食堂厨师岗位职责【推荐6篇】

食堂厨师岗位职责 篇一

在食堂中，厨师是至关重要的一环，他们担任着烹饪美味佳肴的责任。食堂厨师岗位职责涉及到多个方面，下面将详细介绍。

首先，食堂厨师需要负责菜品的制作。他们需要根据食堂的菜单和订单，准备并制作各种菜品。这包括切割、清洁和烹饪各种蔬菜、肉类和海鲜等。厨师必须具备熟练的刀工技巧，以确保食材能够被准确和快速地处理。此外，他们还需要掌握各种烹饪技巧，如炒、煮、烤等，以确保菜品的味道和口感。

其次，食堂厨师还需要负责食材的采购和储存。他们需要与供应商进行联系，购买新鲜的食材。厨师们必须仔细检查每批食材的质量和新鲜度，并确保其符合卫生标准。此外，他们还需要将食材储存妥善，以免变质和浪费。这需要厨师们具备良好的食材管理和储存知识。

另外，食堂厨师还需要维护厨房的卫生和清洁。他们负责每天清洁和消毒工作区域，包括炉灶、烤箱、切菜板等。厨师们必须保持良好的个人卫生习惯，并遵守卫生和安全规定，以确保食物的安全和健康。

此外，食堂厨师还需要与其他厨师和厨房助手进行合作。他们需要分配任务，指导和培训新员工，并确保整个厨房团队的协作和高效运作。厨师们还需要与食堂管理层和服务员进行良好的沟通，以确保菜品的质量和服务的顺畅。

最后，食堂厨师还需要关注食客的需求和反馈。他们需要定期与食客进行交流，了解他们对菜品的喜好和建议。厨师们可以根据食客的反馈进行菜单的调整和改进，以提供更好的餐饮服务。

总的来说，食堂厨师岗位职责是多样而繁重的。他们需要具备烹饪技巧、食材管理和卫生知识，同时还需要具备团队合作和沟通能力。只有在不断学习和提升自己的基础上，厨师们才能够胜任这个重要的职位，为食堂提供美味的餐饮服务。

食堂厨师岗位职责 篇二

食堂厨师是食堂中不可或缺的一环，他们承担着烹饪美食的重要任务。在这篇文章中，我们将详细介绍食堂厨师的岗位职责。

首先，食堂厨师的职责之一是准备食材。他们需要根据菜单和订单，准备各种食材，包括蔬菜、肉类、海鲜等。食堂厨师必须仔细检查每批食材的新鲜度和质量，并确保它们符合卫生标准。他们需要掌握食材的储存和管理知识，以避免食材的浪费和变质。

其次，食堂厨师需要进行菜品的制作。他们需要运用各种烹饪技巧，如炒、煮、烤等，来制作各种美味佳肴。厨师们必须具备熟练的刀工技巧，以确保食材能够被准确和快速地处理。他们需要关注菜品的味道、颜色和口感，以确保菜品的质量和口感。

另外，食堂厨师还需要负责厨房的清洁和卫生。他们需要定期清洁和消毒工作区域，如炉灶、烤箱、切菜板等。厨师们必须保持良好的个人卫生习惯，并遵守卫生和安全规定，以确保食物的安全和健康。

此外，食堂厨师还需要与其他厨师和厨房助手进行合作。他们需要分配任务，指导和培训新员工，并确保整个厨房团队的协作和高效运作。厨师们还需要与食堂管理层和服务人员进行良好的沟通，以确保菜品的质量和服务的顺畅。

最后，食堂厨师需要关注食客的需求和反馈。他们需要与食客进行交流，了解他们对菜品的喜好和建议。厨师们可以根据食客的反馈进行菜单的调整和改进，以提供更好的餐饮服务。

综上所述，食堂厨师的岗位职责是多样而繁重的。他们需要具备烹饪技巧、食材管理和卫生知识，同时还需要具备团队合作和沟通能力。只有不断学习和提升自己，厨师们才能够胜任这个重要的职位，为食堂提供美味的餐饮服务。

食堂厨师岗位职责 篇三

　　岗位职责

　　一、爱岗敬业，具有团队精神，密切配合他人工作；遵守学校的各项规章制度，严格要求自己，认真执行《食品卫生法》，提高工作效率，谨防各种事故的发生；因工作失误造成的损失按照学校的制度承担相应的责任。

　　二、热爱本职工作，遵守劳动纪律，配合、协助总务处搞好食堂工作，服从安排，并能在工作中提供合理化建议。

　　三、遵守、执行学校的各项管理制度和食堂的卫生管理制度，保持环境卫生和个人卫生。

　　四、配合总务处制定菜谱，并负责完成每天早、中、晚三餐的（早餐7：10前，中餐11：30前最后完成老师的菜，晚餐5：30前）各种菜式的加工、烹饪工作。

　　五、早上协调好厨工的工作，并指导或试范厨工对动植物类进行精加工，做到生熟分类加工、存放。

　　六、注意节约用水用电，保证食堂用品不出门。在操作上对成本进行有效控制，力争做到不浪费又能使菜的色、香、味俱佳。

　　七、烹饪前先检查原料，不准加工不符合要求的各种食物，每天饭菜加工好后进行留样，留样必须坚持保留48小时。

　　八、安全生产，食堂门窗要随时关好，操作炉灶、电器设备时应遵守相应的操作规程，了解设备的正常操作程序及保养。

　　九、负责搞好操作台、灶台及周边的清洁，并将所有物品摆放整齐。

　　十、学生就餐时协助总务处在餐厅门口组织学生有序进入，对就餐的教工和学生必须礼貌热情，保证食堂的服务质量。

　　十一、每次开饭结束后，组织厨工清扫现场，擦净设备，并协助回收餐具。

　　十二、每月组织厨工大扫除一次，每日下班前检查水龙头、电灯、电风扇开关，锁好门窗。

　　十三、每月协助总务处做好对厨工的日常考核工作，并积极完成学校及主管领导布置的其他工作任务。

食堂厨师岗位职责 篇四

　　（1）负责食堂烹调制作，增加花色品种，计划用料，精工细作，提高烹调技术，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。

　　（2）协助食堂管理员做好食堂工作，参与每周菜谱的制定，保证员工能按时开饭。

　　（3）注意个人卫生。做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。炊事人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。

　　（4）做好安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；严禁随带无关人员进入厨房和保管室；易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生；食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。

　　（5）虚心听取员工对伙食的意见，研究改善伙食的措施。

　　（6）搞好饮食卫生，定期检查食堂仓库物品质量，防止食物中毒。

　　（7）完成领导临时交办的其他任务。

食堂厨师岗位职责 篇五

　　（1） 负责食堂食材的采购，保证食材新鲜及品质，励行节约、杜绝浪费，合理控制伙食成本。

　　（2） 每日做好食材采购登记、验收工作，做到大公无私，确保食品的数量和质量，并每日与食堂管理员核对。

　　（3） 负责早、中、晚餐的烹饪调制，严格执行食品卫生法，确保食物卫生，不加工霉烂，变质食物，杜绝食物中毒现象。保证员工按时就餐并给员工盛好饭菜。

　　（4） 计划用料，精工细作，提高烹调技术，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。

　　（5） 缺少食材、煤气应当及时与食堂管理员报备申请采购。

　　（6） 负责餐具消毒，每天消毒一次。

　　（7） 负责搞好食堂卫生，个人卫生，确保无卫生死角要求食物存放整洁，炊具放置有序。

　　（8） 爱护食堂炊具，器皿等公用财产，对损坏的公用物品及时上报。

　　（9） 按规操作 、注意安全，防止工伤、火灾事故。

　　（10） 负责员工食堂公共区域的卫生打扫。

　　（11） 因公外出无法按时就餐时须及时向食堂管理员或厨师报备，保留饭菜。

　　（12） 不得随便离岗，有事请假，按有关规定扣发工资，休假须告知食堂管理员，方便其安排。

　　（13） 最后离开厨房时及时检查煤气、水电、门是否及时关闭，安全操作，杜绝浪费。

食堂厨师岗位职责 篇六

　　一、在后勤主管的安排下，负责食堂所有烹调制作，包括师生正常饭菜（特色自助餐），校领导小灶。

　　二、计划用料，精工细作，提高烹调技术，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。

　　三、协助后勤主管做好食堂工作，负责每周菜谱的制定。

　　四、虚心听取师生对伙食的意见，研究改善伙食的措施。

　　五、保证师生能按时开饭。

　　六、对采购用料进行验收、核对数量及品质。

　　七、负责搞好食堂卫生，注意饮食安全，落实食物预留24小时制度，定期检查食堂仓库物品质量，防止食物中毒。

　　八、节约用电，做好防火工作，不得随便外出。

　　九、完成学校食堂主管临时交办的其他任务。