小学饮食卫生管理制度(精选6篇)

小学饮食卫生管理制度 篇一

随着社会的发展和人们生活水平的提高，人们对饮食卫生问题越来越重视，尤其是对于小学生来说，饮食卫生更是至关重要。为了保障小学生的健康成长，各个学校都需要建立一套完善的小学饮食卫生管理制度。

首先，小学饮食卫生管理制度应包括饮食安全方面的规定。学校应严格要求供餐单位，确保食材的安全性和卫生状况。食材的采购应与合法的供应商合作，并严格按照食品安全标准进行挑选。在食品加工和烹饪过程中，要求供餐单位严格遵守食品卫生操作规范，保证食品的卫生安全。学校还应定期对供餐单位进行食品安全检查，确保食品安全问题及时发现和解决。

其次，小学饮食卫生管理制度还应包括餐厅环境卫生的规定。学校餐厅是小学生就餐的场所，环境的卫生状况直接影响学生的健康。学校应建立餐厅环境卫生检查制度，定期对餐厅进行卫生检查，并对发现的问题进行整改。同时，学校还应加强对食堂工作人员的培训，提高他们的卫生意识和操作技能，确保餐厅的环境卫生符合标准。

此外，小学饮食卫生管理制度还应包括学生饮食行为的规范。学校应加强对学生的饮食教育，教育学生养成良好的饮食习惯。学校可以组织开展饮食文化宣传活动，增强学生对健康饮食的认识。同时，学校还应制定饮食行为规范，明确禁止学生在校园内吃零食、喝含糖饮料等不健康的饮食行为。学校可以设置食品安全监管小组，对学生的饮食行为进行监督和管理。

最后，小学饮食卫生管理制度还应包括与家长的沟通和合作。学校应与家长保持密切的联系，定期向家长传达饮食卫生方面的知识和信息，引导家长正确对待学生的饮食问题。学校还可以邀请家长参与学校的饮食卫生管理工作，共同维护学生的饮食健康。

总之，小学饮食卫生管理制度对于保障小学生的健康成长至关重要。学校应建立完善的饮食卫生管理制度，从食材的安全到餐厅环境的卫生，再到学生饮食行为的规范，都需要有相应的规定和措施。同时，学校还应与家长密切合作，共同关注学生的饮食问题，为他们提供一个安全和健康的饮食环境。

小学饮食卫生管理制度 篇二

随着社会的发展和人们生活水平的提高，饮食卫生问题成为人们关注的焦点。在小学阶段，饮食卫生更是至关重要，因为健康的饮食习惯不仅对学生的身体健康有着重要影响，还对他们的学习和发展起到了积极的推动作用。为了保障小学生的饮食卫生，每个小学都需要建立一套完善的小学饮食卫生管理制度。

首先，小学饮食卫生管理制度应明确供餐单位的责任和义务。学校应与供餐单位签订食品安全合同，明确其在食品采购、加工和烹饪过程中的责任。供餐单位应按照食品安全标准采购食材，并对食材进行检查和验收。在食品加工和烹饪过程中，供餐单位应严格遵守食品卫生操作规程，确保食品的卫生安全。同时，学校应定期对供餐单位进行食品安全检查，对发现的问题进行整改，确保供餐单位的食品安全管理达到标准。

其次，小学饮食卫生管理制度还应规范学生的饮食行为。学校应加强对学生的饮食教育，培养他们养成良好的饮食习惯。学校可以组织开展饮食文化宣传活动，向学生宣传健康饮食的重要性。同时，学校还应制定饮食行为规范，明确禁止学生在校园内吃零食、喝含糖饮料等不健康的饮食行为。学校可以设置食品安全监管小组，对学生的饮食行为进行监督和管理，及时发现和处理不良饮食行为。

此外，小学饮食卫生管理制度还应加强对餐厅环境卫生的管理。学校应定期对餐厅进行环境卫生检查，确保餐厅的卫生状况符合标准。学校还应加强对餐厅工作人员的培训，提高他们的卫生意识和操作技能，确保餐厅的环境卫生得到有效控制。

最后，小学饮食卫生管理制度还应加强与家长的沟通和合作。学校应与家长保持密切的联系，定期向家长传达饮食卫生方面的知识和信息，引导家长正确对待学生的饮食问题。学校还可以邀请家长参与学校的饮食卫生管理工作，共同维护学生的饮食健康。

综上所述，小学饮食卫生管理制度对于保障小学生的饮食健康至关重要。学校应建立完善的饮食卫生管理制度，明确供餐单位的责任和义务，规范学生的饮食行为，加强餐厅环境卫生的管理，并与家长共同关注学生的饮食问题。只有通过全面的管理措施，才能为小学生提供一个安全、健康的饮食环境，促进他们的健康成长。

小学饮食卫生管理制度 篇三

　　一、把好“二关”

　　1．进货渠道关

　　由后勤负责人把关。有正当渠道、索证（送货人的健康证、送货证）。

　　2．操作关

　　进货后由食堂工作人员进行验收。食品切后妥善保存，做到防蝇防尘。

　　二、操作中的要求

　　1．生熟分开：严格按食品卫生常规要求进行操作，锅、盆、水池、刀、案板等专用，用后按不同的要求进行消毒。

　　2．冰箱内保持清洁。要求：无迹、无污垢、无异味，每天用0.3洗消净消毒擦拭，并做到成品、半成品、生食分类分开存放。

　　3．严格按不同食品的操作时间进行操作，食品出锅后做好保洁工作。每天按要求留好食品小样及记录好食品出锅时间以备检查。

　　4．鸡蛋用前在专用池内用流水冲洗干净。蔬菜择干净后在洗菜池内浸泡半小时后再操作。

　　5．库房保持干净整洁，定型包装食品随时检查食品保质期。库房无过期食品，鸡蛋到货后及时倒箱，粮食、水果隔墙离地存放。

　　6．每天要进新鲜蔬菜水果、肉类及海产品。

　　三、食堂人员要求

　　1．食堂工作人员上岗前穿戴好工作服、口罩、洗净手。有与食品相关的疾病人员不能上岗，并搞好个人卫生。

　　2．每天按消毒常规做好卫生消毒和环境卫生清扫工作。每天做好防火防盗、防投毒安全工作，离岗前锁好门窗，防止食物中毒事件发生，无关人员不能进入厨房、库房。

小学饮食卫生管理制度 篇四

　　一、食品采购及保管制度

　　1、 食堂要由专职管理人员负责食堂物资的验收、出入、储存、保管等日常工作，认真做好出入库登记。严禁采购腐败、变质、过期及标识不全的食品。

　　2、 食堂物资实行“先进先出”的原则，并按物资类别决定物资的储存方式及摆放位置。

　　3 、食堂管理人员每周对食堂内的物资进行检查，对地面、货架、门窗、墙壁进行全面清洁。发现变质、破损、过期等物资要立即进行处理。

　　4 、入库干杂调料要分类整理，严禁食品与非食品混放，堆放的食品隔墙（大于30厘米）、离地（大于２０厘米），整齐存放，并标明品名及入库的时间。检查生产日期和有效期（保质期），按照“先进先出”发放原则予以发放。

　　5、食堂内所有的货架、货墩、货柜都必须贴上标签，在标签上注明品名及规格，并在进出标签备注栏上注明进货批次、数量、日期及发货的数量、日期。

　　6、 严格控制食堂内的温度，随时对食堂内的温度进行检查，保证通风良好，防止因温度过高或受潮而引起库存物质过早过期霉变。

　　7、食堂内严禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的'物品及原材料。禁止在食堂内存放私人物品及从事与食堂贮藏无关的活动。

　　8、 采购食品时必须向商家索要营业执照、卫生许可证、检验合格证明等资料备案存档。

　　9、 定型包装食品和食品添加剂必须有产品说明书和产品标识，标出品

名、厂名、厂址、生产日期、保质期等内容。

　　10、运输包装、容器应符合卫生要求，运输车辆应专用清洁，不得与有毒物、污物混运，防止交叉污染食品。

　　11、食品添加剂存放在固定场所或橱柜并上锁，包装上应标示“食品添加剂”字样，专人保管。添加剂的使用须由专门制作加工人员操作，严禁其他人员擅自取用，对其使用种类及数量须由专人记录在案。

　　12、食品冷藏、冷冻贮藏的温度应分别符合冷藏和冷冻温度范围的要求，冰箱（柜）宜设外显式温度（指示）计，以便于对其内部温度的监测。

　　13、 食品冷藏、冷冻应做到原料、半成品、成品严格分开存放，应有明显区分标志。

　　14、 食品在冰箱（柜）内贮藏时，应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放，使用时应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。

　　15、 用于冷藏、冷冻食品的冰箱（柜），应定期除霜、清洁和维修，以确保其温度达到要求并保持卫生。

　　二、食品加工烹调制作管理制度

　　1、 操作人员更衣、洗手后，方可进入操作间进行加工，防止二次污染。

　　2、 加工前认真验收加工原料是否符合质量，严禁加工不合格原料。

　　3、 待加工原料进行清洗后，分类存放，按存放时间进行先后加工，防止交叉污染。

　　4、 加工植物类原料，应根据菜品及烹调的具体来定。对蔬菜原料进行捡摘剥削等加工处理；对容易去皮氧化的蔬菜要及时浸入水中，沥干水分，存于相应盛器内。

　　5、 水产品和肉类产品加工应除尽污秽杂质，按用途进行原料加工，加工后严禁落地存放。冷冻食品应解冻后进行粗加工，加工时避免损伤鲜活水产品肉质。

　　6、 活禽类加工应放血完全、褪毛干净、取内脏彻底；肉禽类清洗后无血、无毛，鱼类清洗后无鳞、鳃、内脏，保持清洁卫生，不同原材料进行分开加工，防止污染。

　　7、 配备有盖的污物桶、臊水桶，每日工作后垃圾日产日清，污物桶、臊水桶存放点随时保持干净整洁，定期进行消毒杀菌。

　　8、烹制前，必须对烹制材料进行检查，严禁烹制变质食品及不符合卫生要求的食品及原材料。

　　9、 熟食品应存放在专用的经过消毒的用具、餐具中。

　　10、 剩余熟食品放入熟食箱存放，存放超过四个小时的熟食品，回锅后应彻底加热煮透方可供应。

　　11、 工作结束后，调料加盖，调料瓶、炊具、工具、用具、灶上、灶下、台面清洁整理干净，地面清扫拖净。

小学饮食卫生管理制度 篇五

　　一、保持环境整洁、有防蝇、防鼠、防尘和洗手设施。

　　二、穿戴整洁的工作衣帽。不穿工作衣进出厕所，工作前便后要洗手

　　三、工作时不吸烟、不戴戒指、不涂指甲油，不留长指甲。

　　四、不销售腐败、变质、霉变、生尘、污秽不洁及其它感官性状异常的食品。

　　五、小包装食品必须有生产日期、出场日期、保质期、厂名、厂址和QS标准。

　　六、销售直接入口食品必须用食品夹，并坚持每天清洗消毒，销售以腐食品必须放有冷藏设施，不卖散装食品。严禁出售自制食品。

　　七、采购食品必须收取检验合格证或化验单，没有合格证的食品不准采购和销售。

　　八、验收食品要做好数量、质量、变质处理记录，化验记录要妥善保存，以备考查。

　　九、食品分类存放、摆放整齐、隔墙离地，店内不得存放药物、毒物和杂物。

　　十、从业人员必须持证上岗。

小学饮食卫生管理制度 篇六

　　一、采购制度

　　1、主食大米、面粉、食油的采购必须做到有校领导参与对对方的资质进行审查，严格把握购物渠道，并亲临察看，以确保大宗食品质量的安全可靠性。

　　2、把握好质量关，主副食的购置应有专人质检，做到几查、几看，对过期、发霉、变质、腐烂要拒之入库，对所采购的食品要从外观、质量、包装、标签等严格把关，并与对方签订责任书，拒无qs标志食品于校外。

　　3、季节(时菜)菜、小吃的配料等应实行采购招标等形式建立供货单位，责任人的信誉档案，不让农药残留或超标的蔬菜购入，从源头控制，确保质量，防止中毒事件发生。

　　4、采购数量要适量，主食不得超过十天;副食不超过三天;时菜不超过二天，做到进库放心，出库放心。

　　二、保管制度

　　1、保管有专人，库房位置应安全、通风、干燥。

　　2、每项食品的存放应离地12公分，离墙8公分，并做到不混放，地面、墙面保持干净。

　　3、货物存放和使用先后要有序。定期检查，并做好灭鼠、蝇、蟑螂等的消毒工作，对非保管人员不得随意入库房，以防带毒、下毒，保障食品卫生安全。

　　4、严格出库交货手续，对每项出库要登记，并对从业人员的使用过程实行监管，加强责任意识。

　　5、做好防火防盗，建立每日、每周、每月对食品卫生的检查与记录制度，发现问题及时整改、上报、消除隐患。

　　三、卫生制度

　　1、每个从业人员必须持《健康证》和培训后方可上岗。

　　2、每个工作台、岗每天必须干净无污染物并落实到每个组负责。

　　3、每个器具使用前后应检查，用84消毒液消毒，清洗干净，要存放在消毒柜里，擦抹要卫生;也可用高温蒸气消毒的方法进行消毒。

　　4、对患有病者(流感等)传染性的从业人员应立即停止上岗，治疗痊愈方可上岗。

　　5、严禁工作时谈话，嘻闹，以防疾病传染。

　　6、建立食堂食品卫生联防机制，并与卫生、公安部门密切配合，并制定和落实有效的防范措施，做好记录，确保学校师生安全。