食堂分餐的管理制度(最新6篇)

食堂分餐的管理制度 篇一

随着社会的发展和人们对健康饮食的重视，食堂分餐的管理制度越来越受到关注。食堂分餐是指将食品分割成适量的餐次供应，以满足不同人群的需求。下面将介绍食堂分餐的管理制度的重要性以及如何实施。

食堂分餐的管理制度对于提供健康饮食非常重要。首先，食堂分餐可以确保每个人都能按照自己的需求和口味选择食物。有些人可能需要控制饮食，比如减肥或者控制血糖。而有些人可能需要摄入更多的营养物质，比如儿童和体力劳动者。通过分餐，食堂可以根据不同人群的需求提供不同的食物选择，以满足他们的需求。

其次，食堂分餐可以减少浪费。在传统的自助餐模式下，人们往往会盛满自己的餐盘，但有时候并不能吃完，造成了食物的浪费。而通过分餐，食堂可以根据每个人的需求提供适量的食物，减少浪费的发生。这不仅有利于节约食材和资源，还有助于环保。

再次，食堂分餐可以提高食物卫生安全。在自助餐模式下，人们可能会用同一个餐具去盛取食物，这很容易造成交叉感染的风险。而通过分餐，每个人都有自己的餐盘和餐具，可以避免交叉感染的发生。此外，食堂可以根据分餐的需求提供一次性的餐具，进一步确保食物的安全和卫生。

那么，如何实施食堂分餐的管理制度呢？首先，食堂需要制定合理的分餐方案。这包括根据不同人群的需求确定食物的种类和分量，以及提供适当的餐具和分餐区域。其次，食堂需要进行宣传和培训。员工需要了解分餐的目的和意义，以及如何正确地进行分餐服务。同时，食堂还可以通过宣传活动向食堂用户普及食物的营养知识和健康饮食的重要性。最后，食堂还需要加强监督和管理。通过设置监控摄像头和进行巡查，可以确保分餐制度的有效执行，避免违规行为的发生。

综上所述，食堂分餐的管理制度在提供健康饮食、减少浪费、提高食物卫生安全等方面具有重要意义。通过制定合理的分餐方案、进行宣传和培训，以及加强监督和管理，可以有效地实施食堂分餐的管理制度，为人们提供更好的用餐环境和服务。

食堂分餐的管理制度 篇二

随着社会的发展和人们对健康饮食的需求增加，食堂分餐的管理制度成为了越来越重要的一项措施。食堂分餐是指将食品分割成适量的餐次供应，以满足不同人群的需求。下面将介绍食堂分餐的管理制度的实施过程以及带来的好处。

首先，食堂分餐的实施需要制定合理的分餐方案。这需要考虑到不同人群的需求，比如儿童、中老年人和体力劳动者等。根据不同人群的需求，食堂可以确定食物的种类和分量，并提供适当的餐具和分餐区域。制定合理的分餐方案可以保证每个人都能选择到适合自己的食物，从而满足他们的需求。

其次，食堂分餐的实施需要进行宣传和培训。员工需要了解分餐的目的和意义，以及如何正确地进行分餐服务。他们需要了解不同食物的营养成分和适量的摄入量，以便为食堂用户提供准确的信息和指导。同时，食堂可以通过宣传活动向食堂用户普及食物的营养知识和健康饮食的重要性，以提高他们的健康意识。

最后，食堂分餐的实施需要加强监督和管理。通过设置监控摄像头和进行巡查，可以确保分餐制度的有效执行，避免违规行为的发生。同时，食堂还可以设立意见箱或者开展满意度调查，以听取食堂用户的意见和建议，不断改进服务质量。

食堂分餐的管理制度实施过程中，可以带来许多好处。首先，食堂分餐可以提供健康饮食。通过提供适量的食物选择，食堂可以满足不同人群的需求，比如减肥、控制血糖等。其次，食堂分餐可以减少浪费。通过提供适量的食物，可以避免食物的浪费，节约食材和资源。最后，食堂分餐可以提高食物卫生安全。通过分餐，每个人都有自己的餐盘和餐具，避免了交叉感染的风险，保证食物的安全和卫生。

综上所述，食堂分餐的管理制度在提供健康饮食、减少浪费、提高食物卫生安全等方面具有重要意义。通过制定合理的分餐方案、进行宣传和培训，以及加强监督和管理，可以有效地实施食堂分餐的管理制度，为人们提供更好的用餐环境和服务。

食堂分餐的管理制度 篇三

　　1、炊事人员上岗前，必须持有卫生防疫部门颁发的健康证，否则不准上岗。

　　2、严格遵守岗位职责，服从领导、坚守岗位保证就餐时间、有事请假。

　　3、搞好食堂和餐厅卫生，做到玻璃明亮、地面洁净。

　　4、对食堂及餐厅经常消毒，保证厨房做到“三无”。

　　5、对食堂饮用水必须半年一检，并有书面检查报告备案。

　　6、严格控制食品及饮食卫生，不采购未经检疫合格的各种肉类和禽类，防止食物中毒事件发生。

　　7、做好食堂的主副食调剂，努力改善和提高伙食质量标准争取达到就餐者满意。

　　8、认真听取伙委会意见，不断改进服务提高质量。

　　9、严禁随地吐痰和乱扔杂物，防止传染病事件发生。

　　10、食堂工作人员必须着装整洁，不留长指甲。

　　11、做好食堂的各项安全工作（如防火防盗等），做到人走“三关”，即关煤气、关电、关水。

　　12、定期检查电源线、开关等电气设施是否有损坏现象。

　　13、正确使用防暑降温费用，保证暑期清凉饮料按标准供应。

　　14、负责中毒、传染病事故应急处置工作。

　　15、使用经过检验合格、安全可靠的液化气瓶，做到定期检查，防止煤气中毒。

食堂分餐的管理制度 篇四

　　一、加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的，不得加工和使用。

　　二、食品原料在使用前应洗净，动物性食品原料、植物性食品原料、水产品原料应分池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。

　　三、食品原料的加工和存放要在相应位置进行，不得混放和交叉使用，加工动物性食品、植物性食品、水产品的操作台、用具和容器要有明显标志并分开使用。

　　四、易腐烂变质食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应及时使用或冷藏。

　　五、切配好的半成品应避免污染，与原料分开存放，并应根据性质分类存放。

　　六、切配好的食品应按照加工操作规程，在规定时间内使用。

　　七、用于盛装食品的容器不得直接放置于地面，以防止食品受到污染。

　　八、加工结束应及时清理地面，水池、操作台、工用具、容器及所用机械设备清洗干净，定位存放，做到刀不锈、板不霉、整齐有序，及时清理垃圾，保持室内清洁卫生。

　　九、在专用洗托布池或洗拖布桶内洗拖布。不得在食品原料清洗水池内清洗拖布。

食堂分餐的管理制度 篇五

　　1、配餐间的工作人员必须穿戴干净整齐的工作衣、帽、口罩，双手清洗、消毒并带上一次性手套。

　　2、每天配餐前必须将紫外线灯开启30分钟，对配餐间进行空气消毒。

　　3、配餐间内的一切食品容器、用具、餐具必须洗净、消毒。

　　4、配餐间所供应一切食品保证新鲜、清洁、质量良好、色泽鲜明及卫生。

　　5、配餐的工作台面要保持清洁。

　　6、配餐间内只能存放必须使用的食具、工具、用具，不准存放任何杂物或私人物品。

　　7、出售食品的工作人员的手不得接触钱币等污物，操作人员必须经常洗手。

　　8、设有防蝇、防尘设施，并保持清洁。

　　9、配餐结束后每个人负责搞好自己的岗位区域卫生，并接受领导检查，合格后方可离岗，关闭所有电源。

食堂分餐的管理制度 篇六

　　食堂是员工就餐的公共场所，把食堂办成安全卫生、文明温馨、员工欢迎、领导放心的职工之家，是我们的共同愿望。为此，特制定以下制度：

　　1、明确并坚持确保安全与卫生、以服务员工为主、注重饭菜新鲜和营养结构，合理收费的指导思想。

　　2、选用质地新鲜、品质可靠的主副食品、荤素菜及各种辅料、调料，杜绝过时、变质的一切原辅料和调料，禁止烧熟蔬菜隔夜再卖。

　　3、做好各种主副食品、蔬菜和各种辅料、调料的入库验收，品种、数量、价格、金额和有关情况记录齐全清晰，手续完备。

　　4、丰富花色品种，建立备选菜谱，实行轮流搭配，每餐不少于四荤四素，每月有特色品种。

　　5、从业人员身体健康，工作时间要按规定穿工作服、戴工作帽，营业时带口罩，所有穿戴要保持干净整洁，工作场所、公共场所不吸烟。

　　6、工作场所、员工就餐场所、仓库文明洁净，主副食品分开，生熟分开，厨具、餐具实行一洗二过三消毒。

　　7、熟悉水电汽流程，严格按操作规程操作，能正确使用各种厨卫、电器、消防、设施。

　　8、提倡微笑服务，对员工提出的要求要尽量满足，暂时做不到有困难的，也要耐心解释，态度要好，不得以任何理由与员工发生争吵。

　　9、重视改进和提高，认真听取员工意见，沟通情况，尤其要定期认真听取膳管会意见并认真改进。参与良性互动，调动各种积极因素，共同建好我们的职工之家。