餐饮业人员岗位职责(推荐6篇)

餐饮业人员岗位职责 篇一

餐饮业是一个多元化的行业，涉及到多种不同的岗位。每个岗位都有其独特的职责和要求。在这篇文章中，我们将重点关注餐饮业人员的岗位职责。

首先，餐饮业人员的首要职责是提供优质的食品和服务。无论是服务员、厨师还是酒保，他们都必须确保食品的质量和卫生符合相关的标准。他们需要熟悉菜单，能够向顾客提供菜品的详细介绍，并根据顾客的需求提供推荐。同时，他们还需要确保食物的准备和制作过程符合卫生要求，以确保顾客的健康和满意。

其次，餐饮业人员需要与团队成员密切合作。无论是在厨房还是在前台，团队协作是非常重要的。在厨房中，厨师们需要密切配合，确保每道菜品的制作过程顺利进行。在前台，服务员们需要与其他服务员和酒保密切合作，确保顾客的需求得到及时满足。团队协作能够提高工作效率，同时也能够提供更好的服务体验。

此外，餐饮业人员还需要具备良好的沟通和人际交往能力。他们需要与顾客进行有效的沟通，了解他们的需求和偏好，并及时解答他们的问题。同时，他们还需要善于处理顾客的投诉和纠纷，保持良好的服务态度和专业精神。良好的沟通和人际交往能力能够帮助他们与顾客建立良好的关系，提高顾客满意度。

最后，餐饮业人员需要具备一定的应变能力和工作压力管理能力。餐饮业的工作环境常常繁忙，尤其是在高峰时段。在这种情况下，他们需要能够快速应对各种突发情况，并保持冷静和专注。同时，他们还需要能够有效地管理工作压力，保持良好的工作状态和工作效率。

总之，餐饮业人员的岗位职责涉及到提供优质的食品和服务，与团队成员密切合作，具备良好的沟通和人际交往能力，以及应变能力和工作压力管理能力。这些职责和要求都是为了提供满足顾客需求的优质服务，同时也是餐饮业人员个人发展和职业成长的关键。

餐饮业人员岗位职责 篇三

　　1、全面负责餐饮部的经营管理工作，直接对总经理负责。

　　2、负责制定餐饮部长期、短期的年度和月度计划，组织、督促完成各项任务和经营指标，并对月度、年度经营情况作分析并报总经理。

　　3、制定服务标准程序和操作规程。检查下属各岗位人员的服务态度、服务规程，保证食品的质量，促使本部门做好卫生清洁工作，开展经常性防火、安全教育。

　　4、与财务部配合作出每年的预算和月计划，研究扩大销售范围和销售量，增加经营收入。

　　5、根据市场情况和季节拟订并组织食品的更换计划，控制食品、饮品标准规格和要求，正确控制毛利率和成本。

　　6、与人事部配合招聘、挑选、奖励、处罚、晋升、调动、开除餐饮部员工，并负责组织餐饮部员工的业务和卫生知识的培训工作。

　　7、制定服务技术和烹饪技术培训计划和考核制度。定期同行政总厨研究菜点推出新菜单并有针对性地组织服务人员和厨师外出学习其他单位的先进经验、技术。

　　8、了解市场动向和掌握原材料行情，CVP边际成本控制，有效控制经营成本，降低营业费用，从而确保营业指标和利润指标的完成。

　　9、注意现场管理，经常性地对餐厅、厨房巡视监督，组织QC（全面质量管理）小组活动，保证各项运作正常。

　　10、亲自组织、安排大型团体就餐和重要宴会，负责VIP客人的迎送，处理客人的重要投诉。

　　11、主持日常和定期（每周一次）的餐饮部会议，经常检讨业务状况，及时调整，完善经营措施，参加公司部门经理会议。

　　12、抓好设备、设施维修保养，确保各种设施处于完好状态，并得到正确使用，防止发生事故。

　　13、协调本部门与公司其他部门的关系，做好总经理或副总经理交办的其他工作。

餐饮业人员岗位职责 篇四

　　一、餐厅领班岗位职责

　　1、协助公寓经理负责餐厅日常管理工作。

　　2、负责处理餐厅宾客投诉。

　　3、负责餐厅各种信息传递，协助相关部门搞好对客服务工作。

　　4、负责餐厅员工日常管理、培训及监督考核。

　　5、负责所辖区域安全、卫生、设施设备、用具用品的监督管理工作。

　　6、负责组织餐厅员工掌握风险控制、削减措施，开展应急演练，查找安全隐患，发现问题及时处理和上报。

　　7、协助公寓经理制订餐厅的服务标准及工作程序。

　　8、根据客情需求，做好餐厅餐前摆台及指导工作。

　　9、做好餐厅重点宾客的餐中盯台服务。

　　10、做好餐厅餐后收尾及指导工作。

　　二、工作内容

　　1、每日提前10分钟到岗，自查仪表仪容。

　　2、每日主持班前会，布置当日工作任务，协调解决各类问题。

　　3、每日根据客情合理安排员工工作班次及人员分工。

　　4、每日进行餐前、餐中、餐后的检查督导。

　　5、每日检查本班组员工仪容仪表、出勤状况，进行考核打分。

　　6、每日进行例行安全检查。

　　7、每日检查所辖区域设备设施运行情况。

　　8、每日根据各项工作检查情况，填写《监督检查记录》。

　　9、每月底进行餐具的盘点工作。

　　10、处理宾客投诉，及时解决宾客提出的各种问题，尽可能满足宾客的要求。

　　11、合理调配人员，做好员工日常业务技能培训工作。

　　12、参加公寓组织的各种培训和活动。

　　13、完成领导交办的各项工作任务。

　　餐饮业

人员岗位职责3

　　餐饮行业是一个服务行业，作为餐饮行业的管理人员餐饮主管来讲，平时的管理工作，基本工作都有哪些呢？具体的岗位职责是怎样的呢？以下详细介绍餐饮主管岗位职责：

　　1、负责餐厅的日常管理工作，并与厨房保持密切联系，确保餐厅的服务质量，直接对餐厅经理负责。

　　2、出席每周的业务会，汇报本餐厅工作，向员工传达会议精神。

　　3、检查工作。

　　（1）检查工作，每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好情况。

　　（2）检查服务用品及清洁卫生，检查库存物资；

　　（3）检查员工仪容仪表。

　　4、主持每日餐前会，安排当天的服务工作。

　　5、从厨房了解当天出菜的情况，布置重点推销菜式。

　　6、签领食物、材料。

　　7、妥善处理客人投诉和质询。

　　8、做好员工考勤工作、评估工作

　　9、做好餐厅的财产管理工作。

　　10、负责员工的培训工作。

餐饮业人员岗位职责 篇五

　　了解餐厅管理理论，熟悉餐厅服务规程，掌握菜品及营养卫生基础知识，了解各种菜品的制作方法，懂得各种酒水饮料的基本特点；掌握餐厅管理知识；熟悉消防器材性能、特点和使用方法。动作迅速，准确自如，能把服务工作做在宾客开口之前。能适应餐厅因工作需要而非工作时间内的加班工作，绝对服从上级的工作安排。

　　1、执行餐厅经理的指令，服从餐厅经理的安排，确保餐厅营运的正常进行；

　　2、总结前一天的工作，布置当日工作任务，传达上级指令和新的经营政策，检查员工出勤情况和仪容仪表及个人卫生是否符合要求；

　　3、检查餐厅各项工作的具体实施，及时纠正员工不符合规范的表现和行为，检查当日营运的各项准备工作及餐厅内卫生情况；

　　4、抓好餐厅设备、设施的维护保养，确保餐厅环境、餐具、用品处于完好状态；

　　5、组织和实施餐厅员工的培训计划，确保服务员有较高的素质、良好的'专业知识、服务技能和良好的服务态度。督促及提醒员工遵守餐厅的规章制度；

　　6、主动与客人沟通，处理客人投诉，征询客人意见和建议，并主动采取措施予以解决。现场指挥工作，协助所属员工服务和提出改善意见；

　　7、组织与实施餐饮产品的促销活动，督导下属大力推销产品。抓成本控制，严禁偷吃，浪费，作弊等漏洞；

　　8、负责餐厅的服务管理，保证每个员工按照餐厅规定的服务程序，标准去做，为客人提供高标准的服务；

　　9、经常检查餐厅常用货物准备是否充足，确保餐厅正常运转；

　　10、每日了解当日供应品种，缺货品种，推出的特选等，并在餐前会上通知。

餐饮业人员岗位职责 篇六

　　督导服务员的管理，全面负责为客人就餐时提供各项优质服务。督导服务员的管理，全面负责为客人就餐时提供各项优质服务。

　　1营业时，服务员布置任务。营业时，服务员布置任务。协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。

　　2协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。营业时带头为客人服务，

　　3营业时带头为客人服务，确保服务员按服务程序与标准为客人服务。

　　4对特殊及重要客人给予关注，介绍菜单内容及推荐特色菜点，对特殊及重要客人给予关注，介绍菜单内容及推荐特色菜点，并回答客人问题。做好客情维护，处理客人投诉。回答客人问题。做好客情维护，处理客人投诉。了解员工的思想动态，并及时做思想工作。

　　5了解员工的思想动态，并及时做思想工作。开餐前，检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用品供应及设备、

　　6开餐前，检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用品供应及设备、设施的完好情况。并填写检查纪录。完好情况。并填写检查纪录。情况负责餐厅的用具的补充并填写提货单、采购申请。

　　7负责餐厅的用具的补充并填写提货单、采购申请。

　　8每日停止营业后，负责全面检查餐厅，并填写营业报告。每日停止营业后，负责全面检查餐厅，并填写营业报告。定期组织组长、服务员、领位培训。

　　9定期组织组长、服务员、领位培训。在营业期间发现有客人投诉应及时向经理汇报。

　　10在营业期间发现有客人投诉应及时向经理汇报。完成直接上级交办的其他事宜。

　　11完成直接上级交办的其他事宜。