浅谈中国饮食文化特色(精选3篇)

浅谈中国饮食文化特色 篇一

中国饮食文化是世界上最悠久、最丰富的饮食文化之一，拥有独特的特色和魅力。中国饮食文化的特色主要体现在以下几个方面。

首先，中国饮食文化注重食材的选择和烹饪技巧。中国人讲究“天时、地利、人和”，在选择食材上非常讲究时令和地域。中国各个地区的饮食文化因地制宜，充分利用当地的自然资源和气候条件，形成了各具特色的菜系。烹饪技巧上，中国饮食文化以炒、煮、炸、蒸、煨、炖等多种烹调方法为主，注重保持食材的原汁原味，追求色香味俱佳。

其次，中国饮食文化强调食物的营养和药膳价值。中国人注重饮食的平衡和养生，追求“药食同源”的理念。中国的药膳文化源远流长，将药材和食材相结合，既满足了味觉上的享受，又起到了保健养生的作用。比如，燕窝、人参、枸杞等具有滋补作用的食材被广泛应用于中国的饮食文化中，被视为美食和养生的代表。

再次，中国饮食文化注重餐桌礼仪和社交风俗。中国人认为餐桌是交流感情、增进友谊的重要场所，所以在餐桌礼仪上非常讲究。比如，宴会上主人要先尝一口，示意食物安全无虞；年夜饭上要留一口菜，象征家庭团圆；用筷子夹菜要避免直接戳到食物，等等。此外，中国人还注重在饮食中表达情感和意义，比如给予亲友红包、送礼物等，以表达对对方的关心和祝福。

最后，中国饮食文化体现了人们对自然和生活的热爱与敬畏。中国人崇尚自然和和谐的生活方式，将食物与自然紧密联系在一起。中国人崇尚“饮食有道”，强调饮食的节制和适度，反对浪费和暴饮暴食。此外，中国饮食文化也强调与自然的亲近，比如农民在农历二十四节气中有许多食俗和习惯，如清明时节要吃清明粥，冬至时节要吃饺子等，这些都与自然的变化和农耕文化有着密切的联系。

综上所述，中国饮食文化具有丰富多样的特色，包括食材的选择和烹饪技巧、食物的营养和药膳价值、餐桌礼仪和社交风俗，以及对自然和生活的热爱与敬畏。这些特色不仅体现了中国人民对美食的热爱和追求，也展示了中国饮食文化的深厚底蕴和独特魅力。

浅谈中国饮食文化特色 篇二

中国饮食文化是世界上独一无二的，拥有丰富的特色和内涵。中国饮食文化的特色主要体现在以下几个方面。

首先，中国饮食文化注重传统和家庭价值观。中国的饮食文化源远流长，承载着传统文化的精髓。中国人认为饮食是一种传统的文化形式，通过饮食可以传承家族的价值观和积淀。比如，中国的年夜饭是一种重要的传统习俗，代表着家庭团圆和和睦。每年的春节，全家人围坐在一起，共享美食，象征着新年的开始和希望。

其次，中国饮食文化注重人文关怀和情感表达。中国人认为饮食是一种表达情感和关怀的方式。在中国，人们常常通过饮食来表达对亲友的关心和祝福。比如，过生日时要请客吃饭，结婚时要举办喜宴，这些都是表达祝福和庆贺的方式。此外，中国的饮食文化也强调与亲友共享美食的乐趣，通过一起品尝美食来增进感情和友谊。

再次，中国饮食文化注重健康和养生。中国人注重饮食的平衡和养生，追求“药食同源”的理念。中国的药膳文化源远流长，将药材和食材相结合，既满足了味觉上的享受，又起到了保健养生的作用。中国的养生文化非常丰富多样，如养生汤、滋补食材等，都是中国饮食文化中重要的组成部分。

最后，中国饮食文化注重环保和可持续发展。中国人崇尚自然和和谐的生活方式，将食物与环境保护紧密联系在一起。中国的饮食文化反对浪费和暴饮暴食，倡导节俭和适度。中国人非常注重食材的选择和烹饪技巧，追求色香味俱佳的美食，同时也更加注重食物的营养和健康。

综上所述，中国饮食文化具有独特的特色，包括注重传统和家庭价值观、人文关怀和情感表达、健康和养生，以及环保和可持续发展。这些特色体现了中国人民对饮食的重视和热爱，也展示了中国饮食文化的独特魅力和深厚底蕴。

浅谈中国饮食文化特色 篇三

浅谈中国饮食文化特色

　　在日复一日的学习、工作或生活中，许多人都看过饮食文化吧，以下是小编收集整理的浅谈中国饮食文化特色，欢迎大家分享。

　　中国饮食文化特色，然而不同的文化背景，有着不同的饮食观念和饮食习俗，最终形成不同的饮食文化。

　　中国饮食文化的历史源远流长，博大精深。它经历了几千年的历史发展，已成为中国传统文化的一个重要组成部分，在长期的发展、演变和积累过程中，中国人从饮食结构、食物制作、食物器具、营养保健和饮食审美等方面，逐渐形成了自己独特的饮食民俗，最终创造了具有独特风味的中国饮食文化，成为世界饮食文化宝库

　　中西方文化之间的差异造就了中西饮食文化的差异，这种差异主要来自中西方不同的思维方式和处世哲学。

　　一、饮食结构

　　我国历史悠久，地域辽阔，地理环境多样，气候条件丰富，动植物品类繁多，这都为我国的饮食提供了坚实的物质基础。我们的祖先们在漫长的生活实践中，不断选育和创造了丰富多样的食物资源，使得我国的食物来源异常广博。从先秦开始，中国人的膳食结构就是以粮、豆、蔬、果、谷类等植物性食料为基础，主、副食界线分明。主食是五谷，副食是蔬菜，外加少量的肉食。据《武林旧事》记载的一次盛宴便列举菜肴有200多道，其中，以猪、鸭、鱼、虾等物经烤、煮等诸多工艺制作成的有41道，有42道果品和蜜饯，有20道多类蔬菜，有29道各类鱼干，有17种饮料，还有59道点心等。所涉及的食物种类繁多，天上地下水生陆长和各种生物几乎无所不食，形成了令人眼花缭乱的饮食构成。可见，在南宋时期中国的`饮食文化趋于成熟。据调查，中国人吃的菜蔬有600多种，比西方多六倍。实际上，在中国人的菜肴里，素菜是平常食品。我国的主食以稻米和小麦为主，另外小米、玉米、麦荞、土豆、红薯和各种苕类也占有一席之地。除了米线之外，各种面食，如馒头、面条、油条以及各种粥类、饼类和变化万千的小吃类使得人们的餐桌丰富多彩。

　　西方人秉承着游牧民族、航海民族的文化血统，以渔猎、养殖为主，以采集、种植为辅，荤食较多，吃、穿、用都取之于动物，连西药都是从动物身上取料炼制而成的。比较注意动物蛋白质和脂肪的摄取，饮食结构上，也以动物类菜品居多，主要是牛肉、鸡肉、猪肉、羊肉和鱼等。因此肉食在饮食中比例一直很高，到了近代，种植业比重增加，但是肉食在饮食中的比例仍然要比中国人的高。

　　二、食物制作

　　中国传统菜肴对于烹调方法极为讲究，常见的方法有：煮、蒸、烧、炖、烤、烹、煎、炒、炸、烩、爆、溜、卤、扒、酥、焖、拌等。而且长期以来，由于物产和风俗的差异，各地的饮食习惯和品味爱好迥然不同，源远流长的烹调技术经过历代人民的创造，形成了丰富多彩的地方菜系，如闽菜、川菜、粤菜、京菜、鲁菜、苏菜、湘菜、徽菜、沪菜、鄂菜、辽菜、豫菜等。各菜系在制作方法上更是各有特色：如湖北菜的煨、滑，京菜的涮、烤等，更有四川菜以味多、味广、味厚、味道多变而著称，素有“一菜一格，百菜百味”的佳话。

　　中国饮食之所以有其独特的魅力，关键就在于它的口味精美。而美味的产生，主要在于五味调和。同时，追求色、香、味、形、艺的有机统一。在色的配制上，以辅助的色彩来衬托、突出、点缀和适应主料，形成菜肴色彩的均匀柔和、主次分明、浓淡相宜、相映成趣、和谐悦目。在口味的配合上，强调香气，突出主味，并辅佐调料，使之增香增味。在形的配制上，注重造型艺术，运用点缀、嵌酿等手法，融雕刻和菜肴于一体，形成和谐美观的造型。中国饮食将色，形，香，味，滋，养六者融于一体，使人们得到了视觉，触觉，味觉的综合享受，构成了以美味为核心，以养身为目的的中国烹饪特色。它选料谨慎，刀工精细，造型逼真，色彩鲜艳，拼配巧妙，有着无可争辩的历史地位。

　　西方饮食，牛排都只有一种味道，无艺术可言。作为菜肴，鸡就是鸡，牛排就是牛排，纵然有搭配，那也是在盘中进行的，一盘“法式羊排”，一边放土豆泥，旁倚羊排，另一边配煮青豆，加几片番茄便成。色彩上对比鲜明，但在滋味上各种原料互不相干、调和，各是各的味，简单明了。

　　相比西方饮食，中华美食文化奇树一帜，食花美天下。

　　三、食物器皿

　　饮食用具的多样性也是中国饮食文化的一大特色。特别用竹筷进食，运用自如，经济方便，被欧美人士赞为是艺术的创造。中国饮食用具从用途上来分，有豆、罐、鬲、杯、盆、碗、盒、瓮、壶、甑、盘等等;从材料上来分，有陶制品、瓷制品、金属制品和竹木制品等等;随着生产力的提高和人类生活水平的不断进步，饮食用具在材料、质量、形态等诸方面都发生了新的变化。从隋唐开始，已大量使用了金银等贵金属所制的饮食用具，在民间，陶瓷用具大量使用，到了唐宋时期，中国瓷器享誉海外。直到现代，陶瓷食具美不胜收，灿烂辉煌，成为中国饮食文化中的一个亮点和特色西方人多用金属刀叉，以及各种杯、盘、盅、碟，其餐具的种类，很是单调。

　　四、营养保健

　　以谷物为主，注重饮食保健。就是以谷物为主，肉少粮多，辅以菜蔬，这就是典型的饭菜结构。其中饭是主食，而菜则是为了下饭，即助饭下咽。中国人很注重饮食的营养保健，主张营养成份合理搭配，平衡饮食，通过调配食用五谷、五果、五畜、五菜等气味、功用各不相同的食品，以达到阴阳平衡、脏腑协调、补精益气、养身健体的目的。早在春秋战国时期，孔子就提出了“食不厌精，脍不厌细”的饮食观，同时还概括了十条“不食”以及注重卫生，遵守时节，讲究营养，有节制不过量的科学饮食法则。

　　西方人也注重饮食科学，讲究食物制作严格按科学规范行事，要求调料的添加量精确到克，烹调时间精确到秒，把厨房弄得像个化学实验室，而牛排的味道从纽约到旧金山别无二致。

　　五、饮食审美

　　中国饮食在不断的发展中形成了“十美风格”：讲究味、色、香、质、形、序、器、适、境、趣的和谐统一。中国饮食文化特色中国的烹饪，不仅技术精湛，而且讲究菜肴的美感，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。对菜肴美感的表现是多方面的，无论是个红萝卜，还是一个白菜心，都可以雕出各种造型，独树一帜，达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和物质高度统一的特殊享受。

　　而对于西方人来说，饮食大约只是一种必需的生理活动，对于其中美的追求，却忽略了。

　　中西方饮食文化差异是明显的，而且各有长处。随着经济全球化及信息交换的加快，中西饮食文化将在碰撞中融合，在融合中互补。现在中国人的餐桌上正在加大肉类和奶类食品的比重;同样，西餐也开始向中餐的色、香、味、意、形的境界发展，中西餐饮文化将在交流中共同发展，人们将会享受到更美味、更快捷、更营养的食品。