公司员工餐厅经营管理方案【精彩6篇】

公司员工餐厅经营管理方案 篇一

随着现代企业的发展，越来越多的公司开始建设自己的员工餐厅，以满足员工在工作期间的饮食需求。然而，一个成功的员工餐厅并不仅仅是提供美味的食物，还需要一个科学合理的经营管理方案。本文将提出一些关键的经营管理方案，以帮助公司打造一个高效、受欢迎的员工餐厅。

首先，餐厅的食品质量和安全是经营管理的首要任务。为了确保食品的新鲜和卫生，公司应该与可靠的供应商建立长期合作关系，并定期对其进行质量检查。同时，餐厅也应该拥有一个严格的食品安全管理制度，包括食品采购、储存、加工和销售的全过程监控。员工餐厅应该遵循国家和地方的卫生标准，每年进行定期的食品安全培训，确保员工具备相关的卫生知识和操作技能。

其次，餐厅的菜单设计和食品搭配也是经营管理的重要环节。公司员工的饮食偏好各不相同，因此餐厅应该提供多样化的菜品选择，包括主食、配菜、汤品和甜点等。菜单上的食物应该具有充足的热量和均衡的营养，以满足员工在工作期间的能量需求。此外，餐厅还应该根据季节和节日的变化，调整菜单的内容，增加一些特色菜品，增加员工的饮食选择。

另外，餐厅的服务质量也是经营管理的关键。公司员工在用餐期间，希望能够享受到高效、周到的服务。因此，餐厅应该培训员工的服务意识和技能，确保员工能够提供友好、热情的服务。餐厅还应该提供合理的用餐环境和设施，如舒适的座位、干净整洁的餐具和餐桌等。此外，公司还可以通过建立反馈机制，收集员工的意见和建议，不断改进服务质量，提高员工满意度。

最后，餐厅的经营管理还应该注重成本控制和效益提升。公司可以通过与供应商谈判，争取更好的价格和优惠条件，降低原材料和设备的采购成本。同时，餐厅还应该根据员工用餐的需求和时间分布，合理安排人员和设备的使用，提高资源的利用效率。此外，公司还可以引入先进的管理信息系统，对餐厅的经营数据进行统计和分析，及时发现问题并采取措施解决，提高经营效益。

综上所述，一个成功的公司员工餐厅需要有科学合理的经营管理方案。餐厅应该注重食品质量和安全、菜单设计和食品搭配、服务质量和成本控制等方面的管理。通过科学的经营管理，公司可以打造一个高效、受欢迎的员工餐厅，提高员工的工作满意度和生活品质。

公司员工餐厅经营管理方案 篇二

随着企业的发展壮大，越来越多的公司开始建设员工餐厅，以满足员工在工作期间的饮食需求。一个成功的员工餐厅不仅需要提供美味的食物，还需要一个科学合理的经营管理方案。本文将从人力资源管理、市场营销、财务管理和设备管理等方面，提出一些关键的经营管理方案，以帮助公司打造一个受欢迎的员工餐厅。

首先，人力资源管理是一个成功员工餐厅的基础。公司应该招聘具有相关经验和技能的餐厅经理和员工，他们可以负责餐厅的日常运营和管理。此外，公司还可以培训员工的服务技能和卫生知识，提高员工的服务质量和食品安全意识。同时，公司还可以建立员工餐厅的激励机制，如提供优厚的薪酬和福利待遇，激发员工的工作积极性和创造力。

其次，市场营销是一个成功员工餐厅的关键。公司可以通过宣传和推广员工餐厅，吸引更多员工来就餐。公司可以在员工餐厅的入口处设置醒目的广告牌和宣传展示板，介绍餐厅的特色菜品和服务优势。此外，公司还可以利用内部通讯工具，如公司网站和企业微信等，发布员工餐厅的菜单和优惠信息，吸引员工的兴趣和关注。同时，公司还可以定期开展员工满意度调查，了解员工的需求和意见，及时改进和调整餐厅的经营策略。

另外，财务管理是一个成功员工餐厅的重要环节。公司应该建立科学合理的财务管理制度，包括预算编制、成本控制和收入核算等。公司可以制定餐厅的预算计划，明确经营目标和财务指标，指导餐厅的经营活动。同时，公司还可以通过定期审计，监督餐厅的财务状况和经营效益，及时发现问题并采取措施解决。此外，公司还可以与供应商谈判，争取更好的价格和优惠条件，降低原材料和设备的采购成本，提高餐厅的经营效益。

最后，设备管理是一个成功员工餐厅的保障。公司应该购买先进的厨房设备和餐具，以提高餐厅的生产效率和服务质量。同时，公司还应该制定设备维护和保养计划，定期检查和维修设备，确保餐厅的设备安全和正常运行。此外，公司还可以引入先进的管理信息系统，对餐厅的设备使用情况进行监控和分析，及时发现问题并采取措施解决，提高设备的利用效率。

综上所述，一个成功的员工餐厅需要有科学合理的经营管理方案。公司应该注重人力资源管理、市场营销、财务管理和设备管理等方面的管理。通过科学的经营管理，公司可以打造一个受欢迎的员工餐厅，提高员工的工作满意度和生活品质。

公司员工餐厅经营管理方案 篇三

　　一、经营理念

　　1.安全第一，效益第二

　　“民以食为天，食以安为先”，饮食安全关系到顾客的健康和生命、关系到景区的信誉、公司的进退存亡及社会稳定和谐，没有饮食安全，企业效益必将是一句空话。饮食安全是公司的头等大事，公司从上到下，从管理制度到操作细节无一不严格贯彻执行，“安全第一，效益第二”的经营理念，时刻牢记着“餐饮安全责任重如泰山”。

　　2.热饭、热菜、热心肠

　　景区自助餐冷了之后不但外观难看，口味差，更不易被消化，为此我们将采用“分次小炒、现炒现卖”以确保游客吃到可口、美味、营养、美观的热菜热饭，体现“顾客至上，以人为本”的指导思想。同时，我们提供“友善、高效、热心”的服务，以诚待人，以情待人，让游客在享受美味佳肴的同时，享受到环境和服务的美与温馨。

　　3.星星之火可以燎原，关键在于做好细节

　　我们深知，细节决定企业经营的成败，我们以项目管理的模式对餐厅进行整体筹划，从小处着眼，小处入手，把制度文本化为员工的执行力和工作习惯，使之贯彻到餐厅作业流程中的每一个细节里，从而实现三方满意的经营目标，达成双方共赢的核心局面。

　　二、企业团队优势

　　1、我们秉承“天道酬勤，厚德载物”的精神，倡导积极健康的企业文化氛围，我们有经验丰富的餐饮管理团队，全心全意打造景区品牌餐厅，以强烈的企业责任感博取游客及社会的认同。

　　2、“品德好，能吃苦，求上进”是我们的用人理念。我们拥有一大批经验丰富的管理人才，数十名训练有素的厨师团队及相关服务员工，有力保证了各项制度和管理标准的执行。

　　3、好的制度通过积极的人和有效的执行，我们奉献给游客的是一流的质量产品，能充分满足游客多样化的服务及饮食需求。

　　4、餐厅全体员工始终铭记“食品安全责任重于泰山”，餐厅严格以安全卫生管理控制体系，把景区餐厅的食品安全事故降到最低，有力保障游客、景区、餐厅的切身利益。

　　5、一流的管理水平和服务质量大大提高餐厅满意度和就餐率及、景区入园率，贡献了景区、餐厅、游客“三方满意”的社会效益。实现了景区餐厅保值、增值品牌，提高景区整体管理绩效，为打造景区品牌的和谐发展提供有力的后勤支持。

　　6、市场经济时代，行业优势互补之诚信合作，促进了合作双方的共同发展和互利双赢，提高景区市场竞争力，促进了景区及餐厅整体的管理水平。

　　三、经营定位

　　把景区餐厅打造成一个以中式自助特色素斋为主，集时尚、养生、休闲为一体的美食会所。

　　A 档次：生态餐饮

　　高效的管理+安全的环境+贴心的服务+和谐的文化

　　1、景区配套餐厅适应了景区今后的发展，满足了游客增加的服务需求，有利于游客对景区的满意率，促进景区的稳定发展。

　　2、景区作为三亚生态旅游的代表，其经营与管理自不言待，是故餐厅的管理必须达到相同的高度，餐厅要有“市场意识、服务意识、品牌意识”，方能领先旅游景区业发展的潮流。

　　B 功能全面丰富，绿色生态，品种丰富，营养均衡游客来自五湖四海，不同地域，不同文化背景和经济能力，饮食需求差别较大，全面优质的餐饮服务是景区发展提高品牌知名度的有力保障。

　　四、经营目标

　　总体经营目标：三方满意(游客满意、景区满意、社会满意)

　　1、切实保障游客的用餐需求，综合区域游客人数，景区餐厅数量未来发展的因素，合理配置经营规范，提供优质、全面的餐饮服务，满足各个层次游客用餐需求。

　　2、从软、硬件着手建设餐厅，使之硬件达标，软件一流，三方满意的高标准餐厅，为景区的和谐发展提供有力的后勤保障。保证餐厅服务水平能满足景区和游客的要求，使游客“高兴而来，满意而归”，树立良好的景区品牌形象。

　　3.在保证饮食卫生安全和旅行社、游客等需求前提下，以科学、高效的管理力创优异的经营业绩，以实际行动回报景区的支持与信任，努力实现景区、餐厅经济效益的双丰收，实现景区餐厅保值、增值，倾力打造“和谐餐饮、特色素斋”餐饮品牌。领跑海南团膳的高端品牌形象，达成甲乙双方互利发展，共赢的合作目标。

公司员工餐厅经营管理方案 篇四

　　一. 市场定位

　　一个餐馆只能适应一部分的顾客需求，必须分析自身的能力条件，分析当地市场对本餐厅具威胁的竟争对手，慎重确定本餐厅的顾客主导群是哪一阶层。(美食广场——普通消费就餐、茶餐厅——高档休闲)

　　1.当地的饮食习惯爱好:了解西昌人对菜肴口味的要求。

　　了解菜品的原料、配料是否便于采购。

　　了解顾客价格接受能力以便制定菜单。

　　2.就餐人员的就餐形式：了解当地消费市场的消费结构是趋于一个什么样的状态

　　3.就餐环境的布置：人们对就餐环境的需求很多，特别是用餐环境的空气流通、用餐空间及日常清洁卫生是否有足够的措施。

　　二. 经营目标

　　盈利，扩大经营。

　　三.经营理念

　　顾客至上。

　　四.装修

　　临过道位置使用落地玻璃，达到楼层中间花园一览无余的效果。设计要简约，用明亮的店面来吸引顾客。环境和灯光配合桌椅的颜色，营业时播放淡淡的音乐，给人一种温馨的感觉。店中准备一些报刊杂志，使客人在等餐前和用餐后都感觉很舒服。突出优雅氛围，塑造安静环境，达到休闲效果。采用开放式厨房，顾客可看到食品的操作过程。餐具全部使用一次性的，或者用消毒柜摆放在明处(类似北京所住宾馆门口那家餐馆)包间卡座设置网线，供客人休闲时免费上网。良好的用餐环境及气氛也能吸引客人前来消费，不要说整体，那怕就是在每一个包房的设计都有风格，就会使客人有每次来用餐都是其有赏心悦目、焕然一新的感受。

　　餐厅风格：温馨，休闲，优雅. 门面装潢要体现餐厅特点

　　(1)餐厅内的地面、墙壁、门窗等一些装潢设计要给人一种温馨、舒适的感觉。菜单的内容与材料要清晰，菜单的封面设计最好给人一种新颖感。

　　(2)环境的整洁性。这就要求餐厅桌椅要摆放整齐，做到桌腿一条线;餐桌、椅腿及摆台的盘子横看成行，竖看成列;餐厅的墙壁、饰物、地面、桌面要干净无尘。

　　(3)餐厅的环境要与顾客的性别、年龄相适应。

　　(4)服务人员的制服具有标志性和影响性。服务人员的制服要与餐厅的风格保持一致。有特色的制服不但能烘托气氛，也可以起到推销作用。

　　(5)餐具要讲艺术性。餐具器皿讲究是中餐烹饪的特点之一，设计考究的餐具会增添进餐的情趣和艺术美感。

　　(6)桌布、餐巾的协调性。

　　经营场所的场地布局，在布局时务必要考虑下述工作的内容

　　1.厨房的设备配置与餐位的配比;

　　2.厨房菜系与楼面服务的配合工作;

　　3.餐具选择、摆台与各类灯光的配合;

　　4.客用通道与走菜通道及与厨房距离的确认与布置;

　　5.海鲜池与水台的选择及污物处理的设置;

　　6.卫生防疫设施，设备的配置;

　　7.水、电、照明的引入及控制;

　　五.员工

　　没有一流的员工，就不会有一流的服务;没有满意的员工，就不会有满意的客人。树立“使顾客满意为第一己任”的工作理念，全方位为顾客着想和服务，从思想建设上奠定良好的经营基础。员工统一着装，显得干净卫生，让顾客放心就餐。顾客有什么需求服务员必须一喊即到，顾客进店马上奉送一杯免费热茶

　　餐厅业经营成功与否，在硬件已成为定局以后，就取决于餐厅的管理人员。餐厅在确定自己的经营定位及场地的布局后就应组织各级人员给予实施。如何使餐厅运营起来?这就是一个用人的问题。而用人第一要制订用人计划，对各岗人员要有目的去选择和利用。制订出一套适合本餐厅的人力组织结构体系。其内容主要为：

　　1.每一位员工都有自己的工作岗位名称、职级、配合人员、工作职责范围、工作质量标准;

　　2.详细说明各部门人员之间的隶属关系，并实行逐级汇报，逐级负责制的工作方式;

　　3.制定严格的培训计划，包括日常培训及计划培训;

　　4.明文规定每一岗位的工资收入情况及相应的激励机制;

　　5.要正确树立外部顾客与内部顾客的概念。内部顾客就是直接服务客人的一线员工，作为管理层及二线部门是为内部顾客(一线员工)服务的人。为“内部顾客”服务的工作做好了，才能做好外部顾客服务的工作。

　　6.要充分理解80与20理论对餐饮行业的意义。即80%的盈利是从20%的产品中产生的;80%的问题是从20%的员工中产生的;80%的管理(经营)建议是从20%的管理人员中产生的。因此要经营好餐厅取决于20%的管理人员和20%的好产品。为此，业主要向20%的管理人员授权，第一是要与管理人员分享信息，包括成本、毛利、成本费用及市场占有率，使管理人员能够提出更具建设性建议。第二，要有限度授权即在一定的范围内，什么情况下，各级管理人员能自主决定处置发生的问题而不必事先请示。当然，事后要汇报，说明情况及处置后达到的效果。

　　六.经营

　　餐饮业的经营一般有以下七个方面指标，即：经营营业收入，经营直接成本，人力和人力资源费用，能源费用，设备维护费用。餐厅经营是否有利可图，关健是管理人员对前六个方面的管理所产生的业绩。而做好经营运作计划是餐饮能否成功的重要关键。因此在制订经营运作计划时应考虑如下因素：

　　1.营业收入方面：食品、酒水、香烟、物品;

　　2.经营成本方面：各经营项目的成本办公、通讯、运输、洗涤、垃圾处理、装饰、设备维护等等;

　　3.人力费用方面：工资、劳保(医保)福利、培训费用、食(宿)费用、制服费用(包括洗涤)等;

　　4.能源费用方面：水、电、燃油、燃气、排污、有线电视等费用;

　　5.设备维护方面：各类设备的大修、检测、常规维护等。

　　在制订经营运作计划时，事先要对本地区的餐饮市场进行有效的综合调查，根据上述内容获取第一手详细资料。然后测算出本餐厅的经营保本点，以次来制定与本餐厅切合实际的营业收入指标、成本费用指标、利润指标、等各种经营指标。

　　饭店创新要遵照顾客的要求去进行，充分征求顾客的意见，听取多方面的反映。对于老顾客应主动征求改进意见，及时改进工作，使老顾客不断感受到新的服务和新的变化，提升他们对产品的忠诚度。对于新顾客要加强宣传饭店的功能特色，突出与其他餐厅不一样的地方。要留住顾客，产品就必须有变化、有创新、有突破。

　　七.管理

　　因为餐饮经营业务环节多，随意性强，手工操作比重大，所以管理的难度也大，管理保证经营，经营促进管理。要达到这一效果，必须注意以下几点：

　　保证服务质量和菜点质量是每一个管理者工作的核心，服务质量的优劣反映出一家餐厅管理水平的高低。管理是一种群体文化，只有充分调动员工积极参与管理，增强凝聚力，才会达到“好的管理”境界。

　　对员工的管理是一项比较复杂、比较困难的事情。经验丰富、头脑灵活的管理人员懂得如何才能提高员工的素质以及如何增强员工的凝聚力。

　　餐饮的管理制度是一个餐厅的生命，当今社会是知识经济时代，管理越来越为企业所重视。管理水平的高低直接影响着餐厅的经营效益。故“管理出效益”是硬道理，在制订日常的管理制度时应着重考虑以下三个方面事宜。

　　1.人力资源方面：包括：用工制度、薪金制度、激励制度等;

　　2.经营销售方面：包括销售对象、促销方式、菜品特色、服务特色，创新要求;

　　3.财务成本方面：包括采购制度、成本控制办法、资产管理制度;

　　根据以上三点真正做到“人人有岗位，办事有依据，行动有目标，工作有效益”。

　　八.广告宣传

　　1.开业前：外墙、通道、电梯、沃尔玛超市的显眼位置都做上广告。广告内容简约、醒目、易记。

　　2.开业前10天，印制传单到西昌各人流量大的地区发放(内容可为开业酬宾，优惠就餐)。发单员可请学生，30-50元/天。

　　九.销售

　　1.赠品或赠券：餐厅可制作并赠送小工艺品，让顾客觉得到餐厅吃饭除了能享受多层次的气氛还能收到令人心爱的小玩意。这不仅能起到宣传作用，还能提高餐厅的档次，在发放上还能根据消费程度的高低来决定赠品的价值与之相配

　　2.厨房可根据季节每周或每月推出一些特色菜肴或特价菜肴以此吸引或刺激顾客的消费。

　　3.建立和收集客源人事档案：比如客人生日及联系方式，在客人生日的时候提前发送短信祝福及餐厅优惠信息，届时提前发放贺信以此来加强与食客的联系，使我们有一批稳定的客源。

　　4.沃尔玛员工就餐问题：可以经过成本计算后给他们一定优惠，比如：如果一位员工每月至少在本店消费300元，利润为150元，则以会员卡或者其他方式优惠其50元。薄利多销，建立很大一部分顾客资源。并且在中午和下午的高峰期能制造很好的就餐效果。

　　十.品牌树立的设想

　　1.规范服务理念，突出服务特色，由细处见真情，以情情见功夫

　　餐饮服务的经营管理第一应是管理人员制订各类标准化服务程序和服务标准，树立服务人员对客人的仁爱之心。服务员要在真正意义上了解客人，充分体现对宾客的关爱。要有换位的服务意识，替宾客着想，以特色服务来体现服务档次，以创新来给宾客“心动”的感受，温馨服务的回味。

　　2.保持看家特色菜品，及时开创新菜，保持各类菜品质量，展现餐饮实力

　　餐饮的菜系品种千变万化，这就要求餐厅要将厨师分成两类，极少数的厨师(行政总厨，各点厨师长)承担类似工业产品的设计师和工艺师的责任，主要是研究创新菜式，和制订菜肴品味质量标准，以及全程的监督实施。这些人的技能和工作态度是餐厅资产的一部分，能考虑拥有餐厅的部分股权分红。如果厨师有修改菜式标准的建议能提出，保未经总厨修正，任何厨师不能自行其是，这样方能保持稳定的口味及质感。

公司员工餐厅经营管理方案 篇五

　　一、 清真餐厅经营品种

　　清真餐厅主要负责医学部清真学生基本伙食和在校职工就餐服务，按照北京高校伙食专业委员会的要求，并执行国家相应民族政策，享受学生基本伙食相应政策和补贴，饭菜价格按高中低档3:5:2的比例。具体经营品种如下：

　　1. 早餐品种：主食品种8种.小吃品种3种.汤粥3种，奶制品2种，小菜类3种

　　2. 午餐品种：

　　（1）快餐系列：炒制菜肴6种，炸制菜肴2种，烧制菜肴4种；

　　（2）套餐系列：15品种，其中荤菜套餐5种，半荤套餐5种，素菜套餐5种；

　　（3）盖饭系列：20品种，其中荤菜套餐5种，半荤套餐10种，素菜套餐5种；

　　（4）地方风味特色系列：手抓饭、拉条、炒饭、炒片、拉面、清真水饺、石锅拌饭、烤羊肉串、炸酱面等

　　（5）铁板.木桶饭：20品种，其中荤菜品种5种，半荤套餐10种，素菜套餐5种。

　　（6）凉菜品种：20品种，其中荤菜品种5种，半荤菜品种10种，素菜品种5种。

　　（7）零点.小炒菜品60品种，其中荤菜品种20种，清真特色20种，素菜品种20种

　　（8）面点主食. 风味小吃20品种，其中主食5种，主食花样5种，风味小吃10品种.

　　3. 晚餐品种：

　　（1）快餐系列：炒制菜肴6种，炸制菜肴2种，烧制菜肴4种；

　　（2）套餐系列：15品种，其中荤菜套餐5种，半荤套餐5种，素菜套餐5种；

　　（3）盖饭系列：20品种，其中荤菜套餐5种，半荤套餐10种，素菜套餐5种；

　　（4）地方风味特色系列：手抓饭、拉条、炒饭、炒片、拉面、清真水饺、石锅拌饭、烤羊肉串、炸酱面等

　　4. 风味小吃

　　主要经营清真小吃或素食，饭菜价格按高中低档3:5:2的比例，具体经营有：北京小吃.新疆风味.西北小吃.火锅套餐.西北酸辣粉，麻辣烫、风味砂锅系列.

　　二、 清真餐厅工作人员安排和薪酬

　　清真食堂需要工作人员总计40人，具体安排如下：

　　表1清真食堂工作人员安排人员

　　数量(人) 待遇(单人) 支出 备注

　　三、 收支预算

　　排除医院实习以及在外就餐的穆斯林学生，日常就餐人数约80人。早餐就餐人数约50人，每餐人均消费2元左右，早餐一餐流水100元左右。午餐就餐人数约100人，每餐人均消费5元左右，午餐一餐的流水500元左右。晚餐约80人就餐，人均消费5元左右，晚餐一餐流水400元左右。一日三餐流水共计1000元左右。考虑寒暑假和平时假期影响，按一个月26天，一年10个月计算，一年的总收入约26万元。

　　根据表1中的人员详细薪酬，初步拟定人均工资为2900元左右，不含三险一金，工资、岗效、津贴等福利，包食宿。清真食堂一年的人员费用支出约152万。

　　由于原材料上涨，牛羊肉价格平均30元一斤，猪肉价格平均14元一斤，差价16元左右。如果清真食堂饭菜价格和学生餐厅持平，按每人每餐进食肉类100g计

　　算，一餐差价2.4元，两餐差价4.8元，共80人，按一个月26天，一年10个月计算，一年总差价9.98万元。另米面粮油价格也在上涨，这部分支出也要考虑在内。

　　为了保证餐厅正常运转，洗消用品，低值易耗，劳保用品，设备维修费、餐具补充等费用预计12万元。水电燃气费预计每年8万元。共计20万元。

　　清真食堂的正常运转需要医学部和后勤领导以及饮食服务中心的大力支持。

　　四、 服务理念

　　（一）尊重穆斯林师生饮食风俗，满足穆斯林师生饮食需求

　　1. 清真餐厅的供货应来自专门的清真食品供应点，进货渠道严格按照北京市高校联合采购要求；

　　2. 聘请到两名至四名穆斯林厨师，在尊重穆斯林的特殊饮食习惯的基础上，建立多元化饮食形式，不仅让穆斯林学生吃饱，还要让他们吃好；

　　3. 专门配备有明显穆斯林标识的餐盘和碗筷以及单独的洗碗区；

　　4. 适逢穆斯林重要的传统节日（如开斋节、古尔邦节、圣纪）时，应在餐厅举行隆重的纪念活动欢庆节日，并对穆斯林学生进行价格优惠。设立一个穆斯林节日通告栏，不仅可以为全校师生普及穆斯林知识，增进师生对穆斯林传统习俗和饮食习惯的了解，根据回历，在穆斯林传统节日来临前夕，在通告栏中广泛征求活动意见，确定之后提前告知活动时间以及参与方式等，加深穆斯林学生之间的了解，增进感情。

　　（二）加强监督管理、保障食品安全、标准化操作

　　餐饮面临的最大问题是食品安全。为保障食品安全，需严格遵守食品安全法律法规的要求，遵守规范化的操作，实行QS9001质量标准化和量化管理，保障食品安全，并考虑以下几个方面：

　　1. 强化法律意识，遵守学校各项规章制度，不违法乱纪。从业人员须持有海淀区卫生局颁发的卫生健康许可证,并定期体检、培训；

　　2. 强化操作规范，如加工过程中要注意生、熟食品分开、避免半成品和成品的交叉污染；

　　3. 注重消防安全，定期对用电、用水、天然气及排风系统进行安全检查，消除不安全隐患；

　　4. 加强冷餐食品的管理,强化操作人员的卫生意识，改变不良卫生习惯，同时每季度定期开展对食堂从业人员食品营养与卫生知识的培训；

　　5. 遵守各项质量监督检查制度，做好自查、质量评价合制定奖惩措施

　　6. 加强职工专业技术和食品安全培训，不断创新更好为师生员工服务。

　　（三）定期与同学沟通，提高服务质量

　　1.请由相关职能部门、学校（或后勤管理处）和清真学生代表组成的清真伙食工作管理委员会，利用网络或者座谈会的形式定期与学生沟通，设立意见信箱，给学生一个自由表达意见的渠道，根据学生的提议改进和研发新的菜谱，改善服务质量和就餐环境。每年在同学中举行一次《我最喜爱的菜肴》评选活动，对获奖菜肴的制作厨师进行奖励；

　　2. 提高清真餐厅的服务质量。制定餐饮服务质量、菜肴食品价格和安全卫生检查考核标准，并提倡餐厅化服务。

公司员工餐厅经营管理方案 篇六

　　我公司对餐厅投入叁拾万元(以实际投入为准)，经营年限为x年

　　一、大厅

　　1、出入口的.亮化。

　　2、区域各部维修。

　　3、墙面刷新。

　　4、空调安装。

　　5、线路检修改造。

　　6、企业文化。

　　二、后场

　　1、厨具维修、添置。

　　2、线路检修改造。

　　3、部件更新。

　　三、设备

　　1、餐具更换：(1)餐盘(2)筷子(3)勺子

　　食堂的原餐具使用年限过长，更换一批具有特色的消毒餐具，使学生舒心用餐。

　　2、餐桌检修。

　　四、餐厅模式

　　1、根据学生需求，公司规划将学院一层餐厅打造成以中式快餐为主，风味小吃为辅的美食城。

　　2、将二层餐厅打造成集各种丰富的小炒、特色鲜明风味小吃、时尚休闲的美食广场。

　　五、菜品方面

　　1、迎合学生心理，菜品比例上我方计划多做抵挡菜(菜品最低5角，最好3元，每餐中低档菜供应50个以上，叶类菜5个1元及1元以下的菜10个)

　　2、大幅增加菜品的花色品种，提高菜品质量，坚持我方多年积累的经验“分次少炒、荤素分锅、现炒现卖”，确保学生能吃到可口、美观、营养的热饭、热菜。