餐饮服务员主要岗位职责【优选6篇】

餐饮服务员主要岗位职责 篇一

餐饮服务员是餐厅中最重要的一环，他们直接面对顾客，提供优质的服务体验。餐饮服务员的主要岗位职责包括以下几个方面：

1. 接待顾客：餐饮服务员的首要任务是热情接待顾客，引导他们入座并提供菜单。服务员需要友好地与顾客交流，了解他们的需求，并根据顾客的要求提供建议。

2. 推荐和解释菜单：餐饮服务员需要对餐厅的菜单熟悉透彻，能够向顾客推荐特色菜和当季新品。他们还需要解释菜品的烹饪方法、原料来源以及口味特点，帮助顾客做出选择。

3. 接收和处理订单：一旦顾客选择好菜品，餐饮服务员需要准确地记录订单，并将其传达给后厨。他们需要确保菜品的制作过程符合顾客的要求，并及时将菜品送至顾客桌上。

4. 提供专业建议：餐饮服务员在接待顾客时，需要了解顾客的口味喜好和饮食偏好。根据这些了解，服务员可以给顾客提供个性化的建议，例如推荐搭配的酒水、适合的甜点或者特殊的饮食需求。

5. 清理和布置餐桌：除了服务顾客，餐饮服务员还需要清理和布置餐桌。他们需要确保每个餐桌的餐具、杯具和餐巾都干净整齐，同时还要确保餐桌上的花卉或装饰物摆放整齐美观。

6. 解决问题和投诉：在工作中，餐饮服务员可能会遇到一些问题和投诉。他们需要耐心倾听顾客的意见和需求，并积极解决问题，确保顾客满意度。

7. 结算和送别顾客：顾客用餐结束后，餐饮服务员需要结算账单，并提供顾客所需的付款方式。在顾客离开时，他们还需要热情地送别顾客，并表达对顾客的感激之情。

总之，餐饮服务员是餐厅中至关重要的一环。他们需要熟悉菜单，提供优质的服务，解决问题和投诉，并确保顾客的满意度。通过他们的努力，餐厅能够给顾客留下良好的印象，提高顾客的回头率和口碑。

餐饮服务员主要岗位职责 篇二

餐饮服务员是餐厅中的重要一员，他们承担着多项岗位职责，为顾客提供优质的用餐体验。以下是餐饮服务员的主要岗位职责：

1. 热情接待顾客：餐饮服务员是餐厅与顾客之间的桥梁，他们要用热情的笑容和友好的态度迎接每一位顾客。在接待顾客时，他们需要与顾客进行简单的交流，了解顾客的需求，并根据顾客的要求提供相应的服务。

2. 提供菜单和解释菜品：餐饮服务员需要及时提供菜单给顾客，并对菜品进行解释。他们需要了解每道菜品的制作方法、原料来源以及口味特点，以便能够向顾客推荐适合他们口味的菜品。

3. 接收和处理订单：一旦顾客选择好菜品，餐饮服务员需要准确地记录订单，并将其传达给后厨。他们需要确保菜品的制作过程符合顾客的要求，并及时将菜品送至顾客桌上。

4. 提供专业建议：餐饮服务员需要了解顾客的口味喜好和饮食偏好，以便能够给顾客提供专业的建议。例如，他们可以推荐搭配的酒水或者适合的甜点，满足顾客的个性化需求。

5. 清理和布置餐桌：餐饮服务员需要保持餐桌的整洁和有序。他们需要清理餐桌上的餐具、杯具和餐巾，确保它们干净整齐。同时，他们还要布置餐桌，摆放鲜花或者装饰物，使其显得美观大方。

6. 解决问题和投诉：在工作中，餐饮服务员可能会遇到一些问题和投诉。他们需要耐心倾听顾客的意见和需求，并积极解决问题，确保顾客满意度。

7. 结算和送别顾客：顾客用餐结束后，餐饮服务员需要结算账单，并提供顾客所需的付款方式。在顾客离开时，他们还需要热情地送别顾客，并表达对顾客的感激之情。

以上是餐饮服务员的主要岗位职责。餐饮服务员在工作中需要具备良好的沟通能力、服务意识和团队合作精神。通过他们的努力，餐厅能够提供优质的服务，提高顾客的满意度和忠诚度。

餐饮服务员主要岗位职责 篇三

　　1、按时点名上岗，离岗时向领导汇报，并签离准确时间。

　　2、按工作程序和标准做好开餐前的各项准备工作，摆台用托盘，餐具要求无破损，备用器皿要充足，摆放整洁美观。

　　3、了解当日估清菜及特别推荐菜，详知其价格，口味特色，制作方法，营养价值等以便及时做好推销工作。

　　4、迎接客人，向你三米范围之内的每位客人微笑问好，并帮助客人拉椅让座。

　　5、开餐后按服务程序及标准为客人提供优质服务。点菜、上菜、分菜、酒水服务、巡台、结账、送客。

　　6、时刻关注宾客需求，反应敏捷，主动为客人点烟，更换餐具，烟缸，添加酒水、茶水，要能服务在客人示意之前。

　　7、对VIP客人给予重点关注，对老弱病残客人给予特别关注，并按其相应标准提供服务。

　　8、尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题，必要时将客人的问题和投诉及时反馈给主管，寻求解决办法。

　　9、当班结束认真做好收尾工作。

餐饮服务员主要岗位职责 篇四

　　1、服从领班领导，做好餐前准备工作。

　　2、严格执行工作程序，服务程序和卫生要求，努力提高服务质量。

　　3、按主动、热情、耐心、礼貌、周到的要求，不断完善服务态度。

　　4、熟悉菜牌和酒水，积极向客人推销，按规格填好客人的菜单和酒水单。

　　5、做好餐厅餐具，布草杂项的补充替换。

　　6、积极参加培训和训练，不断提高服务技能技巧，提高服务质量。

　　7、牢记使客人满意并不难，但需要多一些微笑，多一些问候，多一些服务。

餐饮服务员主要岗位职责 篇五

　　●上岗时要求衣冠整洁、端庄大方、笑容可掬、彬彬有礼。

　　●熟知当天订餐的单位（或个人）名称、时间、人数及台位安排等情况，注意记录客人的特别活动（如生日庆祝会），如有重要情况，应及时向主管汇报。替客人存取保管衣物，并询问有无贵重物品，贵重物品提醒客人自行保管。

　　●整理、准备菜单、酒水单，发现破损及时更换。

　　●迎接客人，引导客人到预订台位或客人满意的台位，为客人拉椅，铺好餐巾，递上菜单酒水单。

　　●客满时，负责安排好后到的顾客，使客人乐于等位。

　　●留意常客姓名，以增加客人的亲切感和自豪感。

　　●随时注意听取顾客的意见，及时向上级反映

　　●随时注意在接待工作中的各种问题，及时向上级反映和协助处理。

　　●掌握和运用礼貌语言，如：“先生、小姐您好，欢迎光临”、“欢迎您到我们餐厅就餐”等。

　　●负责接听电话，客人电话订餐应问清楚姓名、单位、时间及人数，传听电话要准确、快捷。

　　●向客人介绍餐厅各式菜点、各种饮品和特式菜点，吸引客人来餐厅就餐。客人用餐后离开餐厅时，站在门口目送客人、征求客人意见并向客人表示感谢，欢迎客人下次光临。

餐饮服务员主要岗位职责 篇六

　　餐饮服务员分为迎宾员、值台、传菜员、酒水员、收银员、宴会预订员等不同类型，不同的职业类别有着不同的岗位职责，餐饮服务员应牢记自己的岗位职责，以便为每一个进店的客人提供最好的服务。

　　1.迎宾员

　　迎宾员又称接待员，迎接员、引宾员，是餐厅的“门面。其主要工作是迎接客人入门、安排就座、送别客人，这些工作的质量效果直接影响到餐厅的经营情况。迎宾员的岗位职责如下。

　　职责一：使用服务敬语，笑脸迎客，主动询问客人位数，客人离开餐厅时应微笑送别。

　　职责二：将客人带到餐桌旁，征求客人地餐位的意见，当餐厅满座时，应耐心向客人解释，并为客人办好登记侯位手续。

　　职责三：为上下车客人开关车门，下雨天要为上下车客人撑伞，并分发伞套给客人。

　　职责四：为客人指路，认真回答客人的询问，尽量满足客人合理的要求。

　　职责五：尽可能记住常客姓名、习惯、喜好，使客人有宾至如归的感觉。

　　职责六：配合保安员确保餐厅门前交通畅通，做好门前安全保卫工作。

　　职责七：妥善保管客人遗留物品，拾到贵重物品应立即上交给部门经理。

　　职责八：始终保持旺盛的服务热情，为餐厅要立良好的.形象。

　　2.值台员

　　餐厅值台员即台面服务人员，其主要工作是按照服务规范和工作程序做好餐厅的台面服务工作。

　　职责一：负责备齐、备足餐具和用具，确保餐具、用具的洁净和完好，做好餐厅的卫生工作。

　　职责二：了解当日宴会预订、客人用餐情况，按照要求布置餐厅，安排餐桌，摆放餐具，补充工作台的各类物品，做好服务前的一切准备工作。

　　职责三：熟悉菜肴、酒水知识、了解供餐菜单和货源情况，掌握菜肴服务方式，主动做好介绍、推销菜点、酒水的工作。

　　职责四：细心留意客人用餐情况，按照服务的要求和程序，及时地提供优质服务。

　　职责五：负责补充工作台，准备服务特式菜肴的手推车、燃焰炉等用品。

　　职责六：负责收台工作，分类送洗脏餐具和脏棉织品。

　　职责七：负责在客人走后翻台，或为下一餐摆位。

　　职责八：完成领班布置的临时任务。

　　3.传菜员

　　传菜员又称走菜员、跑菜员、送菜员等。其岗位职责如下。

　　职责一：按规定着装，守则、快捷、服从指挥。

　　职责二：保证茎干号上菜，熟知酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配。

　　职责三：负责点菜单的传菜准确无误，按上菜程序准确无误地迅速送到服务员手里。

　　职责四：传菜过程中，轻、快、稳，不与客人争辩，做到“礼”字当先，“请”字不断。做到六不端；温度不够不端。卫生不够不端，数量不够不端。形状不对不端，颜色不对不端，严把菜品质量关。

　　职责五：餐前准备好调料、作料及传菜工具，主动配合厨房做好出菜前准备。

　　职责六：天冷备好菜盖，随时使用。 职责七：负责餐中前后台协调，及时通知前台服务人员菜品变更情况，做好出品部与楼面的联系、沟通及传递工作。

　　职责八：安全使用传菜间物品工人，及时使用垃圾车协助前台人员撤掉用过的餐具、剩余食品，做到分类摆放，注意轻拿轻放，避免破损。

　　职责九：做好餐桌清理工作，垃圾按桌倒，空酒瓶摆放整齐。

　　职责十：负责保管出菜单，并交财务部，以备核查。

　　4.酒水员

　　酒水员是餐厅酒吧服务人员，其岗位职责如下：

　　职责一：按照酒水工作规程和质量要求，做好酒水的申购、领取、发放及储存等项工作。

　　职责二：酒水进出时负责填写和核实票据，核准数量，保证手续完备，保证账物相符。

　　职责三：负责定期清点盘查储存蜈，确保数量准确、符合储存要求。

　　职责四：接受酒水订单、为酒吧或餐厅客人准备鸡尾酒及其他酒水。

　　职责五：掌握各种酒品的特性及服务知识，开发新的鸡尾酒，搞好销售。

　　职责六：熟悉酒吧所有用具的使用；熟悉务类酒水的名称、价格、产地、饮用方法等；熟悉酒水保管的知识；会调制一般酒水，制作一般果盘。

　　职责七：与餐厅保持联系，保证为客人提供良好的酒水服务，妥善保管客人存放

在酒吧的烈性酒。

　　职责八：保持酒吧周围环境及仓库干净整洁，注意温度和通风；保持酒吧各项用具的清洁；保养吧台内设备，如有损坏，及时报修。

　　职责九：每日收市后做好清理补充工作；做好销售报表；做好空废瓶罐的回收工作，减少浪费。

　　5.宴会预订员

　　宴会预订员主要负责餐厅宴会预订和客情信息的传递工作，保证对客服务的及时性和准确性。其岗位职责如下。

　　职责一：在宴会预订办公区域做好各类宴会、团队用餐及大型活动等的预订及安排工作。

　　职责二：礼貌地接待每批预订的客人，详细填写宴会预订客情表。遇有重要的宴会，就请经理一起参加洽谈。

　　职责三：根据宴会预订的详细记录和要求，编制宴会通知单及客情通知单，分发至有关部门。

　　职责四：抄写或打印当日宴会菜单。

　　职责五：进行市场调配，掌握市场动态，提出销售建议，进行宣传促销，开拓客源市场。

　　职责六：建立菜谱档案和宴会客史档案。

　　职责七：完成领班布置的其他工作。

　　6.酒吧调酒师

　　职责一：做好营业前的准备工作

　　职责二：按要求布置酒吧。

　　职责三：负责才清点营业前后的酒水存量。

　　职责四：负责酒水清点、空瓶退还和酒水领取工作。

　　职责五：直接接受客人订单和接受服务员的订单。

　　职责六：负责一切饮料的调配工作。

　　职责七：做好餐厅酒吧清理卫生工作。

　　职责八：检查设备的运转情况，正确使用各种设备。

　　职责九：负责收款和核对账目。

　　7.收银员

　　其岗位职责如下所示。

　　职责一：积极配合财务的工作制度和服务标准。礼貌、迅速、准确地为客人提供优质服务。

　　职责二：加强餐厅的协调，及时处理工作中出现的问题，做到账物相符。

　　职责三：熟悉餐牌及酒水的价格。

　　职责四：小心操作电脑收银机及做好设备的保管工作。

　　职责五：准备收银账单、发票、做到快捷服务。

　　职责六：备用金必须每天核对，不得私自挪用。

　　职责七：收市后，必须将当天票款账单作出报表，并核对无误后方可下班。

　　职责八：不得向外界泄露有关营业情况和有关资料。

　　职责九：负责自己区域的卫生情况。