制作红烧肉【最新3篇】

制作红烧肉 篇一

红烧肉是一道中国传统的美食，口感鲜嫩多汁，香气扑鼻，深受人们喜爱。下面我将为大家介绍一下制作红烧肉的步骤和技巧。

首先，我们需要准备好以下食材：五花肉500克、老抽适量、生抽适量、料酒适量、冰糖适量、葱段适量、姜片适量、八角适量、香叶适量、盐适量。五花肉选用带皮的，这样做出的红烧肉更加美味。

接下来，将五花肉切成块状，大小可以根据个人口味来定。然后将切好的五花肉放入冷水中，焯水去腥。焯水的时候可以加入一些姜片和料酒，这样可以去除肉的腥味。

焯水后，将焯好的五花肉捞出，用清水冲洗干净。然后将锅中放入适量的油，油热后将五花肉放入锅中，煎至两面金黄。这样可以使肉表面形成一层焦糖，增加口感。

煎好的五花肉取出备用，锅中放入适量的冰糖，小火炒化成红色的糖汁。然后加入葱段、姜片、八角和香叶，炒出香味。接着，将煎好的五花肉放入锅中，翻煎一下，让肉均匀沾上糖汁。

接下来，加入适量的老抽和生抽，翻煮均匀。老抽能够使红烧肉的颜色更加红亮，生抽能够增加鲜味。然后加入适量的料酒，煮一会儿让肉入味。

最后，加入适量的清水，水量刚好没过五花肉即可。然后加入适量的盐，煮沸后转小火慢炖。慢炖的时间可以根据个人口感来定，一般需要炖煮1-2个小时，使肉变得酥烂入味。

红烧肉炖煮好后，可以根据个人喜好加入一些蔬菜，如豆角、土豆等，一起炖煮片刻，让蔬菜入味。

制作好的红烧肉可以撒上一些葱花作为装饰，增加美感。然后将红烧肉盛出，摆盘即可。

制作红烧肉的过程可能需要一些耐心和技巧，但只要按照以上步骤来操作，相信大家都能够做出美味的红烧肉。祝大家成功！

制作红烧肉 篇二

红烧肉是中国传统的经典菜肴之一，味道鲜美，香气扑鼻，深受人们喜爱。下面我将分享一下我家制作红烧肉的秘诀和一些小窍门。

首先，选购好优质的五花肉是制作红烧肉的第一步。五花肉要选用带皮的，这样在煮的过程中可以更好地保持肉的鲜嫩口感。同时，五花肉要选择肥瘦相间的部位，这样炖煮出来的红烧肉更加入味。

在处理五花肉之前，我们先来焯水。将切好的五花肉放入冷水中，加入一些姜片和料酒，焯水的目的是去除肉的腥味。焯水的时间大约需要5分钟左右，然后将焯好的五花肉捞出备用。

焯水后，我们需要将五花肉的外皮煎至金黄色。在煎的过程中，可以加入一些姜片和蒜末，增加香味。煎好的五花肉表面会形成一层焦糖，这样可以使红烧肉更加香脆可口。

接下来，我们开始炖煮红烧肉。将煎好的五花肉放入锅中，加入适量的老抽、生抽和料酒，可以根据个人口味来调整。然后加入适量的冰糖，冰糖能够使红烧肉的颜色更加红亮。再加入适量的葱姜蒜末和一些香料，如八角、桂皮等，这样可以增加红烧肉的香味。

接下来，加入适量的水，水量刚好没过五花肉即可。然后将火调至小火，慢慢炖煮。慢炖的时间一般需要1-2个小时，这样可以使红烧肉变得酥烂入味。炖煮的过程中，可以适时翻动一下五花肉，让每一块都能够均匀入味。

最后，根据个人口味加入适量的盐，煮沸一会儿即可。如果觉得红烧肉的汤汁太稀，可以用水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。

制作好的红烧肉可以根据个人喜好加入一些蔬菜，如豆角、土豆等，一起炖煮片刻，让蔬菜入味。最后将红烧肉盛出，撒上一些葱花作为装饰，美味的红烧肉就完成了。

以上是我家制作红烧肉的方法和一些小窍门，希望可以对大家有所帮助。祝大家做菜成功，享受美食！

制作红烧肉 篇三

说起红烧肉，人人肯定都吃过，但是不同的家里烧的红烧肉的味道是不一样的。今天，我就品尝了各种各样的红烧肉。

开始了，同学们拿出了一盘盘形态各异的红烧肉放在了桌上。我心想：到底哪盘会最好吃呢？会不会每一盘都不好吃呢？好想快点吃吃看。突然，老师叫到：“开始吃吧！”第一盘是小项的，我们纷纷上前去尝了一块，只见同学们连连叫道：“咸！咸！，”听着这一声声叫声，我也紧张起来，我到底是吃还是不吃呢？

最好吃的要数小王的了，我走上前去，先闻了一闻，只闻见一阵香味扑鼻而来。我情不自禁的叫道：“香！真香！”我拿起筷子尝了一块，果然，要比任何红烧肉都要好吃。无论是味道还是样子都很好，简直是色香味俱全啊！

如果你也想自己亲手制作红烧肉的话就赶紧行动吧！我这里有一个做红烧肉的方案，你可以按着它做：1、将肉在锅里煮一会儿;2、将肉拿出并切成块;3、将肉放进油里炒;4、放盐酱油糖等调料，再炒一会儿就大功告成了，记得做好后要给朋友们品尝哦！

其实做红烧肉很简单，只要你勇敢去做就一定会成功。哪怕是失败也没关系，因为失败乃成功之母。