学校食堂卫生制度【推荐6篇】

学校食堂卫生制度 篇一

学校食堂卫生制度的重要性

学校食堂是学生们日常就餐的地方，因此，保障食堂的卫生制度对于学生们的健康至关重要。学校食堂卫生制度的建立和执行需要全体师生的共同努力，下面我们来探讨一下学校食堂卫生制度的重要性。

首先，学校食堂卫生制度能够保障学生的身体健康。食堂卫生制度的实施可以确保食品的安全和卫生。食品安全问题对于学生健康的影响是非常大的，如果食品不符合卫生标准，可能会引发食物中毒等健康问题。而学校食堂卫生制度的建立和执行，可以保证食堂的食品质量和卫生状况符合标准，从而保障学生的身体健康。

其次，学校食堂卫生制度能够培养学生的良好卫生习惯。学校食堂卫生制度的要求不仅仅是对食堂工作人员的要求，还包括对学生的要求。比如，学校食堂卫生制度规定学生需要排队就餐、不乱丢垃圾、保持餐桌整洁等。这些要求旨在培养学生的自我卫生意识和良好的卫生习惯。通过食堂卫生制度的执行，学生们会养成良好的卫生习惯，并将这些习惯带到日常生活中。

再次，学校食堂卫生制度能够提高学校的形象和声誉。学校食堂卫生状况是评判学校管理水平和办学质量的重要指标之一。如果学校食堂卫生制度得到了很好的执行，食堂环境整洁、食品安全可靠，将会给人留下良好的印象。这将有助于提高学校的形象和声誉，吸引更多的学生和家长选择这所学校。

最后，学校食堂卫生制度能够促进学校与社会的良好互动。学校食堂的卫生状况关系到每位学生的健康，也关系到家长的安心。如果学校食堂卫生制度得到很好的执行，食堂能够提供安全、卫生的食品，那么家长们对于学校的信任度将会提高。此外，学校食堂卫生制度的建立和执行也可以吸引社会各界的关注和支持，从而促进学校与社会的良好互动。

综上所述，学校食堂卫生制度对于学生的健康至关重要。通过学校食堂卫生制度的建立和执行，可以保障学生的身体健康，培养学生的良好卫生习惯，提高学校的形象和声誉，促进学校与社会的良好互动。因此，学校食堂卫生制度的重要性不容忽视。我们每个人都应该积极参与到学校食堂卫生制度的建设和执行中，共同为学生们的健康保驾护航。

学校食堂卫生制度 篇二

学校食堂卫生制度的建立和执行

学校食堂卫生制度的建立和执行是学校管理工作中的重要环节。下面我们来探讨一下学校食堂卫生制度的建立和执行。

首先，建立学校食堂卫生制度需要制定相应的规章制度。学校食堂卫生制度应包括对食堂工作人员的卫生要求、对食堂食品质量的监管要求、对学生的卫生要求等。这些规章制度应该明确具体，有针对性地解决食堂卫生问题。同时，建立学校食堂卫生制度还需要设立相应的检查机制，确保规章制度的执行情况。

其次，执行学校食堂卫生制度需要全体师生的共同参与。学校食堂卫生制度的执行不仅仅是食堂工作人员的责任，也需要学生和老师们的共同努力。学生应该自觉遵守食堂卫生制度的要求，不乱丢垃圾、排队就餐、保持餐桌整洁等。老师们应该加强对学生的卫生教育，引导学生养成良好的卫生习惯。同时，食堂工作人员也应该按照规章制度的要求，确保食品安全和食堂卫生状况符合标准。

再次，建立学校食堂卫生制度需要加强监督和管理。学校应该设立专门的卫生管理机构，对食堂的卫生状况进行定期检查和评估。同时，学校还可以邀请专业的卫生监督机构进行食堂卫生质量的抽查，确保食堂卫生制度的执行情况。此外，学校还可以通过开展家长会、学生代表会等形式，加强对学校食堂卫生制度的宣传和监督，使更多的人参与到食堂卫生制度的建设和执行中。

最后，建立学校食堂卫生制度需要加强与相关部门的合作。学校应该与食品安全监管部门、卫生监督部门等建立密切的合作关系，及时了解最新的卫生标准和监管要求，确保学校食堂卫生制度的科学性和有效性。同时，学校还可以与食品供应商建立长期稳定的合作关系，确保食品的质量和安全。

综上所述，学校食堂卫生制度的建立和执行需要全体师生的共同努力，以保障学生的身体健康。建立学校食堂卫生制度需要制定相应的规章制度、设立检查机制；执行学校食堂卫生制度需要全体师生的共同参与；建立学校食堂卫生制度需要加强监督和管理；建立学校食堂卫生制度需要加强与相关部门的合作。只有通过这些努力，才能确保学校食堂的卫生状况符合标准，保障学生的身体健康。

学校食堂卫生制度 篇三

　　为切实搞好学校食品卫生管理工作，从源头防治食物中毒，为学校师生营造一个安全、卫生的环境，特制定本管理制度。

　　一、总则：

　　1、学校食品卫生管理机构：

　　组 长：贾苗生

　　副组长：向建红

　　组 员：向富兴、食堂从业加工人员

　　2、积极配合、主动接受卫生行政部门对学校食品卫生的监督检查，对卫生行政部门提出的意见和建议及时采取措施进行整改。

　　3、实行事故责任追查做到“四不放过”，即事故原因未查清不放过。事故整改措施未落实不放过，事故责任人未受处理不放过，教师、学生未受教育不放过。

　　4、实行定期和不定期相结合检查制度，督促食堂、商店加强食品卫生安全管理。

　　二、学校食堂、商店食品卫生管理要求：

　　1、 从业人员必须持有健康证、卫生知识培训合格证及穿戴工作衣帽、仪表整洁上岗操作。

　　2、操作间：设施布局合理，生熟分开，标志明显，餐具存放整齐，密闭保存。

　　3、采购食品符合卫生标准，有检验证明，有冷藏冻设施，库存

　　4、整洁通风，防鼠设施齐全，原料摆放整齐，物品分类存放。

　　5、餐具消毒，消毒设施必须监测合格、符合要求，能正常运转，有专人负责餐具消毒，并及时登记。

　　6、环境卫生：环境整洁卫生，加防鼠、防蝇、防尘设施。

　　7、餐厅卫生：餐厅店堂整洁卫生，摆放餐具符合卫生要求，销售直接入口食品有专用工具。

　　8、卫生管理制度，有卫生许可证并进行年审，有专人分管食品卫生工作，并经常检查加记录，对从业人员定期培训。

　　三、加工过程的卫生要求：

　　1、严格杜绝用腐败变质及其它不符合卫生要求的食品及其原料加工食品的行为。

　　2、粗加工过程中动物卫生食品与植物性食品必须分开存放。

　　3、加工后的原料、成品存放符合卫生要求，防止交叉污染。

　　4、 食物没有烧煮透不得食用，隔餐的热制品食用前必须充分加热，加热不彻底的严禁食用。

　　5、 不得出售感观异常或变质食物。

　　四、严把食品采购关，验收关

　　1、食品采购定人、定责、定岗，必须有两人采购，每天采购的食品都要有登记记录，注明名称、数量、价格、金额等事项。

　　2、必须到持有卫生许可证和有营业执照及质检合格的经营单位采购食物，并按照国家有关规定进行索证。

　　3、应相对固定食品采购的场所，同时也要掌握定点与不定点的原则，关注市场行情。

　　4、采购的食品必须符合国家有关卫生标准与规定，必须新鲜、卫生、清洁。

　　5、严禁采购以下食物：

　　（1）腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁，混有异物或其他感官性状异常，含有毒、有害物质或被有毒物质污染，可能对人体健康有害的食品。

　　（2）未经生猪产品卫生检验不合格的肉类及制品。

　　（3）超过保质期或不符合食品标签的定型包装食品。

　　（4）其他不符合食品卫生标准和要求的食品，包括半成品。

　　6、验收时由专职验收员和食堂主任多人验收，有验收记录，注明名称、数量、价格、金额等事项，并签明意见和验收人的名字及日期。

　　7、认真做好蔬菜农药检测工作，对蔬菜、豆制品、肉类每次有记录，并48小时留样。对达不到食品卫生标准和不符合卫生要求的食品要坚决清退。

学校食堂卫生制度 篇四

　　1、食堂卫生管理由各校膳管组织负责实施。

　　2、食堂炊管人员要提高卫生意识，应知应会卫生常识。

　　3、食品采购膳管会应作出明确规定，防止变质、过期食品和有毒食品进入，防止食物中毒。

　　4、饭桶、碗筷等炊具容器定期消毒。

　　5、食品卫生做到三防、四隔离。三防：防尘、防蝇、防腐；四隔离：生与熟隔离、成品与半成品隔离、食品与天然冰隔离、食品与药品隔离。

　　6、炊事员个人卫生：上班穿工作服，有健康证并验讫，操作时不吸烟，做到四勤（勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤换衣服）。

　　7、厨房餐厅卫生要求：无积尘蛛网，无残渣、剩饭，物品用具整洁，放置整齐。有消毒器具和药品。

　　8、食堂四周卫生包干区，经常打扫，保持清洁。

　　9、仓库管理卫生要求：室内清洁，物品存放整齐，离墙垫高，严防粮食、蔬菜和其他食物虫咬、鼠吃和腐烂变质等现象发生，做好灭鼠除虫工作。

　　10、膳管会要随时抽查食堂的卫生工作，学校每年为炊事员体检一次。

　　11、逐步改善卫生设施，添置卫生设备。

　　12、食堂卫生管理与炊管人员的年度考核挂钩。

学校食堂卫生制度 篇五

　　一、加强“安全第一”的意识，重视食堂卫生安全管理工作，将学校食堂卫生安全管理工作列入学校工作计划，由校长或副校长主管食堂卫生安全工作。

　　二、建立健全食堂卫生管理制度，责任到人，落实到位。

　　三、依法办事，执证上岗，必须有卫生许可证、从业人员健康许可证、培训证三证齐全。

　　四、加强安全防范意识，杜绝隐患，有防蝇、防霉变措施。食品操作间有专人负责，严防闲杂人员随便入内，非工作时间，食堂关门上锁。

　　五、食堂食品、食油必须是通过正规，采购的合格食品和食用油，定期检查食用油日期、色泽、气味，防止使用变质油。

　　六、保持餐具清洁卫生，配备消毒，定期消毒。

　　七、生食物与熟食物，清洁与不清洁食物必须分放，食品储藏间不得与杂物混放。

　　八、严格掌握食品有效期，保鲜期，定期清理储存食物，严防食物过期、霉变、鼠咬虫蛀。

　　九、食品工作人员必须统一着装，不得留长发和长指甲。

　　十、学校必须定期每月自查食堂卫生安全工作，并将自查结果由主管领导签名后存档。

学校食堂卫生制度 篇六

　　1、建立加工经营场所及设施清洁制度，各岗位相关人员按规定开展清洁工作。食品加工用具及加工设备、工作台每次使用后及时进行清洗，地面每天完工后彻底清扫干净，墙壁、天花板、门窗、冷藏冷冻设施、排水沟、排烟设施等每周进行一次清扫。

　　2、食堂内环境应保持清洁和良好状况，墙壁、天花板无脱落、无霉变，地面无积水、无杂物，室内蝇密度不超标。

　　3、废弃物至少应每天清除1次，清除后的容器应及时清洗，必要时进行消毒。

　　4、食品加工过程中废弃的食用油脂应集中存放在有明显标志的容器内，按照《食品生产经营单位废弃食用油脂管理的规定》每月处理一次。

　　5、用于清扫、清洗和消毒的设备、用具应放置在专用场所妥善保管。

　　6、杀虫剂、灭鼠剂及其他有毒有害物品存放在固定的场所（或橱柜）并上锁，有明显的警示标志，落实专人保管。

　　7、食品加工场所地面以耐磨防滑、不渗水、易清洗材料铺设，并有一定的坡度。

　　8、学生餐厅及加工场所应有防尘、防蝇、防蟑螂、防鼠等设施。

　　9、食堂周围 25米 内不得有粪坑、污水池、垃圾场（站）、旱厕等污染源。

　　10、食品处理区墙壁应采用无毒、无异味、不透水、平滑、不易积垢的浅色材料构筑。其墙角及柱角（墙壁与墙壁间、墙壁及柱与地面间、墙壁及柱与天花板）间宜有一定的弧度（曲率半径在 3cm 以上），以防止积垢和便于清洗。粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹调等需经常冲洗的场所、易潮湿场所应有 1.5m 以上的光滑、不吸水、浅色、耐用和易清洗的材料（例如瓷砖、合金材料等）制成的墙裙，各类专间应铺设到墙顶。

　　11、食品处理区的门、窗应装配严密，与外界直接相通的门和可开启的窗应设有易于拆下清洗且不生锈的防蝇纱网或设置空气幕，与外界直接相通的门和各类专间的门应能自动关闭。窗户不宜设室内窗台，若有窗台台面应向内侧倾斜（倾斜度宜在45度以上）。

　　12、加工经营场所天花板的设计应易于清扫，能防止害虫隐匿和灰尘积聚，避免长霉或建筑材料的脱落等情形发生。食品处理区天花板应选用无毒、无异味、不吸水、表面光洁、耐腐蚀、耐温、浅色材料涂覆或装修，天花板与横梁或墙壁结合处宜有一定弧度（曲率半径在 3cm 以上）；水蒸汽较多场所的天花板应有适当坡度，在结构上减少凝结水滴落。清洁操作区、准清洁操作区及其它半成品、成品暴露场所屋顶若为不平整的结构或有管道通过，应加设平整易于清洁的吊顶。烹调场所天花板离地面宜在 2.5m 以上，小于 2.5m 的应采用机械通风使换气量符合JGJ64《饮食建筑设计规范》要求。