食品卫生安全制度(实用6篇)

食品卫生安全制度 篇一

食品卫生安全制度是保障人民群众身体健康的重要保障措施。随着人们对食品安全的关注度不断提高，各国纷纷加强了食品卫生安全管理，建立了相应的制度和法规。本文将从食品卫生安全制度的重要性、我国食品卫生安全制度的现状以及进一步加强食品卫生安全制度建设三个方面进行探讨。

首先，食品卫生安全制度的重要性不言而喻。食品是人们维持生命所必需的物质，食品安全关系到每个人的身体健康。食品安全问题不仅会危及个人的健康，还会对整个社会造成不良影响。因此，建立一套完善的食品卫生安全制度是非常重要的。这样的制度可以对食品生产、加工、运输、销售等各个环节进行监管和管理，确保食品的安全性和卫生质量。

其次，我国食品卫生安全制度的现状存在一些问题。虽然我国已经建立了一套较为完善的食品卫生安全制度，但在实际执行中还存在一些不足之处。一方面，制度执行不力。一些食品生产企业存在违法违规行为，监管部门在执法过程中存在不严格、不公正等问题。另一方面，监管力度不够。随着食品市场的不断扩大和食品种类的增多，监管部门的工作量也越来越大，但人力物力有限，导致监管力度不够，一些食品安全隐患得不到及时发现和处理。

最后，进一步加强食品卫生安全制度建设是当前的紧迫任务。首先，要加强对食品生产企业的监管，提高企业的食品安全意识和责任意识，加强对企业的培训和指导。其次，要完善食品卫生安全法律法规，提高处罚力度，对违法违规行为进行严惩。同时，加强监管部门的力量建设，增加监管人员数量，提高监管效能。此外，还要加强对食品市场的监管，建立起从食品生产到销售的全程追溯体系，确保食品的来源可追溯、质量可控。

综上所述，食品卫生安全制度对于保障人民群众身体健康具有重要意义。我国食品卫生安全制度在建设过程中还存在一些问题，需要进一步加强。只有加强制度建设和监管力度，才能更好地保障食品的安全性和卫生质量，保障人民群众的身体健康。

食品卫生安全制度 篇二

食品卫生安全制度是现代社会保障食品安全的重要手段。随着人们对食品安全问题的关注度不断提高，各国纷纷加强了食品卫生安全管理，建立了相应的制度和法规。本文将从食品卫生安全制度的意义、我国食品卫生安全制度的建设进展以及亟待解决的问题三个方面进行探讨。

首先，食品卫生安全制度的建立具有重要意义。食品安全是人民群众生命安全的基础，直接关系到每个人的身体健康。食品安全问题不容忽视，必须建立一套科学、完善的食品卫生安全制度来保障人民群众的身体健康。这样的制度可以规范食品生产、加工、运输、销售等各个环节的行为，确保食品的质量和安全。

其次，我国在食品卫生安全制度建设方面取得了一定的进展。我国已经建立了一套相对完善的食品卫生安全制度，包括《食品安全法》、《食品安全法规》等一系列法律法规。同时，我国还加强了对食品生产企业的监管，建立了食品安全监测体系和食品安全风险评估体系，加强了对食品市场的监管和管理。这些措施对于保障我国食品安全起到了积极的推动作用。

然而，我国食品卫生安全制度建设仍面临一些亟待解决的问题。一方面，食品生产企业的责任意识不强。一些企业为了追求利润最大化，忽视了食品安全的重要性，存在违法违规行为。另一方面，监管体制不完善。我国监管部门的力量相对薄弱，一些地区监管措施不到位，导致一些食品安全隐患得不到及时发现和处理。

为了解决上述问题，需要采取一系列措施加强食品卫生安全制度的建设。首先，要加大对食品生产企业的监管力度，加强对企业的培训和指导，提高企业的食品安全意识和责任意识。其次，要加强法律法规的制定和完善，提高处罚力度，对违法违规行为进行严厉打击。同时，加强监管部门的力量建设，增加监管人员的数量，提高监管效能。此外，还需要加强对食品市场的监管，建立起全程追溯体系，确保食品的来源可追溯、质量可控。

综上所述，食品卫生安全制度对于保障人民群众身体健康具有重要意义。我国在食品卫生安全制度建设方面已经取得了一定的进展，但仍存在一些问题需要解决。只有加强制度建设和监管力度，才能更好地保障食品的安全性和卫生质量，保障人民群众的身体健康。

食品卫生安全制度 篇三

　　1、学校食堂必须事先取得卫生许可证，按规定验证。

　　2、保证食品在生产过程中符合卫生和安全要求。

　　3、健全学校食堂食品卫生管理制度，配备专职或者兼职的食品卫生管理人员，加强对所经营的食品和食品加工过程，加工场所、设备、工具等的卫生管理。

　　4、采购食品及其原料，按规定向供货单位索取检验合格证或者化验单。

　　5、不使用不符合卫生标准和卫生管理办法的食品添加剂、食品容器、包装材料和食品用工具以及洗涤剂、消毒剂。

　　6、发生食物中毒或可疑发生食物中毒时，应及时向所在地的卫生行政部门报告。

　　7、接受卫生行政部门和食品卫生监督员依法实施的监督检查。

　　8、食品生产经营人员应当接受卫生知识培训，掌握必需的食品卫生知识和食品卫生法律知识，培训合格后上岗。

　　9、食品生产经营人员工作期间若患上痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的应向所在单位领导或者有关负责人反映，及时诊治，在治疗过程中不得参加接触直接人口食品的工作。

　　10、从业人员必须按照所从事的岗位规范化操作，保证食品安全和卫生

　　11、食品生产经营人员应当经常保持个人卫生。生产、销售食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣帽，接触直接人口食品，必须使用已消毒的工具。

　　12、采购和使用新鲜、良好的原料保证食品安全。

　　13、杜绝采购感官性状异常的食品，发现有腐败变质或者感官性状异常的不得加工或使用。

　　14、各种食品原料在使用前必须洗净，并且要求蔬菜应当与肉类、水产品类分池清洗；禽蛋在使用前应当对外壳进行清洗，必要时进行消毒处理。

　　15、食堂不供应小水产和改刀菜。

　　16、加工后的熟食品在室温下存放不得超过4小时，当天加工当天食用，未食用完毕的应进冷藏室，隔天取出应加热彻底后食用。

　　17、食品操作间应结构设计合理，应清洁明快以减少食品污染的危险性，所处环境应当整洁卫生，远离垃圾处理场所。周围环境中不容许有适合鼠、蝇或其它有害齿齿类或昆虫繁殖场所。

　　18、管理好灭鼠等有害药品，以防误入食品中引起中毒。

　　19、食品必须能按照从粗加工、烹饪、保存到设备洗涤区等传送点有次序地传送。

　　20、食品库房应靠近厨房的食品进口处，并做到阴凉、干燥、通风良好。食品库房应安装纱门、纱窗防蝇。内部设计应保证食品能整齐地排放，离地离墙，防止食品污染。

　　21、食堂设有的泔积桶应有盖，做到当天产当天清。

　　22、熟食间应有紫外线灯，每天消毒30分钟。

　　23、加工食品的设备应保持良好的状态，并经常保洁和消毒。洗刷、消毒餐饮具所用的洗涤剂的、消毒剂必须符合食品用的卫生标准和要求。

　　24、保持环境整洁，消除老鼠、苍蝇、蟑螂和其他有害昆虫对食品污染。

　　25．法规规定餐饮加工人员每年必须至少进行一次健康检查，并持健康证上岗。

　　26、向供货方索取该批食品的卫生检验合格证并妥善保存以备查验。

　　27、采购食品时应对食品进行感官检查：包装是否完善，标识内容是否齐全，如是否有生产日期、保质期。

　　28、采购食品应遵循用多少定多少的原则，以保证食品新鲜和卫生，避免不必要的损失。

　　29、如受到污染收货方应拒绝接收送来的食品

　　30、严格做到生食品和熟食品分开保藏，避免交叉污染

　　31、保持冰箱内的整洁，经常擦洗外表

　　32、凉菜间必须每天定时进行空气消毒，非凉菜间工作人员不得擅自进入凉菜间，并有明显标志。

　　33、保持内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施，与有毒、有害场所保持规

定的距离。

　　34、设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工的食品与直接入口的食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物。

食品卫生安全制度 篇四

　　一、目的：为了保证加工的食品质量和卫生安全，保障广大师生的饮食安全，根据有关法规和本校实际情况特制定本制度。

　　二、具体要求

　　1、食堂人员在工作前均进行食品卫生等专业知识的培训，经培训合格后方可上岗。

　　2、所有生产加工人员必须参加卫生部门的体检并取得健康证，且在食堂工作期间内一直保持合格有效。

　　3、在工作期间患有痢疾、腹泻、呕吐、发热、咽喉疼痛、皮疹、其它皮肤损伤（冻伤、烫伤、切割伤等）、眼、耳或鼻溢液或有其它传染性疾病发生等疾病的员工应及时向主管领导报告并及时治疗，在治疗过程中不得从事与食品直接接触的工作，可根据情节轻重安排从事其它工作或调离工作岗位。

　　4、员工要养成良好的卫生习惯，做到勤洗手、剪指甲、勤洗澡、勤理发，勤换衣服。工作衣、工作帽、工作鞋要干净卫生，穿戴整齐。

　　5、食堂内不得随地吐痰、吸烟、乱扔废弃物，工作中不得闲聊、吃零食，不得面对食品咳嗽，打喷嚏及其它有碍食品卫生的行为。

　　6、工作期间离开本工作区域时要脱去工作衣、工作帽及工作鞋；在便后、离开本作业区域或用手接触到身体的其它部位后，一定要重新洗手，方可重新作业。

　　7、餐饮用具必须做到生熟分开，定位存放，各工用具不得混合使用用。

　　8、餐饮用具使用前必须洗净、消毒，卫生必须达到无水迹、油污、污物或霉迹及光亮、不粘手，未经消毒的餐饮用具不得使用。

　　9、洗刷餐饮用具必须使用专用的水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其它水池混用。

　　10、洗涤、消毒餐饮用具所使用的洗涤剂、消毒剂必须严格按照配比浓度标准进行配制洗、消水，进行清洗或消毒。

　　11、煮沸消毒时应把餐饮用具全部浸泡在水里，煮沸后保持10分钟以上。

　　12、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。

　　13、清洗、消毒后的餐饮具必须贮存在餐具专用保洁柜内备用，已消毒与未消毒的餐饮用具应分开存放，并在餐饮用具贮存柜上有明显标记。

　　14、食堂内应当经常检查防鼠、防蝇、防尘、防霉、防潮设施的安全有效性。

食品卫生安全制度 篇五

　　一、加强幼儿园日常食品卫生安全管理

　　1、落实食品卫生安全责任制：结合本单位实际，指导分管人员指定食品卫生安全防范年度目标和措施，并认真组织实施，每月分析进展情况，及时总结经验教训，学期末及年终将安全各种情况向全园教职工汇报。

　　2、强化食品卫生安全意识：幼儿园食品卫生安全工作涉及全园各部门，要做到经常教育，警钟常鸣，强化食品卫生安全意识，加强幼儿一日生活中食品卫生安全管理，始终将食品卫生安全工作放在一切工作的首位。

　　3、食品卫生安全制度的建立和措施的完善：幼儿园要建立健全各部门食品卫生安全制度；建立食品卫生安全检查制度；食物、药品等采购、使用、保管、管理制度；幼儿食品卫生安全工作的预警方案，坚持宣传教育、严格执行，并对执行情况不定期检查、督导。

　　4、注重食品卫生安全，避免事故隐患：幼儿园应为幼儿创设食品卫生安全的生活环境，避免事故的发生。一日活动中避免开水、一餐两点的烫伤。

　　5、加强幼儿食品卫生安全管理与食品卫生安全教育，增强幼儿食品卫生安全意识，掌握食品卫生安全常规，从而提高自我保护能力。

　　二、严格幼儿园食品卫生安全管理

　　1、凡幼儿园购买的食品、食物一定要把好食品卫生安全关，与供货单位签定双方合同。杜绝"三无"食品进园。食品供货单位必须做到三证齐全（食品卫生许可证、食品检验合格证、经营许可证）。

　　2、幼儿园食堂工作人员（包括临时工）必须进行健康检查，取得健康证后方可上岗；

　　3、幼儿园食堂应与有毒、有害场所保持规定的距离，并保持室内外环境的整洁。有消除苍蝇、老鼠、蟑螂及其他有害昆虫和起孳生条件的措施。

　　4、餐具、炊具和盛放直接入口的容器，使用前必须洗净、消毒，炊具、用具使用后洗净、保洁。

　　5、储存食品的熟事间必须安全、无毒、保洁，使用前要消毒，防止食品的污染。食品仓库储存的食物必须在保质期内供应给各班。

　　6、用水必须符合国家规定的城市生活饮用水卫生标准。

　　7、使用的洗涤剂、消毒剂应对人体安全无害。

　　8、食堂工作人员必须保持个人卫生，操作前必须洗手，穿着整洁的工作衣帽，分发食品必须使用专用的工具。

　　9、做好每餐每样留样食品的记录，包括食品样源、食品名称、留样时间等，以备检查。留样食品一般保存24小时，进餐者如无异常，即可处理留样的食品；如有异常，立即封存，送食品卫生安全部门查验。

食品卫生安全制度 篇六

　　1、严格执行《食品卫生法》和卫生部、教育部下发的《学校食堂与学生群众用餐卫生管理规定》。食堂工作人员应树立良好的卫生意识，理解卫生意识培养。

　　2、膳食工作要坚持为师生员工生活服务的宗旨，以“管理育人”、“服务育人”为目的，开展各种形式的经营服务活动，坚持优质服务，讲究职业道德。

　　3、食堂工作人员务必持有效的健康证和卫生知识培训合格证方可上岗，上班时光要穿工作服，戴帽、口罩、号码、胸卡等。

　　4、建立食品采购、加工登记制度。采购验收食品应当无毒、无害，贴合食品卫生标准和营养要求，且有良好的感官形状。

　　5、加工烹饪食品的营养要搭配合理，要贴合小学生生理发育的需求。

　　6、注意内外环境卫生，做到窗明几净、地面清洁、桌椅摆放整齐且清洁，食堂的卫生要随时打扫，定期消毒，不留死角。

　　7、各种餐具、容器、机械、灶台、案板等务必坚持做到随用随清洗，一日一消毒，经常持续清洁卫生。

　　8、食品的洗切、加工务必采取“一洗、二浸、三烫、四炒”的烹饪程序，加工好的食品要彻底贴合卫生要求，保证不受污染。

　　9、搞好各种物质管理，做到按种类、生熟、冷热等分类分开存放，包装食品要离地存放，散装食品应用容器加盖存放，注意保质、保鲜。勤查勤防，防变质、防污染。

　　10、加强防腐、防尘、防蝇、防鼠、防霉、防潮六防检查，定期检查更换相应设施，不断改善相应的排污、洗涤、清扫设施。建立清洁值日制度，养成良好的卫生习惯，不准随地吐痰，乱倒垃圾，持续室内外清洁卫生，营造良好的卫生环境。

　　11、加强思想政治工作，做好食堂工作人员的职业道德教育，防止食物中毒等方面知识的教育，杜绝食物中毒。