食堂管理工作计划范本五篇(经典6篇)

食堂管理工作计划范本五篇 篇一：提升食堂服务水平的工作计划

一、目标设定

1. 提升食堂的整体服务水平，使员工和学生对食堂的满意度明显提高；

2. 提高食堂的食品质量和卫生标准，确保食品安全；

3. 加强食堂与供应商的合作，提高物资采购的效率和质量；

4. 提高食堂工作人员的服务意识和专业水平。

二、具体工作计划

1. 完善食堂管理制度和流程

a. 评估现有的食堂管理制度，发现问题并进行改进；

b. 设定明确的食堂运营流程，确保每个环节都能得到有效的管理和监督；

c. 加强对食堂管理制度和流程的培训和宣传，确保员工的理解和执行。

2. 强化食堂的食品质量和卫生标准

a. 增加食品供应商的选择，确保食材的新鲜度和质量；

b. 加强食品质量的监督和抽检，及时发现问题并采取措施；

c. 加强对食品卫生标准的培训和宣传，提高员工的卫生意识和操作规范。

3. 提高食堂工作人员的服务意识和专业水平

a. 加强员工的岗前培训，提高员工对食堂工作的了解和熟悉度；

b. 定期组织员工参加相关培训和学习，提高服务意识和专业水平；

c. 建立激励机制，鼓励员工提供优质的服务和创新的工作方法。

4. 加强食堂与供应商的合作

a. 定期与供应商进行沟通和协商，建立稳定的合作关系；

b. 加强对供应商的管理和监督，确保物资的质量和供应的及时性；

c. 定期评估供应商的绩效，及时调整合作方式和策略。

5. 加强食堂的宣传和反馈机制

a. 制定宣传计划，提高员工和学生对食堂服务的认知和了解；

b. 建立食堂反馈机制，及时收集并处理员工和学生的意见和建议；

c. 定期组织满意度调查，及时发现问题并进行改进。

三、工作进度安排

1. 第一季度：完善食堂管理制度和流程；

2. 第二季度：强化食堂的食品质量和卫生标准；

3. 第三季度：提高食堂工作人员的服务意识和专业水平；

4. 第四季度：加强食堂与供应商的合作；

5. 每季度定期组织宣传和满意度调查。

四、预期成果

1. 食堂员工和学生的满意度明显提高；

2. 食堂的食品质量和卫生标准得到有效提升；

3. 物资采购的效率和质量得到显著改善；

4. 食堂工作人员的服务意识和专业水平得到提高；

5. 食堂与供应商的合作更加稳定和高效。

食堂管理工作计划范本五篇 篇二：提升食堂食品安全的工作计划

一、目标设定

1. 加强食堂的食品安全管理，确保食品安全；

2. 提高食堂员工对食品安全的认识和意识；

3. 建立食品安全监测与预警机制；

4. 加强与相关部门的合作，共同维护食品安全。

二、具体工作计划

1. 完善食堂的食品安全管理制度和流程

a. 审查现有的食品安全管理制度，发现问题并进行改进；

b. 设定明确的食品安全管理流程，确保每个环节都能得到有效的管理和监督；

c. 加强对食品安全管理制度和流程的培训和宣传，提高员工的理解和执行。

2. 加强食堂员工的食品安全意识和培训

a. 组织食品安全知识培训，提高员工对食品安全的认识和意识；

b. 制定食品安全操作规范，确保员工遵守食品安全的操作流程；

c. 建立食品安全考核机制，对员工的食品安全意识和操作进行评估。

3. 建立食品安全监测与预警机制

a. 定期对食品进行抽检，确保食品的质量和安全；

b. 建立食品安全事件的上报和处理机制，及时发现和处理食品安全问题；

c. 加强对食品安全监测和预警的宣传，提高员工的警惕性和反应能力。

4. 加强与相关部门的合作

a. 建立和食品安全监管部门的沟通渠道，及时了解相关政策和要求；

b. 加强与供应商的合作，确保食品供应的安全和质量；

c. 建立和学校保卫部门的合作，加强对食堂的安全监控和防范。

5. 加强食品安全宣传和教育

a. 制定食品安全宣传计划，提高员工和学生对食品安全的认知和了解；

b. 定期组织食品安全培训和宣传活动，提高员工和学生的食品安全意识；

c. 加强食品安全知识的宣传和教育，提高员工和学生的食品安全素养。

三、工作进度安排

1. 第一季度：完善食堂的食品安全管理制度和流程；

2. 第二季度：加强食堂员工的食品安全意识和培训；

3. 第三季度：建立食品安全监测与预警机制；

4. 第四季度：加强与相关部门的合作；

5. 每季度定期组织食品安全宣传和教育活动。

四、预期成果

1. 食堂的食品安全管理得到有效加强；

2. 员工对食品安全的认识和意识明显提高；

3. 建立食品安全监测与预警机制，及时发现和处理食品安全问题；

4. 与相关部门的合作更加紧密，共同维护食品安全；

5. 提高员工和学生的食品安全意识和素养。

食堂管理工作计划范本五篇 篇三

一、指导思想

加强我校食堂管理，减轻学生家长负担，消除学校食堂安全隐患，保证师生身心健康，制止侵占学生餐费的'违纪行为，特制定本计划。

二、工作目标

1、规范学校食堂账务管理，确保记账合规合法、票据真实、手续齐全、账表规范。

2、规范学校食堂财务管理，确保收支合规合法，把紧支出关，严禁非伙食支出在学生伙食费中列支，严禁占用学生伙食费。

3、加强学校食堂卫生管理，完善食堂卫生设施和管理制度，严防食品中毒事故的发生。

4、加强学校食堂人员思想作风管理，确保食堂人员服务态度好、工作质量好，遵守纪律，服从安排，努力服务于学校教学和师生生活，力争食堂满意度达95%以上。

三、主要措施

1、强化学校食堂责任制，把食堂安全卫生管理放在首位，完善食堂管理和安全卫生工作制度。食堂人员必须把握好质量关，严禁购买使用腐烂变质、有害有毒食物，严格执行索证制度，做到无证不购。严格操作规程，杜绝食物中毒事件发生。注意用电用火以及消防器材的管理，确保食堂无一安全事故发生。

2、加强食堂用工管理，规范用工行为。加强食堂员工的业务培训和政治学习，提高业务水平和服务质量。

3、加强食堂物品采购管理。执行上级对大宗物品统一采购制度，签订好合同，招标定点采购，对于其他小宗物品要选点采购，对产品价格、质量等内容逐一验收和记录。实行食品留样制度，做好留样记录，把好食品质量关。严堵违纪漏洞。

4、加强食堂收费管理。严格执行收费制度，规范收费行为，合理收取学生伙食费，及时开出票。

5、加强食堂财务手续管理。较大数量的食品、物品的采购要由采购组操作，购进食品、物资的验收、领用、证明及审批手续必须齐全，做到透明公开。

6、加强食堂会计核算管理。杜绝非食堂费用的支出。按日进行核算，按周平衡，按月结算，确保学生伙食费专款专用和伙食收支平衡。

7、加强食堂财务人员的业务培训。各学校食堂会计人员要依法取得原始凭证、填制好记帐凭证、登记好各类帐册、编制好财务报表，保管员要验收好、保管好、出库好各类材料并登记好材料明细帐。

食堂管理工作计划范本五篇 篇四

一、超前的服务

服务是后勤工作的天职，超前服务是我们对本职工作必然要求。只要具备这一条件，才能避免工作的疏漏，才能使我们的工作在上升一个台阶。

1、搞好食堂的整体卫生，为广大就餐者创造良好的就餐环境。

2、搞好师生关系，了解他们的口味，为其送上可口的饭菜。

3、发现问题要做到及时地解决，不犹豫、不塘奢。

4、按卫生标准做好餐厅的清洁工作，经常保持个人良好的卫生。

5、得分管的使用设备做到经常检查，餐桌摆放整齐，桌布干净、无破损，餐具无污迹。

6、根据任务要求做好餐前准备工作。

7、对就餐者做到主动热情、文明礼貌、优质服务。

8、凡食堂工作人员务必提高服务意思，对待师生员工做到象对待宾客一样热情，不得带情绪工作，不准讲脏话，说别人坏话，如发现就范者立即停岗。

二、厉行节约

节约是中华民族的传统美德，厉行节约是全体工作人员必须具备的一种工作观念。节约方面是食堂工作重点之一，如：从用油、用水、电、汽、洗洁净、消毒液、清洁球等都定时定量领用，专人保管。并合理利用下脚料与能够再次食用的剩菜剩饭充分加热后降价出售，坚决杜绝了不必要的浪费，从中提高了成本的效益。

1、精打细算，杜绝浪费，降低伙食成本，提高原材料的利用率。

2、要节约水电，爱护使用工具，用完后妥善保管。

3、严禁原材料外流，售饭时不讲私情、不送人情。

三、规范化管理

规范化的管理对于食堂来讲是很好地控制食物中毒事故的发生、成本不会造成不必要的浪费、工作方向明确、人员工作情绪稳定等重要意义。

1、食堂主管要充分做到对各岗位工作分工明确，讲主次，抓重点。

2、餐厅工作人员九大禁令

(1)凡餐厅工作人员严禁将食品带出餐厅或送给他人。

(2)凡餐厅工作人员严禁随意处理食品，有留用价值的.必须妥善保管，以备他用。如少量剩菜没有留用价值须报主管同意后方可处理。

(3)每天上班必须提前5分钟到岗位，严禁中途脱岗或早退。

(4)在岗期间必须着装整洁，严禁对着食品大声喧哗。

(5)凡购进食品原料必须分类存放，严禁交叉污染。

(6)食品制作过程必须认真执行“食品加工制作管理规定”。

(7)对有疑问的食品原料、过期食品坚决杜绝加工，报主管同意后方可处理。

(8)使用设备要定期清洁、保养、严禁借用、挪用、更不得占为己有。

(9)工作人员下班后不经允许严禁再次进入操作间。

3、食堂员工工作须知：

为加强食堂管理工作,强化安全措施,规范安全管理,有效地预防食品卫生安全事故的发生,使员工能够熟知食堂整体管理的要领,有助于正确、正常、积极有序的开展工作，根据有关规定结合我校实际，特制定“员工须知手册”望大家认真执行。

食堂管理工作计划范本五篇 篇五

（一）工作思路

1、增强勤俭节约的意识。不安全操作和浪费是极大的没有责任；勤俭节约是中华民族优良传统美德，引导员工自觉养成这种良好的行为习惯。

2、强化员工的`集体荣誉感，发扬团队精神，人人都有“校荣我荣”的感觉。每半个月对员工定期进行职业道德和职业技能培训。通过培训、进行考核、对一些不合格的员工在培训，在考核，使其在各自岗位上发挥程度的才智和技能，使食堂队伍不断得以优化，从而提高食堂队伍的整体素质。

（二）员工培训

本学年计划对食堂员工卫生、服务知识进行培训。由于食堂人员的文化知识水平，操作技能参差不一，食堂培训的内容也有所不同。

1、主要是通过口头语言的形式向他（她）们传授各种技能。

2、围绕一个问题展开讨论，提出自己的看法和建议，归纳总结。

3、通过示范操作分步骤讲明操作要领。

4、对操作的全过程进行总结，找出问题，提出改进方法。

召开食堂全体工作会议，组织员工学习我国《食品卫生法》；和《学校食堂卫生工作条例》，食堂各种卫生、安全规章制度。提高他们的法律意识和服务意识，端正工作态度。与员工鉴定食品卫生安全目标责任书。

5、坚持每天对食堂的食品卫生进行检查，发现问题立场即纠正或处理。每周召开一次食堂工作人员会议，总结经验，取长补短，时时刻刻强调安全问题，切实保证师生的饮食安全。

6、制定每周工作计划、每月考勤、视师生就餐人数合理安排人员。提高学生节约意识。组织有关人员研究每周营养菜谱。

7、全力搞好就餐工作，合理搭配营养餐，使每位学生经历更加充沛的投入到学习当中。

（三）抓文明礼貌落实：

我们提倡文明用餐、礼貌服务，要求班主任做好在校用餐学生的文明用餐的教育，而且，每天学生用餐时都要有生活老师和食堂工作人员入餐厅巡视，定桌服务，帮助解决学生用餐中的具体问题。

（四）严把适量关：

对“三无”食品。检查发现有供应商原材料已过期，且没有检验合格证；还有副食食品无厂名厂址、无出厂日期，无保质期，一律不允许进入食堂。

培养员工主人翁意识，提高食堂整体素质。

1、提高主人翁的自觉性和加强员工民主管理重要性的认识，让员工参加民主管理，发挥员工的智慧和创造力，有重大决策时广泛听取员工的意见，让员工的开言路，集思广益，帮助管理者决策，而当决策一旦定案，管理者就要组织员工实施方案，这样员工才会以主人翁的姿态发挥干劲，智慧和创造力，大大增强食堂的生机和活力。

2、要善于激发员工参与意识，关心每位员工的痛痒，开展一些有意义娱乐活动和公益活动，生活上关心他们的喜怒哀乐和冷暖，人格上尊重他们，甚至称呼可心切一点让员工们感觉到自己是学校的一份子，从学校能找到家的感觉，同时，创造让他们体现自我价值的机会，从而使员工感觉到大家庭的温暖和做主人的乐趣，从而产生强烈的归属感，才能增加学校的凝聚力。

食堂管理工作计划范本五篇 篇六

一、指导思想：

践行“贯彻落实都教育局《学校卫生工作条例》、以及学校食堂管理和卫生工作方面的制度等文件精神，加强我校食堂管理，消除学校食堂安全隐患，保证师生身心健康为指导思想。

二、工作目标：

1、加强学校食堂卫生管理，完善食堂卫生设施和管理制度，严防食品中毒事故的发生。

2、加强学校食堂人员思想作风管理，确保食堂人员态度好、工作质量好，遵守纪律，服从安排，努力服务于学校教学和师生生活。

3、提高学生的生活质量，在有限的条件下让学生和教师吃好。

三、主要措施：

1、把食堂安全卫生管理放在首位，完善食堂管理和安全卫生工作制度。食堂人员必须把握好质量关，严禁购买使用腐烂变质、有害有毒食物，严格操作规程，杜绝食物中毒事件发生。注意用电用火以及消防器材的管理，确保食堂无一安全事故发生。

2、加强食堂管理，同时加强食堂人员的业务培训，提高业务水平和质量。积极参加政治学习，不断提高为师生服务的自觉性

3、加强食堂物品采购管理。选点采购，对产品价格、质量等内容逐一验收。把好食品质量关。

4、加强食堂管理。食品、物品的采购要由胡主任操作，购进食品、物资要和胡主任一起验收。抓好月底的各种库存盘点及有关事宜。

5、缩减成本，努力不浪费食物。每天监督下料。各种物资、食品、蔬菜的采购要保证质量，供应必须及时，少采勤购，注重价格成本合算。采购伙房需用物资（餐具、炊具）及其它物资，必须由胡主任批准后方可采购。动用大的资金应由校长批准。

6、搞好学校食堂卫生，食具要做到天天消毒，生熟分开，预防传染病的发生。食品要洗干净，饭不夹生，尽量做到现吃现做。

7、食品要保持清洁，夏季要加大防蝇措施，

8、对各种要下锅的食品，包括：面食类、油盐类、调料类、蔬菜类、肉食类等要认真做好成本合算，以保证食堂经济的正常运转。

9、个人方面要注意：要球食堂人员上班时间要穿戴好工作服，工作时间严禁吸烟要定期洗澡。理发，不得留过长指甲。对于分给个人的卫生区，要坚持及时收拾干净，保证饮用餐具、地面、库房的整洁。使食堂始终保持清洁、卫生、有序。

四、月工作安排。

九月：食堂卫生月，彻底收拾食堂卫生，做好员工培训。

十月：食堂安全月，学习食堂安全知识。

十一月：食堂劳动月，组织学习各种食堂工作技巧。如：如何更快的打土豆皮。

十二月：食堂质量月，提高饭菜质量，努力做到色香味俱全，达到大部分教师和学生满意。