学校食堂食品安全检查制度(精选6篇)

学校食堂食品安全检查制度 篇一

随着社会的进步和人们生活水平的提高，食品安全问题越来越受到人们的关注。尤其是在学校食堂，食品安全问题更是牵动着每一个家长的心。为了保障学生们的饮食安全，学校食堂应该建立起科学合理的食品安全检查制度。

首先，学校食堂应该建立起完善的供货商管理制度。供货商是学校食堂的食品来源，他们的信誉和质量直接关系到食堂的食品安全。因此，学校食堂应该对供货商进行严格的筛选，只选择信誉良好、质量可靠的供货商合作。并且，学校食堂应该与供货商签订合同，明确双方的责任和义务，确保供货商严格按照食品安全标准进行生产和供应。

其次，学校食堂应该加强对食品的采购和储存管理。食品的采购应该严格按照食品安全标准进行，不购买过期食品和变质食品。同时，学校食堂应该合理安排食品的储存，确保食品的新鲜度和质量。在储存过程中，学校食堂应该注意食品的分类储存，避免不同种类的食品相互污染。

第三，学校食堂应该建立起严格的食品加工和餐饮服务流程。在食品加工过程中，学校食堂应该严格控制食品的卫生状况，确保食品不受到污染。同时，学校食堂应该加强对食品加工人员的培训和教育，提高他们的卫生意识和操作技能。在餐饮服务过程中，学校食堂应该加强对餐厅环境的卫生管理，保持餐厅的整洁和清洁。

最后，学校食堂应该建立起健全的食品安全监管机制。学校食堂应该配备专门的食品安全监管人员，负责对食堂的食品安全进行监督和检查。并且，学校食堂应该定期进行食品安全检查，及时发现和解决食品安全隐患。同时，学校食堂应该加强与相关部门的合作，共同维护学生的饮食安全。

综上所述，学校食堂应该建立起科学合理的食品安全检查制度，保障学生们的饮食安全。只有这样，学生们才能在学校食堂放心就餐，健康成长。

学校食堂食品安全检查制度 篇二

食品安全一直是人们关注的焦点，对于学校食堂来说更是如此。学校食堂是学生们的重要饮食来源，因此，建立一套科学合理的食品安全检查制度对于学校食堂的运行至关重要。

首先，在食品供应环节，学校食堂应该选择安全可靠的供应商。学校食堂应该与供应商签订合同，明确双方的责任和义务。供应商应该提供食品安全证明以及相关的检验报告，确保食品的质量安全。学校食堂应该对供应商进行定期的考核和检查，及时了解供应商的经营状况和食品质量。

其次，在食品采购和储存环节，学校食堂应该严格按照食品安全标准进行操作。食品采购时，应该严格把关，不购买过期或变质的食品。食品储存时，应该注意分类储存，避免不同种类的食品相互污染。同时，学校食堂应该定期对食品进行检查，及时发现和处理问题食品。

第三，在食品加工和餐饮服务环节，学校食堂应该建立起严格的操作规范。食品加工人员应该接受相关的培训和考核，提高他们的卫生意识和操作技能。学校食堂应该严格控制食品的卫生状况，确保食品不受到污染。餐饮服务时，学校食堂应该加强对餐厅环境的卫生管理，保持餐厅的整洁和清洁。

最后，在食品安全监管环节，学校食堂应该建立起健全的监管机制。学校食堂应该配备专门的食品安全监管人员，负责对食堂的食品安全进行监督和检查。学校食堂应该定期进行食品安全检查，及时发现和解决食品安全隐患。同时，学校食堂应该与相关部门建立起紧密的合作关系，共同维护学生的饮食安全。

综上所述，学校食堂应该建立起科学合理的食品安全检查制度，确保学生们的饮食安全。只有这样，学生们才能在学校食堂放心就餐，健康成长。

学校食堂食品安全检查制度 篇三

　　一、配餐间间使用前进行室内空气消毒，每次消毒0.5-1小时。

　　二、员工进入配餐间进行二次更衣和洗手，消毒配餐间内不得存放任何杂物和个人用品。非配餐间员工不得擅自进入配餐间。

　　三、配餐所用的勺、盘、盆、碗、碟等餐具经消毒后使用，并做好餐具保洁。

　　四、配餐剩余尚需使用的熟制品存放于专用冰箱内冷藏，冷藏时间不超过24小时。不加工经营宾客、员工、学生吃剩的食品。

　　五、配餐结束，及时处理配餐剩余食品，并做好配餐间的清洁卫生。

学校食堂食品安全检查制度 篇四

　　一、切配前必须认真检查食品原料质量，腐败变质、不鲜或有毒有害原料不切配。

　　二、切配用刀、砧板、案板、盆、盘等用具、容器用后洗刷干净，做到刀不生锈，砧板不发霉，加工台面、抹布干净。

　　三、切配过程生熟食品分开，生熟用具、容器分开，严防交叉污染。

　　四、切配水产品的刀、砧板，刮洗干净后再切配其他食品。

　　五、工作结束后，地面、台面冲洗干净，废弃物及时清除，做好切配场所的清洁卫生。

学校食堂食品安全检查制度 篇五

　　一、食堂从业人员每年进行一次健康检查，持有有效的健康证和卫生知识培训合格证上岗。

　　二、建立员工健康检查花名册及档案资料，员工《健康证》实行统一保管，并随时接受卫生监督执法部门对从业人员的健康抽查。

　　三、严格控制凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病(包括病原携带者)，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。

　　四、发现员工咳嗽、腹泻、发热、呕吐、手部皮肤破损、烫伤、皮肤湿疹或化脓、疥疮、咽喉疼痛等有碍食品卫生的病症时，应立即调离工作岗位，待查明病因，排除有碍食品卫生的病症或者治愈后方可重新上岗。

　　五、检查从业人员的穿戴是否规范：工作衣、帽，并把头发置于帽内。

　　六、检查从业人员个人卫生：指甲(不留长、不涂指甲油、不戴戒指)，戴口罩，工作前清洗、消毒手。

学校食堂食品安全检查制度 篇六

　　一、明确食堂工作人员的卫生职责，每天做好食堂内外环境保洁工作。

　　二、有专人负责餐厅、环境卫生的打扫，保持厨房、餐厅内外清洁卫生，水沟畅通，洗手设备运转正常。

　　三、采取有效的措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生的条件，厨房、餐厅、仓库、凉菜等专用间视野内无、苍蝇、老鼠。

　　四、餐厅地面、墙壁、门窗、灯具、桌椅等清洁整齐，室内无有害昆虫、老鼠。

　　五、加工用设施、设备和工具清洁，厨房地面无食物残渣，排烟排气设施无油垢沉积，墙壁、天花板清洁工、无霉斑。

　　六、每餐餐具清理结束后，全体食堂工作人员要将食堂工作区域(含餐厅的地面、台面、和桌椅)打扫清理冲洗干净，不留一点残渣，做到清洁卫生，防止蚊虫等孳生。

　　七、垃圾箱加盖，废弃物容器密闭，外观清洁，并有明显标识，垃圾、废弃物及时清除。

　　八、废弃油脂、泔油脂水按有关规定及时处理。

　　九、每次长假，全体食堂工作人员提前1天上班，打扫清理食堂内外卫生，并将所有食堂的餐具、用具按要求进行消毒。