食品安全生产自查制度(经典6篇)

食品安全生产自查制度 篇一

食品安全一直是人们关注的焦点，而食品安全生产自查制度的实施，对于确保食品质量和安全具有重要的意义。自查制度是指企业自行对生产过程中的食品安全问题进行检查和纠正的一种管理措施。本文将从制度的必要性、主要内容和实施效果三个方面探讨食品安全生产自查制度。

首先，食品安全生产自查制度的实施是必要的。食品安全问题一旦出现，不仅会对消费者的健康造成威胁，还会对企业的信誉和形象带来严重的影响。自查制度的实施可以提高企业对食品安全的责任感，加强对食品安全风险的认识和管理，减少食品安全事故的发生。此外，自查制度还可以使企业更好地履行社会责任，提升企业的竞争力和可持续发展能力。

其次，食品安全生产自查制度的主要内容包括以下几个方面。首先，要建立完善的食品安全管理制度和操作规程，明确各项管理职责和要求。其次，要加强对食品原材料的采购和供应商的管理，确保原材料的安全性和质量。再次，要对生产过程中的卫生条件、环境设施和设备设施进行定期检查和维护，确保生产环境的卫生和安全。最后，要加强对产品的质量控制和风险评估，确保产品符合相关法律法规和标准的要求。

最后，食品安全生产自查制度的实施效果是显著的。通过自查制度，企业可以及时发现和纠正生产过程中的安全隐患和问题，提高食品安全管理的主动性和有效性。同时，自查制度可以促进企业内部的沟通和协同，增强团队的责任感和紧迫感。此外，自查制度还可以提高企业的管理水平和技术能力，为企业的可持续发展打下坚实的基础。

综上所述，食品安全生产自查制度的实施对于确保食品质量和安全具有重要的意义。通过自查制度，企业能够更好地管理和控制食品安全风险，提高企业的竞争力和可持续发展能力。因此，各级政府和企业应该高度重视食品安全生产自查制度的建立和实施，共同维护食品安全，保障人民群众的身体健康和生命安全。

食品安全生产自查制度 篇二

食品安全是人们日常生活中最为关注的问题之一，而食品安全生产自查制度的实施，对于保障食品质量和安全具有重要的意义。本文将从制度的背景、主要内容和实施难点三个方面探讨食品安全生产自查制度。

首先，食品安全生产自查制度的实施背景是社会对食品安全问题日益关注的结果。近年来，食品安全问题层出不穷，不仅严重影响了人们的健康和生活质量，还损害了企业的信誉和形象。自查制度的实施可以提高企业对食品安全的责任感，强化食品安全管理，减少食品安全事故的发生。同时，自查制度也是政府加强食品安全监管的重要举措，可以提高监管效能，保障人民群众的食品安全权益。

其次，食品安全生产自查制度的主要内容包括以下几个方面。首先，要建立健全的食品安全管理制度和操作规程，明确各项管理职责和要求。其次，要加强对食品原材料的采购和供应商的管理，确保原材料的安全性和质量。再次，要对生产过程中的卫生条件、环境设施和设备设施进行定期检查和维护，确保生产环境的卫生和安全。最后，要加强对产品的质量控制和风险评估，确保产品符合相关法律法规和标准的要求。

最后，食品安全生产自查制度的实施存在一定的难点和挑战。首先，企业对自查制度的理解和认知可能存在差异，需要加强对制度的宣传和培训，提高企业的自查能力和水平。其次，自查制度的实施需要投入一定的人力、物力和财力，对企业来说是一项较大的挑战。此外，自查制度的实施还需要政府的监督和支持，需要建立健全的食品安全监测和处置机制，确保自查制度的有效运行。

综上所述，食品安全生产自查制度的实施对于保障食品质量和安全具有重要的意义。通过自查制度，企业可以更好地管理和控制食品安全风险，提高企业的竞争力和可持续发展能力。然而，自查制度的实施也面临一定的难点和挑战，需要政府和企业共同努力，加强合作，共同维护食品安全，保障人民群众的身体健康和生命安全。

食品安全生产自查制度 篇三

　　一、认真学习并落实《食品安全法》落实岗位责任制。

　　二、对从业人员进行食品安全教育，使其了解食品安全的法律法规及规范，标准和各岗位加工和操作流程。

　　三、从业人员必须持有健康证明。

　　四、采购人员应认真把好质量关，把好原料索证关，不得采购不符合食品安全的食品。

　　五、库房内应按原料半成品分类存放，按时清扫消毒，保持库房干燥，发现过期和霉烂变质等食品应及时清理。

　　六、食品加工要充分熟透，刀、砧板，抹面盆用后要清洗消毒，保持容器灶台清洁卫生。

　　七、粗加工应将所有原料进行检查，发现腐烂变质，未经检疫食品不得进入加工间，按照择洗、切配、解冻加工，工艺流程操作，确保食品不受污染。

　　八、做好三防工作，发现老鼠、蟑螂及其它有害害虫应立即消失。

　　九、管理人员必须每天进行卫生检查，并做好记录，发现问题及时批评指证。

　　十、食品添加剂必须使用国家批准的品种和在允许范围内使用，不得在食品中乱加添加剂。

　　十一、废弃油脂专人管理统一收集，不得随便处理废弃食用油脂。

　　十二、严禁向学生销售酒类商品。

食品安全生产自查制度 篇四

　　一、坚决贯彻执行《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务管理办法》等法规，规范。

　　二、建立食品安全组织，落实管理人员，单位设立专职或兼职管理员，健全食品安全管理网络，责任到部门每人。

　　三、制订完善的管理制度，制度包括：环境保洁制度，食品采购保管制度，个人卫生及操作卫生制度，餐具、工具、容器洗涤消毒制度，食品粗加工、切配、烧煮烹调（加工）、熟菜加工操作等卫生制度和奖惩制度。

　　四、加强食品从业人员的食品安全知识教育，经常对食品从业人员进行食品安全法规和卫生知识教育，定期考核，提高职工的素质。新参加工作的人员应先经过食品安全培训，经考核合格后上岗。

　　五、做好食品从业人员的健康检查工作。食品生产经营人员每年必须进行健康检查；新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须先进行体检，取得有效的健康证明后方可参加工作。凡患有痢疾、伤寒、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得参加接触直接入口食品的工作。

食品安全生产自查制度 篇五

　　一、

本市场(超市、商场)建立健全食品质量自我检查管理制度，自觉履行食品质量管理职责。建立食品质量管理机构，配备检测仪器，设立食品质量管理岗位，指定有业务水平的人员担当食品质量管理工作。

　　二、根据季节变化、消费者投诉反映的热点和相关行政部门要求，及时制定检测工作计划，调整和规范检测的品种、数量、批次。

　　三、每日营业前对蔬菜、水发食品、腌制品、米、面、豆制品等食品的甲醛、甲醛次硫酸氢钠(吊白块)、二氧化硫、亚硝酸盐、残留农药等指标重点检测。检测品种、数量、项目、结果等在醒目位置公示。检测资料妥善保存，检测结果及时登记台帐，台帐保存期限不少于2年。

　　四、通过对食品质量进行常规抽检，发现有质量问题的食品，要立即送法定检验机构检验，同时通知柜台暂停销售，经确认确实存在质量问题的，应及时移交工商部门处理。

　　五、对经抽检判定为不合格的食品，立即停止销售，协助工商部门追查进货源头。对已经销售的食品，应迅速采取措施召回。

　　六、有计划地邀请法定检验机构，对场内仪器进行抽样检验、质量判定，公布食品质量信息，指导消费。

食品安全生产自查制度 篇六

　　1、炊事人员应每年进行健康检查，经过卫生知识培训，取得健康合格证明和卫生知识培训合格证明后方可上岗，工作时穿戴整齐的工作衣帽，保持良好的个人卫生。

　　2、食堂工作人员进行食品加工时应遵守相应岗位的卫生操作规程，有良好的'卫生习惯。

　　3、保持食堂和餐厅的环境卫生整洁，每天进行卫生清扫，及时清运餐厨垃圾。

　　4、食品加工按照工序流程规范进行，各功能专间专用，不得交叉；生熟食品容器及工具标识清楚，不得混用。

　　5、及时修缮维护卫生基础设施，保证清洗、消毒和防尘、防蝇、防鼠设施的正常使用。

　　6、建立健全卫生管理档案，做好各类台账记录，并妥善保存二年。

　　7、食品采购渠道合法，验收认真，索证索票；食品和食品原料设专间储存，分类分架，隔墙离地。

　　8、规范进行餐（饮）具消毒，消毒岗位从业人员熟悉消毒知识，按规范开展餐（饮）具消毒和保洁，并做好台账记录。

　　9、食品添加剂使用实行专人专柜管理，严格按照国家标准规定的使用范围和使用量使用，并进行公示。

　　10、严格执行食品留样制度。要求生、熟食品，各100克，48小时，专人负责，锁存留样。