酒店日常管理制度【实用6篇】

酒店日常管理制度 篇一

酒店是一个需要高效管理的行业，为了确保酒店的正常运营和提供优质的服务，制定酒店日常管理制度是非常重要的。本文将介绍一些常见的酒店日常管理制度。

首先，酒店应该建立完善的人事管理制度。这包括招聘、培训、薪酬和绩效评估等方面。酒店应该根据自身的需求，制定招聘计划，并且严格按照招聘程序进行招聘。培训是提高员工素质和技能的重要途径，酒店应该为员工制定培训计划，并提供必要的培训资源。薪酬和绩效评估是激励员工的重要手段，酒店应该建立公正的薪酬制度和绩效评估机制。

其次，酒店应该制定完善的服务管理制度。服务是酒店的核心竞争力，提供优质的服务是酒店的使命。酒店应该制定标准化的服务流程，并对员工进行培训，确保员工能够按照标准化流程提供服务。酒店还应该建立客户投诉处理制度，及时处理客户投诉，并总结经验教训，提高服务质量。

另外，酒店应该制定安全管理制度。酒店的安全是酒店运营的基础，酒店应该建立健全的安全管理制度，包括安全巡检、消防安全和食品安全等方面。酒店应该定期进行安全巡检，确保酒店设施的安全可靠。消防安全是关乎酒店员工和客人生命安全的重要问题，酒店应该建立消防安全管理制度，并进行定期演练。食品安全是酒店必须关注的问题，酒店应该建立食品安全管理制度，并对员工进行食品安全知识培训。

最后，酒店应该制定财务管理制度。财务管理是酒店运营的重要环节，酒店应该建立健全的财务管理制度，包括财务报表的编制、成本控制和资金管理等方面。酒店应该按照财务报表编制的要求，及时、准确地编制财务报表，并进行财务分析。成本控制是确保酒店盈利的重要手段，酒店应该制定成本控制制度，并进行成本分析。资金管理是酒店运营的重要环节，酒店应该合理安排资金，确保资金的安全和有效运作。

总之，酒店日常管理制度对于酒店的正常运营和提供优质的服务至关重要。酒店应该建立完善的人事管理制度、服务管理制度、安全管理制度和财务管理制度，以确保酒店的长期稳定发展。

酒店日常管理制度 篇三

　　本旅店主要为宾客提供舒适、清洁的房间以及优良的服务和安全的保障。现根据本旅店的实际情况，特制定如下管理制度：

　　一、 入住登记管理：

　　1、前台部设专人负责接待客人的入住登记工作，每天24小时当值；

　　2、凡在本旅店入住的国内客人，一律凭有效的身份证登记入住，外国籍客人、华侨、港澳台的同胞，一律凭有效签证的护照、回乡证、身份证，旅行证等有效证件登记入住；

　　3、“入住登记表”先由客人填写，然后由负责接待的服务员验证无误后，填写完表内所列内容，方行入住；

　　4、没有证件或证件有可疑的旅客，要问明情况和原因后，可先安排入住，并立即报告经理再报当地派出所；

　　5、对长包房的客人，应在租房协议上注明住客人数及基本情况，这些客人第一次入住要在前台接待处办理入住登记手续，并由经理建档管理。

　　二、 客房的治安管理：

　　1、前台接待处设台班，台班服务员的主要任务是：掌握客情，做好服务，保障安全；

　　2、服务员进客房搞卫生要有专人负责，正在搞卫生时应把工作车放在门口，不得关门，搞完卫生后要锁好房门始得离开，并做好记录；

　　3、住客退房后，服务员要第一时间进入客房进行检查，发现问题立即报告经理研究处理。

　　三、 来访客人的的管理：

　　1、凡住客本人引带的来访客人，服务员可不予询问，目送进房，但要在记事本上做好记录，记明进出时间，男女人数；

　　2、凡没有住客引带的来访客人，要问明情况，必要时可礼貌查验证件，并取得住客同意后办理来访登记手续，才能允许来访客人进入客房；

　　3、如住客本人没有立字交代，当住客不在客房的情况下，不得让来访客人进入客房。如来访客人有门匙应立即收缴，待住客回来后再作处理；

　　4、每天晚上10时30分，服务员要将当时仍在客房的来访客人情况报告保安员，从11时起催促来访客人离开；

　　5、来访客人因事需留在客房留宿的，必须按规定到前台接待处办理入住手续。至12时不办理手续又不愿离开的，报经理和保安员研究处理。

酒店日常管理制度 篇四

　　一、卫生管理组织构成:

　　凯宾快捷轩酒店负责人;专、兼职卫生管理人员;

　　二、从业人员健康检查、卫生知识培训及个人卫生制度

　　(一)从业人员健康管理

　　1、新上岗的厨师、服务员必须先体检后上岗，取得体检合格证后，进行卫生知识教育，并经考核后才能上岗。

　　2、厨师、服务员必须每年体检一次，并进行卫生知识培训。

　　(二)个人卫生管理

　　1、从业人员应保持良好的个人卫生，进行卫生操作时应穿戴清洁的工作服，不得留长指甲、涂指甲油及佩带饰物。

　　2、从业人员应有两套以上工作服。工作服应定期清洗，保持清洁。

　　三、公共b用品用具清洗、消毒、保洁制度

　　1、供顾客使用的公共用品用具应严格做到一客一换一消毒。禁止重复使用一次性用品用具;

　　2、客房清洗消毒应按规程操作，做到先清洗后消毒，使用的消毒剂应在有效期内，消毒设备(消毒柜)应运转正常;

　　3、客房清洗的饮具、盆桶、拖鞋的设施应分开，清洁工具应专用，防止交叉传染;

　　4、客房清洗消毒后的各类用品用具应达到有关卫生标准的规定并保洁存放。清洗消毒后的茶具应当表面光洁，无油渍、无水渍、无异味，符合<食(饮)具消毒卫生标准>规定;

　　5、洁净物品保洁柜应定期清洗消毒，不得存放杂物;

　　6、客用棉织品清洗消毒前后应分设存放容器;

　　7、客用棉织品、清洁用抹布应分类清洗;

　　8、棉织品经晒干烘干后应在洁净处整烫折叠，使用专用运输工具及时运送至储藏间保存;

　　9、清洗消毒间应有明显标志，环境整洁，通风换气良好，无积水积物，无杂物存放;

　　10、餐厅的环境卫生、个人卫生，由单位负责人督导，厨师、服务员包干负责，明确责任;

　　11、厨房操作间和设施使用应科学合理，避免生熟工序交叉污染;

　　12、各种饮具、用具(大小塑料菜筐、盆、帘子等)要放在固定位置，摆放整齐，清洁卫生，呈现本色。炒菜、做饭的锅铲、铁瓢等工具一律不许放在地上或挪作它作。各种蔬菜加工时，必须严格遵守一摘二洗三切配的程序进行。凡洗完的各种蔬菜，不得有泥沙、杂物，用干净菜筐装好，存放架上，不允许中途落地。待食用的菜肴、米饭，加盖防蝇、防尘罩;

　　13、厨师上岗工作时必须穿戴工作服、帽，上岗前必须先洗手和消毒。厨师上班不准带戒子、手镯，也不能涂指甲油。操作时不许吸烟，不得随地吐痰。

　　14、直接入口的食品必须使用工具，不得用手直接拿取食品;

　　15、厨房操作间配备消毒柜，使用的盆、碗、盘、碟、杯、筷等餐具都要实行严格的消毒制度，使用中的餐具必须每天消毒。消毒程序必须坚持“一洗、二清、三消毒”;

　　16、炊事工用具必须生熟分开，生、熟菜板应有文字标识。冰箱中存放的食品必须生、熟分开，有条件应将生食冰箱和熟食冰箱分开购置。冰箱要求清洁、无血水、无臭味，不得存放私人物品;

　　17、遵照各级爱委会有关灭鼠、灭蝇、灭蟑螂的安排和实际情况，按照技术要求在食堂内投放鼠药，喷洒药水，摆放夹鼠板，做到无蝇、无鼠、无蟑螂。

　　四、卫生检查奖惩考核管理制度

　　1、自查由专职或兼职的卫生管理人员组织计划，分管领导带队，每月不少于一次，定期对本单位从业人员开展卫生考核工作。

　　2、检查内容主要是服务过程中的卫生状况，是否按操作规程操作，并做好记录。

　　3、有下列情况之一的，对相应责任人第一次给予警告，第二次以后每次罚款20元并通报批评:

　　1)健康检查合格证明过期，进行卫生操作时未穿工作服或工作服不洁的;

　　2)客用饮具表面不光洁、有油渍、水渍和异味;

　　3)供顾客使用的一次性卫生用品超过有效期、重复使用一次性卫生用品;

　　4)床上用品未能做到一客一换，长住客每周一换;

　　5)卫生间有积水、积粪、有异味;

　　6)客房未及时清洁或未按照程序进行卫生清洁;

　　7)防蝇、蚊、蟑螂和防鼠害的设施损坏未及时报告的;

　　8)地面有果皮、痰迹和垃圾的;

　　9)发现健康危害事故与传染病未及时报告的。

　　五、环境卫生清扫保洁及通风系统清扫管理制度

　　1、室外公共区域应随时保持干净整洁。

　　2、室内公共区域地面、墙面、门窗、桌椅、地毯、台面、镜面等应保持清洁、无异味。

　　3、废弃物应每天清除一次，废弃物收集容器应及时清洗，必要时进行消毒。

　　4、厨房操作间环境必须干净、整洁，每餐后清扫，保持整洁。门窗、沙窗无灰尘、油垢，玻璃明亮;墙壁、屋顶经常打扫，保持无蜘蛛网、无黑垢油污。灶台、抽油烟机、工作台、放物架等应洁净，无油垢和污垢、异味。

　　5、定期进行病媒生物防治，蟑螂密度、鼠密度应符合卫生要求。

　　6、委托具有相应资质的卫生技术服务机构对室内空气、用品用具等定期进行检测。

酒店日常管理制度 篇五

　　一:前台规章制度

　　1、 上班时间要明确应该做什么不应该做什么，不准做与工作无关的事。

　　2、 服务态度要好，清楚掌握好客房的房态，学会灵活推销。(双多单少，多推销双人房。)

　　3、 对自己的工作要负责，工作态度要认真。

　　4、 不能拿酒店的物品私用或带回家。

　　5、 节假日不能休息，不能在前台吃东西，工作期间不能擅自走动、不能大声喧哗、上班不能上网听歌(玩手机)。不能在前台上网(电脑)发现要重罚。

　　二:前台操作(重点注意事项)

　　1、 做好接待、订房的工作。

　　2、 每天交接班要认真，交接好前台的账务、

　　3、 销售了酒水要开好单据、签上开单人的姓(名)及日期。烟、扑克、火机的单要夹好，每天交接班要兑好。(每星期盘点一次)

　　4、 退房后客人的钱未拿走的要登记好、备注好是否收了押金单或房卡。客人回来拿务必要签名

　　5、 上夜班的收银员要按时关灯、做日结、

　　6、 续住房续住无交押金的要通知客房部互相配合。

　　7、 客人交定足够的押金连续住几天的要刷定房卡。

　　8、 退房后客人有物品遗漏的要登记并保管好、确认后才给客人。

　　9、 借到房间的充电器、排插、房卡、查房要确认是否还在房间，没有的要赔偿该物品的费用。

　　10、 半个小时之内转房的就收一下清洁费、(尽量说服客人不要转房)

　　11、 开房刷卡的客人，要交代清楚预授权已经不能手动完成的，要客人拿卡才可以完成。(可以先刷好消费，在押200左右现金作押金。)

　　12、 电脑房须在输压金时，输入电脑费(20元)。

　　13、退房后，每张房卡都要消除。

　　14、 要保持前台的清洁，即使再忙、中午的空闲时间也要搞好卫生，保持清洁。每天的报纸要按时夹好!

　　15、 中午的催房时间推到1点，不要太早催客人退房!熟客2点过来退也没事(灵活处理)中午2点左右客人还没下来交代说续住或房间电话没人接的，叫客房部上房间看下。

　　16、客人退房一定要收取压金单，没有压金单不能退钱(开房人凭身份证再签名确认也可)。

　　17、中午1点催房，不用太早，熟客2点钟退房也可，如果到时间催房没人听电话的叫客房服务员去房间看一下。

　　18、公安系统资料要认真检查(头像、行政区域、房号等)。

　　19、房卡每天都要消掉(团体消卡)。

　　20、夜班在早上7:30要写好房态。

　　21、不可擅自动用前台的同财物或公物私用。

　　22、为客人开好房后，告诉客人有需要请打前台电话:8888转0。

　　23、开房时不要直接问客人要什么房，主动推销电脑房，豪华房。

　　24、打发票要仔细认真，与客人核对好地址、姓名、金额、消费名称(餐费还是房费)。

　　25、零晨5点以后开的房不算当天的，输压金即可，不用输房费。

酒店日常管理制度 篇六

　　前厅是客人与酒店接触的主要场所，是协调酒店所有对客服务、并为客人提供各种综合服务的部门。前台部所有的功能、活动及组成都是为了支持、促进对客销售和对客服务这一目的。

　　（一）前厅部管理制度：

　　1、员工在工作中，必须服从部门管理人员的安排，若对管理人员交待的事情有疑问需马上了解清楚，若有任何建议，必须先执行，过后再提。任务执行中必须坚持“反馈制度”，不允许交待执行后，无任何反馈的现象。

　　部门员工需有高度的团队精神，团结一致，互相协作，禁止任何不利于团结的言论及行为。

　　2、员工必须严格执行酒店的考勤制度，上班时间指到岗时间而非打卡时间，到岗前须到部门签到本上签到，下班时间要签退。

　　3、日常排班由各部门的领班或主管进行，员工有任何排班意向须提前说明，工作中必须服从排班安排，若需换班需征得分部领班或主管及当事人同意，并写书面申请。不允许私自或强行换班，主管的换班需知会部门经理的同意。

　　4、前厅部工作人员禁止利用工作之便收受回扣，一经发现则按开除处理。

　　5、前厅部工作人员必须严格执行客人资料保密制度，非经部门经理及酒店管理人员批准不得擅自打印、复印报表，若因报表打印不清晰需要重新打印，废报表应送商务中心进行销毁，行李员送报表至各部门需严格执行签收制度。若违反此项按酒店规定严肃处理。

　　6、借用钥匙者需经部门经理及酒店管理人员批准，不允许私自做钥匙，若有违反，按酒店规定严肃处理。

　　（二）商务中心工作程序：

　　1、复印程序：

　　1）主动热情迎接客人，介绍收费标准。

　　2）接过客人的复印原件，按客人的要求，选择纸张的规格、复印张数及深浅程度。

　　3）将复印原件在复印平面上定好位置，检查送纸箱纸张是否准备好，按动复印键。

　　4）需放大或缩小的复印，按比例调整尺寸，查看第一张复印效果，如无问题，即可连续复印。

　　5）复印完毕，取出复印原件交给客人，如原件是若干张，注意不要将顺序搞乱。

　　6）问明客人是否要装订文件，替客人装订。

　　7）根据复印张数和规格，开立帐单。帐单一式三联，开好后，将二、三联撕下，第二联交财务结帐处，第三联交客人，如客人不要，立即碎掉。

　　8）如客人要挂帐，请客人出示房卡，并签字。

　　9）如客人要开发票，将发票第二联交给客人，第三联需同帐单的二三联一起交给前厅收银。

　　10）、把帐单号码、房号金额、付款方式分项填在“商务中心日复印、打字报表”上。

　　2、打印程序：

　　1）主动、热情迎接客人，介绍收费标准。

　　2）接过客人的原稿文件，了解客人要求及特殊格式的安排，流览原稿，看是否有看不清的地方或字符。

　　3）告知客人大概完成的时间。

　　4）文件打出后，必须请客人校对。

　　5）修改后，再校对一遍。

　　6）将打好的文件交给客人，根据打字张数，为客人开单收费，请客人签字后，将帐单转前台收银。

　　7）填写“商务中心日复印、打字报表”。

　　8）每个文件都要询问客人是否存盘及保留时间，如不要求保留，则删除该文件。

　　9）客人多或暂时不能给客人打字时，应有礼貌的向客人解释，若客人不急，告诉客人打好后，会打电话到客房，请客人前来校对。

　　规章制度

　　1、诚实，是员工必须遵守的道德规范，以诚实的态度对待工作是每位同事必须遵守的行为准则。

　　2、同事之间团结协作、互相尊重、互相谅解是搞好一切工作的基础。

　　3、以工作为重，按时、按质、按量完成工作任务是每位同事应尽的职责。

　　以上三条是每位服务人员必须遵循的行为准则。

　　考勤制度

　　1.按时上下班，按要求打卡，做到不迟到，不早退。

　　2.事假必须提前一天通知部门，说明原因，经部门批准后方可休假。

　　3.病假须持医院证明，经批准后方可休假。

　　4.严禁私自换班，换班必须由前厅主管同意批准。

　　仪容仪表

　　1.上班必须按酒店规定统一着装，佩带工号牌，工服必须干净、整齐。

　　2.酒店要求保持个人仪容仪表，站、立、行姿势要端正、得体。(按照酒店具体要求执行)

　　劳动纪律

　　1.严禁携带私人物品到工作区域。

　　2.严禁携带酒店物品出店。

　　3.严禁在酒店范围内粗言秽语，散布虚假或诽谤言论，影响酒店、客人或其他员工声誉。

　　4.工作时间不得无故窜岗、擅离职守，下班后不得擅自在工作岗位逗留。

　　5.上班时间严禁打私人电话，干与工作无关的事情。

　　6.严格按照规定时间换饭,除用餐时间外，不得在当值期间吃东西。

　　7.严禁在工作时间聚众闲聊、会客和擅自领非酒店员工参观酒店。

　　8.上班时间内严禁收看(听)电视、广播、录音机及任何书报杂志。

　　9.严禁使用客梯及其他客用设备。

　　10.严禁在公共场所大声喧哗、打闹、追逐、嬉戏。

　　工作方面

　　1.严禁私自开房。

　　2.除行李员外，其余人员不得擅自到客房、餐饮、其它区域。

　　3.当班期间要认真仔细，各种营业表格严禁出现错误。

　　4.不得与客人发生争执，出现问题及时报告部门经理，由其处理。

　　5.服从领导的工作安排，保质保量完成各项工作。

　　6.服务接待工作中坚持站立、微笑、敬语、文明服务，使宾客感觉亲切、安全。

　　7.积极参加部位班组例会及各项培训工作，努力提高自身素质和业务水平。

　　8.工作中严格按照各项服务规程、标准进行。

　　9.认真做好各项工作记录、填写各项工作表格。

　　10.自觉爱护保养各项设备设施。

　　11.工作中要注意相互配合、理解、沟通，严禁出现推委现象。

　　12.严禁出现打架、吵架等违纪行为。

　　13.严禁出现因人为因素造成的投诉及其他工作问题。

　　14.工作中要有良好的工作态度。

　　以上各项制度，一旦违反，严格按照酒店员工手册予以处罚。

　　部门考核制度

　　为规范部门管理，提升员工服务质量，达到高星级酒店的服务要求，部门特制定以下考核管理办法。

　　考核范围：大堂副理组、前台接待收银组、礼宾组。

　　考核周期：每月一次

　　考核内容：员工日常工作表现评估、员工互评、业务技能考核。

　　考核方式：理论加实操考核办法：日常工作表现占50%+员工互评占20%+业务技能占30%，最后得出总成绩。

　　考核结果：各岗点实行末尾淘汰制，连续两个月处于岗点最后一名，部门将此员工退回人力资源部。对岗点考核一、二名给予现金奖励并将作为以后工作中升级加薪的'依据。

　　员工日常工作表现评估：由经理、副经理考核主管、领班。岗点主管领班考核岗点员工，针对每日工作中的表现，以1分制给予加减，对不好工作表现给予减分，受到客人表扬及工作出色的给予加分，最终月底统计总分，得出个人成绩。每人基础分100分。

　　员工互评：为了使员工更加的团结协作，了解到同事和谐关系的重要性，让本岗点所有人员不记名制对除本人以外的所以人进行评估，得出个人成绩。

　　业务技能考核：由分管岗位的副经理对岗点业务技能出具试卷，可以实操与理论相结合，考核得出个人成绩。

　　最后三方面按比例累计得分得出最后成绩。