制作泡椒凤爪【精彩3篇】

制作泡椒凤爪 篇一

泡椒凤爪是一道非常受欢迎的川菜，它的麻辣口感和爽脆口感让人回味无穷。制作泡椒凤爪并不复杂，只需一些简单的材料和一些耐心，你就能在家里享受到这道美味的菜肴。

首先，我们需要准备以下材料：鸡爪500克、泡椒20克、姜片适量、蒜瓣适量、干辣椒适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、盐适量、鸡精适量、食用油适量。

第一步，将鸡爪洗净，用剪刀修整一下爪尖，然后将鸡爪放入沸水中焯水，焯水的目的是去除鸡爪的血水和杂质，焯水时间约为5分钟。焯水后，将鸡爪捞出，沥干水分备用。

第二步，将泡椒切碎，姜切片，蒜切末，干辣椒切段备用。

第三步，热锅凉油，加入姜片、蒜瓣、干辣椒煸炒出香味，然后加入泡椒继续煸炒。

第四步，加入适量的料酒，煮一会儿让酒精挥发掉，然后加入适量的生抽和老抽，炒匀。

第五步，将焯水后的鸡爪放入锅中翻炒均匀，让鸡爪充分吸收泡椒和调料的味道。

第六步，加入适量的白糖、盐和鸡精，继续翻炒均匀。

第七步，加入适量的水，盖上锅盖，小火慢炖30-40分钟，直到鸡爪变得酥软入味。

最后，将炖好的泡椒凤爪装盘，撒上葱花和花椒粉，即可食用。

制作泡椒凤爪 篇二

泡椒凤爪是一道以鸡爪为主要食材的川菜，它的制作工艺独特，口感麻辣开胃，深受广大食客的喜爱。下面我将为大家介绍一下制作泡椒凤爪的步骤和技巧。

首先，选购新鲜的鸡爪是制作成功的关键。鸡爪要选择肉质饱满、皮色红润、没有刮伤的，这样炖出来的凤爪才会有更好的口感。

接下来，制作泡椒凤爪的第一步是焯水。将鸡爪放入沸水中焯水，焯水的时间一般为5分钟左右。焯水的目的是去除鸡爪表面的杂质和血水，使鸡爪更加干净。

焯水后，将鸡爪捞出，沥干水分备用。接着，将泡椒切碎，姜切片，蒜切末，干辣椒切段备用。

接下来，热锅凉油，加入姜片、蒜瓣、干辣椒煸炒出香味，然后加入泡椒继续煸炒。这样可以使泡椒的辣味和香味充分散发出来。

炒香泡椒后，加入适量的料酒，煮一会儿让酒精挥发掉，然后加入适量的生抽和老抽，炒匀。这样可以使泡椒凤爪的颜色更加鲜亮，味道更加浓郁。

然后，将焯水后的鸡爪放入锅中翻炒均匀，让鸡爪充分吸收泡椒和调料的味道。翻炒的时间不宜过长，以免鸡爪过熟。

接下来，加入适量的白糖、盐和鸡精，继续翻炒均匀。这样可以增加泡椒凤爪的甜味和咸味，使其更加美味可口。

最后，加入适量的水，盖上锅盖，小火慢炖30-40分钟，直到鸡爪变得酥软入味。炖煮的时间要根据个人口感来调整，如果喜欢软糯口感的可以多炖一会儿。

制作好的泡椒凤爪可以装盘，撒上葱花和花椒粉，即可食用。这道菜肴的麻辣口感和爽脆口感会给你带来一种独特的味觉享受，相信你一定会爱上它。

制作泡椒凤爪 篇三

我今天来教大家一道很好吃的菜，菜名叫做“泡椒鸡爪”。

泡椒鸡爪需要的材料有鸡爪、白酒、野山椒，红辣椒。首先，先把野山椒，红辣椒，切成一节一节的做准备，鸡爪煮熟， 辣椒洗干净，最后，把白酒、醋、野山椒、红辣椒、鸡爪、加进锅里，泡一天一夜入味.这样“泡椒凤爪”就完成了。

自己做的泡椒鸡爪