咖啡厅岗位职责【优秀6篇】

咖啡厅岗位职责 篇一

咖啡厅是许多人喜爱的地方，不仅提供美味的咖啡和小吃，还提供了一个舒适的环境供人们放松和享受时光。然而，一个咖啡厅的运营离不开各个岗位的员工。在这篇文章中，我们将探讨咖啡厅中不同岗位的职责。

1. 咖啡师

咖啡师是咖啡厅中最重要的岗位之一。他们负责制作各种咖啡饮品，包括浓缩咖啡、卡布奇诺、拿铁等。咖啡师需要掌握咖啡的研磨、冲泡和调制技巧，并且能够根据客人的特殊要求进行调整。他们还需要保持清洁的工作环境，确保咖啡机和器具的卫生。

2. 服务员

服务员是咖啡厅中与客人直接接触的员工。他们负责迎接客人、引导客人到座位，并提供菜单和建议。服务员还负责接受客人的点餐，确保准确记录客人的需求，并将订单传递给厨房。此外，他们需要为客人提供优质的服务，包括及时上菜、提供餐具和水等。

3. 厨房人员

在咖啡厅中，厨房人员负责准备和烹饪食物。他们根据客人的点餐要求制作咖啡厅提供的各种美食，如三明治、蛋糕和甜点等。厨房人员需要掌握食物的制作技巧，确保菜品的质量和口感。他们还需要保持厨房的清洁和卫生，以确保食品安全。

4. 收银员

收银员是咖啡厅中负责结账和处理支付的员工。他们需要准确计算客人的消费金额，并接受现金或刷卡支付。收银员还需要保留发票和交易记录，并确保现金和账目的平衡。他们需要与客人友好互动，并解答客人可能有关支付的问题。

5. 清洁员

清洁员负责咖啡厅的清洁和卫生工作。他们需要定期清洁桌子、椅子和地板，清洗厕所，并保持咖啡厅整洁。清洁员还需要清洗和保养咖啡机和器具，确保它们的正常运行。

以上只是咖啡厅中的一些典型岗位职责，不同的咖啡厅可能会有不同的职责和要求。然而，这些岗位的员工共同努力，确保咖啡厅的高效运营和客人满意度的提高。

咖啡厅岗位职责 篇三

　　1、吧台长负责整个餐厅吧台的出品监管，为餐厅吧台事务第一责任人，直接上级为中心产品开发管理部及各店的店长;

　　2、检查当班吧员的工作着装及个人仪容仪表;

　　3、安排、带领、督促、检查员工做好吧台营业前的各项准备工作，及时如实的向店长向中心有关人员反映吧台里情况，汇报各吧员的工作表现;

　　4、做好各项吧台班次安排、交接工作;

　　5、熟悉吧台各项业务，在工作中起模范带头作用，增强吧员的凝聚力;

　　6、加强现场管理意识，及时处理突发事件，不断提高出品质量;

　　7、做好吧员的考勤排休工作，严格把好出品质量关;

　　8、加强管理意识，权立良好的吧台形象;

　　9、主持每天班前会，听取吧员的工作汇报及时总结，并上报中心产品开发管理部;

　　10、及时完成中心产品开发管理部及店长安排的工作;

　　11、负责吧台运作情况，日常吧台管理;

　　12、配合协调吧员工作。

咖啡厅岗位职责 篇四

　　1：认真学习，熟悉岗位业务和服务技能，以身作则，率先重范，熟悉和掌握对客服规程。

　　2：通晓咖啡茶品的品名，它们的价格、原料、配制和各种特殊服务程序。

　　3：做好岗前的准备工作，提前十五分钟到岗，先巡视本班的各种岗位的环境卫生，设备设施，区域卫生工作，接待当天工作。

　　4：主持岗前例会，检查仪容仪表，总结工作中存在的问题，布置当天工作任务，调整人员，分配任务，保证服务工作符合酒店标准。 5：检查所需物品的准备情况，监督服务员的具体操作，发现问题及时纠正，传达当日工作的重要内容以及注意事项。

　　6：明确当天的工作分配，领导本班服务员做好工作准备，着重检查客用品、工作物品是否配套齐全，检查设施的摆放是否规范，是否卫生，有无损坏，按照领班检查表的内容逐项检查，落实到位，发现问题，及时纠正。

　　7：观察客人消费情况，随时满足客人的各种需求，遇到重要客人和服务人手不够时，督导服务员向客人推荐特色茶品。

　　8：积极收集客人意见，把意见及时转告经理，并每月做好各种总结。

　　9：按时参加部门例会和培训，服从上级安排调配，高效完成上级分派的临时工作任务。

咖啡厅岗位职责 篇五

　　1、熟悉主要目标市场，了解消费者需求，有针对性开发和提供能满足需求的咖啡厅产品和服务。

　　2、协助总监管理、日常工作，保证各点高质量的工作水准。

　　3、加强对采购、验收和储存的管理与控制，降低成本。激发人员工作积极性。

　　4、编制日常管理制度及督导员工工作程序、标准，审定操作层工作程序、标准，并督促和检查员工认真贯彻执行。

　　5、筹划设计固定菜单和变动菜单，适时编制主题活动的策划、运作、推广计划书。

　　6、负责人员招聘，发挥全员积极性，监督实施各项培训计划，实施有效激励手段。

　　7、负责定期对下属进行绩效评估，按考核制度提出书面升降级建议。

　　8、与总监、厨师长、共同分析经营成本，采取有效措施，加强成本控制。

　　9、协助总监制定和实施各项咖啡厅推广计划，促进活动销售，加强组织管理，提高活动服务质量。

　　10、负责咖啡厅的协调工作营业点经营情况，负责督导、检查咖啡厅服务质量、各厨房生产质量。

　　12、负责广泛征集客人意见和建议，合理处理宾客投诉，并组织调整管理制度、工作程序并予以落实。

　　13、负责检查员工仪表仪容和执行规章制度的情况，按奖惩制度实施奖惩。

　　14、负责所辖范围内的安全管理工作，向宾客提供安全的就餐环境、食品卫生，向员工提供安全的工作环境，负责督导下属对所辖范围内的设施设备进行维护保养管理。

　　15、按时参加上级组织的各种会议，并通过会议向下属传达布置工作任务，确保政令传达畅通和任务逐级落实。

　　16、掌握员工思想动态，解决员工工作、生活问题。

　　17、完成总监布置的各项其他任务。

咖啡厅岗位职责 篇六

　　1、保持吧台卫生清洁，吧台台面无灰尘污迹、酒架无灰尘、地面无杂物、客用杯具茶具等器具无水渍、备品摆放整齐、抽屉内物品归类、禁止存放私人物品。及时清洗客人用过的杯具，使茶杯无水渍手印，

　　2、清楚了解吧台内设备，吧台内照明设备物品的使用，保证吧台内人员能正确安全使用吧台内的设施设备。

　　3、及时出库，保证食品的新鲜度，根据不同时节吧台要做出相对应的新品推出。严格控制吧台成本，杜绝一切无为浪费，合理配备物料，坚持做好水果物料的新旧交替工作，水果物料的收货要严把质量关，坚持不能用质量差的水果及物品制作出品。

　　4、微笑面对客人及主动向客人问好。上班时吧台人员要懂得礼貌用语，思想高度集中

　　5、吧台申购水果、鲜奶等易腐烂、变质物料时，应根据物料的保鲜期及日常使用量确定合理的申购量，应坚持“少申购、勤申购”的原则，避免以上物料发生腐烂、过期变质而产生损失，采购到店内的水果等物料，需要及时保鲜冷藏的，应及时存入冰箱内。

　　6、吧台内物品未经店铺助理级别以上批准，杜绝私自外借及挪用。节约成本，避免浪费（未经允许不得私自取用餐巾纸等客用物品）。

　　7、制作茶类饮品时，应适当控制茶叶、花茶的用量，用量不宜过多，客人强调需饮用浓茶的例外。制作各类吧台产品使用的各种配料可以量化的须量化，如制作果盘所用水果的数量（重量），制作各类果汁时所用水果的数量（重量），制作各类茗茶所用茶叶的（数量）重量等。具体用量标准可在实际工作中由吧台长把握制定。对于不宜量化的，无须量化。在保证卫生及品质的前提下，撤台时收回的干果类小吃可考虑回收利用。

　　8、各类酒水、饮料堆放整齐。对周转快、领量大的应放在出入方便，易拿易存的位置；对名贵的，用量较少的酒，应妥善存放在柜子内或板垛上，确保安全无流失。

　　9、领取或发生每笔酒水，均需填单登记，确保数量。品种的准确，并做到经常盘点核对，保证帐物相符。

　　10、各种存放必须符合保质要求，在保质期以内使用，无破损酒瓶及严重瘪头流入营业场所。

　　11、保持营业环境以及仓库的干净整洁，要求摆放整齐有序，无积灰、无垃圾、无四害、无蜘蛛网。酒水仓库内保持通风，温度适当，无潮湿霉味。

　　12、消防设施齐全有效，工作人员具有一定的消防常识并熟悉来火装置的位置及使用方法、

　　13、营业结束，做好盘点工作，锁好备品柜，关闭相关电器设备。

　　14、吧台全体人员必须以店为家，绝对不允许拿店内财物贿赂其它部门与个人，一经发现严肃处理；问题严重者予以开除，其受益者由其部门相关领导处理。

　　15、月底配合店铺仓管做好盘存工作，按照规定吧台部门负责相应的破损费用。

　　16、因个人原因造成吧台器具损坏及月末盘存器具及物品丢失的按进价赔偿，