餐饮服务员的管理制度(推荐6篇)

餐饮服务员的管理制度篇一

随着餐饮行业的发展，餐饮服务员的管理制度变得越来越重要。一个好的管理制度能够提高服务员的工作效率和服务质量，为顾客提供更好的用餐体验。在这篇文章中，我们将探讨一些关键的管理制度，以确保餐饮服务员的工作效率和服务质量。

首先，一个好的餐饮服务员管理制度应该有明确的工作职责和规范。每个服务员都应该清楚自己的工作职责，包括服务流程、礼仪要求、食品安全知识等。此外，制度还应规范服务员的着装和形象，以确保他们给顾客留下良好的印象。

其次，管理制度还应提供培训和发展机会。餐饮服务行业的竞争激烈，因此服务员需要不断学习和提升自己的技能。管理制度应该包括培训计划，为服务员提供专业知识和技能培训，以提高他们的工作效率和服务质量。此外，制度还应鼓励服务员参加一些内外部的培训和学习活动，以扩展他们的知识和视野。

另外，一个好的管理制度还应建立健全的激励机制。激励机制可以激发服务员的积极性和工作热情，提高他们的工作效率和服务质量。制度可以设立一些奖励机制，如员工月度表彰、优秀服务员评选等，以鼓励服务员努力工作。此外，制度还可以设立晋升通道，为优秀的服务员提供晋升机会，进一步激发他们的工作动力。

最后，一个好的管理制度还应建立有效的沟通机制。沟通是管理的重要环节，它能够促进团队合作和信息交流。管理制度应该设立定期会议和沟通渠道，以便服务员和管理层之间能够及时交流意见和反馈信息。此外，制度还应鼓励服务员之间的沟通和合作，以提高工作效率和团队凝聚力。

综上所述，一个好的餐饮服务员的管理制度应该有明确的工作职责和规范，提供培训和发展机会，建立健全的激励机制，以及建立有效的沟通机制。通过这些制度，我们可以提高服务员的工作效率和服务质量，为顾客提供更好的用餐体验。只有建立好的管理制度，餐饮服务行业才能持续发展。

餐饮服务员的管理制度篇二

餐饮服务员是餐厅的重要一环，他们直接与顾客接触，直接影响着顾客的用餐体验。因此，一个良好的餐饮服务员管理制度对于餐厅的运营和顾客满意度至关重要。在这篇文章中，我们将探讨一些关键的管理制度，以确保餐饮服务员的工作效率和服务质量。

首先，管理制度应建立一套完整的岗位职责和标准操作流程。每个服务员都应明确自己的职责和工作范围，以便能够高效地完成工作任务。标准操作流程可以规范服务员的工作流程，确保服务的一致性和质量。此外，制度还应包括一些基本的服务礼仪要求，如微笑、问候、礼貌待客等，以提升服务质量。

其次，管理制度还应注重对服务员的培训和发展。餐饮服务行业的竞争激烈，服务员需要不断提升自己的技能和知识。管理制度应提供培训计划，包括基础培训和专业培训，以帮助服务员提升自己的服务能力和专业素养。此外，制度还应鼓励服务员参加一些行业内外的学习和培训活动，以扩展他们的知识和视野。

另外，一个好的管理制度还应建立有效的考核和激励机制。考核机制可以评估服务员的工作表现，发现问题并进行及时纠正。激励机制可以激发服务员的积极性和工作动力，提高他们的工作效率和服务质量。制度可以设立一些奖励机制，如优秀服务员评选、月度表彰等，以鼓励服务员努力工作。

最后，一个好的管理制度还应建立良好的沟通机制。沟通是管理的重要环节，它能够促进团队合作和信息交流。管理制度应建立定期会议和沟通渠道，以便服务员和管理层之间能够及时交流意见和反馈信息。此外，制度还应鼓励服务员之间的沟通和合作，以提高工作效率和团队凝聚力。

综上所述，一个良好的餐饮服务员管理制度应建立完整的岗位职责和标准操作流程，注重服务员的培训和发展，建立有效的考核和激励机制，以及建立良好的沟通机制。通过这些制度，我们可以提高服务员的工作效率和服务质量，提升顾客的满意度和忠诚度。只有建立好的管理制度，餐厅才能在激烈的市场竞争中脱颖而出。

餐饮服务员的管理制度 篇三

　　1、遵守考勤制度，上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作。

　　2、了解例会内容，及当天工作安排，熟记当天菜品酒水供应情况，急推、沽清与特色菜品等。

　　3、餐前检查各区域的设施、照明系统，餐桌、餐椅是否损坏，硬件设施是否运转正常。

　　4、值早班人员按单中数量领用补充本区域低值易耗品，以备开餐使用。

　　5、餐前整理检查本区域台面、餐具等卫生，并按标准把餐具摆放整齐。

　　6、按照所定工作岗位，面带微笑，标准站姿热情迎客，无论何时何地只要见到客人必须点头微笑亲切致意。

　　7、客到时，必须请客人出示导购卡，在餐中应将导购卡插在餐位的台卡上，不可随意乱放；餐中不得将台卡拿下餐台，必须放在相应的餐台上。

　　8、餐中不可扎堆聊天，不可倚靠在服务台，始终保持正确的站姿。

　　9、客到后根据情况，为客人套放椅套，并做相应示意与提醒。

　　10、有针对性的运用推销语言介绍建议客人点茶点酒。

　　11、餐中要求值台人员为客进行热情周到、灵活的服务，具有良好的与客亲情沟通意识以及员工之间相互协助的团队意识。

　　a、无论餐中服务还是为客结账，只要值台人员离开本区域，必须与邻台人打招呼，并进行相应的工作交接（客情或菜品情况）

　　b、作为邻台前来协助其值台的人员，在其回来后，一定要进行必要的交接，以免延误时机或客情等

　　12、上菜前，要求先整理台面摆撤菜盘，上菜必须报菜名。

　　13、能够根据不同的情况，为客人提供分菜服务。

　　14、席间服务中，应先征询客人意见，再为客人撤换菜盘、骨碟等餐具。

　　15、餐中保持台面整洁，桌面杂物（纸巾、壳、骨、刺等）应及时用夹子、托盘清理。

　　16、对客人勤问勤添酒水，有良好的酒水推销意识。（抓住任何机会和永不放 弃最后的推销机会）

　　17、餐中值台人员应勤巡台，加强眼神服务意识，观察客人需求，对客人的需求必须有应答声。（随时与客人进行必要的眼神沟通，通过客人细微的动作或表情以发现客人的需求，并立即上前主动询问或进行及时的服务）。

　　18、值台人员应保持良好的上菜划单习惯，及时发现错菜、漏菜以及所须催的菜品。

　　19、催菜应根据菜品情况和客人情况进行适时催菜，不可随意下催菜单。

　　20、及时将放在服务台上的菜品上桌，不可因上菜不及时，造成关于菜品温度或上菜速度的投诉。（要员工分清工作与服务的主次关系）

　　21、对于客人换台、换菜、退菜、餐中预定等需求，必须及时通知主管。

　　22、对突发事件和客人投诉能灵活应变，巧妙使用语言与沟通技巧，处理不了时，及时汇报上级。（应将投诉控制在最小范围，压至最低程度，尽量于第一时间、地点、接手人来处理解决，避免人员的转换，时间的拖延，而使投诉的性质和发展恶劣化）

　　23、结账时，核对菜单，并准确核加整单与导购卡上的`菜品，唱收账单，最后由负责结账的值台人员和传单员在导购卡上双方签字，将导购卡交于银台。尽量由银台人员（传单员）来结账。

　　24、对于闭餐后和结完帐的客人的服务，值台人员不可忽视怠慢，必须善始 善终的保持优质的服务。

　　25、客人离开前主动提醒客人不要遗忘物品，如有发现客人遗忘、丢失物品应及时上报上交，不可私自藏匿，一旦发现给予开除。

　　26、餐中服务人员能适时、正确、充分的使用收碗车与乐百美进行快速翻台；并在客人走后，按撤台程序，将不同种类、规格的餐具和器皿标准码放。

　　27、按摆台标准补台，并将餐椅集中整齐码放于指定位置。

　　28、轻拿轻放小件餐具物品于指定地点，本区域人员自行清洗、擦拭、归位。

　　29、值台人员根据当餐使用情况，填写低值易耗品领用单和餐具配备单。

　　30、区域指定人员于闭餐后换取布草，并准确填写布草交接记录。

　　31、值台人员于规定时间内将pda集中送于指定的地方，不得延误电脑更新。

　　32、闭餐后整理清洁区域、台面等卫生，擦拭收碗车、乐百美车并放于指定地点，由领班检查。

　　33、 检查巡视区域有无隐患，关闭所有电源后，方可离岗。

餐饮服务员的管理制度 篇四

　　1、遵守考勤制度，上下班须及时打卡，不得漏打或代打

　　2、上下班走员工通道，并接受保安的检查

　　3、上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作

　　4、工作时间不得穿工作服外出购物，不准听手机音乐，不准大声喧哗或闲聊

　　5、员工不准使用电梯，上班时必须穿工作服

　　6、了解当日客勤情况，及当天工作安排，熟记当天菜品、酒水供应情况，急推，沽清、特色菜品等

　　7、餐前检查包厢内的照明及桌椅是否损坏，保证硬件设施正常运转

　　8、餐前整理检查，台面餐具及卫生状况，按标准摆放整齐

　　9、按所定岗位立岗，面带微笑，标准站姿，热情迎客，无论在何时何地只要见到客人必须微笑问好

　　10、客人到时，必须问清楚客人订餐情况，引领至包厢

　　11、服务中不可扎堆聊天，不可倚靠在物品上，始终保持正确的站姿

　　12、有针对性的为客人主动推销适合的菜品及酒水

　　13、餐中盯台人员为客人进行热情周到，灵活的服务，做到四勤：（眼勤、手勤、脚勤、嘴勤）

　　14、餐中服务人员进行崔菜或其他事情时，必须找其他人员接替

　　15、上菜时要求先整理后台，撤去多余盘上菜，必须报菜名

　　16、餐中保持台面清洁，桌面无杂物，清理时必须使用托盘

　　17、对于客人换台、换菜、退菜，餐中预定等要求，必须及时通知上级

　　18、对突发事件和客人投诉，能灵活应变，处理不了时及时上报上级

　　19、客人离店主动提醒客人不要遗忘物品，如有发现及时上交吧台，不可私自保留，一旦发现给予开除

　　20、餐后整理要整洁、有速，台面所有物品恢复

　　21、关闭所有电源后方可离开

　　22、值班人员必须巡视每个岗位，无安全隐患，填写当天值班记录，方可离岗

　　请餐饮部每位员工，自觉遵守此规章制度。

餐饮服务员的管理制度 篇五

　　第一条员工必须在员工食堂就餐，严禁在宿舍、走廊，办公室等地就餐，违反1次罚款20元。

　　第二条食堂操作间，除食堂工作人员外，其他闲散人员不得随意进入，违反1次罚款20元。

　　第三条就餐要排队打饭，不得拥挤、打闹和大声喧哗，做到吃多少打多少，严防浪费。

　　第四条员工就餐时，要注意保持室内卫生，不随地吐痰，不准乱扔脏物，严禁在食堂内吸烟。

　　第五条就餐员工要养成爱护公物的习惯，不准损坏餐具、餐桌和餐椅，损坏要按原价赔偿。

　　第六条如有倒饭现象一经发现罚款50元。

　　员工宿舍管理制度

　　第一条员工宿舍为员工休息场所，必须保持环境清洁。

　　第二条员工实行轮流值日，对员工宿舍进行日常清理。

　　第三条在员工宿舍不得大声喧哗，违者罚款20元。

　　第四条不得在员工宿舍不得使用大功率电器，和电炉子。

　　第五条严禁在宿舍内乱写乱画，乱钉钉子，违者罚款20元。

　　第六条严禁在宿舍内赌博、酗酒，一经发现视情节轻重罚款50—200元。

　　第七条宿舍内不得私藏管制刀具，一经发现将给予罚款或开除。

　　第八条男女员工不得混居一经发现，将开除处理。

　　第九条未经他人同意不得翻动他人物品，违者处20—50元罚款。

　　第十条不得损坏宿舍内备品，违者按价赔偿。

　　第十一条。值日卫生清理不干净，将处20元罚款。

餐饮服务员的管理制度 篇六

　　目的：为了保障公司工作的正常进行，规范管理和控制办公用品的采购和使用，特制定办公用品管理办法如下：

　　第一条办公用品的范围

　　1、按期发放类：稿纸本、笔类、记事本、胶水、曲别针、大头针、订书钉等。

　　2、按须计划类：打印机碳粉、墨盒、文件夹、档案袋、印台、印台油、订书器、电池、计算器、复写纸、软盘、支票夹等。

　　3、集中管理使用类：办公设备耗材。

　　第二条办公用品的采购

　　根据各部门的申请，库房结合办公用品的使用情况，由保管员提出申购单，交主管会计审核，交总经理批准。

　　第三条办公用品的发放

　　1、员工入职时每人发放圆珠笔1支，笔芯以旧换新。

　　2、每个部门每月发放1本原稿纸。

　　3、部门负责人每人半年发放1本记事本，员工3个月发放1本记事本。

　　4、胶水和订书钉、曲别针、大头针等按需领用，不得浪费。

　　5、办公用打印纸、墨盒、碳粉等需节约使用，按需领用。