小型酒店管理制度【精彩5篇】

小型酒店管理制度 篇一

在如今竞争激烈的酒店行业中，良好的管理制度是小型酒店取得成功的关键之一。一个完善的管理制度不仅可以提高酒店的运营效率，还可以提升员工的工作积极性和客户的满意度。本文将介绍一套适用于小型酒店的管理制度，旨在帮助酒店提高管理水平和整体竞争力。

首先，小型酒店应建立一个明确的组织架构和岗位职责。明确的组织架构可以使员工清楚地了解自己的职责和权责，避免工作职责上的混乱和冲突。同时，明确的岗位职责可以提高工作效率，减少不必要的沟通和协调。酒店管理团队应该制定并发布组织架构和岗位职责，确保每个员工都清楚自己的位置和职责。

其次，小型酒店应建立一套完善的员工培训和考核机制。员工培训是提高员工技能和工作质量的关键。酒店管理团队应该制定培训计划，包括新员工入职培训和定期培训，以提升员工的专业素质和服务水平。同时，酒店应建立一套科学的员工考核机制，根据员工的绩效和表现进行评估和奖惩，激励员工积极工作。

第三，小型酒店应建立一个高效的客户服务体系。客户满意度是酒店生存和发展的关键。酒店应建立一个全面的客户服务体系，包括客户投诉处理、服务质量监控和客户关系管理等。酒店管理团队应制定相关的客户服务标准和操作流程，并培训员工遵循。同时，酒店应定期进行客户满意度调查，了解客户的需求和意见，及时改进服务。

第四，小型酒店应建立一套科学的物资采购和库存管理制度。物资采购和库存管理是酒店运营的重要环节。酒店管理团队应制定一套科学的采购流程和标准，确保物资的质量和价格。同时，酒店应建立一个有效的库存管理制度，避免物资过多或过少，以减少浪费和成本。

最后，小型酒店应建立一套灵活的市场营销和销售策略。市场营销和销售是酒店吸引客户和提升知名度的重要手段。酒店管理团队应制定市场营销和销售策略，包括定价策略、促销活动和渠道管理等。酒店应根据市场需求和竞争情况灵活调整策略，以吸引更多的客户和提升销售额。

综上所述，小型酒店管理制度对于酒店的运营和发展至关重要。一个完善的管理制度可以提高酒店的运营效率，提升员工的工作积极性和客户的满意度。小型酒店应建立明确的组织架构和岗位职责，建立完善的员工培训和考核机制，建立高效的客户服务体系，建立科学的物资采购和库存管理制度，以及建立灵活的市场营销和销售策略。只有不断完善和执行这些管理制度，小型酒店才能在竞争激烈的市场中取得成功。

小型酒店管理制度 篇二

在小型酒店的日常运营中，一个良好的管理制度是确保酒店顺利运营的基础。一个完善的管理制度可以提高酒店的效率，提升员工的工作积极性，并为客户提供更好的服务。本文将介绍一套适用于小型酒店的管理制度，旨在帮助酒店提升管理水平和整体竞争力。

首先，小型酒店应建立一个明确的组织架构和岗位职责。一个明确的组织架构可以使员工清楚地了解自己的职责和工作范围，避免工作冲突和混乱。同时，明确的岗位职责可以提高工作效率，减少不必要的沟通和协调。酒店管理团队应制定并发布组织架构和岗位职责，确保每个员工都清楚自己的职责和工作范围。

其次，小型酒店应建立一套完善的员工培训和考核机制。员工培训是提高员工技能和工作质量的关键。酒店管理团队应制定培训计划，包括新员工入职培训和定期培训，以提升员工的专业素质和服务水平。同时，酒店应建立一套科学的员工考核机制，根据员工的绩效和表现进行评估和奖惩，激励员工积极工作。

第三，小型酒店应建立一个高效的客户服务体系。客户满意度是酒店生存和发展的关键。酒店应建立一个全面的客户服务体系，包括客户投诉处理、服务质量监控和客户关系管理等。酒店管理团队应制定相关的客户服务标准和操作流程，并培训员工遵循。同时，酒店应定期进行客户满意度调查，了解客户的需求和意见，及时改进服务。

第四，小型酒店应建立一套科学的物资采购和库存管理制度。物资采购和库存管理是酒店运营的重要环节。酒店管理团队应制定一套科学的采购流程和标准，确保物资的质量和价格。同时，酒店应建立一个有效的库存管理制度，避免物资过多或过少，以减少浪费和成本。

最后，小型酒店应建立一套灵活的市场营销和销售策略。市场营销和销售是酒店吸引客户和提升知名度的重要手段。酒店管理团队应制定市场营销和销售策略，包括定价策略、促销活动和渠道管理等。酒店应根据市场需求和竞争情况灵活调整策略，以吸引更多的客户和提升销售额。

综上所述，小型酒店管理制度对于酒店的运营和发展至关重要。一个完善的管理制度可以提高酒店的效率，提升员工的工作积极性，并为客户提供更好的服务。小型酒店应建立明确的组织架构和岗位职责，建立完善的员工培训和考核机制，建立高效的客户服务体系，建立科学的物资采购和库存管理制度，以及建立灵活的市场营销和销售策略。只有不断完善和执行这些管理制度，小型酒店才能在竞争激烈的市场中取得成功。

小型酒店管理制度 篇三

为了保障酒店正常的运营，给宾客提供一个安全卫生的就餐环境。现将酒店垃圾细化管理：

工程垃圾、农业垃圾、食品垃圾、生活垃圾、酒瓶纸片垃圾。

1、工程垃圾：原则是“谁主管、谁负责、谁处理”。所有工程垃圾禁止倾倒在垃圾池内。

2、农业垃圾：农业垃圾来源于大棚，由大棚处理。大棚把垃圾应倒在垃圾场最里面。

3、食品垃圾：又分为菜品角料垃圾和泔水垃圾。菜品角料垃圾应倒在垃圾场里的垃圾池处理。泔水垃圾应倒在厨房后面的泔水桶内。

4、生活垃圾：餐饮、客房、宿舍楼的生活垃圾统一倒在垃圾场的垃圾池里进行焚烧处理。

5、酒瓶纸片垃圾：餐饮、客房的酒瓶纸片垃圾应放置垃圾池的旁边。

6、食品垃圾和生活垃圾焚烧后由专人负责清理。

1、保安部应对进出营业场所的垃圾进行严格检查。

2、餐饮部应在餐后及时处理生活垃圾，怕发生暗火。

3、出品部值班主管应在下班前对厨房垃圾进行检查，完毕后再处理。

4、宿舍楼、员工食堂、园外环卫的垃圾应该倒在垃圾池里。

1、不按规定分类处理垃圾，给于部门5分处罚。

2、不把垃圾倒在制定位置，给于部门10分处罚。

3、员工在生活区域、工作区域随手丢弃垃圾，对各人处于3分。

4、对垃圾管理到位给予部门5分奖励。

5、所有的处罚记录将结合绩效考核来执行。

小型酒店管理制度 篇四

1、目的

为了加强员工考勤管理，使员工明确考勤管理办法，确保员工考勤的准确，特制定本制度。

2、范围

适用于酒店全体员工的考勤。

3、职责

3.1人力资源部对本制度的执行负领导责任。

3.2人力资源部负责本制度的具体管理和执行。

3.3各部门负责人负责本部门员工考勤的登记传递工作。

4考勤规定

4.1说明

4.1.1规定时间未到岗者为迟到。

4.1.2未到规定下班时间而提前离岗者为早退。

4.1.3工作时间及参加集体活动时间，未经领导批准而离开工作岗位及活动现场即为脱岗。

4.1.4因为酒店工作安排未能休完正常休假日，视为加班。

4.1.5未按规定作息时间（作息时间据各酒店实际情况和季节变化自定）出勤及未按规定时间参加集体活动：迟到，早退或脱岗超过30分钟，及集体活动未向组织者请假或请假未经批准私自不参加者均视为旷工，旷工2小时以内（含2小时）及在集体活动中产生的旷工，不计入休假；旷工超过2小时，不超过4小时，视为旷工半天；超过4小时，视为旷工一整天。旷工半天和一整天都计入休假。

4.1.6其他不出勤情况，详见《处罚细则》。

4.2.员工到各部门报到后，由部门考勤。

4.3考勤方式

4.3.1各部门主管每天上班时采用点名方式对本部门员工进行考勤。

4.4考勤的核对，上交与统计。

4.4.1每月月底17：00前各部门负责人将本部门员工本月考勤情况核对好，在员工个人考勤表上填写部门，休假天数，出勤天数，并在负责人栏内签字。清点数量，准确无误后送交人事部并签字确认；同进领取新的考勤表。

4.4.2劳资员将总考勤表与各部门员工的个人考勤表核对无误后签字，同时核算工资。

4．5员工调动时考勤方式

4．5．1内部调动

部门自行调整。

4．5．2公派参加活动按出勤计算。

5、检查。

5.1部门负责人每天划完员工个人考勤表后与请假条核对自检，以确保其准确性。5.2质检部对各部门的考勤情况随时抽检，并将其结果记录上报部人力资源部经理。

度检查表上。

5.3人力资源部经理对人事员工作进行不定期抽标查。

6、处罚。

6.1凡是考勤表的填写与事实不相符；违反核对，上交与统计等要求的，对各部门负责人予以50元罚款。

6.2人力资源部不按本制度规定执行其职责的，予以30元罚款。

6.3旷工1天罚款100元，连续3天予以辞退。

6.4丢失员工考勤表者，每次罚款50元。

1.7迟到，早退，脱岗30分钟（包括30分钟）以内的，罚款。10元；超过30分钟，罚款50元。

注：酒店满月指：每月一日至月底

小型酒店管理制度 篇五

新员工入岗前需要教授岗前培训。在培训期间视其表现与学习进度优秀后方可进入试用期。未过试用期的员工自动离职者不退还工作押金。本店还将视各老员工的工作需要或者对各产品有所改进，更新时进行在岗培训。各员工必须按时参加培训。遵守培训制度，认真做好培训记录。加强自身业务水平。

1、做好员工每月考勤考核情况，检查员工仪容仪表，作到大公无私，以身作责，起好带头作用。

2、检查好吧台卫生情况以及设备，器具清洁，清点每日所需要物品是否准备充分。及时做好补充

3、开好每日班前，班后会，安排员工当日工作，及时指出工作中的不足，督促员工改进。

4、熟悉每日员工思想动态，做好思想工作，提高工作质量和工作效率。

5、熟悉吧台内各原料的保质期限和正确的存储方式。如发现快要过期的原料及时报告上级做出处理。避免造成不必要的浪费。

6、及时通知上级工作安排任务。努力完成工作做好管理。

7、保证每日出品效率，质量控制好吧台成本，为咖啡厅创造更大的利益。

8、定期对各吧员进行业务考核，根据各吧员的不足做好培训，提高业务能力。

9、熟悉吧台内各原料的进货渠道及质量识别，绝不以次充好，损坏咖啡厅形象。

10、熟悉吧台，仓库原料数量，及时做好补充，避免出现缺货情况，给咖啡厅造成损失。

11、根据市场和客人口味，对咖啡厅饮品进行完善，吸引顾客。

12、严格执行报损制度，减少咖啡厅损耗及浪费。

13、定期做好设备维护。

14、配合财务器做好每月器具及原料盘底工作。

1、遵守店内各项工作制度，服从上级领导工作安排。

2、认真做好自身本职工作，熟悉吧台各项饮品的制作。

3、熟悉吧台内各项器具设施的正确操作方法和保养。

4、爱护店内，吧台各器具设备，节约吧台原料和能源。

热爱本职工作，维护本店利益，遇到意外情况及时报告上级。

早班：

1、早班到岗后打开所有电器设备，检查设备是否工作正常，如发现有不当之处及时报告上级

2、认真做好吧台卫生清洁，检查每天杯具卫生及有无破损。

3、做好营业前的准备工作，检查每天所需物品是否充足。如有不足需马上领入或者申购。

4、认真做好出品工作，做到外观精美。口感好，无客人投诉。出品速度快。

5、工作时认真细致，节约成本。制作完出品后及时清理工作台，保持吧台干净整洁。

6、细心做好交班工作，交代好早班的问题及吧台物品不足下午需补进。

晚班：

1、晚班人员做好每日销售情况，清点吧台所存物品是否充足。如发现不足及时写在交接班本上告知早班补进，申购。

2、做好收市工作，做好吧台卫生工作，特别仔细清洗咖啡机，将所需冻，冷藏的原料放入冷柜，倒掉垃圾及清洗杯具与其他物品，整理台面与地面，留言给早班，关好所有电器设备煤气，检查无误方可下班。

3、将每日销售报表及酒水单交于财务人员

1、清洗杯具细心认真，保证洗出杯具

干净。

2、在清洗过程中因操作不当损坏杯具，器具等由个人赔尝。

3、上班时间不得擅自离职，如有事需离开向上级或者同事报告如发现岗位无人问其不知去向做离岗处理。

4、清洗杯具人员不得在吧台内随意走动，随意碰吧台设施及器具翻动吧台物品。

5、随时保持自己工作区域卫生，台面干净整洁。

6、注意节约，发现不干净无破损的杯垫，伞签等物品需回收使用。

7、协助吧台人员保持吧台卫生干净整洁，服从上级安排。

早班：早班到岗后，需把吧台咖啡机，制冰机，磨豆机，冰箱，冰柜，陈列柜，制作台，意大利壶，比利时壶等所有吧台设备擦拭干净，做到表面干净整齐以及吧台器具的卫生。

晚班：晚班到岗后先把吧台卫生做好，检查所有器具和物品是否充分。