食品仓库管理制度(最新6篇)

食品仓库管理制度 篇一

随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，食品行业在我国经济中占据了重要地位。而食品仓库作为保障食品供应链的重要环节，其管理制度的完善与否直接关系到食品的质量和安全。因此，制定科学合理的食品仓库管理制度显得尤为重要。

首先，食品仓库管理制度应明确食品仓库的职责和权限。食品仓库的主要职责是负责食品的存储、保管和配送工作，同时还应对食品的质量进行检验和监测。在制度中应明确仓库人员的职责和权限，确保他们能够按照规定的程序和要求进行工作，提高工作效率和食品质量。

其次，食品仓库管理制度应规范食品的存储和保管。食品仓库应具备适宜的温度、湿度、通风等环境条件，以保证食品的质量和安全。同时，制度还应规定食品的分类和分区，避免不同种类的食品相互污染。此外，还应制定食品的储存期限和储存方式，确保食品的新鲜度和营养价值。

第三，食品仓库管理制度应加强食品的检验和监测。制度应明确食品的检验项目和检验标准，确保食品符合卫生要求。同时，应建立食品的追溯制度，方便追踪食品的来源和去向，确保食品的安全性。此外，还应加强对食品的抽检和监测，发现问题及时采取措施，避免食品质量问题的出现。

第四，食品仓库管理制度应加强人员培训和管理。仓库人员应接受食品安全和卫生知识的培训，提高他们的业务水平和意识。同时，应建立健全的考核机制，对仓库人员的工作进行评估和监督，确保他们按照制度的要求进行工作。

综上所述，制定科学合理的食品仓库管理制度对于保障食品质量和安全具有重要意义。通过明确仓库的职责和权限、规范食品的存储和保管、加强食品的检验和监测以及加强人员培训和管理等方面的措施，可以有效提高食品仓库的管理水平，保障食品供应链的畅通和食品质量的稳定。

食品仓库管理制度 篇二

食品仓库管理制度是食品行业保障食品质量和安全的重要环节。在制度的规范下，食品仓库能够保证食品的存储、保管和配送工作的正常进行，从而保障了消费者的权益和食品供应链的畅通。

首先，食品仓库管理制度的建立可以提高食品仓库的工作效率和食品质量。制度明确了仓库人员的职责和权限，规范了工作流程和操作要求，使仓库人员能够按照统一的标准进行工作。此外，制度还明确了食品的分类和分区，规定了食品的储存期限和储存方式等，从而确保了食品的新鲜度和营养价值。

其次，食品仓库管理制度的制定可以加强对食品的检验和监测。制度明确了食品的检验项目和检验标准，使食品仓库能够按照规定的要求对食品进行质量检验，确保食品符合卫生要求。同时，制度还要求建立食品的追溯制度，方便追踪食品的来源和去向，确保食品的安全性。

第三，食品仓库管理制度的建立可以加强对仓库人员的培训和管理。制度规定了仓库人员接受食品安全和卫生知识的培训，提高了他们的业务水平和意识。同时，制度还要求建立健全的考核机制，对仓库人员的工作进行评估和监督，确保他们按照制度的要求进行工作。

第四，食品仓库管理制度的建立可以提高食品供应链的安全性和稳定性。制度明确了食品仓库的职责和权限，规范了食品的存储和保管，加强了食品的检验和监测，从而保证了食品供应链的畅通和食品质量的稳定。消费者可以放心购买食品，食品行业也能够有效应对食品安全问题，提升行业的信誉度。

综上所述，食品仓库管理制度的建立对于保障食品质量和安全具有重要意义。通过明确仓库的职责和权限、规范食品的存储和保管、加强食品的检验和监测以及加强人员培训和管理等方面的措施，食品仓库能够提高工作效率和食品质量，保障消费者的权益和食品供应链的畅通。

食品仓库管理制度 篇三

一、操作加工间要保持环境卫生整洁，并设有密闭的垃圾容器，垃圾、杂物随时清理。

二、排烟、排气设施齐全有效，经常开窗通风。

三、保持下水道通畅，地面、沟内无积水、无污物。

四、注意防尘、防蝇、防鼠、防腐等设施正常。

五、所用工具、容器要生熟分开，按照标识使用器具，防止交叉污染，并定期清洗消毒，保持清洁。

六、不使用腐烂变质、有毒有害、超过保质期或“三无”食品原料、调味品及食品添加剂加工食品。

七、生熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明显标记，分类存放，不得混放，防止交叉污染。

八、食品加工应保持其应有的色、香、味等及其应有的营养成分。

九、食品加工温度不宜过高，加工不宜烧烤，但烧煮时间必须充分，保证烧熟煮透，大块肉食品中心温度要达到80度以上。

十、盛放熟食的器具应和其他用具分开，加工好的食品应按照标识，盛在消过毒的熟食器具中。

食品仓库管理制度 篇四

1、加工熟食卤菜先检查食品质量，原料不新鲜不加工。

2、熟食卤菜当日使用当日加工，售多少加多少。

3、进冷盘间先洗手消毒，更换清洁的工作衣帽。

4、操作熟食前先将刀、案板、台面、称盘等进行消毒。

5、操作过程中注意刀、案板、抹布和手的消毒。

6、冷盘现有现配，隔顿隔夜改刀熟食，冷盘不作卤，冷盘供应。

7、卤食装盘后不交叉重叠存放。

8、销售熟食用工具取货，手不接触票证，包装用新纸。

9、个人生活用品及杂物不带入熟食专间。

10、工作结束做好工具、容器的清洗及车间的清洁工作。

11、戴口罩，保持个人卫生要清洁。

12、不戴戒指，不留长指甲，男厨师不留长发。

13、拖把、工作衣不得在冷盘间内清洗。

14、工具、容器摆放整齐。

食品仓库管理制度 篇五

仓库是企业物资供应体系的一个重要组成部分，是企业各种物资周转储备的环节，同时担负着物资管理的多项业务职能。为规范本公司的仓库管理，保证财产物资的完好无损，防止物资的浪费，特制定本制度。

仓库的主要任务是：保管好库存物资，做到数量准确，质量完好，确保安全，收发迅速，面向生产，服务周到，降低费用，加速资金周转。

仓库物资一律采用金额管理。

1.依照仓库管理制度和批次管理要求对进库产品分类堆码、挂牌标示，做好进出库数据记录卡；

2.负责进、出库的清点核实工作，及时、准确地登记当日出入库数据；每月做到盘存一次并配合上级部门对实物进行核对；

3.掌握好物品的安全库存，根据生产的季节变化及时合理的向上级部门反应最高和最低库存信息；

4.对化学物品及有毒有害物品要分类存放注明标识，并做好出入库记录；

5.月底对仓库相关记录交部门办公室归档；

6.库内应清洁卫生，内包装、外包装、辅料仓库应通风良好、无灰尘，做好对仓库物品防虫防鼠工作，对发生霉变的物品及时上报上级部门；

7.做好各种原始单据及电脑数据的备份工作。

1.物资入库，保管员必须认真验收，严把质量关、价格关、数量关，经检验质量合格、数量无误后，方能办理入库手续；

2.物资入库，应先入待验区，未经检验合格不准进入货位，更不准投入使用；

3.材料验收合格，保管员凭发票所开列的名称、型号、数量、计量验收就位，入库存单各栏应填写清楚；

4.不合格品，应隔离堆放，严禁投产使用。如工作马虎，混入生产，保管员应负失职的责任；

5.托收而货未到，或货已到而无发票，均应向经办人反映查询，直到消除悬事挂账；

6.车间余料入库，仓库保管员根据余料的名称，数量开具入库单，注明车间退料。

1.物资的储存保管，原则上应以物资的属性、特点和用途规划设置仓库，并根据仓库的条件考虑划区分工，凡吞吐量大的落地堆放，周转量小的货架存放；

2.物资堆放的原则是：在堆垛合理安全可靠的前提下，推行五五堆放，根据货物特点，必须做到过目见数，检点方便，成行成列，文明整齐；

3.仓库保管员对库存、代保管、待验材料以及设备、容器和工具等负有经济责任和法律责任。因此坚决做到人各有责，物各有主，事事有人管。仓库物资如有损失、贬值、报废、盘盈、盘亏等，保管员不得采取“发生盈时多送，亏时克扣”的违纪做法；

4.保管物资要根据其自然属性，考虑储存的场所和保管常识处理，加强保管措施，使公司财产不发生保管责任损失。同类物资堆放，要考虑先进先出，发货

方便，留有回旋余地；

5.保管物资，未经科部长同意，一律不准擅自借出。总成物资，一律不准折件零发，特殊情况应经部长批；

6.仓库要严格保卫制度，禁止非本库存人员擅自入库。仓库严禁烟火，明火作业需经保卫科批准。保管员要懂得使用消防器材和必要的防火知识。

1.发料坚持一盘底，二核对，三发料，四减数的原则。对贪图方便，违反发料原则造成物资失效、霉变、大料小用、优料劣用以及差错等损失，保管员应负经济责任；

2.物资出库按月平均单价计量出库。领料单应填明材料名称、规格、型号、领料数量、零件名称或材料用途，领料人签字。属计划内的材料应有材料计划；属限额供料的材料应符合限额供料制度；属规定审批的材料应有审批人签字。同时，超费用领料人未办手续，不得发料；

3.对于专项申请用料，除计划采购员留作备用的数量外，均应由申请单位领用。常备用料，凡属可以分割折另的，本着节约的原则，都应折另供应，不准一次性发料；

4.发料必须与领料人办理交接，当面点交清楚，防止差错出门；

5.所有发料凭证，保管员应妥善保管，不可丢失；

6.对于车间领料，属车间定员领料，必须是固定岗位人员领取。其他车间领料，必须由车间主任签字才可发料，否则，造成物料损失，由管理员承担经济责任。

（六）其他有关事项

1.记帐要字迹清楚，日清月结不积压，托收、月报及时；

2.允许范围内的磋差、合理的自然损耗所引起的盘盈盘亏，每月都可以上报，以便做到账、卡、物、资金四一致；

3.创造五好仓库（安全、优质、方便、多储、低耗）是每个保管员努力的方向，每月对仓库进行一次检查，以促进创五好仓库的开展；

4.保管员调动工作，一定要办理交接手续，移交中的.未了事宜及有关凭证，要列出清单三份，写明情况，双方签字，需领导见证，双方各执一份，报人事存档一份，事后发生纠葛，仍由原移交人负责赔偿。对失职造成的亏损，除原价赔偿外，还要给纪律处分；

5.库存盈亏反映出保管员的工作质量，力求做到不出现差错。

食品仓库管理制度 篇六

管理制度

1、做好食品数量、质量、进、发货登记，做到先进先出，易坏先用。

2、食品贮存应当分类、分架、离地存放。

3、经常检查，及时处理变质或超过保质期的食品。

4、食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。

5、用于保存食品的冷藏设备，必须贴有标志，生食品、半成品、和熟食品柜存放。

6、仓库经常开窗通风，保持干燥。

7、做好防鼠、虫、蝇及防蟑螂工作。

8、每天分工打扫卫生，保持仓库室内外清洁。