员工食堂管理办法【精彩3篇】

员工食堂管理办法 篇一

在现代社会中，随着员工数量的不断增加，员工食堂的管理变得尤为重要。为了保障员工的饮食安全和提供良好的用餐环境，许多企业都制定了员工食堂管理办法。本文将从餐饮服务、食品安全和用餐环境三个方面介绍员工食堂的管理办法。

首先，餐饮服务是员工食堂管理的核心。为了提供高质量的餐饮服务，企业应该确保食堂具备合理的用餐时间和足够的座位数量，以满足员工的用餐需求。另外，食堂的菜品应该丰富多样，符合员工的口味和营养需求。企业可以根据员工的反馈和需求，定期调整菜单，引入新的菜品，提供更多的选择。此外，食堂的工作人员也应该接受专业培训，提高他们的服务水平和沟通能力，以确保员工在食堂用餐时能够得到良好的服务体验。

其次，食品安全是员工食堂管理的重要方面。企业应该建立健全的食品安全管理制度，确保食材的采购、储存和加工过程符合相关法律法规和卫生标准。食堂的食品供应商也应该具备合法的经营资质和健全的质量管理体系，以确保食材的质量和安全性。此外，企业还应该定期进行食品安全检查和抽样检验，对食堂的卫生状况进行监督和管理。如果发现食品安全问题，企业应该及时采取措施加以解决，并对相关责任人进行追责。

最后，用餐环境是员工食堂管理的关键环节。企业应该确保食堂的环境整洁、通风良好，并提供舒适的座椅和餐具。此外，企业还可以通过布置食堂环境、播放轻松愉快的音乐等方式，营造愉悦的用餐氛围，提高员工的用餐体验。同时，企业还应该建立员工食堂的管理制度，明确员工在食堂内的行为规范，禁止吸烟、随地吐痰等不文明行为，保持食堂的良好秩序。

综上所述，员工食堂管理办法涉及餐饮服务、食品安全和用餐环境三个方面。通过合理的餐饮服务、严格的食品安全管理和良好的用餐环境，企业可以保障员工的饮食安全，提供良好的用餐体验，提高员工的工作积极性和生活质量。

员工食堂管理办法 篇二

随着企业规模的扩大和员工数量的增加，员工食堂的管理成为了一项重要任务。为了提供优质的餐饮服务和营造良好的用餐环境，许多企业都制定了员工食堂管理办法。本文将从员工参与管理、绿色环保和企业文化三个方面介绍员工食堂的管理办法。

首先，员工参与管理是员工食堂管理的重要方式。企业应该鼓励员工参与食堂管理的决策过程，充分听取员工对食堂管理的意见和建议。可以通过员工代表会议、意见箱等方式，收集员工的反馈和建议，以便及时调整食堂的管理措施和改进服务质量。此外，企业还可以设置员工食堂管理小组，由员工自愿参与，共同管理食堂的日常事务。员工参与管理不仅可以提高员工的参与感和归属感，还能够提高食堂管理的效率和服务的满意度。

其次，绿色环保是员工食堂管理的重要目标。企业应该鼓励员工养成节约用餐的习惯，减少食物的浪费和塑料餐具的使用。可以通过设置食物称重制、提供可重复使用的餐具等方式，引导员工减少浪费和降低对环境的影响。此外，企业还应该推广有机食品和健康饮食理念，提供健康营养的菜品，促进员工的健康生活方式。通过绿色环保的管理，企业不仅能够降低成本和资源的浪费，还能够树立企业的社会责任形象。

最后，企业文化是员工食堂管理的重要内容。企业应该将员工食堂纳入企业文化建设的范畴，通过食堂的布置、菜单的设计等方式，传递企业的核心价值观和文化理念。可以在食堂内设置企业文化展示牌、员工风采墙等，展示企业的发展历程和员工的优秀事迹。此外，企业还可以定期举办员工食堂文化活动，如厨艺比赛、美食节等，增强员工的凝聚力和归属感。通过企业文化的引导，员工食堂不仅是用餐的场所，更是企业文化的载体。

综上所述，员工食堂管理办法涉及员工参与管理、绿色环保和企业文化三个方面。通过员工参与管理、绿色环保和企业文化的引导，企业可以提供优质的餐饮服务和良好的用餐环境，增强员工的归属感和凝聚力，促进企业的可持续发展。

员工食堂管理办法 篇三

员工食堂管理办法

　　员工食堂管理办法是为了管理食堂而制定的一种行为规范守则。下面是YJBYS小编整理的员工食堂管理办法的具体内容，欢迎大家阅读。

　　第一章总则

　　第一条为加强和促进集团职工食堂管理，进一步提高后勤服务质量，提高职工生活水平，确保食堂卫生和食品安全，特制定本暂行办法。

　　第二章人员安排及岗位职责

　　第二条各公司综合办公室负责、财务部协助做好食堂管理工作。

　　第三条食堂管理及工作人员包括后勤管理员、食堂出纳、食堂会计、厨师(含一名厨师长)、服务员。

　　第四条后勤管理员职责:(1)负责原料采购和管理、餐厅各种设备的管理、卫生监督、安全管理以及食堂工作人员的日常管理;(2)负责对每天配送食物进行验收，把好原料的质量关，要保证食品的新鲜，以防食物中毒;(3)及时征集就餐员工的建议和意见，根据职工的饮食习惯、季节性等，组织厨师制定好每周配菜单，做到有营养、味道好，不断改善伙食品种，尽量减少员工剩饭剩菜现象。职工食堂管理制度。

　　第五条食堂会计职责:(1)负责在菜品采购过程中对采购数量与采购价格进行记录以及与供应商的结算;(2)审核出纳编制的做账凭证;(3)负责食堂月末的财务结算工作，编制相关报表。

　　第六条食堂出纳职责:(1)负责食堂就餐卡的充值、挂失;(2)根据业务需要编制做账凭证;(3)负责后勤管理员采购小额、易耗物品的报销。

　　第七条厨师职责:(1)讲究营养，保证饭熟菜香;(2)爱护餐厨设备，做好维修保养工作，使之经常处于良好状态;(3)搞好个人及公共场所卫生，坚持餐具消毒制度，保持环境整洁;(4)严格落实规章制度，按时上下班，着装上岗，严格操作程序。

　　第八条服务员职责:(1)服务要规范、得体、大方，不得与就餐人员发生口角;(2)搞好食堂卫生，爱护、使用好各种餐饮用具，要做到每餐消毒，预防各种疾病的传染;(3)要保持个人卫生、服装整洁，工作期间穿工作服，戴工作帽;(4)服从领导，遵守纪律，按时上下班，不迟到，不早退，有事请销假;(5)工作期间要坚守岗位，按照分工做好本职工作，上岗期间不干私活，不乱串岗位，不私自外出。

　　第三章收费管理

　　第九条集团、新力、博通员工凭就餐卡刷卡就餐。午、晚餐标准6元，食堂就餐员工刷卡3元、公司补贴3元，运行当班人员刷卡2元、公司补贴4元;早餐标准3元，员工刷卡1元，公司补贴2元。法定节假日当日运行人员及行政、检修值班人员凭餐劵免费就餐。职工食堂管理制度。其余各公司参照执行。

　　外来及加班人员凭<加班就餐申请单>就餐。

　　第四章员工就餐规则

　　第十条员工在规定的时间内就餐，取餐时自觉排队，不得插队。

　　第十一条就餐后，用餐者须将自己饭碟中残渣倒入垃圾桶中，将饭碟放在规定的位置。

　　第五章采购管理

　　第十二条大宗物资(面、米、油、调料等)由综合办根据价格合理、质量好、信誉高的原则比价选择所需物品的供应商，每月采购一次，次月结算。

　　第十三条由厨师长根据菜谱拟定次日的物品(菜类、肉类、鱼类)申购单，待后勤管理员报综合办核准后，提出资金申请，领导批准后到出纳会计处领取次日采购资金，做到当日采购当日报销。

　　第十四条大宗及当日物资到货后，厨师长协助后勤管理员、食堂会计做好验收工作。验收程序:(1)验质量。主要看食物的.品质是否完好，有无污染变质，是否有齐全的生产厂家、商标、生产日期等标志，是否过保质期，有无产品合格证等。(2)验数量。能称重量的，必须过称，以件计的，是否符合数量标准。(3)其它方面是否有不符合标准或不宜进入食堂使用的。(4)食堂会计要根据验收的数量和单价做好购货发票的核算。

　　第十五条验收合格后，由厨师长、后勤管理员和食堂会计在购货发票上签字;不合格的，必须与供货商联系退货，严禁不合格食物进入食堂;由验收工作失职造成事故的，公司将追究相关责任。

　　第十六条后勤管理员做好每日的物品进出登记，领取物品的人员要在后勤管理员的登记簿上填写领取物品的名称、数量和时间，并签字。

　　第十七条每日结束后，后勤管理员要做好食堂物品的清点工作。

　　第六章财务管理

　　第十八条遵守财务纪律，遵守会计制度，每天的收入支出必须及时入账、做到日清月结。

　　第十九条对后勤管理员采购的各种炊具零件、小型用具、杂项开支等单据要认真审核，各项内容要准确无误，并经后勤办负责人及分管领导签字后方可报销。

　　第二十条严格审查往来票据，凡不符合财务制度要求和手续不全的票据，要拒绝付款，做到准确无误。

　　第二十一条每月月初及时向集团

　　第七章卫生管理

　　第二十二条厨师个人卫生

　　1、讲究个人卫生，衣着干净整洁，不留长发、长指甲，不留胡须。

　　2、制作食品前要用洗手液洗手，不得用手直接拿放熟食。

　　3、工作时间穿好工衣，戴好工帽，供餐时必须戴好口罩、手套。

　　4、不得在厨房、餐厅工作间内吸烟、随地吐痰，在洗碗(菜)池内洗涤衣物及其它物品。

　　5、发现自己染病须及时报告，暂停工作。

　　第二十三条食品卫生

　　1、蔬菜一般当天购进当天食用，不得放置两天以上，发现变质立即丢弃处理。

　　2、肉食、鱼类等要保持鲜活。

　　3、菜要炒熟煮透，油炸食品不能炸糊。

　　4、熟食必须使用专一熟食工具，不得用手拿放，生、熟食品必须分开存放。

　　5、剩食品必须采取保鲜纸遮盖放入冷藏柜。

　　6、变质变味食品不得再售卖。

　　7、鲜菜、肉类、干货成品和半成品必须分类存放，不得混放或放置地上。

　　8、包装食品必须标识清楚，符合检验合格规定标准。

　　第二十四条餐具卫生

　　1、打饭勺、菜勺、汤勺统一用盘托放，不能直接放在台面。

　　2、用过的餐具要经过初洗、清洁剂清洗、清水清洗、消毒四道工序处理，餐具内外要干净干燥，无油迹、无洗洁剂泡。

　　3、用餐前餐具要集中整齐摆放，保持清洁，用洁净白布盖好，防止蝇叮，餐具未经消毒不得循环使用。

　　第二十五条厨房卫生

　　1、刀、砧板、锅、铲、盆、桶等厨具在使用前后要清洗干净，按规定消毒处理。

　　2、切完菜及时清理垃圾，集中处置，并清洗工作台面、地面。

　　3、货架、油烟罩、蒸柜、炉灶、洗菜池、洗碗池每天要保证清洗干净。

　　4、油、盐、酱油等常用辅料和未用完的米、菜下班前要盖好。

　　5、清除卫生死角，防止老鼠、苍蝇、蟑螂等污染食物。

　　6、定期清洗冰箱雪柜，每周两次对冰箱雪柜大清洁，天天两次小清理，保证清洁卫生。

　　第二十六条餐厅卫生

　　1、地面无垃圾杂物，无积水，干净清爽。

　　2、桌面台凳餐后及时清洁，干净无尘。

　　3、墙壁门窗、风扇、灯管等定期清洁，无蛛网。

　　4、每周两次大扫除，用清洁剂清洗台面、地面，尽量做到餐厅内无蝇、蚊、蟑螂等。

　　5、专人负责回收餐具，不得乱扔乱放，剩饭剩菜要及时运走，保证餐厅无异味。

　　第八章安全管理制度

　　第二十七条未经许可，除食堂工作和管理人员外任何人员不得进入厨房，不得在非就餐时间进入餐厅。

　　第二十八条厨房清洁用品应与调味品、菜品等分开放置。

　　第二十九条厨房设置灭火器。

　　第三十条厨房及就餐区严禁吸烟。

　　第三十一条使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生。

　　第三十二条食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。

　　第三十三条后勤管理员负责每天监督检查食堂的安全。