餐饮部经理助理年度工作计划(实用3篇)

餐饮部经理助理年度工作计划 篇一

尊敬的领导：

首先，我要感谢您对我工作的信任和支持。作为餐饮部经理助理，我深知自己肩负着重要的责任，需要在日常工作中全力以赴，为餐饮部的顺利运营做出贡献。为此，我制定了以下年度工作计划，希望能够在您的指导下，实现预期目标。

1. 提升员工培训计划

为了提高餐饮部员工的工作效率和服务质量，我计划制定全面的员工培训计划。该计划将包括新员工入职培训、技能培训和岗位轮岗培训等。通过培训，员工将能够更好地适应工作环境，并具备更强的专业技能，提高整个餐饮部的整体素质。

2. 优化餐饮菜单

为了满足客人的需求和口味多样化，我计划与厨师团队合作，优化餐饮菜单。我们将根据客人的反馈和市场调研结果，对菜单进行调整和改进。同时，我们还将引入一些新的菜品和特色餐饮，以吸引更多的顾客光临，并提高餐饮部的竞争力。

3. 提升客户服务质量

客户满意度是餐饮部成功的关键。为了提高客户服务质量，我计划进行定期的客户满意度调查，并根据调查结果制定改进措施。我们将加强员工的沟通和服务技巧培训，确保客人得到热情周到的服务。此外，我们还将建立客户投诉处理机制，及时解决客户的问题和意见。

4. 控制成本和提高效益

在经营餐饮部的过程中，控制成本和提高效益是非常重要的。我计划与财务部门密切合作，制定详细的预算和成本控制计划。我们将优化采购流程，寻找更优质的供应商，并提高库存管理效率。同时，我们还将通过推广和市场营销活动增加销售额，提高餐饮部的盈利能力。

5. 加强团队合作和协作

作为餐饮部经理助理，我将致力于加强团队合作和协作。我计划定期组织团队建设活动，增进员工之间的了解和信任。同时，我还将建立有效的沟通渠道，鼓励员工提出建议和意见。通过团队的共同努力，我们将更好地完成工作任务，并取得优异的业绩。

通过以上工作计划的实施，我相信餐饮部的工作将会更加高效和出色。我将全力以赴，积极配合领导和团队的工作，为餐饮部的发展做出贡献。再次感谢您的信任和支持！

餐饮部经理助理年度工作计划 篇二

尊敬的领导：

感谢您对我的信任和支持。作为餐饮部经理助理，我深知自己在日常工作中的重要性。为了顺利完成工作任务，我特地制定了以下年度工作计划，旨在提高餐饮部的运营效率和服务质量。

1. 优化餐饮供应链管理

为了确保餐饮部的正常运营，我计划优化餐饮供应链管理。首先，我将与供应商保持良好的合作关系，确保供应商能够按时提供优质的原材料。其次，我将建立供应链管理系统，加强对采购、库存和配送等环节的监控和管理。通过优化供应链管理，我们能够更好地控制成本，提高效益。

2. 提升员工培训和发展

员工是餐饮部成功的关键。为了提升员工的工作技能和职业素养，我计划加强员工培训和发展。我们将制定全面的培训计划，包括岗位技能培训、管理培训和职业发展规划等。通过培训，员工将能够不断提升自己的能力和水平，为餐饮部的发展做出更大的贡献。

3. 加强质量管理和食品安全

餐饮部的质量管理和食品安全是我们工作的重中之重。为了确保食品的安全和质量，我计划建立完善的质量管理体系，包括原材料的采购和验收、加工过程的监控和检验、菜品的口味和质量把控等。同时，我还将加强对食品安全法规和标准的学习和宣传，确保餐饮部的食品安全符合相关要求。

4. 提升客户满意度

客户满意度是餐饮部成功的关键指标。为了提升客户满意度，我计划加强客户服务质量。我们将制定服务标准和流程，加强员工的服务技能培训，确保客人得到热情周到的服务。同时，我们还将定期开展客户满意度调查，了解客人的需求和意见，并及时改进和提升服务质量。

5. 推广和市场营销

为了提高餐饮部的知名度和销售额，我计划加强推广和市场营销工作。我们将制定营销策略和计划，包括线上线下的宣传推广活动、特色菜品的推广和宣传等。同时，我们还将加强与其他部门的合作，共同开展促销活动，吸引更多的客人光临。

通过以上工作计划的实施，我相信餐饮部的运营将会更加高效和出色。我将全力以赴，积极配合领导和团队的工作，为餐饮部的发展做出贡献。再次感谢您的信任和支持！

餐饮部经理助理年度工作计划 篇三

餐饮部经理助理年度 工作计划

通过2010年的经营情况分析，我店餐饮产品已基本得到本地市场的认同和接受。为了稳定客户同时使我们的餐饮产品保持较强的生命力，在11年的工作中将针对以下几方面展开工作。

一、 食品推广：

1、第一季度：佳节欢乐宴。 建议一月份以早茶为卖点；二月份以年夜饭为卖点；三月份以私房菜为卖点。

2、第二季度：建议四月份以清明祭祖推出“金猪祭祖”、“鹅肉飘香”专题外卖活动；五月份以“瓜果飘香入菜来”健康菜肴推介；六月份推出“清凉一夏”活动月。

3、第三季度：建议

七、八月份开展“十二星座美味手札”，根据十二星座的性格特点推出不同款式菜肴；九月份推出“澜亭”

4、第四季度：建议十月份推出 “蚝”情万丈生蚝美食月活动、无“蟹”可击美食月活动；十一月份推出冬日进补炖汤系列、“烤烤你—一种热辣辣的迷香”炭烧美食节；十二月份推出“婺菜也Spa”系列美食菜肴、 “澜亭十大招牌菜”年度盛宴活动。

二、队伍建设：

1、完善劳动用工制度、培训制度、提高员工整体素质

（1）严格劳动用工制度,餐饮部 招聘 新员工符合条件的择优录取，保证招工的质量。同时上级领导深入员工之间挖掘 人才 、不断充实队伍。通过现有员工介绍的方式招收有从业经验的服务人员。

（2）完善培训制度，为了使培训收到预期的效果,餐饮部管理人员首先明确了培训要具有"目的性"、"实用性"、"时间性"的指导思想。其次成立培训小组，再三是制定培训方案，采取理论与实际相结合、以老带新的方式分期分批进行培训。例如,每月一次管理培训、安全卫生培训;每周二次促销培训、服务知识、服务技能培训等。再四,定期进行考核,全年开展"推销手册"、"服务知识、技能"、"咨客服务规范"、"酒店管理知识"、"出品质量"、"促销业务知识"、" 英语 50 句"、"礼貌用语"、"安全卫生知识"等培训。

（3）规范菜品试菜制度，为更好的推广我店餐饮产品，对推出的产品由厨师长定期做专项培训。

2、规范管理完善制度

（1）健全管理机构由餐饮部领导、分部门组成的质量管理小组。小组既分工又协作，由上而下层层落实管理制度，实行对管理效益有奖有罚，提高管理人员的整体素质,使管理工作较顺利进行。

（2）完善餐饮部的会议制度。会议包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监督稽查会、卫生安全检查汇报会等，确保上级指令得到及时落实执行。

（3）建立出品估清供应监督制度。为了最大限度降底估清品种，协调各分部门做好出品供应工作。每天早、午、晚市检查出品供应估清情况，对当市估清的品种设专薄记录,同时到有关分部门核实查证。并要求管理人员签名,以分清责任。

（4）加强协调关系。酒店分工细环节多，一项工作的完成有赖于各部门之间的协调合作。

（5）提高综合接待能力。全面抓好服务规范、出品质量、使接待能力提高。在做好各类社团宴会、酒会、喜宴、自助餐、会议餐接待的同时，还做好高级领导和各大公司、酒店的各类型宴会接订。

3、队伍的稳定：针对餐饮服务人员流动性较大的现状，为稳定酒店餐饮服务，建议我部将稳定队伍的工作作为11年工作重点。

（1）完善部门工作流程，降低员工工作强度，杜绝重复工作现象。

（2）健全奖罚制度，对有培养前途的员工给予宽松的发展空间和晋升机会，使员工产生对酒店的归属感。

（3）加强员工培训使其在店期间学习到相关从业知识。

三、开拓经营、发展增收渠道、扩大营业收入：

随着餐饮业竞争的日益激烈，定期的市场调查、经营分析，准确的市场定位，才能使我们的产品保持长久的市场占有率。

1、与当地婚庆公司合作，签署互惠促销协议，开拓我店婚宴信息来源发展 增收渠道。

2、切实落实好每月美食推广活动，通过系列经营活动,提高了知名度,取得良好的经济效益和社会效益。

3、开展联营活动，餐饮部与客房部等相互配合，共同促进经营。

4、全员公关，争取更多的回头客。对员工灌输公关意识和知识，销售部人员在旺场时充实到楼面与顾客沟通、点菜,以不同的形式征求他们的宝贵意见。逢节假日、客户生日向关系户电话问候。同时专人负责客户资料的征集及补充，并于日常例会期间及时沟通。

5、作好重要假期餐饮促销工作。

6、履行好定期市场巡查工作，对竞争对手的动态及时关注。

四、增强员工效益意识,加强成本控制：

1、强调成本控制、节约费用的重要性,增强员工的效益意识,并要求员工付之行动。同时完善有关制度,明确责任,依据制度加强控制。完善《费用开支规定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《办公用品领用制度》、《物品申购制度》、等。

2、严格执行市场询价制度，保证原材料成本控制。