。

5. 建立供应链和物流系统：与供应商建立合作关系，并建立供应链和物流系统，以确保食材的及时供应和库存管理的有效性。

6. 培训员工：在开业前的几周，组织培训活动，包括食品安全和卫生培训、服务技巧培训等。确保员工具备必要的知识和技能，以提供优质的餐饮服务。

7. 设计和布置餐厅：与设计师合作，设计出符合酒店风格和主题的餐厅布置方案。确保餐厅的空间利用合理，舒适和宜人。

8. 市场宣传和预订：通过媒体渠道和社交媒体平台进行市场宣传，以吸引客人的关注和预订。同时，建立预订系统和流程，以便客人能够方便地进行预订。

9. 准备开业活动：在开业当天，组织开业仪式和活动，以吸引更多客人和增加餐饮部的知名度。可以考虑提供特别优惠和奖品，以激发客人的兴趣和参与。

10. 安全和风险管理：制定安全和风险管理计划，包括火灾安全、食品安全、应急救援等方面。确保餐饮部的安全和顾客的安全。

以上是一个酒店餐饮部开业前准备工作计划方案的示例，可以根据实际情况进行调整和修改。通过合理的计划和准备，可以确保餐饮部的顺利开业，并提供高质量的餐饮服务。同时，也要及时调整计划，以适应市场的变化和客人的需求。

酒店餐饮部开业前准备工作计划方案 篇二

在酒店餐饮部开业之前，制定一份详细的工作计划方案是至关重要的。以下是一个开业前准备工作计划的示例，可供参考。

1. 确定开业日期和时间：在决定开业日期和时间时，要考虑市场需求、竞争情况和酒店整体运营计划。确保开业日期与酒店其他部门的协调一致。

2. 确定餐厅概念和定位：根据酒店的整体定位和目标客户群，确定餐厅的概念和定位。这将决定菜单设计、装修风格和服务标准等方面。

3. 设计菜单和定价：与主厨和营养师合作，设计出符合餐厅概念和定位的菜单。同时，根据成本和利润要求，合理定价，确保菜品的竞争力和盈利能力。

4. 采购食材和设备：根据菜单需求，确定所需的食材和设备清单，并与供应商进行沟通和订购。确保食材的新鲜度和质量，并在开业前检查和测试所有设备的正常运行。

5. 培训员工：组织员工培训活动，包括食品安全和卫生培训、服务技巧培训等。确保员工具备必要的知识和技能，以提供优质的餐饮服务。

6. 设计和布置餐厅：与设计师合作，设计出符合餐厅概念和定位的餐厅布置方案。确保餐厅的空间利用合理，舒适和宜人。

7. 市场宣传和预订：通过媒体渠道和社交媒体平台进行市场宣传，以吸引客人的关注和预订。同时，建立预订系统和流程，以便客人能够方便地进行预订。

8. 准备开业活动：在开业当天，组织开业仪式和活动，以吸引更多客人和增加餐饮部的知名度。可以考虑提供特别优惠和奖品，以激发客人的兴趣和参与。

9. 安全和风险管理：制定安全和风险管理计划，包括火灾安全、食品安全、应急救援等方面。确保餐饮部的安全和顾客的安全。

以上是一个酒店餐饮部开业前准备工作计划方案的示例，可以根据实际情况进行调整和修改。通过合理的计划和准备，可以确保餐饮部的顺利开业，并提供高质量的餐饮服务。同时，也要及时调整计划，以适应市场的变化和客人的需求。

酒店餐饮部开业前准备工作计划方案 篇三

订单。检查

6.确保所有订购物品都能在开业一个月前到位，并与总经理及相关部门商定开业前主要物品的贮存与控制方法，建立订货的验收、入库与查询的丁作程序。7.确定组织结构、人员定编、运作模式。

8确定餐饮经营的主菜系。9.编印岗位职务说明书、工作流程、工作标准、管理制度、运转表格等。

10.落实员工招聘事宜。11.参与选择制服的用料和式样。

(三)开业前第十二周至第九周1.按照饭店的设计要求，确定餐饮各区域的布置标准。2.制定部门的物品库存等一系列的标准和制度。3.制定餐饮部的卫生、安全管理制度。4.建立餐饮质量管理制度。

5、制订开业前员工培训计划。

(四)开业前第八周至第六周

1、审查厨房设备方案及完工时间。

2、与清洁用品供应商联系，使其至少能在开业前一个月将所有必需品供应到位。

3、准备一份餐饮检查验收单，以供餐饮验收时使用。

4、核定本部门员工的工资报酬及福利待遇。

5、核定所有餐具、茶具、服务用品、布草、清洁用品、服务设施等物品的配备标准。

6、实施开业前员工培训计划。

7、与总经理商定员工食堂的开出方案。

(五)开业前第五周

1、展开原材料市场调查分析；制定原料供应方案和程序。

2、与厨师长一起着手制订菜单。菜单的制订是对餐饮整体经营思路的体现，也是餐饮出品档次的体现，要经过反复讨论，基本方案制订好后报总经理。

菜单设计程序：①明确当地的饮食习惯（依据市场调查分析报告）②酒店餐饮的整体经营思路的目标客户群③原料供应方案④厨师队伍的实力⑤综合制订菜单⑥印刷。要求开业一周前印刷品到位。

3、确定酒水、饮料的供应方案；与财务部一起合理定价，报总经理。

4、各种印刷品如筷套、牙签套、酒水单等设计印刷。

5、与客房部联系，建立客房送餐程序。

6、与财务部联系制订结帐程序并安排二个课时以上的培训。

7、邀请财务部予以财务管理制订培训。

8、与保安部制订安全管理制度。

9、与客房部联系制订布草送洗程序。

10、与前发现很多物品尚未到位，从而影响部门开业前的工作。

(三)重视过程的控制开业前，餐饮部的工作量非常大，各级管理人员要坚持在一线检查督导，控制作业过程，防止个别员工走“捷径”，损坏装修材料等。对一些设备的使用要在工程或场家的专业人员指导下进行。

管理人员在布置任务后的及时检查和纠正往往能起到事半功倍的作用。

(四)加强对成品的保护对餐厅地毯、墙纸、家具极大