餐饮员工管理规章制度【精简4篇】
餐饮员工管理规章制度 篇一
一、引言
餐饮员工管理是餐厅经营中的核心环节之一，良好的员工管理有助于提高服务质量和客户满意度。为了规范员工行为，提高工作效率，制定一套完善的餐饮员工管理规章制度是必要的。
二、员工入职管理
1.招聘与录用
餐厅应根据业务需求，合理安排招聘计划，并通过面试、笔试等方式选拔合适的员工。录用后，应签订劳动合同，并进行入职培训。
2.员工档案管理
餐厅应建立员工档案，包括个人基本信息、合同信息、培训记录等。档案应保密，并及时更新。
三、员工行为规范
1.着装规范
员工应按照餐厅要求穿戴工作服，保持整洁干净的仪容仪表。禁止穿着过于暴露或不雅的服装。
2.工作时间和考勤
员工应按照排班表准时上下班，迟到、早退应按规定扣除工资。餐厅应建立健全的考勤制度，记录员工的工作时间和请假情况。
3.工作纪律
员工应严格遵守工作纪律，不得擅自离岗、旷工或违规使用公司设备。餐厅应建立严密的管理制度，对违纪行为进行处罚。
四、员工培训与晋升
1.岗前培训
餐厅应对新员工进行岗前培训，包括业务知识、操作技能等。培训内容应结合实际工作情况，提高员工的综合素质。
2.技能培训
餐厅应定期组织员工参加技能培训，提高他们的专业水平和服务质量。
3.晋升机制
餐厅应建立合理的晋升机制，根据员工的业绩和能力进行评估，提供晋升机会。
五、员工福利与激励
1.员工福利
餐厅应建立健全的员工福利制度，包括节日福利、员工餐、员工旅游等，增加员工的归属感和满意度。
2.激励机制
餐厅应建立激励机制，通过薪酬激励、岗位晋升等方式，激励员工积极工作，提高工作效率。
六、员工退出管理
1.离职手续
员工如需离职，应提前向上级主管提交离职申请，并按照规定办理离职手续。
2.员工离职调查
餐厅应对离职员工进行调查，了解其离职原因，为改进员工管理提供参考。
七、总结
良好的餐饮员工管理规章制度对于提高餐厅服务质量和员工满意度具有重要意义。餐厅应根据实际情况制定适合的规章制度，并不断完善和优化，以促进员工的发展和餐厅的长远发展。
餐饮员工管理规章制度 篇二
一、引言
餐饮员工是餐厅经营的重要资产，良好的员工管理能够提高服务质量、增加客户满意度。为了规范员工行为，提高工作效率，制定一套科学合理的餐饮员工管理规章制度非常必要。
二、员工入职管理
1.招聘与录用
餐厅应根据业务需求制定招聘计划，并通过面试、笔试等方式选拔合适的员工。录用后，应签订劳动合同，并进行入职培训。
2.员工档案管理
餐厅应建立员工档案，包括个人信息、合同信息、培训记录等。档案应保密，并及时更新。
三、员工行为规范
1.着装规范
员工应按照餐厅要求穿戴工作服，保持整洁干净的仪容仪表。禁止穿着过于暴露或不雅的服装。
2.工作时间和考勤
员工应按照排班表准时上下班，迟到、早退应按规定扣除工资。餐厅应建立健全的考勤制度，记录员工的工作时间和请假情况。
3.工作纪律
员工应严格遵守工作纪律，不得擅自离岗、旷工或违规使用公司设备。餐厅应建立严密的管理制度，对违纪行为进行处罚。
四、员工培训与晋升
1.岗前培训
餐厅应对新员工进行岗前培训，包括业务知识、操作技能等。培训内容应结合实际工作情况，提高员工的综合素质。
2.技能培训
餐厅应定期组织员工参加技能培训，提高他们的专业水平和服务质量。
3.晋升机制
餐厅应建立合理的晋升机制，根据员工的业绩和能力进行评估，提供晋升机会。
五、员工福利与激励
1.员工福利
餐厅应建立健全的员工福利制度，包括节日福利、员工餐、员工旅游等，增加员工的归属感和满意度。
2.激励机制
餐厅应建立激励机制，通过薪酬激励、岗位晋升等方式，激励员工积极工作，提高工作效率。
六、员工退出管理
1.离职手续
员工如需离职，应提前向上级主管提交离职申请，并按照规定办理离职手续。
2.员工离职调查
餐厅应对离职员工进行调查，了解其离职原因，为改进员工管理提供参考。
七、总结
良好的餐饮员工管理规章制度对于提高餐厅服务质量和员工满意度非常重要。餐厅应根据实际情况制定适合的规章制度，并不断改进和完善，以促进员工的发展和餐厅的长远发展。
餐饮员工管理规章制度 篇三
一、人事政策
1、建立并维护公司与员工之间的和谐关系。
2、使每位员工对公司的政策、服务和发展感到自豪。
3、尊重每位员工，维护其尊严，注重其发展。
4、选择优秀员工担任各级管理职务。
5、为每位员工安排完善的培训，以提高其技能和效率。
6、确保公司员工在安全、整洁、舒适的环境中工作。
7、给予每位员工合理的报酬和奖励。
8、为员工服务、解决员工的后顾之忧。
二、工作规则
1、公司的人事管理工作，是在公司总经理的下，实行统一管理，各分店领班级以上的干部负责任制。
2、建立一个结构合理、职责分明组织，并制定和完善各项规章制度，把适当的人安排到合适的工作岗位，建立一套行之有效的人才吸引和员工激励机制是本公司的人事工作原则。
一、更衣柜制度：
1、每位员工配有一个更衣柜，由员工使用。
2、衣柜钥匙由人事部统一发放，如丢失不得擅自更换锁，统一由人事部安排并照价赔偿。
3、个人物品一律存入更衣柜，不得带入工作区。
4、不得将钱财及其它贵重物品存放在衣柜内，若发生遗失，公司概不负责。
5、不得与他人私自更换更衣柜。
6、保持更衣室清洁。破坏更衣柜或更衣室内其它设施的，照价赔偿。
7、离店时应将衣柜钥匙交还公司。
二、出入通道制度：
1、员工上、下班必须走员工通道。
2、不得在宾客活动区域随意来往。
3、不得在宾客活动区域休息和睡觉。
三、用餐制度：
1、工作餐用餐时间为30分钟，所有员工必须在指定的时间范围内文明用餐。
2、员工用餐时间严禁喝酒，任何食物不得带入或带出公司。
四、个人仪容规范：
1、头发：
不染颜色，梳洗整齐。男性头发标准为前不遮眼，后不盖领，两侧不过耳;女性长发要盘好，统一用发网固定，不得戴太夸张的发饰。
2、脸部：
清爽干净。男性不得蓄须，女性不得戴耳饰;女性上岗时需化淡妆，不得戴夸张饰物，不可戴多余手饰。
3、手部：
不得留长指甲，指甲要清洁不得藏污垢。女性指甲油只可用无色。
4、脚部：
男性穿黑袜,每天换洗、鞋子上班前要擦亮。女性要穿规定的袜色，不挂丝，不破损。
5、气味：
要经常洗澡，保持身体气味清新，防止汗臭，上班前不吃异味食品，饭后漱口，保持口腔清洁，无异味，不得用强烈香料(香水)。
6、制服：
上班时必须穿规定的工作服，洗烫整洁、纽扣要全部扣好，袖口及裤脚均不得卷起。制服只准在上班时间内穿。员工名牌：佩牌上岗，上岗前仔细检查名牌是否佩戴在正确适当的位置，保持牌面整洁，无破损。
五、基本服务礼仪：
1、在营业场所内见到客人、上司或同事都主动、热情地问好。
2、始终面带微笑，始终保持正确的立相、坐相、走相及使用规范的行礼方式。
3、以正确的方式与客人说话，听客人说话。
4、做到四轻—说话轻、走路轻、关门轻、操作手势轻。
5、走路靠右，不在客人面前横穿，不超越客人。
6、不串岗，不在工作场所扎堆聊天。
7、接打电话使用统一应答语。
8、使宾客感到亲切和温暖，是一种普通、基本、常见的礼貌礼仪。
六、基本待客用语：
1、寒喧：欢迎光临、您好、您早、晚安、再见、请多关照、真是个好天气、请走好、告辞了、辛苦了、请进、谢谢、不客气、请再次光临。
2、承答：是、知道了。
3、谢绝：十分抱歉，实在对不起、真不好意思、打扰了。
4、询问：对不起，请问??。
5、请求：给您添麻烦了??。
6、道歉：照顾不周，实在抱歉,让您久等了,打扰了,给您添麻烦了,今后一定注意，请稍等一下。
7、中途退席：失礼了。
8、确认姓名：对不起，请问是哪一位?
9、接话：是、好的。
餐饮员工管理规章制度 篇四
1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。
2、接受客人的临时订座。
3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。
4、仪容整洁，不擅离岗位。
5、根据不同对象的'客人，合理安排他们喜欢的餐位。
6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。
7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。
8、保证地段卫生，做好一切准备。
9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。
服务员岗位职责
1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。
2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。
3、按服务程序迎接
客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。
4、仪容整洁，不擅自离岗。
5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。
6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
传菜员岗位职责
1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。
2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。
3、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。
4、了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。
5、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。
6、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。
7、协助前台服务员，沟通前后台的信息。
