职工食堂安全管理制度(优质6篇)

职工食堂安全管理制度 篇一

随着职工食堂的兴起，越来越多的企事业单位为了方便员工就餐，纷纷开设了食堂。然而，食堂作为提供员工饮食服务的场所，安全管理问题也日益凸显。为了确保职工餐饮的安全和卫生，保障职工的身体健康，职工食堂安全管理制度应运而生。

首先，职工食堂应有合理的布局和设计。食堂应根据就餐人数和餐饮种类进行科学的规划，确保就餐通道宽敞，防止拥挤引发的安全隐患。同时，食堂内部应有明确的标识，餐饮区域和运输区域要有明显的分隔，防止交叉感染和食品污染。

其次，职工食堂应有完善的食品安全管理制度。食堂应有专门的食品卫生管理人员，负责监督和管理食品供应、加工、储存和销售等环节。食堂还应建立健全的食品采购制度，确保食品来源合法和安全。同时，对食品原材料进行严格的检验，确保食品符合国家卫生标准。

再次，职工食堂应加强员工培训和教育。食堂管理人员应定期组织员工进行食品安全和卫生知识的培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。员工应了解食品安全的重要性，掌握正确的操作方法，遵守食品安全规定，确保食品的安全和卫生。

最后，职工食堂应定期进行食品安全检查和评估。食堂管理人员应定期邀请专业机构对食堂进行食品安全检查，发现问题及时整改，并将检查结果向职工公示，提高食堂的透明度和可信度。同时，食堂应建立食品安全评估制度，对食堂的食品安全管理进行全面评估，及时发现和解决食品安全问题。

总之，职工食堂安全管理制度是确保职工餐饮安全和卫生的重要保障。通过合理的布局和设计、完善的食品安全管理制度、员工培训和教育以及定期的检查和评估，可以有效地预防食品安全问题的发生，保障职工的身体健康。企事业单位应高度重视职工食堂的安全管理，切实加强对食堂的监督和管理，为职工提供安全、卫生的餐饮环境。

职工食堂安全管理制度 篇二

随着职工食堂的兴起，越来越多的企事业单位为了方便员工就餐，纷纷开设了食堂。然而，食堂作为提供员工饮食服务的场所，安全管理问题也日益凸显。为了确保职工餐饮的安全和卫生，保障职工的身体健康，职工食堂安全管理制度应运而生。

首先，食堂应建立健全的食品安全管理制度。制度应包括食品采购、存储、加工、销售等环节的管理要求，明确责任主体和责任要求。食堂应设置专门的食品安全管理人员，负责监督和管理食品安全工作，并定期进行食品安全检查和评估。食堂还应建立食品追溯制度，能够追溯到食品的生产和供应链，确保食品的来源安全可靠。

其次，食堂应加强食品卫生培训和教育。食堂管理人员应定期组织员工进行食品安全和卫生知识的培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。员工应了解食品安全的重要性，掌握正确的操作方法，遵守食品安全规定，确保食品的安全和卫生。食堂还应组织员工参加相关的食品安全考核和认证，提高食堂的管理水平和服务质量。

再次，食堂应加强食品安全监督和检查。食堂管理人员应定期邀请专业机构对食堂进行食品安全检查，发现问题及时整改，并将检查结果向职工公示，提高食堂的透明度和可信度。食堂还应建立食品安全监督员制度，由专门的监督员对食堂的食品安全工作进行监督和检查，发现问题及时报告和处理。

最后，食堂应加强与相关部门的协作与合作。食堂管理人员应与卫生、质检、市场监管等相关部门建立良好的沟通和合作机制，共同推动食堂的食品安全工作。相关部门应及时提供食品安全监管的政策法规和技术指导，对食堂的食品安全工作进行指导和帮助。

职工食堂安全管理制度是保障职工餐饮安全和卫生的重要保障。通过建立健全的食品安全管理制度、加强食品卫生培训和教育、加强食品安全监督和检查以及与相关部门的协作与合作，可以有效地预防食品安全问题的发生，保障职工的身体健康。企事业单位应高度重视职工食堂的安全管理，切实加强对食堂的监督和管理，为职工提供安全、卫生的餐饮环境。

职工食堂安全管理制度 篇三

　　1、本公司正式员工、临时工、计件工、实习生等，均可在食堂就餐。就餐者一律使用公司食堂专用代金券，食堂人员不准擅自收取现金。

　　2、健全各项规章制度，加强管理，严格成本核算，提高质量，降低成本，保障员工吃足、吃好、吃的营养。

　　3、经常听取用餐人员对食堂工作的意见，不断改进工作，实行民主化管理，以促进提高工作水平和服务质量。

　　4、经常变换饭菜花样，进行食物品种调节，努力提高烹调质量，加强优质服务观念，做到员工满意。

　　5、严格各种票证和实物管理手续，妥善保管，及时清理，按时结算核对，实行月清点，账目公开制度。

　　6、工作人员必须注意做好个人卫生，工作期间穿戴工作服帽，坚持先洗手后操作，并严格遵守常规制度。

　　7、保持食堂、厨房、库房等环境卫生清洁，健全严格的清洗、消毒、隔离、卫生、清洁制度。彻底清除苍蝇、老鼠等，餐具应经常消毒，垃圾要及时处理，确保食堂卫生符合规定的标准要求。

　　8、严格财经财务制度，购买各种食品均由食堂管理员验收入库，并建立“物品出入账”，经手人必须签字或盖章，食堂专用代金券要日清月结，杜绝一切漏账现象发生。

　　9、为防止传染病的发生，非食堂工作人员，不得进入食堂操作间，违反者按公司规定处罚。

职工食堂安全管理制度 篇四

　　(一)严格遵守公司的一切规章制度。按时上下班，坚守工作岗位，服从组织安排，遇事要请(销)假，未经同意不得擅自离开工作岗位。

　　(二)树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量，食品足称，平等待人。

　　(三)遵守财经纪律。员工就餐一律收(缴)饭菜票，禁止收取现金。炊事人员按规定每月交缴就餐费，严格登记手续。任何人在食堂就餐须按规定标准收费。不得擅自向外出售已进库的物品。

　　(四)坚持实物验收制度，搞好成本核算。做到日清月结，帐物相符。每月盘点一次，每月上旬定期公布帐目，接受员工的监督。

　　(五)爱护公物。食堂的一切设备、餐具有登记，有帐目，不贪小便宜，对放置在公共场所内的任何物件(公家或个人)，不得随便搬动或拿作它用。对无故损坏各类设备、餐具者，要照价赔偿。

　　(六)做好炊事人员的个人卫生。做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。炊事人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。

　　(七)计划采购，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。

　　(八)安排好员工就餐排队问题，缩短排队时间，按时开膳。每天制定一次食谱、早、午、晚餐品种要多式样，提高烹调技术，改善员工伙食。对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，可事前有预约和通知。

　　(九)做好安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生;严禁随带无关人员进入厨房和保管室;易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生;食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。管理员要经常督促、检查，做好防盗工作。

　　(十)加强管理，团结协作，严格执行各类规章制度，圆满完成各项工作任务。

职工食堂安全管理制度 篇五

　　（一）、采购及存储制度

　　1、严把采购质量关，预防和杜绝病从口入。不得采购霉变、腐烂、虫蛀、有毒、超过保质期的或卫生法禁止供应的其他食品，防止食物中毒

　　2、严格执行食品卫生制度，对存放的各类食品实行“隔离”，以免串味、走味或变质

　　3、食堂库房要分类存放，整洁有序，防鼠防潮防蟑螂

　　4、食品存放冰箱或冰柜时间不得超过48小时，严禁将隔夜饭菜提供给员工和客户

　　（二）、卫生管理制度

　　1、工作人员要做好个人卫生，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗换工作服，不得留长指甲、染指甲，工作时间不得佩戴戒指、手躅、耳环等

　　2、工作时间必须穿戴白色工作服、工作帽，打菜人员不得用工作服或围裙擦手、擦脸

　　3、工作人员每半年进行一次健康检查，体检不合格者或患有不适合在食堂工作的.疾病，公司有权将其调离工作岗位

　　4、做好防腐烂、防霉变、防止蚊蝇鼠害工作，保证饭菜卫生；餐具、储藏室和厨房要定期进行彻底清洁和消毒处理，避免食物中毒和传染病流行

　　（三）、就餐管理制度

　　1、根据管理要求，食堂执行一卡一刷就餐，先刷卡后打饭，厨师必须监督先刷卡、后打饭制度，未刷卡者不予打饭，经单位管理人员发现或其它人员反映，一次未刷卡打饭者，经济处罚厨师100元。

　　2、员工就餐必须自觉排队，不得插队、替他人打饭，员工不得进入操作间打饭或动手拿取食物

　　3、就餐人员必须按自己的饭量盛饭，杜绝浪费现象

　　4、食堂内要做到文明用餐，不得抽烟、随地吐痰及大声喧哗。

　　5、就餐后，必须将自己碗中所剩饭菜残渣倒入垃圾桶内，餐具放到食堂指定地点，不得堆放在桌面上

　　6、爱护食堂公物，公共物品不得随便搬动或拿作它用，无故损坏食堂设备、餐具的，由本人照价赔偿

　　7、单位安排工作餐、招待餐，须填写“申请单”，经有关部门领导批准后至少提前二小时通知食堂安排

　　（四）、安全制度

　　1、使用炊事器具或用具要严格遵守操作规程或操作说明书，防止事故发生

　　2、严禁带非工作人员进入厨房和保管室，易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故发生

　　3、食堂工作人员下班前，要关好门窗，关闭电源开关，后勤管理人员要经常督促、检查，做好防盗工作

　　4、对各类可能引起的食物中毒必须引起高度重视，须建立食物中毒应急预案措施

职工食堂安全管理制度 篇六

　　1.厨师长参考员工意见簿制定每日菜单，并通知供货商提供食材。

　　2.厨师长对每日送来食材新鲜度进行监督，发现不新鲜食材需做退货处理，烧饭前厨师长必须对食材进行清洗，饭后对厨具进行清洗。

　　3.厨师长必须在员工就餐时间前烧好足够的饭菜，按时给员工分菜。

　　4.厨师长负责采购调味料、大米、煤气等厨房物品。

　　5.厨师长需保持好厨房的卫生状况，员工就餐完毕后打扫食堂大厅卫生。

　　6.由于公司不提供夜宵，考虑到员工需求，公司在食堂大厅提供了炊具，有需要员工可自己动手烹饪，食堂大厅卫生由就餐员工打扫。

　　7.注塑车间员工及门卫可提前10分钟就餐，其他车间员工就餐时间为中餐11点30分、晚餐17点。如发现提前就餐行为，视为早退。(早退处罚见《考勤管理》)。

　　8.餐费在各月工资中扣除，早餐2元，午餐和晚餐3元。月初各部门主管提供就餐员工人数，如不就餐需提前一天通知食堂，如不提前通知视为就餐。

　　9.公司保证所有员工每餐都有足够的米饭，如员工未能吃到饭公司提供20元餐费，请大家按需打饭，坚决抵制倒饭，如有发现倒饭行为罚款50元。

　　10.爱护食堂财产，非正常的损坏或丢失要视情况追究责任人的赔偿责任。

　　11.餐后请自觉清洁餐桌，保持良好卫生习惯，离开时关闭食堂电风扇，节约用电。

　　12.节假日食堂不开伙，大厅可以提供给大家自行使用。

　　13.生活垃圾不要丢入收馊水的桶里，馊水桶只能倒食物残渣，如发现谁把食物残渣以外的垃圾丢入馊水桶，发群里通告批评!