为何人体不是酸性体质而是碱性体质【推荐3篇】

为何人体不是酸性体质而是碱性体质 篇一

人体不是酸性体质而是碱性体质是因为人体内部的生理机制和维持酸碱平衡的调节系统。这个系统包括呼吸系统、肾脏和骨骼系统等，它们协同工作以保持人体的酸碱平衡，确保身体正常运作。

首先，呼吸系统起着重要的作用。我们的肺部通过呼吸将氧气带入体内，同时排出体内的二氧化碳。这个过程中，呼吸系统还能调节血液中的酸碱平衡。当血液过酸时，呼吸系统会加快呼吸，将更多的二氧化碳排出体外，从而减少血液中的酸性物质含量。相反，当血液过碱时，呼吸系统会减慢呼吸，使更多的二氧化碳停留在体内，从而增加血液中的酸性物质含量。通过这种方式，呼吸系统能够维持体内的酸碱平衡。

其次，肾脏也起着重要的作用。肾脏是人体内主要的排泄器官，它能够通过尿液排出多余的酸性物质和维持体内的酸碱平衡。当血液过酸时，肾脏会排出更多的酸性物质，从而调节酸碱平衡。此外，肾脏还能够重吸收和排泄碱性物质，以确保体内酸碱平衡的稳定。

此外，骨骼系统也参与了维持人体酸碱平衡的过程。人体的骨骼含有大量的碱性矿物质，例如钙和镁。当血液过酸时，骨骼会释放出这些碱性矿物质，以中和血液中的酸性物质。这个过程被称为骨质溶解，它能够维持体内的酸碱平衡。

综上所述，人体不是酸性体质而是碱性体质是因为人体内部的调节系统能够维持酸碱平衡。呼吸系统通过调节二氧化碳的排出来调节血液的酸碱平衡，肾脏通过排泄多余的酸性物质和重吸收碱性物质来调节酸碱平衡，骨骼系统通过释放碱性矿物质来中和血液中的酸性物质。这些调节机制共同作用，确保人体内部的酸碱平衡，维持身体的正常运作。

为何人体不是酸性体质而是碱性体质 篇二

人体不是酸性体质而是碱性体质的原因是因为人体内部存在多种调节机制，能够维持酸碱平衡。这些机制包括呼吸系统、肾脏和骨骼系统等，它们协同工作以保持体内的酸碱平衡。

首先，呼吸系统起着重要的作用。我们的肺部通过呼吸将氧气带入体内，同时将体内产生的二氧化碳排出体外。这个过程中，呼吸系统还能够调节血液的酸碱平衡。当血液过酸时，呼吸系统会加快呼吸，将更多的二氧化碳排出体外，从而减少血液中的酸性物质含量。相反，当血液过碱时，呼吸系统会减慢呼吸，使更多的二氧化碳停留在体内，从而增加血液中的酸性物质含量。通过这种方式，呼吸系统能够维持体内的酸碱平衡。

其次，肾脏也扮演着重要的角色。肾脏是人体内主要的排泄器官，它能够通过尿液排出多余的酸性物质和维持体内的酸碱平衡。当血液过酸时，肾脏会排出更多的酸性物质，从而调节酸碱平衡。此外，肾脏还能够重吸收和排泄碱性物质，以确保体内酸碱平衡的稳定。

此外，骨骼系统也参与了维持人体酸碱平衡的过程。人体的骨骼含有大量的碱性矿物质，例如钙和镁。当血液过酸时，骨骼会释放出这些碱性矿物质，以中和血液中的酸性物质。这个过程被称为骨质溶解，它能够维持体内的酸碱平衡。

综上所述，人体不是酸性体质而是碱性体质是因为人体内部存在多种调节机制，能够维持酸碱平衡。呼吸系统通过调节二氧化碳的排出来调节血液的酸碱平衡，肾脏通过排泄多余的酸性物质和重吸收碱性物质来调节酸碱平衡，骨骼系统通过释放碱性矿物质来中和血液中的酸性物质。这些调节机制共同作用，确保人体内部的酸碱平衡，维持身体的正常运作。

为何人体不是酸性体质而是碱性体质 篇三

为何人体不是酸性体质而是碱性体质

　　下面是一篇对人体食物酸碱性的重新认识的论文范文，欢迎阅读查看。

　　在描述人体酸碱平衡或食物酸碱性质的生物化学、病理生理学、食品生化学等教科书中，都把人类的主要食物糖、脂肪、蛋白质划定为酸性食物。既然人体摄入的主要食物是酸性食物，为何人体不是酸性体质而是碱性体质?教科书认为蔬菜水果是碱性食物，人体通过蔬菜水果补充碱。然而，生活中很多人长期不吃蔬菜水果，或者摄入蔬菜水果的量与酸性主食不平衡，为何没有发生酸碱平衡紊乱?为何没有发生酸中毒?

　　1 食物酸碱性划分的依据值得商榷

　　把人类的食物划分为"成酸食物"或"成碱食物",其依据是食物燃烧后的灰分用酸或碱来滴定，能被酸中和的是"成碱食物",能被碱中和的是"成酸食物"[1-2].按照上述分类方法，各种教科书[3-6]普遍认为：糖、脂肪和蛋白质是成酸食物，并认为这些食物在人体内代谢产生的"酸"远比"碱"多。

　　食物在体外燃烧和在体内分解代谢的终产物都是CO2和H2O,两条途径的终产物虽然相同，但去路却不同。食物燃烧生成的CO2直接溶解在水中生成碳酸，因此是酸性物质。食物在体内分解生成的CO2溶解进入血液并与H2O结合成H2CO3,但生成H2CO3的能力很差，浓度仅有1.2 mmol;绝大多数CO2在血液中转变成了碱性物质HCO3-,浓度达到24 mmol,导致血液中的碱性物质多于酸性物质20倍。血液中碱与酸的浓度比维持20∶1.教科书认为这是由机体的排酸保碱作用实现的[3-6].实际上血液中的碱性物质"HCO3-"的浓度是由CO2维持的，因此CO2在人体内是呈碱性物质[7].

　　三大营养物质中的糖和脂肪是提供CO2的主要食物(笔者参考文献[8]数据计算：100 g"均值肥瘦牛肉"在人体内代谢，可以产生CO21 069 mmol;100g"标准籼米"则产生CO23 217 mmol,是牛肉的3倍)，是血液中HCO3-的主要来源和补充途径，在维持血液HCO3-浓度恒定中发挥主导作用，应该属于成碱食物。而各种教科书[3-6]把它们划分为成酸食物，值得商榷。

　　2 对人体食物酸碱性的重新认识

　　2.1 对糖和脂肪酸碱性的认识

　　血液中的糖主要来自淀粉分解的葡萄糖。葡萄糖是近中性物质，在18℃时的解离常数为6.6×10-13(与纯水十分接近)[1],不会对血液的pH值产生影响(人体即使只摄入淀粉食物，餐后血糖浓度无论多高都不会发生酸中毒)。食物中的脂肪水解生成脂肪酸，主要是软脂酸和硬脂酸。以18碳的硬脂酸为例：在18个碳原子中只有一个羧基是酸性基团，其"羧羟基"受邻位和间位"亚甲基"共轭效应的影响(笔者的解释)，使"羧羟基"上H+的活泼性降低，因此脂肪酸的酸性很弱，对血液的酸碱性几乎不产生影响(大量脂肪动员发生的酸中毒不是脂肪酸引起的，而是酮体导致的)。糖和脂肪对人体酸碱性的影响主要是它们的代谢产物。

　　2.1.1 糖在人体内代谢的特点按照教科书[3-4,6]上的说法：糖在代谢过程中可以产生丙酮酸、乳酸等，

　　如果糖因为产生固定酸而确定为酸性食物，则糖代谢产生的固定酸应该有相当大的量，而且是持续产生的，否则就不足以对人体产生酸性影响。如此就可能出现两种后果：①固定酸越积越多导致人体发生酸中毒;②及时从尿液中排出固定酸而消除对人体pH值的影响。但事实上这两种情况都没有发生。人体不会因为只吃淀粉食物或糖而发生酸中毒;另外在正常成人尿成分表[6]中没有丙酮酸和乳酸，或者因为含量甚微被忽略不计。尿中含有微量柠檬酸(0.3 g/24 h)，应该是直接来自食物，因为分析三大物质代谢特点，能够停顿的中间产物都没有柠檬酸。在三羧酸循环中见到的柠檬酸是在循环中合成、在循环中代谢，代谢停止则生成停止，而且它所处的位置是线粒体内，不容易溢出到尿液中。至于尿液中还测出其他有机酸[6],已经与糖代谢没有关系了。关于乳酸，对运动员在运动结束后了解乳酸的产生和代谢情况时，只测定血液乳酸而不测尿中乳酸，即使是血液乳酸也很快"糖异生"成葡萄糖或氧化分解成CO2和H2O,不会积累导致运动员发生乳酸中毒，也很少会从尿中排出[9].可见，运动员在运动结束后尿液中都难以排出乳酸，正常代谢的健康人体就更难从尿液中测出乳酸了。

　　丙酮酸、乳酸等都只是糖代谢的中间产物，一边产生一边被代谢分解，即使残留微量的酸也不足以对人体血液的pH值产生酸性影响。例如，葡萄糖在健康人体内代谢后，血液中仅存在丙酮酸0.05~0.1 mmol/L、乳酸0.5~4 mmol/L(血液中乳酸含量达到4 mmol是运动后的结果而非普通代谢时的含量[9])。

　　上述微量的固定酸，机体不会让它们在血液中积累而影响血液pH值，也不会从尿液中排出造成能源浪费，其最终代谢途径仍然是氧化供能之后分解成CO2和H2O(1 mol丙酮酸可产生12.5 mol ATP,1 mol乳酸可产生14~15 mol ATP)。如果以糖代谢会产生大量CO2,因此会生成大量挥发酸(H2CO3)来确定糖是酸性食物[3-6],则立论基础就值得商榷。因为，以CO2在健康人体内发挥的实际作用分析，CO2是碱不是酸[7].

　　结论：健康人体内糖代谢产生的固定酸含量甚微，不需要经尿液排泄来进行调节，因此24 h尿液中也就不含相应的固定酸。以糖代谢能够产生固定酸来确定糖是成酸性食物，这样的依据不能成立。相反，糖的分解代谢产生大量CO2,并转化成大量的碱性物质HCO3-,因此糖应该确定为成碱食物。

　　2.1.2 脂肪在人体内代谢的特点按照教科书[3-4,6]上的说法：脂肪在代谢过程中可以产生固定酸乙酰乙酸、β-羟丁酸;因此脂肪是成酸食物。

　　正常人体内的脂肪酸分解可以产生少量酮体，酮体包括三种物质，即乙酰乙酸、β-羟丁酸和丙酮。作为酸性物质的乙酰乙酸和β-羟丁酸是肝脏为肝外组织加工的能源物质。这些能源物质的最终代谢去路是进行β-氧化后生成CO2、H2O和能量，丙酮则不能被分解，经尿液排出体外。尿液中能测定出的微量酮体[6]应该主要是丙酮。丙酮不仅是近中性物质，且生成量极少。酮体(总量)在血液中的含量仅有0.04~0.17 mmol/L,24 h尿液中也仅有0.01 g(0.11 mmol/24 h)[6].可见，脂肪代谢产生的固定酸在尿液中的含量甚微(机体不需要从尿液排出它来消除对酸碱平衡的影响)，证明这些固定酸在血液中仅仅作为中间产物临时存在，CO2才是它们代谢的最终产物;而CO2在人体内代谢是碱不是酸。

　　2.1.3 糖和脂肪是成酸食物的矛盾按照教科书[3-4,6]的介绍： 糖和脂肪代谢产生酸多于产生碱，上述固定酸被血液中的碳酸氢钠中和，生成有机酸盐，然后通过肾脏的排酸保碱作用排出体外，从而消除对血液pH的影响。从物质代谢的生化原理可知，有机酸被碱中和生成有机酸盐，后者不能被人体分解，它只能从尿液排出;如此，尿液中应该出现大量的有机酸盐，然而"正常成人尿液成分表[6]"中几乎没有他们的身影。那么，这些有机酸盐是否重新结合氢离子返回有机酸?按照教科书的介绍，这些氢离子经肾脏排酸作用排出了体外[3-4,6];此时已经没有氢离子可用，有机酸盐已经失去了氧化分解的条件[7].可见教科书上的说法存在缺陷。

　　另外，人体是碱性体质，如果摄入的主要食物均是酸性食物，则需要额外消耗大量能量用于消除酸性影响，以维持弱碱性体质，这不符合生命能耗最小化的原则，也不符合物质的能量趋向于最小化的原则。反之，人体摄入的`三大营养素是成碱食物，这能很好地解释人体是弱碱性体质的根本原因;也能很好地解释人体即使不摄入蔬菜水果，也不会发生酸中毒的情况;同时还能很好地解释人体摄入了这么多酸性食物，为什么找不到它们被碱中和后的身影(肾脏排出的酸主要与食物中磷酸有关)。更本质的原因是，经对三大物质代谢产物的研究(蛋白质另文讨论)，产生的碱比酸多。

　　2.2 对淀粉类成酸食物成酸作用的重新考量教科书[1]对淀粉类食物的酸碱性质按测定做了一个排队，成酸食物酸度大小依次为：糙米>大麦>蚕豆>面粉。上述酸度排队如果不按灰分考量，而按照糖(碳水化合物)和脂肪在人体内的代谢情况来重新考量的话(淀粉类食物的蛋白质含量很低，因此暂时不考虑所含蛋白质对酸碱性的影响，蛋白质将另文讨论)，它们的"成酸性"作用是否会发生改变?鉴于糖和脂肪代谢几乎不产生固定酸(对其固定酸的生成量往往忽略不计，因此也没有固定标准和参考标准)，主要产物是CO2,故对其进行数据分析的依据也只有CO2(表1)。

　　从表1数据可见，所谓最能产生酸的食物，其中的糖和脂肪产生的酸却微乎其微;相反，却产生了大量的碱。如果把挥发碱与挥发酸的总量作比较，两者就形成了20∶1的差值。所以说淀粉类食物、糖和脂肪都是成碱食物。

　　3 结语

　　以糖和脂肪代谢产生的微量中间产物(固定酸)或微量排泄物(酮体等)来确定它们是成酸食物，理由不充分。如果一定要判断糖和脂肪的酸碱性，也应该从它们产生的大量终产物CO2来判断。

　　1 mol葡萄糖彻底氧化分解可产生6 mol CO2,1 mol脂肪(以三软脂酰甘油计算)彻底氧化分解可产生51 mol CO2.以人体的食物组成中每天需要从碳水化合物获得能量60%、从脂肪获得能量25%、从蛋白质获得能量15%计算，体重60 kg成人(办公室工作)每天需要碳水化合物360 g、脂肪67 g,它们彻底氧化分解后，分别产生CO212 000 mmol和4 177 mmol;这些CO2中的69.5%转化为HCO3-,3.5%转化为H2CO3(剩余CO2是与Hb结合成HbNHCOOH而运输，因与pH值计算无关，故不做讨论)，则分别产生HCO3-8 340 mmol和2 903 mmol(合计11 243 mmol)，分别产生H2CO3420 mmol和146 mmol(合计566 mmol)，可见产生碱11 243 mmol远远大于酸566 mmol(两者的比例为20∶1)。因此，糖和脂肪均是成碱食物。

　　确认糖和脂肪属于成碱食物有助于纠正社会上关于"酸性食物是百病之源、米饭粮食是毒药"的荒谬认识;有助于理解人体是碱性体质的本质原因，纠正对生物化学、病理生理学、医学营养学等教科书中相关内容的误读;有助于指导教学备课和临床实践。

　　参考文献：

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