餐饮公司员工管理规章制度(最新4篇)

餐饮公司员工管理规章制度 篇一

在餐饮公司中，良好的员工管理规章制度是保证公司正常运营的重要保障。本文将从员工考勤、工作时间、工作纪律等方面介绍餐饮公司的员工管理规定。

首先，对于员工的考勤管理，餐饮公司要求员工按照公司规定的时间准时上班，不得迟到早退。员工需要在公司设定的考勤机上打卡，确保考勤记录的准确性。对于迟到、早退的员工，公司将进行相应的处罚，包括扣除工资或者假期，以鼓励员工遵守规章制度。

其次，餐饮公司对员工的工作时间也有明确的规定。正常情况下，员工每周工作时间为40小时，超过部分将按照加班工资进行计算。为了保证员工的休息时间，公司规定员工每天工作不超过8小时，每天需要有至少1小时的休息时间。对于需要连续工作的员工，公司将提供适当的轮休制度，确保员工的身体和心理健康。

此外，餐饮公司对员工的工作纪律也有明确的规定。员工需要保持工作场所的整洁，不得随意乱扔垃圾。员工需要严格按照公司的工作要求和流程进行操作，不得私自更改或省略。对于员工之间的合作，公司鼓励员工互相帮助、协作，不得恶意竞争或者损害公司的利益。

最后，餐饮公司对员工的礼仪要求也非常重视。员工需要穿戴整齐、干净的工作服，保持良好的仪容仪表。员工需要对顾客保持礼貌和热情的态度，不得有不文明的言行举止。公司将定期进行礼仪培训，提升员工的服务水平和形象。

总之，餐饮公司的员工管理规章制度是保证公司正常运营的重要保障。通过对员工考勤、工作时间、工作纪律和礼仪的规定，可以提高员工的工作效率，加强员工之间的沟通合作，提升公司的整体形象和服务质量。

餐饮公司员工管理规章制度 篇二

餐饮公司员工管理规章制度的建立是为了规范员工行为，提高公司运营效率和服务质量。本文将从培训管理、奖惩机制和职业发展等方面介绍餐饮公司的员工管理规定。

首先，餐饮公司注重对员工的培训管理。新员工加入公司后，将接受公司的基础培训，包括工作流程、产品知识和服务技巧等。同时，公司还会根据员工的工作岗位和发展需求，提供进阶培训和专业技能培训。培训的目的是帮助员工掌握所需的知识和技能，提高工作效率和服务质量。

其次，餐饮公司建立了完善的奖惩机制。对于表现优秀的员工，公司将及时给予表扬和奖励，包括奖金、晋升和荣誉证书等。对于表现不佳的员工，公司将进行相应的处罚，包括警告、罚款和降职等。奖惩机制的建立旨在激励员工积极向上，提高工作动力和责任心。

此外，餐饮公司注重员工的职业发展。公司鼓励员工制定个人职业发展计划，并提供相应的培训和支持。同时，公司内部有晋升通道和岗位轮岗制度，为有能力和潜力的员工提供晋升和发展的机会。公司还鼓励员工参加行业内的培训和学习，提升自身的专业素养和竞争力。

最后，餐饮公司还注重员工的福利待遇。公司为员工提供有竞争力的薪资待遇和福利保障，包括社会保险、带薪年假和节假日福利等。同时，公司还关注员工的身心健康，提供定期的体检和心理咨询服务。通过提供良好的福利待遇，公司能够吸引和留住优秀的人才，提高员工的工作满意度和忠诚度。

总之，餐饮公司员工管理规章制度的建立是为了提高公司运营效率和服务质量。通过培训管理、奖惩机制和职业发展的规定，可以激励员工积极向上，提高工作动力和责任心。同时，关注员工的福利待遇，可以吸引和留住优秀的人才，提升公司的整体竞争力。

餐饮公司员工管理规章制度 篇三

　　1、 遵守考勤制度，上下班须及时打卡，不得漏打或代打

　　2、 上下班走员工通道，并接受保安的检查

　　3、 上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作

　　4、 工作时间不得穿工作服外出购物，不准听手机音乐，不准大声喧哗或闲聊

　　5、 员工不准使用电梯，上班时必须穿工作服

　　6、 了解当日客勤情况，及当天工作安排，熟记当天菜品、酒水供应情况

，急推，沽清、特色菜品等

　　7、 餐前检查包厢内的照明及桌椅是否损坏，保证硬件设施正常运转

　　8、 餐前整理检查，台面餐具及卫生状况，按标准摆放整齐

　　9、 按所定岗位立岗，面带微笑，标准站姿，热情迎客，无论在何时何地只要见到客人必须微笑问好

　　10、客人到时，必须问清楚客人订餐情况，引领至包厢

　　11、服务中不可扎堆聊天，不可倚靠在物品上，始终保持正确的站姿

　　12、有针对性的为客人主动推销适合的菜品及酒水

　　13、餐中盯台人员为客人进行热情周到，灵活的服务，做到四勤：（眼勤、手勤、脚勤、嘴勤）

　　14、餐中服务人员进行崔菜或其他事情时，必须找其他人员接替

　　15、上菜时要求先整理后台，撤去多余盘上菜，必须报菜名

　　16、餐中保持台面清洁，桌面无杂物，清理时必须使用托盘

　　17、对于客人换台、换菜、退菜，餐中预定等要求，必须及时通知上级

　　18、对突发事件和客人投诉，能灵活应变，处理不了时及时上报上级

　　19、客人离店主动提醒客人不要遗忘物品，如有发现及时上交吧台，不可私自保留，一旦发现给予开除

　　20、餐后整理要整洁、有速，台面所有物品恢复

　　21、关闭所有电源后方可离开

　　22、值班人员必须巡视每个岗位，无安全隐患，填写当天值班记录，方可离岗

　　请餐饮部每位员工，自觉遵守此规章制度。

餐饮公司员工管理规章制度 篇四

　　为加强管理，明确责任，实现餐饮工作的规范化和制度化，提高餐饮工作的管理水平和服务水平，特制定本规定。

　　一、树立全心全意为教职员工服务思想，不断提高管理水平和业务技能，积极完成本职工作。

　　二、着装上岗，挂牌服务，要讲究仪表仪容，讲究个人卫生。

　　三、对教职员工和客人就餐，要主动热情，文明用语，不得说粗话和脏话；服务员在岗时，不准在餐厅落座和陪客人喝酒。

　　四、不准在灶间和工作间随意抓吃食品；不准随意领人到餐厅吃喝闲扯；工作时间不准喝酒，看电视，打扑克，下棋，打麻将，打乒乓球和台球等。

　　五、非餐饮人员不准进入库房和后橱；不准领小孩到岗；不准将餐厅的物品随意借用和送人。

　　六、严格食品检验，不准将过期，过时和霉烂变质的食品，调料，饮料等进入餐厅和使用。做好餐具消毒和餐饮卫生工作。

　　七、函授学员就餐和向教职工出售的食品，一律凭票，不准收取现金，收回的饭票按规定消毁，不得重复使用。

　　八、要爱护炊事设备，要按操作规程操作，不得违章操作，保证安全使用；作好防火防盗工作。

　　九、自觉遵守劳动纪律，不迟到，不早退，工作时间不准离岗，串岗，不准聚堆聊天和说笑打闹。

　　餐厅主管岗位职责

　　1、认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。

　　2、具有为宾馆多作贡献的精神，不断提高管理，业务上精益求精。

　　3、拟订本餐厅的服务标准，工作程序。

　　4、对下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质和服务技巧，掌握员工的思想动态。

　　5、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系，并将客人对食品的意见转告总厨师长，以改进工作。

　　6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率。

　　7、抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。

　　8、做好餐厅完全和防火工作。

　　9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作计划和工作总结。

　　领班岗位职责：

　　1、接受餐厅主管的指派工作，全权负责本班组工作。

　　2、以身作则，责任心强，敢于管理。

　　3、协助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准，工作程序。

　　4、合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次。

　　5、检查本班人员出勤情况，准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时向主管反映。

　　6、处理服务中发生的'问题和客人投诉，并向餐厅主管汇报。

　　7、配合餐厅主管对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧。

　　8、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作。

　　9、随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客。

　　10、要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水。

　　11、完成餐厅主管临时交办的事项。

　　12、负责写好工作日记，做好交接手续。

　　迎送员岗位职责：

　　1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。

　　2、接受客人的临时订座。

　　3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。

　　4、仪容整洁，不擅离岗位。

　　5、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。

　　6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。

　　7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。

　　8、保证地段卫生，做好一切准备。

　　9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。

　　服务员岗位职责：

　　1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。

　　2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。

　　3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。

　　4、仪容整洁，不擅自离岗。

　　5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。

　　6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。

　　7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。

　　8、做好餐后收尾工作。

　　跑菜员岗位职责：

　　1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。

　　2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。

　　3、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。

　　4、了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。

　　5、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。

　　6、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。

　　7、协助前台服务员，沟通前后台的信息。中餐服务员职责

　　餐前准备工作

　　（1）了解宴会的接待对象，接待人数，客人的身份，入席的时间，宴会的摆设要求，客人的膳食要求，尤其有何特殊要求。

　　（2）熟悉菜单的内容及上菜顺序，掌握每款菜式的特点及服务程序。

　　（3）摆设好宴会台面，突出主位，准备好宴间所需物品。

　　宴会服务

　　（1）礼貌问候客人并引导客人入座。

　　（2）给客人递上餐巾。

　　（3）征求客人饮用何种酒水。

　　（4）给客人倒茶水。

　　（5）撤掉小毛巾。

　　（6）为客人撤筷套，打开口布递给客人。

　　（7）为客人斟酒水、饮料。

　　（8）撤掉茶杯。

　　（9）征得客人同意后，通知厨房出菜。

　　（10）为客人上菜，介绍菜名，根据需要主动为客人分菜。

　　（11）及时撤下桌面上的空碟子，并为客人更换骨碟、烟灰缸。

　　（12）客人用完餐后，为客人上茶杯、倒茶水并送上小毛巾。

　　（13）清理台面。

　　（14）上甜品、水果、骨碟、叉等。

　　（15）询问客人是否还需要其他东西，是否满意。

　　（16）客人结账，递上账单。

　　（17）为客人拉椅离座，送客，欢迎再次光临。