职工小食堂管理制度(精彩6篇)

职工小食堂管理制度 篇一

职工小食堂是企业为员工提供就餐服务的重要场所，为了保证食堂的正常运营和员工的饮食安全，制定一套科学严谨的管理制度是必不可少的。以下是职工小食堂管理制度的内容：

1. 食材采购管理：

(1) 食材采购应从正规渠道购买，确保食材的新鲜和质量。

(2) 食材采购应按需采购，避免过多的食材浪费。

(3) 食材采购应有严格的验收制度，对于过期、变质或者有质量问题的食材，应及时退换或处理。

2. 食堂卫生管理：

(1) 食堂应保持整洁干净，定期进行彻底清洁和消毒。

(2) 食堂内设有洗手间，并保持洗手间的清洁和卫生。

(3) 食堂内应设置足够数量的垃圾桶，并定期清理和更换垃圾袋。

3. 食品加工管理：

(1) 食品加工应符合食品安全标准，遵守加工操作规程。

(2) 加工食品的工具和设备应保持清洁，并定期进行消毒和维护。

(3) 加工食品的工作人员应穿戴整洁的工作服，并保持个人卫生。

4. 食堂服务管理：

(1) 食堂应设有专门负责服务的员工，提供热情周到的服务。

(2) 食堂应提供多样化的菜品选择，满足员工的口味需求。

(3) 食堂应制定就餐时间，合理安排员工的用餐时间。

5. 食堂管理考核：

(1) 食堂管理人员应每天进行食堂的检查，及时发现和解决问题。

(2) 食堂管理人员应定期组织员工满意度调查，了解员工对食堂服务的评价。

(3) 食堂管理人员应根据员工的评价和食堂的运营情况，进行食堂管理的改进和优化。

通过制定以上职工小食堂管理制度，可以确保食堂的正常运营和员工的饮食安全。同时，也能提高食堂的服务质量，满足员工的需求，为企业营造良好的工作环境。

职工小食堂管理制度 篇二

随着企业的发展和壮大，职工小食堂作为员工的重要福利之一，也越来越受到企业的重视。为了更好地管理食堂，提供优质的餐饮服务，制定一套科学严谨的管理制度是非常必要的。以下是我对职工小食堂管理制度的一些建议：

1. 食材采购管理：

(1) 加强对食材供应商的合作关系管理，建立长期稳定的合作关系。

(2) 加强对食材质量的监管，建立完善的食材采购验收标准。

(3) 加强对食材库存的管理，避免过多的食材浪费。

2. 食堂卫生管理：

(1) 提高食堂卫生管理的标准，每天进行定期的清洁和消毒工作。

(2) 建立员工卫生意识培养机制，定期进行卫生培训和考核。

(3) 定期邀请卫生专家进行食堂卫生检查，及时发现和解决问题。

3. 食品加工管理：

(1) 建立食品加工操作规程，确保食品加工符合食品安全标准。

(2) 定期对加工设备进行维护和保养，确保设备的正常运行。

(3) 加强对加工食品的品质监控，建立食品质量追溯制度。

4. 食堂服务管理：

(1) 加强食堂服务员的培训，提高服务质量和服务态度。

(2) 定期组织员工满意度调查，了解员工对食堂服务的评价。

(3) 推出员工喜爱的菜品和特色菜，增加员工用餐的多样性。

5. 食堂管理考核：

(1) 建立食堂管理考核制度，对食堂的各项指标进行定期考核。

(2) 根据员工的反馈和评价，及时改进和优化食堂管理工作。

(3) 积极参加相关的行业评比活动，提高食堂管理的知名度和口碑。

通过以上建议，可以使职工小食堂管理制度更加完善和科学。同时，也能提高食堂的服务质量，满足员工的需求，并为企业营造和谐的员工关系。

职工小食堂管理制度 篇三

　　1、目的

　　为方便员工，体现公司对员工的关心，公司特设立员工食堂，为员工提供工作餐，为保证工作餐服务质量，特制订本制度。

　　2、适用范围

　　本管理制度适用于所属各部门员工。

　　3、职责划分

　　3.1食堂炊事员负责及时提供无质量问题的食品。

　　3.2行政管理部门负责协调相关事宜，并对食堂进行归口管理。

　　4、基本内容

　　4.1员工餐的标准

　　员工餐的标准包含餐食规格和餐食费用标准。

　　4.1.1员工餐的餐食规格

　　根据公司用餐人数等实际情况，每餐可做6道菜式任其选择。(包括：两荤、三素、一汤)

　　4.1.2餐食费用标准

　　员工餐的费用标准原则上每年调整一次，于每年年底由人事行政中心提出调整方案经相关领导审核，报总裁批示后执行。

　　4.2员工餐的费用及质量控制

　　4.2.1员工餐由公司聘请的专职厨师负责生产制作，公司行政部负责原料采购。行政部应建立每日采购明细帐，以随时备核。

　　4.2.2公司对餐费实行目标控制和据实报销相结合的方式，即根据实际采购金额进行报销，但报销总额不得超过餐费标准。报销时须提供餐票。

　　4.2.3人事行政中心每月应定期抽查一次，了解并核实进货的数量和质量。

　　4.3员工餐的质量要求

　　4.3.1计划采购，严禁采购过期、腐烂、变质食物，防止食物中毒。

　　4.3.2按时开膳;提高烹调技术，品种要做到多式样，改善员工伙食。

　　4.4用餐时间、地点及方式

　　4.4.1就餐时间及地点按公司规定执行

　　a、员工午餐的用餐时间：12：00——12：30;部门值班人员须提前15分钟到食堂用餐，严禁未请示就提前就餐。

　　b、员工餐的用餐地点：11楼员工食堂。严禁在办公场所用餐。

　　4.4.2用餐方式

　　a、员工享用员工餐，每月底由人事行政中心依照工作日数向各部门员工发放餐票，员工凭票到员工食堂用餐。

　　b、来访人员需享用员工餐，应经部门主管同意后到人事行政中心领取餐票。

　　c、员工应依次排队领取食品。

　　4.5员工食堂的管理规范

　　4.5.1员工就餐一律收餐票，禁止收取现金。

　　4.5.2员工餐厨师应做好个人卫生，做到勤洗手、剪指甲、勤换、洗工作服。

　　4.5.3每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。

　　4.5.4所有炊事器具、用具和餐具均应保持清洁，严格依照卫生防疫站的规定消毒;应保持员工食堂整洁。

　　4.5.5不准在员工食堂内高声喧哗、打闹、吸烟，应树立文明礼貌的良好风尚。

　　4.5.6倡导节约，杜绝浪费，保持环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢纸屑。员工就餐所剩的饭菜渣、餐纸，应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后，必须在指定位置摆放并重叠整齐。

　　4.5.7爱护食堂公共设施，如有损坏须照价赔偿，情节严重者予以罚款。

　　4.5.8节约用水，做到人走即断水。

　　5、解释权

　　本制度由公司人事行政中心负责制定、修订和解释。

　　6、施行时间

　　本制度由颁布之日起施行。如遇与本规范发生冲突的，一律以本规范为准。

职工小食堂管理制度 篇四

　　一、室内要做到干净、整洁、餐具要清洗洁净，锅碗瓢盆要摆放有序。

　　二、管伙人员要做到：蔬菜新鲜安全，价格合理，帐物相符。

　　三、食堂管理采用顿餐制，当天伙食当天上表，绝不隔天划伙，避免错误出现；所有老师由伙管员划顿，所有学生由大师傅划顿，当天那位老师没吃饭的原因有伙管员记清，以便月末查算；不可有大师傅代替，违者造成重大问题者处罚金50元以上。

　　四、学生用餐采用饭票制，买票人员将粮菜折合总金额买给饭票，不赊帐，不折吃。每天吃饭学生的票据由伙管员收缴，每周末伙管员将票据交往会计处记帐，并当面销毁票据。月末结算完后现金由学校统一开支。

　　五、学生票据打印后除盖学校公章外，加盖买票员和学校领导私后方可生效。

　　六、伙食结算要当月公布，结算后的账目由学校会计或校长签审后方可公布，使账目清楚明白，人人心中有数。

职工小食堂管理制度 篇五

　　1、本公司正式员工、临时工、计件工、实习生等，均可在食堂就餐。就餐者一律使用公司食堂专用代金券，食堂人员不准擅自收取现金。

　　2、健全各项规章制度，加强管理，严格成本核算，提高质量，降低成本，保障员工吃足、吃好、吃的营养。

　　3、经常听取用餐人员对食堂工作的意见，不断改进工作，实行民主化管理，以促进提高工作水平和服务质量。

　　4、经常变换饭菜花样，进行食物品种调节，努力提高烹调质量，加强优质服务观念，做到员工满意。

　　5、严格各种票证和实物管理手续，妥善保管，及时清理，按时结算核对，实行月清点，账目公开制度。

　　6、工作人员必须注意做好个人卫生，工作期间穿戴工作服帽，坚持先洗手后操作，并严格遵守常规制度。

　　7、保持食堂、厨房、库房等环境卫生清洁，健全严格的清洗、消毒、隔离、卫生、清洁制度。彻底清除苍蝇、老鼠等，餐具应经常消毒，垃圾要及时处理，确保食堂卫生符合规定的标准要求。

　　8、严格财经财务制度，购买各种食品均由食堂管理员验收入库，并建立“物品出入账”，经手人必须签字或盖章，食堂专用代金券要日清月结，杜绝一切漏账现象发生。

　　9、为防止传染病的发生，非食堂工作人员，不得进入食堂操作间，违反者按公司规定处罚。

职工小食堂管理制度 篇六

　　一、释意

　　本办法所指职工食堂为直罗—富县项目建设指挥部食堂。

　　二、物品采购、储备管理

　　1、职工食堂所有物品由职工食堂采购员统一采购。

　　2、物品采购应做到品种对路、质量可靠、价格合理、数量准确、购货及时，努力降低采购成本。

　　3、食堂大宗商品，如大米、油、面等经市场考察后在对指定的正规商店、摊位供应，每月结算一次。

　　4、库房管理员对所有采购物品的`品种、数量、质量应认真核对，确认无误、验收合格后，分别存放库房或交付厨房，并在采购单据上签名。

　　5、每日菜单及主食由办公室主任拟定后交厨师，采购员根据厨师开具的采购清单及时采购各种食品，采购要把好质量关，保证食品的新鲜、不霉变、不变质，对于易保存的物品(烟、酒等)每月集中采购一次。

　　6、蔬菜、食品类由食堂负责保管，烟、酒等由库管保存。食品应分类摆放，生熟分开，并有明显标志，容易腐烂变质食品在加工前要做好冷藏保鲜工作，所有物品要注意防火、防盗、防鼠、防虫、防霉变、防残损。

　　7、库房、厨房每月应盘库一次，切实做到帐、物相符，发生短缺，由具体保管人员赔偿。

　　三、来客接待

　　1、指挥部所有业务接待用餐，由办公室主任负责。指挥部领导或相关部门应将接待来客人数、时间通知办公室主任，办公室主任根据具体情况确定用餐标准后，安排厨房准备。

　　2、接待客人配用烟、酒等物品由办公室兼职人员从库管处领取，用餐后具体负责接待的领导或部门要在就餐单上签字，因故当日未签者，次日应补签。

　　3、凡自行安排、自行提高接待标准，由接待人或陪餐人个人承担全部接待费用。

　　五、费用管理

　　1、职工食堂实行自负盈亏，食品成本由职工承担，公司职位指挥部只提供场地、厨具、雇工人员工资及水电费。

　　2、为了便于核算及管理，职工食堂单独设立账户。

　　3、采购日常所需费用由采购员从办公室财务借取周转金，月末报销冲账。来客接待费由办公室主任每月在财务资产部报销。

　　4、采购员报销购物票据时必须有销货人、采购员、库管员、办公室主任签字方可报销。

　　5、办公室主任报销来客接待费用时，票据上必须有接待人、指挥部负责人、公司主管副总经理签字方可报销。

　　六、卫生与安全

　　加强卫生管理，防止疾病传染和食物中毒。

　　1、从业人员卫生要求

　　⑴每年必须进行健康检查，持证上岗。

　　⑵工作时间穿戴清洁的工作衣帽。

　　⑶不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。

　　⑷不得在厨房吸烟。

　　2、厨房、餐厅卫生管理

　　⑴食品、餐具需彻底清洗、消毒。

　　⑵厨房、餐厅必须做到干净卫生。