厨房食品安全责任书范文(精选6篇)
厨房食品安全责任书范文 篇一
厨房食品安全责任书
为了保障食品安全，确保食品卫生，我们特制定本《厨房食品安全责任书》。希望每一位厨房工作人员都能认真遵守，并将其作为自己的行为准则。
一、食品采购责任
1. 严格按照公司或组织的采购程序进行食品采购，确保食品来源合法、质量可靠。
2. 严格把关供应商的资质，确保供应商具备食品安全管理体系认证或相关证书。
3. 定期检查食品供应商的食品质量和卫生状况，确保食品供应商符合食品安全要求。
二、食品储存责任
1. 采用合适的储存设备和方法，确保食品的保存环境符合食品安全要求。
2. 严格遵守食品储存温度要求，确保易腐食品的冷藏和冷冻温度达到标准。
3. 严禁将过期食品或有异味、变质的食品存放在厨房，及时清理并进行妥善处理。
三、食品加工责任
1. 严格按照食品加工工艺和操作规范进行操作，确保食品加工过程卫生无污染。
2. 严格控制食品加工过程中的时间和温度，确保食品加工达到安全标准。
3. 加工过程中，严禁使用过期或变质的原材料，确保食品的质量和安全性。
四、食品销售责任
1. 严格按照食品销售规定进行销售，确保食品标签清晰、真实、准确。
2. 禁止将过期食品销售，及时清理并进行妥善处理。
3. 对于有质量问题的食品，应立即停止销售并报告主管部门。
五、食品卫生责任
1. 严格按照食品卫生要求进行个人卫生管理，包括穿戴整洁、洗手消毒等。
2. 定期进行厨房的卫生清洁，保持厨房整洁干净。
3. 对厨房内的垃圾进行分类处理，确保垃圾不会对食品安全造成污染。
六、食品安全培训责任
1. 参加公司或组织组织的食品安全培训，提高食品安全意识和知识水平。
2. 定期组织内部培训，分享食品安全管理经验和案例，促进员工的学习和交流。
3. 强化员工的食品安全责任意识，确保每位员工都能履行自己的食品安全职责。
七、违规责任
1. 对于违反食品安全责任书的行为，将依据公司或组织的规定进行处理，包括警告、罚款、停职等。
2. 对于严重违反食品安全责任书的行为，将追究法律责任。
以上责任书是为了保障食品安全，确保食品卫生而制定的，希望每一位厨房工作人员都能认真履行自己的责任，并且相互监督，共同营造安全的食品环境。
厨房食品安全责任书范文 篇二
厨房食品安全责任书
为了保障食品安全，确保顾客的健康，我们特制定本《厨房食品安全责任书》。希望每一位厨房工作人员都能认真遵守，并将其作为自己的行为准则。
一、食品采购责任
1. 严格按照公司的采购程序进行食品采购，确保食品来源合法、质量可靠。
2. 严格把关供应商的资质，确保供应商具备食品安全管理体系认证或相关证书。
3. 定期检查食品供应商的食品质量和卫生状况，确保食品供应商符合食品安全要求。
二、食品储存责任
1. 采用合适的储存设备和方法，确保食品的保存环境符合食品安全要求。
2. 严格遵守食品储存温度要求，确保易腐食品的冷藏和冷冻温度达到标准。
3. 严禁将过期食品或有异味、变质的食品存放在厨房，及时清理并进行妥善处理。
三、食品加工责任
1. 严格按照食品加工工艺和操作规范进行操作，确保食品加工过程卫生无污染。
2. 严格控制食品加工过程中的时间和温度，确保食品加工达到安全标准。
3. 加工过程中，严禁使用过期或变质的原材料，确保食品的质量和安全性。
四、食品销售责任
1. 严格按照食品销售规定进行销售，确保食品标签清晰、真实、准确。
2. 禁止将过期食品销售，及时清理并进行妥善处理。
3. 对于有质量问题的食品，应立即停止销售并报告主管部门。
五、食品卫生责任
1. 严格按照食品卫生要求进行个人卫生管理，包括穿戴整洁、洗手消毒等。
2. 定期进行厨房的卫生清洁，保持厨房整洁干净。
3. 对厨房内的垃圾进行分类处理，确保垃圾不会对食品安全造成污染。
六、食品安全培训责任
1. 参加公司组织的食品安全培训，提高食品安全意识和知识水平。
2. 定期组织内部培训，分享食品安全管理经验和案例，促进员工的学习和交流。
3. 强化员工的食品安全责任意识，确保每位员工都能履行自己的食品安全职责。
七、违规责任
1. 对于违反食品安全责任书的行为，将依据公司的规定进行处理，包括警告、罚款、停职等。
2. 对于严重违反食品安全责任书的行为，将追究法律责任。
以上责任书是为了保障食品安全，确保顾客的健康而制定的，希望每一位厨房工作人员都能认真履行自己的责任，并且相互监督，共同营造安全的食品环境。
厨房食品安全责任书范文 篇三
尊敬的厨房工作人员：
为了确保食品安全，保障食客的健康，提高餐厅的信誉度和竞争力，特制定本食品安全责任书，希望大家认真学习、遵守并落实到实际工作中。
一、食品安全管理制度
1. 遵守国家和地方有关食品安全的法律法规，严格执行食品安全管理制度。
2. 加强食品安全知识的学习和培训，掌握基本的食品安全知识和操作技能。
3. 配备必要的食品安全设施和设备，并保持其正常运行和使用。
4. 确保食品供应商的合法合规，严格把关食品原材料的质量和安全。
二、食品采购与储存
1. 严格按照食品安全标准采购食品原材料，确保其质量和安全。
2. 采购回来的食品原材料要进行验收，对不合格或有质量问题的原材料及时退货或处理。
3. 做好食品的分区储存，确保不同种类的食品相互污染和交叉感染。
三、食品加工与烹饪
1. 确保加工和烹饪过程的卫生与安全，包括使用清洁的厨具、操作规范、避免食品交叉污染等。
2. 合理控制食品加工过程中的温度和时间，确保食品的质量和安全。
3. 食品加工过程中，严禁使用过期或翻包装的食品原材料，确保食品的新鲜度和卫生安全。
四、食品销售与服务
1. 严格遵守食品销售和服务的规范，做到诚信守法，不提供虚假信息和低劣食品。
2. 提供优质的食品和服务，满足顾客的需求，确保食客的满意度和口碑传播。
3. 对于食品安全问题的投诉和反馈，及时处理和回应，保障食客的合法权益。
五、食品安全监督与管理
1. 建立健全食品安全监督与管理制度，加强内部监督和自查，发现问题及时整改。
2. 配合相关部门的食品安全检查和抽检工作，主动配合提供相关资料和信息。
3. 对于严重违反食品安全规定的行为，依法给予相应的处罚和处理。
六、责任追究
1. 对于食品安全责任书中规定的各项内容，落实不到位或发生食品安全事故的，将追究相应责任人的责任。
2. 对于食品安全责任书的不遵守和违法行为，将依法进行处罚和处理。
请大家认真阅读并理解这份食品安全责任书，并严格按照书中的要求落实到实际工作中。只有做好食品安全，才能保障食客的健康，提高餐厅的信誉度和竞争力。让我们共同努力，共同守护食品安全。
厨房食品安全责任书范文 篇四
厨房食品安全责任书范文 篇五
尊敬的厨房工作人员：
为了确保食品安全，保障食客的健康，提高餐厅的信誉度和竞争力，特制定本食品安全责任书，希望大家认真学习、遵守并落实到实际工作中。
一、食品安全管理制度
1. 遵守国家和地方有关食品安全的法律法规，严格执行食品安全管理制度。
2. 加强食品安全知识的学习和培训，掌握基本的食品安全知识和操作技能。
3. 配备必要的食品安全设施和设备，并保持其正常运行和使用。
4. 确保食品供应商的合法合规，严格把关食品原材料的质量和安全。
二、食品采购与储存
1. 严格按照食品安全标准采购食品原材料，确保其质量和安全。
2. 采购回来的食品原材料要进行验收，对不合格或有质量问题的原材料及时退货或处理。
3. 做好食品的分区储存，确保不同种类的食品相互污染和交叉感染。
三、食品加工与烹饪
1. 确保加工和烹饪过程的卫生与安全，包括使用清洁的厨具、操作规范、避免食品交叉污染等。
2. 合理控制食品加工过程中的温度和时间，确保食品的质量和安全。
3. 食品加工过程中，严禁使用过期或翻包装的食品原材料，确保食品的新鲜度和卫生安全。
四、食品销售与服务
1. 严格遵守食品销售和服务的规范，做到诚信守法，不提供虚假信息和低劣食品。
2. 提供优质的食品和服务，满足顾客的需求，确保食客的满意度和口碑传播。
3. 对于食品安全问题的投诉和反馈，及时处理和回应，保障食客的合法权益。
五、食品安全监督与管理
1. 建立健全食品安全监督与管理制度，加强内部监督和自查，发现问题及时整改。
2. 配合相关部门的食品安全检查和抽检工作，主动配合提供相关资料和信息。
3. 对于严重违反食品安全规定的行为，依法给予相应的处罚和处理。
六、责任追究
1. 对于食品安全责任书中规定的各项内容，落实不到位或发生食品安全事故的，将追究相应责任人的责任。
2. 对于食品安全责任书的不遵守和违法行为，将依法进行处罚和处理。
请大家认真阅读并理解这份食品安全责任书，并严格按照书中的要求落实到实际工作中。只有做好食品安全，才能保障食客的健康，提高餐厅的信誉度和竞争力。让我们共同努力，共同守护食品安全。
厨房食品安全责任书范文 篇六
为有效地杜绝食品安全事故发生，保障酒店用餐客人的用餐安全，自今日起特制定本责任书：
一、 原料关：
保证进入后厨库房的食品原料包装、运输、贮存、装卸食品所使用的容器、工具及设备符合国家食品卫生条例。严禁使用不合格食用油、调味品、含乳食品、死因不明的肉制品。熟食要严把出厂及卫生关，供货商需持有国安颁发的相关证书。
二、 存放关：
存放原料库房保持清洁，对食品无污染。存放食品时要做到生熟隔离、成品与半成品隔离，食品中的干货、罐头、米面等应放置在干净、阴凉干燥处，要做到防潮、防虫、防鼠、防闷热等，摆放时注意同类摆放。冷藏食品经过初步加工后使用保鲜膜包裹，以防污染。熟食品应待凉却后冷藏，盛器要消毒，并加盖存放。
三、 加工关：
加工食品过程中使用国安食品安全允许范围内的食品添加剂，对于加工的物品要做到定人、定物、定时间、定质量，以便食品加工过程中出现问题时可追究相关责任人责任。
四、 责任人职责：
1、 部门主管责任：对于本部门出
品的菜品除严把原料关和加工关外，凡上桌食品（尤其是宴请菜品）部门主管需亲自尝过菜品，对菜品的出品肯定后方可交于传菜部。若本部门菜品遭到客人投诉的追究部门主管责任。
2、 厨师长责任：厨师长负责厨房整体菜品的加工与出品，凡上桌菜品（尤其是宴请菜品）需亲自把关，确保菜品零失误，若菜品遭到客人投诉的，除追究部门主管责任人责任外，厨师长负连带责任。
