传菜员岗位职责(精简6篇)

传菜员岗位职责 篇一

传菜员是餐厅中重要的一环，他们负责将菜品从厨房传递到顾客的餐桌上。这项工作需要高度的责任感和专业的技能，下面将详细介绍传菜员的岗位职责。

首先，传菜员需要对餐厅菜单和菜品有全面的了解。他们需要知道每道菜的名称、成分和特点，以便能够准确地向顾客介绍菜品。此外，传菜员还需要了解菜品的制作过程和时间，以便能够在顾客点餐后合理安排传菜的顺序，确保菜品的热度和口感。

其次，传菜员需要掌握传菜的技巧和规范。他们需要学会如何正确地携带菜盘，以避免菜品的倾倒和翻洒。此外，传菜员还需要学会如何平衡菜盘的重量，以避免因为携带过多的菜盘而导致摔倒或者菜品的受损。同时，传菜员还需要学会如何高效地传菜，以确保菜品能够及时送达顾客手中，并且保持菜品的完整性和美观性。

第三，传菜员需要与其他餐厅员工密切合作。他们需要与厨师、服务员和收银员等人员保持良好的沟通和协调，以确保菜品的准确传递和服务的顺畅进行。例如，传菜员需要与厨师协商好每道菜的制作时间，以便能够合理安排传菜的顺序。同时，传菜员还需要与服务员协作，以确保菜品的准确送达顾客手中，并及时向服务员提供必要的服务辅助，如水杯、餐具等。

最后，传菜员需要保持良好的工作态度和形象。他们需要保持整洁的仪容仪表，穿着整齐干净的工作服，并且保持良好的个人卫生习惯。传菜员还需要保持积极的工作态度，主动为顾客提供帮助和服务，并及时解决顾客的问题和投诉。同时，传菜员还需要保持工作区域的整洁和卫生，确保菜品的安全和卫生。

总之，传菜员是餐厅中不可或缺的一份子，他们的工作职责涵盖了对菜品的了解、传菜的技巧、与其他员工的协调以及良好的工作态度和形象等方面。只有具备这些能力和素质，传菜员才能更好地履行自己的职责，为顾客提供优质的餐饮服务。

传菜员岗位职责 篇二

传菜员是餐厅中不可或缺的一员，他们承担着将菜品从厨房传递到顾客餐桌的重要任务。下面将详细介绍传菜员的岗位职责，以及他们在工作中需要具备的关键技能和素质。

首先，传菜员的岗位职责包括准备和传递菜品。他们需要根据顾客的点餐情况，准备好相应的菜品，并确保菜品的质量和口感。在传递菜品时，传菜员需要确保菜品的温度和新鲜度，以及菜品的整洁和美观。此外，传菜员还需要根据餐厅的要求，合理安排传菜的顺序，以确保菜品能够及时送达顾客手中。

其次，传菜员需要具备一定的传菜技巧。他们需要学会如何正确地携带菜盘，以避免菜品的倾倒和翻洒。传菜员还需要学会如何平衡菜盘的重量，以避免因为携带过多的菜盘而导致摔倒或者菜品的受损。同时，传菜员还需要学会如何高效地传菜，以确保菜品能够及时送达顾客手中。

第三，传菜员需要具备良好的沟通和协调能力。他们需要与厨师、服务员和收银员等人员保持密切的沟通和协调，以确保菜品的准确传递和服务的顺畅进行。例如，传菜员需要与厨师协商好每道菜的制作时间，以便能够合理安排传菜的顺序。同时，传菜员还需要与服务员协作，以确保菜品的准确送达顾客手中，并及时向服务员提供必要的服务辅助，如水杯、餐具等。

最后，传菜员需要具备良好的工作态度和形象。他们需要保持整洁的仪容仪表，穿着整齐干净的工作服，并且保持良好的个人卫生习惯。传菜员还需要保持积极的工作态度，主动为顾客提供帮助和服务，并及时解决顾客的问题和投诉。同时，传菜员还需要保持工作区域的整洁和卫生，确保菜品的安全和卫生。

总之，传菜员是餐厅中不可或缺的一份子，他们的工作职责包括准备和传递菜品，并具备一定的传菜技巧、良好的沟通和协调能力，以及良好的工作态度和形象。只有具备这些能力和素质，传菜员才能更好地履行自己的职责，为顾客提供优质的餐饮服务。

传菜员岗位职责 篇三

　　负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备。

　　☆负责将厨房蒸制好的菜肴食品准备及时地传送给餐厅值台服务员。

　　☆负责将值台服务员开出的并经账台收款员盖章的饭菜订单传送到厨房内堂口。

　　☆严格执行传送菜点服务规范，确保准确迅速。

　　☆与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系，搞好前台(餐厅)与后台(厨房)的关系。

　　☆负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作。

　　☆负责传菜用具物品及菜廊的清洁卫生工作。

　　☆积极参加各种业务培训，提高服务水平，完成上级交办的其他任务。

传菜员岗位职责 篇四

　　1、按餐厅规定着装，守时、快捷、服务指挥。

　　2、开餐前搞好区域卫生，做好餐前准备。

　　3、保证对号上菜，熟知餐厅菜品的特色及制作原理和配料搭配。

　　4、熟记餐厅房间号、台号，负责点菜单的传菜准确无误，按上菜程序准确无误，迅速送到服务员手里。

　　5、传菜过程中，轻、快、稳，不与客人争道，做到礼字当先，请字不断。做到六不端：温度不够不端，卫生不够不端，数量不够不端，形状不对不端，颜色不对不端，配料不对不端，严把菜品质量关。

　　6、餐前准备好调料、作料及传菜工具主动配合厨房做好出菜前准备。

　　7、天冷备好菜盖，随时使用。

　　8、负责餐中前后台协调，及时通知前台服务人员菜品变更情况，做好厨房与前厅的联系、沟通及传递工作。

　　9、安全使用传菜间物品工具，及时使用垃圾车协助前台人员撤掉脏餐具，剩余食品，做到分类摆放，注意轻拿轻放，避免破损。

　　10、做好收市，垃圾按桌倒，空酒瓶摆放整齐。

　　11、传菜员在传菜领班的直接指挥下，开展工作，完成传递菜肴的服务工作。对领班的安排工作必须遵循“先服从后讨论”的原则。

　　12、传菜员要按照规格水准，做好开餐前的准备工作。

　　13、确保所有转菜所用的餐具、器皿的清洁、卫生、明亮、无缺口。

　　14、在工作中保持高度全员促销意识，

　　抓住机会向顾客推荐餐厅的各项服务及各种优惠政策，提高顾客在餐厅的消费欲望。

　　15、当顾客要求的服务项目无法满足时，及时向顾客推荐补偿性服务项目。

　　16、在工作中发现餐厅有不完善制度或须改进的服务，必须遵循反馈直到问题解决为止。

传菜员岗位职责 篇五

　　1）负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备；

　　2）负责将厨房蒸制好的菜肴食品准确及时地传送给餐厅值台服务员；

　　3）负责将执台服务员开出的饭菜订单传送到厨房；

　　4）严格把好饭菜食品质量关，不符合质量标准的菜有权拒绝传送；

　　5）严格执行传送菜点服务规范，确保准确迅速；

　　6）与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系，搞好餐厅与厨房的关系；

　　7）负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作；

　　8）负责传菜用具物品的清洁卫生工作；

　　9）积极参加各种业务培训，提高服务水平，完成上级交派的其它任务。

传菜员岗位职责 篇六

　　负责餐厅与厨房的联系，迅速准确完成传菜任务，保持传菜间的整洁：

　　1.参加每日餐前例会，了解餐饮部当日主要客情，及当天菜肴变动；

　　2.负责开餐前领取餐具、传菜用具、酱汁调味品，准备好清洁的餐车和干净抹布；

　　3.负责将餐厅点菜员点好的订单别上夹子送到厨房有关窗口，按先后顺序进行传菜；

　　4.按要求迅速、准确，无误地将每道菜送到相应区域台号的服务员；

　　5.负责妥善保管订单以便复核；

　　6.负责撤换服务台上的脏餐具，并及时传送到后厨进行清洗；

　　7.负责传菜间相关设施设备的保养和清洁工作；

　　8.负责保持传菜间的卫生，保持各类物品的整齐摆放；

　　9.及时完成上级交办的其它任务。