食堂食品安全责任书【优秀3篇】
食堂食品安全责任书 篇一
近年来，食品安全问题频频发生，给人们的生活带来了巨大的隐患。食品安全问题不仅与个体的健康息息相关，更关乎社会的稳定和发展。食堂作为一个供应大量人群食品的地方，食品安全责任尤为重要。为了保障食堂食品的安全，我特此发出食堂食品安全责任书。
首先，食堂应当建立健全的食品安全管理制度。食品安全管理制度应当包括食品采购、存储、加工、配送等全过程的规范和要求，并由专门的人员进行监督和检查。管理制度应当明确责任分工和追责机制，确保每个环节都能够严格按照规定操作，杜绝食品安全隐患的发生。
其次，食堂应当加强对食品供应商的管理。食品供应商是食堂食品安全的重要环节，必须确保供应商具备相关的资质和证照，并且进行定期的质量抽检。同时，食堂应当与供应商签订食品安全合同，明确双方的责任和义务。对于违反合同的供应商，食堂应当立即终止合作，并追究其法律责任。
第三，食堂应当加强食品安全培训和教育。食品安全是一项专业性很强的工作，食堂员工必须具备相关的知识和技能。食堂应当定期组织培训，提高员工的食品安全意识和操作水平。同时，食堂应当建立员工食品安全考核制度，对员工进行评估和奖惩，激励他们积极参与食品安全工作。
第四，食堂应当加强食品安全监测和风险评估。食堂应当配备专业的食品安全监测设备和人员，对食品进行定期抽检，确保食品的质量和安全。同时，食堂应当建立食品安全风险评估机制，及时发现和解决潜在的食品安全隐患，保障食品安全。
最后，食堂应当加强与食品监管部门的沟通和合作。食堂应当积极配合食品监管部门的工作，接受监督和检查。对于发现的食品安全问题，食堂应当及时报告并采取有效措施进行整改。只有加强与监管部门的沟通和合作，才能够真正做到食品安全无小事。
在这个食品安全问题频发的时代，食堂食品安全责任尤为重要。通过建立健全的食品安全管理制度，加强对食品供应商的管理，加强食品安全培训和教育，加强食品安全监测和风险评估，以及加强与食品监管部门的沟通和合作，我们相信食堂食品的安全将得到有效的保障，人们的健康也将得到有效的保障。
食堂食品安全责任书 篇二
食堂作为一个供应大量人群食品的地方，食品安全责任尤为重要。为了保障食堂食品的安全，我特此发出食堂食品安全责任书。
首先，食堂应当建立健全的食品安全管理制度。食品安全管理制度应当包括食品采购、存储、加工、配送等全过程的规范和要求，并由专门的人员进行监督和检查。管理制度应当明确责任分工和追责机制，确保每个环节都能够严格按照规定操作，杜绝食品安全隐患的发生。
其次，食堂应当加强对食品供应商的管理。食品供应商是食堂食品安全的重要环节，必须确保供应商具备相关的资质和证照，并且进行定期的质量抽检。同时，食堂应当与供应商签订食品安全合同，明确双方的责任和义务。对于违反合同的供应商，食堂应当立即终止合作，并追究其法律责任。
第三，食堂应当加强食品安全培训和教育。食品安全是一项专业性很强的工作，食堂员工必须具备相关的知识和技能。食堂应当定期组织培训，提高员工的食品安全意识和操作水平。同时，食堂应当建立员工食品安全考核制度，对员工进行评估和奖惩，激励他们积极参与食品安全工作。
第四，食堂应当加强食品安全监测和风险评估。食堂应当配备专业的食品安全监测设备和人员，对食品进行定期抽检，确保食品的质量和安全。同时，食堂应当建立食品安全风险评估机制，及时发现和解决潜在的食品安全隐患，保障食品安全。
最后，食堂应当加强与食品监管部门的沟通和合作。食堂应当积极配合食品监管部门的工作，接受监督和检查。对于发现的食品安全问题，食堂应当及时报告并采取有效措施进行整改。只有加强与监管部门的沟通和合作，才能够真正做到食品安全无小事。
在这个食品安全问题频发的时代，食堂食品安全责任尤为重要。通过建立健全的食品安全管理制度，加强对食品供应商的管理，加强食品安全培训和教育，加强食品安全监测和风险评估，以及加强与食品监管部门的沟通和合作，我们相信食堂食品的安全将得到有效的保障，人们的健康也将得到有效的保障。
食堂食品安全责任书 篇三
食堂食品安全责任书
为进一步加强文家街道各学校(幼儿园)食堂食品安全管理，明确责任主体，落实管理责任，预防集体性食物中毒事故发生，保护师生身体健康和生命安全，特签订本责任书。
一、切实提高认识，打消侥幸心理，认真抓好食堂管理
1.要本着对自己职业前途、政治生命负责，对师生健康成长负责的态度，高度重视学校食品安全工作。学校聚集师生多，饮食卫生是校园安全的重中之重。稍有不慎，极易造成群体性事故。
2.要常怀警惧之心，彻底打消侥幸心理。各学校、幼儿园要通过学习培训、案例警示等有效方式，切实提高有关干部、职工的基本素质，彻底消除侥幸心理，以“如临深渊，如履薄冰”的心态，尽职尽责，关注细节，严格规范，完善程序，确保不出事。
二、把好“五关”，确保不出责任事故
二是索证索票关。就是要严格索取供货商的有效许可证、索取供应商品的检验检疫证，或者相关的检验报告单。要看供货商证件是否有效，是否齐全，所供物品是否在营业许可范围之内，所留的复印件是否加盖单位红章。凡是食堂内所需的每一种商品，都要有对应的票证。
三是进货关。所进食品的厂商、厂址、生产日期、保质期，有一项不合格也不能进。特别是预包装食品，散装食用油、肉类更要加倍注意。进货要看有没霉烂、变质，尽量不进、不吃青豆、芸豆等易出问题的菜。要严防地沟油、问题猪肉流入食堂。
四是存放关。要生熟分开，避免交叉感染。库存物品要常检查，及时清理变质、霉变、过期食品和原料。库房环境要整洁，通风通气除霉。防鼠、防尘、防投毒措施要确保有效。
五是加工关。蔬菜要择净洗净，去腐烂杂质、泥土。冻肉、冻鱼、冻鸡要泡透、完全化冻，要煮熟、炸透。饭菜做好存放时要生熟容器分开，要有必要的防蝇、防尘措施。餐具消毒提倡蒸汽清毒，要定期、彻底。饭菜留样要及时、规范、足量，专柜存放，提倡使用保鲜盒，名称、时间、责任人等标志要清楚。
三、健全制度，明确责任
一是要建立食堂管理人员、工作人员的学习培训制度。要建立伙管人员、操作工人的每周例会、日常学习培训制度。可以邀请有关专业人员到校辅导，提倡以自我培训为主。主要学习有关食品卫生政策法规、食堂规章制度和操作规范等专业知识技能。通过学习培训，切实提高食堂管理人员的文化素养和专业技能水平，提升思想境界，自觉做到高标准、严要求。
二是建立食堂管理目标制度。对照规范，每日组织巡查，检查结果记录在案，明确责任人和整改时限。第二天对头一天发现的问题进行重点的针对性检查，发现一个改一个，周而复始，直到改的干净，彻底为止。各学校(园)要尽快建立日检、周汇总、月汇报的制度，对整改不到位的，按事故前置原则，严格责任追究。
三是建立干部、教师陪餐制度。各学校(园)每天要有一名校级领导与学生一起就餐，值周和值班教师必须与学生一起就餐。学校校长每周至少与学生一起吃一顿饭。干部、教师到校就餐时，必须与学生吃一样的饭菜、喝一样的水。
四是要建立严格责任追究制度。校长(园长)与分管校长，分管校长与后勤或总务主任、伙管员，伙管员与伙房工人，层层签订食品安全责任状，明确职责，责任到人，谁出问题谁负责，坚决杜绝推诿扯皮，揽功诿过现象的发生。
学校不履行或不正确履行食品安全职责等失职行为，造成学校食堂发生食品安全事故的，各责任主体、有关责任人员，将按有关规定分别承担相应的行政责任。
本责任书一式二份，教办、学校(幼儿园)各执一份。
文家街道教办主任 校(园)法人代表
签名： 签名： (盖章)
年 月 日
