饭店管理专业毕业论文【精彩3篇】
饭店管理专业毕业论文 篇一：饭店服务质量对顾客满意度的影响分析
摘要：本文旨在探讨饭店服务质量对顾客满意度的影响，并提出相应的改进措施。通过对相关文献的综合分析和实地调研，本文发现饭店服务质量是影响顾客满意度的重要因素之一。饭店管理者应重视提升服务质量，以提高顾客满意度和忠诚度，从而增加饭店的竞争力。
关键词：饭店管理、服务质量、顾客满意度、竞争力
引言
饭店作为服务行业的重要组成部分，其服务质量直接影响着顾客满意度和忠诚度。过去的研究表明，顾客满意度是饭店业绩的重要指标之一，对饭店的持续发展起着至关重要的作用。因此，了解饭店服务质量对顾客满意度的影响，对于提升饭店的竞争力具有重要意义。
一、饭店服务质量对顾客满意度的影响
1.1 服务质量定义和衡量
服务质量是指饭店提供的服务与顾客期望的服务之间的差距。衡量服务质量可以通过顾客满意度、顾客投诉率、服务员行为等指标进行评估。
1.2 饭店服务质量对顾客满意度的影响机制
饭店服务质量对顾客满意度的影响主要通过以下几个方面实现：
（1）服务质量直接影响顾客的感知满意度。优质的服务能够满足顾客的需求，提供舒适的用餐环境和周到的服务，从而提高顾客的满意度。
（2）服务质量间接影响顾客的行为意愿。顾客在享受到高质量服务后，更愿意再次选择该饭店，并推荐给他人，从而增加饭店的忠诚度和市场口碑。
二、提升饭店服务质量的策略
为了提高饭店的服务质量和顾客满意度，饭店管理者可以采取以下策略：
2.1 培训员工提升服务技能
饭店员工是服务的主要提供者，提升员工的服务技能对于提高服务质量至关重要。饭店管理者应加强对员工的培训和教育，提高员工的服务意识和专业素养。
2.2 引入新技术提升服务效率
随着科技的发展和应用，饭店可以引入新技术，如自助点餐系统、智能客房控制系统等，提升服务效率，减少人工错误和等待时间，提高顾客满意度。
2.3 加强与顾客的沟通和反馈机制
饭店管理者应建立有效的沟通和反馈机制，定期与顾客进行交流，了解顾客的需求和意见，并及时采取改进措施。顾客的反馈可以为饭店改进服务提供宝贵的参考意见。
结论
通过对饭店服务质量对顾客满意度的影响分析，可以得出结论：提升饭店的服务质量是提高顾客满意度和忠诚度的关键。饭店管理者应加强员工培训、引入新技术和加强与顾客的沟通，以提高饭店的竞争力。
参考文献：
[1] Zeithaml, V. A., Berry, L. L., & Parasuraman, A. (1996). The behavioral consequences of service quality. Journal of Marketing, 60(2), 31-46.
[2] Lam, T., Zhang, H., & Baum, T. (2010). An investigation of the factors affecting career development of Chinese hotel managers. International Journal of Contemporary Hospitality Management, 22(5), 669-683.
饭店管理专业毕业论文 篇二：饭店员工培训对服务质量的影响研究
摘要：本文旨在探讨饭店员工培训对服务质量的影响，并提出相应的改进措施。通过对相关文献的综合分析和实地调研，本文发现饭店员工培训是提高服务质量的重要手段之一。饭店管理者应重视员工培训，以提升员工的服务技能和专业素养，从而提高饭店的竞争力。
关键词：饭店管理、员工培训、服务质量、竞争力
引言
饭店作为服务行业的重要组成部分，其服务质量直接影响着顾客满意度和忠诚度。过去的研究表明，员工培训对于提高饭店的服务质量和竞争力具有重要意义。因此，了解饭店员工培训对服务质量的影响，对于提升饭店的竞争力具有重要意义。
一、饭店员工培训对服务质量的影响
1.1 员工培训的定义和内容
员工培训是指饭店为员工提供的专业知识和技能的教育和培训活动。内容包括服务技能培训、产品知识培训、团队合作培训等。
1.2 员工培训对服务质量的影响机制
员工培训对服务质量的影响主要通过以下几个方面实现：
（1）培训提高员工的服务技能。通过培训，员工能够掌握更专业的服务技能，提高服务质量，满足顾客的需求。
（2）培训提升员工的服务意识。培训能够提高员工对服务的认识和重视程度，增强员工的责任感和服务意识。
（3）培训增强员工的团队合作能力。饭店是一个团队合作的组织，培训能够提高员工的团队合作能力，促进团队协作，提升服务质量。
二、提升饭店服务质量的员工培训策略
为了提高饭店的服务质量和竞争力，饭店管理者可以采取以下员工培训策略：
2.1 设立完善的培训计划
饭店管理者应根据员工的实际需求和岗位要求，制定完善的培训计划，包括培训内容、培训方式和培训周期等。同时，要注重培训的系统性和连续性，以确保培训效果的持续性。
2.2 引入多样化的培训方法
培训方法的多样化能够满足不同员工的学习需求和学习方式。饭店管理者可以采用面对面培训、在线培训、实地考察等多种培训方法，提高培训的针对性和互动性。
2.3 定期评估培训效果
饭店管理者应定期评估培训的效果，了解员工的学习成果和应用情况，及时调整培训策略和措施。同时，要与员工进行沟通和反馈，了解培训的需求和意见，提高培训的针对性和实用性。
结论
通过对饭店员工培训对服务质量的影响研究，可以得出结论：饭店员工培训是提高服务质量和竞争力的关键手段。饭店管理者应制定完善的培训计划，引入多样化的培训方法，并定期评估培训效果，以提升饭店的竞争力。
参考文献：
[1] Chen, L. F., & Liu, S. (2018). The impact of employee training on service quality in the hotel industry. International Journal of Hospitality Management, 73, 23-29.
[2] Kim, W. G., & Cha, Y. (2002). Antecedents and consequences of service quality in tourist hotels: Evidence from the USA. International Journal of Hospitality Management, 21(3), 321-338.
饭店管理专业毕业论文 篇三
饭店管理专业毕业论文
饭店是一个以提供服务为主的综合性服务企业，是指能够接待宾客，为旅客提供住宿、饮食、购物、娱乐和其他服务的综合性服务性的企业，它所提的产品是服务，饭店服务与管理。让我们一起来看看吧，下面是小编帮大家整理的饭店管理专业毕业论文，希望大家喜欢。
摘要：拜访交流期间可充分利用手机录音功能，一定要注意时间，尽量学着抓重点抓关键，学着临场发挥说一些有趣的又是管理者感兴趣的问题，使交流更顺利气氛更轻松融洽。
关键词：酒店管理;困难与问题
一、认识拜访酒店管理者之目的
通过拜访2-3家酒店的各阶层各不同部门管理经营者来初步了解酒店是怎样的
二、初识拜访酒店管理者过程中碰到的困难与问题
(一)联系落实拜访酒店管理者有难度初次拜访酒店管理者第一步是需要学生事先联系好三家酒店的管理者。因为刚学习了专业不久，老师也没有提供任何已在酒店工作或实习的学长和学校合作酒店的任何信息，目的就是看学生自己怎么联系落实酒店管理者。从高职专业学生的表现情况来看，学生初次自己联系落实三家酒店管理者还是很有挑战难度的。有的小组竟然打了三十多个电话，有的小组电话联系是同意了，但是同学到了酒店却被拒绝了或被草草应付了，有的小组最后是用了亲朋好友的资源才联系上了酒店管理者。有的小组则是联系了学长或是问指导老师要了合作酒店管理者的姓名和职务后去联系的。
(二)未妥善落实好拜访沟通时间以留下充分拜访时间或碰到临时取消再约的问题在与酒店管理者落实约定了拜访时间后，有的小组在酒店拜访酒店管理者时又发生了问题。有的是在确定的时间去了，但期间碰到酒店管理者临时要开会或有事离开而只好又约了另一天某一确定时间再去。有的拜访沟通时间没有在电话里落实说清楚，结果拜访沟通时间安排的很短很匆忙。
(三)问管理者要问什么专业问题，不同岗位管理者所问问题应不同联系落实约定好拜访时间后，第二步就要落实要问哪些问题，能问几个问题。由于初次拜访加上学生毕竟对酒店管理了解不多，又不太爱看专业教材或这类材料，再加上还不太会把已学过的知识结合起来拿出来用，所以在设计不同管理者问什么问题时比较费力，都得经过指导老师几次方向和具体内容的指导。因为不同管理者工作内容工作经历是不同的，因此设计的问题不是同一个模板，而是一组一组根据自己联系的管理者岗位而特别定制的，每组问题各有千秋，有共同亦有差异。但是在初识拜访酒店管理者活动中，有同学就拿做销售的或做前台或做餐饮等一线服务管理者的问题去问做人力资源或做财务等后台服务的管理者，使得问题没有得到准确或实际的答案。
(四)拜访过程中管理者会拒绝回答或答得很简单或答非所问在初次拜访酒店管理者的活动中指导老师容易忽略掉一件事情就是：设计的问题很好很专业，但在现场交流中管理者的回答会是很简单的，或直接拒绝或答非所问的。因此在拜访交流过程中，同学发现管理者没有回答问题或答非所问或拒绝时，要学会怎么再多次发问提起，同时注意说话方式及语言艺术技巧，慢慢扯到正题上，提高要回答的问题的正确率，完成获得更多管理者专业信息的目的与用意。
三、应对初识拜访酒店管理者应应注意的问题与借鉴
(一)要注意事先做好充分准备
1.电话或网络联系时，最好在上午或下午期间落实约定两个时间段以防到约定时间管理者因临时有事离开。
2.因为有的组联系落实拜访的管理者从事财务或人力资源或工程等岗位，而高职学生初学专业还没有学到这些科目，因此要多去翻阅搜索学习这类资料，直接向教授财务或人力资源或工程的老师请教，才能问的问题有针对性，专业性强。
3.多准备一些岗位的问题，以防这个酒店约好的管理者不能拜访交流情况下或拜访后发现可得到的信息太少可以直接找或再重新找其他岗位管理者交流。
(二)注意说话方式和技巧
在预约酒店管理者时，专业学生讲话要注意怎么说，怎么表达，怎么措辞，什么样的语气，加上一定的赞美可以更好的进行沟通。在被拒绝后也不要气馁因为还有更多更好的选择在等着我们，身边的资源要尽可能地合理利用起来。在拜访交流期间，多听多尊称不卑不亢地表达自己的观点不盲从，注意自己的说话表达方式，在被拒绝或想请管理者再多谈谈某个问题或答非所问时要继续有礼貌，换个问题或逐步渐进，可获得答案或使拜访谈话收获更多信息更精彩。
(三)学着掌控时间与气氛，临场发挥
拜访交流期间可充分利用手机录音功能，一定要注意时间，尽量学着抓重点抓关键，学着临场发挥说一些有趣的.又是管理者感兴趣的问题，使交流更顺利气氛更轻松融洽。走入酒店，初识拜访酒店管理者这个体验充分体现了高职教育理论与实践相结合的特点。带着问题拜访酒店管理者，初步对酒店、酒店管理者的工作内容、酒店的特色、运营模式、营销以及感兴趣的问题、他们对我们专业学生的建议及酒店的发展、未来有了感性认识。通过沟通，通过拜访以及分工合作，使学生进一步认识到团队合作、信息整合、运用各类软件技术、人脉以及说话艺术的重要性。强化了为一天完成三家酒店的拜访而提高效率的网上地图搜素，资料收集，拒接后的变通，手机新功能的运用能力。初识拜访酒店管理者同时反应了不同酒店管理者的素质，反映了聪明的酒店是怎么做人的，也引导同学思考该怎么处事做人，呼吁更多企业在生产经营的同时能向专业院校和学生开放给予支持。初识拜访酒店管理者充分爆发也肯定了高职专业学生要接触社会走进专业所做的努力。学生的潜力是无限的。
参考文献
1、浅谈酒店客房部安全管理郑笑还闽江职业大学学报1999-08-15
2、信息时代酒店管理的新趋势吴东晓,陆高峰企业经济2001-04-21
