工厂饭堂管理制度【优质3篇】

工厂饭堂管理制度 篇一

工厂饭堂是企业为员工提供就餐服务的重要设施，对于保障员工的饮食安全、提高工作效率和增强员工福利意义重大。为了规范工厂饭堂管理，确保饭堂运行的有序和安全，制定了一系列管理制度。

首先，工厂饭堂应当设立专门的管理机构，负责饭堂的日常运营和管理。该机构应当由专业的饭堂管理人员组成，具备相关的管理经验和食品安全知识。管理机构应当制定详细的管理制度，包括员工就餐规定、食品采购和储存规定、食品加工和烹饪规范等，确保饭堂运作符合卫生要求。

其次，工厂饭堂应当建立完善的食品采购和储存制度。食品采购应当选择正规的供应商，购买符合食品安全标准的食材和原料。购进的食品需要经过严格的质量检验，不合格的食品不能进入饭堂。同时，饭堂应当设立合理的食品储存区域，确保食品的保存环境干净、整洁、卫生。

第三，工厂饭堂的食品加工和烹饪环节应当符合相关的卫生要求。饭堂应当配备足够数量和种类的烹饪设备，设立明确的烹饪工艺和操作规范。烹饪人员应当经过专业培训，了解食品加工的基本原理和卫生要求。同时，饭堂应当定期进行食品加工和烹饪区域的卫生检查，确保操作规范的执行和食品安全。

第四，工厂饭堂应当加强员工就餐管理。饭堂应当制定员工就餐的具体规定，包括用餐时间、用餐流程和用餐区域的划分等。员工应当按照规定的时间和程序就餐，不得擅自在饭堂以外的地方就餐。饭堂应当提供干净、整洁、宽敞的用餐场所，确保员工就餐的舒适和安全。

最后，工厂饭堂应当加强食品安全的宣传和培训。饭堂管理机构应当定期组织员工进行食品安全知识的培训，提高员工对食品安全的认识和意识。同时，饭堂应当加强与员工的沟通，及时了解员工的饮食需求和意见，不断改进饭堂服务。

通过建立和执行工厂饭堂管理制度，可以保障员工的饮食安全，提高员工的工作效率和满意度，为企业的发展做出贡献。

工厂饭堂管理制度 篇二

工厂饭堂是企业为员工提供就餐服务的重要设施，对于员工的身体健康和工作效率有着重要影响。为了确保工厂饭堂的管理达到标准化和科学化，制定了一系列的管理制度。

首先，工厂饭堂应当建立健全的食品安全管理制度。饭堂管理机构应当制定食品安全管理制度，包括食品采购、储存、加工和烹饪等环节的规定。食品采购应当选择正规的供应商，购买符合食品安全标准的食材和原料。食品储存应当建立合理的仓储设施，确保食品的保存环境干净、整洁、卫生。食品加工和烹饪应当按照相关的操作规范进行，烹饪人员应当经过专业培训，掌握食品加工和烹饪的基本知识和技能。

其次，工厂饭堂应当加强员工就餐管理。饭堂应当制定员工就餐的具体规定，包括用餐时间、用餐流程和用餐区域的划分等。员工应当按照规定的时间和程序就餐，不得擅自在饭堂以外的地方就餐。饭堂应当提供干净、整洁、宽敞的用餐场所，确保员工就餐的舒适和安全。饭堂管理机构应当定期组织员工进行食品安全知识的培训，提高员工对食品安全的认识和意识。

第三，工厂饭堂应当加强食品安全的监督和检查。饭堂管理机构应当定期进行食品安全的检查和评估，发现问题及时进行整改。饭堂应当配备专业的食品安全监督人员，负责对饭堂的食品安全工作进行监督和检查，确保食品安全规范执行。

最后，工厂饭堂应当加强与员工的沟通和反馈。饭堂管理机构应当与员工保持良好的沟通，及时了解员工的饮食需求和意见，不断改进饭堂服务。饭堂应当建立健全的意见反馈机制，鼓励员工提出宝贵的意见和建议，积极解决问题。

通过建立和执行工厂饭堂管理制度，可以提高饭堂的管理水平和安全性，保障员工的饮食健康，提高员工的工作效率和满意度。同时，也为企业的可持续发展提供了有力支撑。

工厂饭堂管理制度 篇三

工厂饭堂管理制度

　　在当下社会，大家逐渐认识到制度的重要性，制度是一种要求大家共同遵守的规章或准则。那么你真正懂得怎么制定制度吗？下面是小编为大家整理的工厂饭堂管理制度，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的'朋友。

　　1.办好职工食堂,要做到民主管理,改善服务态度,提高烹调质量,降低成本。

　　2.轮派值班人员,对夜班及因公迟下班的职工要做到有热食供应。

　　3.伙食管理及食堂工作人员对各种票证及实物,要严格手续,妥善保管,定期清理,按月公布帐目,接受群众监督和有关部门检查。

　　5.食堂工作人员要注意个人卫生,定期进行健康检查,发现传染病立即隔离,待身体康复,确无传染性后再恢复食堂工作。未经健康检查证明无传染病者,不得调入食堂工作。

　　6.食堂要经常保持室内外环境整洁,消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他害虫及其孳生条件,地面和墙壁应用便于冲洗的材料制成。应当有防蝇、防尘、防鼠、洗涤、洗手、餐具消毒、污水排放和存放废弃物质(垃圾)的设备。

　　7.食堂不得采购霉烂变质食物,生食和熟食、食品和原料都要分开存放,防止污染。

　　8.提高警惕,搞好安全保卫,无关人员不得进入厨房,严防贪污盗窃和破坏。

　　9.定期召开伙委会,广泛听取意见,改进工作。

　　9、认真贯彻《中华人民共和国食品卫生法》,严格执行饮食卫生“五四”制,保障病员、职工、陪客的身体健康。

　　10、不采购、不加工、不销售腐败变质食品和病死、毒死或死因不明的禽、畜、水产、动物及制品。

　　11、直接入口的食品要有防蝇、防尘设施。

　　12、原料、辅料、食品盛器不着地放置,生熟食品、成品、半成品与杂物隔离,墩板刀具必须生熟分开使用。

　　13、餐具、茶具严格清洗消毒,并做好保洁工作,食堂餐具消毒要有专人负责。

　　14、从业人员必须体检合格持证上岗、上班穿戴清洁工作衣帽,个人卫生要做到“四勤”(勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤换洗衣服)。

　　15、食品仓库卫生整洁,通风干燥、防鼠灭鼠,食品堆放离地离墙,调料、辅料有专间或专橱保管,分类存放。

　　16、保持室内外清洁,每天一小扫,每周一大扫。每月检查。