吧台员工制度【推荐4篇】

吧台员工制度 篇一

吧台员工制度的重要性及实施方法

吧台员工是酒吧中不可或缺的一环，他们的工作直接关系到酒吧的运营和服务质量。为了确保吧台员工的工作效率和服务水平，制定一套合理的吧台员工制度是非常必要的。

首先，吧台员工制度的重要性不可忽视。一个良好的制度可以规范员工的行为，明确他们的职责和权限，提高工作效率和服务质量。制度还可以帮助酒吧管理层更好地评估员工的绩效，为员工提供晋升和奖励的机会。此外，制度还可以保护员工的权益，确保他们的工作环境安全和公平。

那么，如何实施吧台员工制度呢？首先，酒吧管理层需要与吧台员工共同制定制度。他们可以通过开会、讨论和交流等方式，了解员工的需求和意见，制定出适合吧台员工的制度。制度应该包括吧台员工的职责和权限、工作时间和出勤规定、工资和福利待遇、培训和晋升机会等内容。制度应该明确具体的要求和标准，以便员工能够清楚地知道自己的工作职责和工作标准。

其次，酒吧管理层需要加强对吧台员工制度的宣传和培训。制度的实施需要员工的理解和支持，因此，管理层应该向吧台员工解释制度的目的和意义，让他们明白制度对他们个人和酒吧整体的重要性。此外，管理层还应该为员工提供相关的培训和指导，确保他们能够正确地理解和遵守制度。

最后，酒吧管理层需要定期评估和调整吧台员工制度。制度的实施需要不断的改进和完善，因此，管理层应该定期评估制度的有效性和员工的满意度，根据评估结果进行相应的调整和改进。管理层还可以通过员工的反馈和建议，了解制度的不足之处，进一步提升制度的质量和适应性。

综上所述，吧台员工制度的实施对于酒吧的运营和服务质量至关重要。通过制定合理的制度、加强宣传和培训以及定期评估和调整，可以提高吧台员工的工作效率和服务水平，为酒吧的发展打下坚实的基础。

吧台员工制度 篇二

吧台员工制度的优势和挑战

吧台员工制度是酒吧管理中的重要一环，它的实施可以带来许多优势，但也面临一些挑战。

首先，吧台员工制度的优势在于规范员工的行为和提高工作效率。制度明确了吧台员工的职责和权限，使员工清楚自己的工作职责和工作标准。这样一来，员工可以更加专注地完成自己的工作，提高工作效率。制度还规定了员工的工作时间和出勤规定，确保员工按时出勤，避免因为员工缺勤而影响酒吧的正常运营。此外，制度还规定了员工的工资和福利待遇，激励员工积极工作，提高工作质量。

其次，吧台员工制度的实施可以提高服务质量。制度明确了员工的服务标准和要求，指导员工在服务过程中遵循规范和流程，提供更加专业和高效的服务。制度还规定了员工的培训和晋升机会，帮助员工不断提升自己的专业水平和能力，为酒吧提供更好的服务。

然而，吧台员工制度也面临一些挑战。首先，制度的实施可能会遇到员工的反对和抵触。员工可能认为制度给他们增加了额外的工作负担，限制了他们的自由。为了克服这一挑战，酒吧管理层需要与员工进行充分的沟通和交流，解释制度的目的和意义，让员工明白制度对他们个人和酒吧整体的重要性。

其次，制度的实施需要管理层的支持和监督。如果管理层对制度的重要性和实施方法缺乏了解和支持，那么制度很难得到有效的执行。因此，酒吧管理层需要充分重视吧台员工制度，制定出切实可行的实施方案，并加强对制度的监督和评估。

最后，吧台员工制度的实施需要不断的改进和完善。制度的实施是一个动态的过程，需要根据实际情况进行调整和改进。酒吧管理层需要定期评估制度的有效性和员工的满意度，根据评估结果进行相应的调整和改进，以保证制度的可持续性和适应性。

综上所述，吧台员工制度的实施可以带来许多优势，但也面临一些挑战。通过规范员工行为、提高工作效率和服务质量，可以提升酒吧的运营水平和竞争力。然而，为了克服员工的抵触和管理层的支持不足等挑战，酒吧管理层需要与员工进行充分的沟通和交流，制定切实可行的实施方案，并加强对制度的监督和评估，以保证制度的有效性和可持续性。

吧台员工制度 篇三

一、吧台考勤制度

1、吧台部门工作人员上、下班时，必须打考勤，严禁代人或委托人代打考勤，必须做到提前15分钟上岗。

2、穿好工作服后，应向吧台领班报到。

3、根据吧台工作需要，加班的吧员留下，不加班的吧员下班后应离开工作地点。

4、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做与工作无关的事，如会客，看书报，下棋、打私人电话，不得带亲戚朋友到其他场所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小调。

5、因病需要请假的员工应提前一日向吧台长办理准假手续，并出示医院开出的有效证明，特殊情况吧台长可酌情处理，因不能提供相关手续或手续不符合规定者，按旷工或早退处理。

6、需请事假的，必须提前一日办理事假手续，请事假1-2天的需吧台长批准，上报至行政吧台长，请事假3天以上的，经吧台长同意后必须经行政吧台长批准后方可有效，未经批准的不得无故缺岗或擅离岗位，否则将按照旷工处理，一天扣除三天工资，电话请假者一律无效。

7、根据工作需要，需延长工作时间的，加班的人员，经领导同意加班时间可按加班费3元/小时或计时抵工休处理。

8、吧台部门所有人员的考勤卡均在2天内由吧台长负责签卡，逾期未及时签卡的均给予额外负激励5分警告处罚，加班卡均由吧台长签卡注明具体加班时间，吧台长的考勤卡均由行政吧台长负责签卡。

9、婚假，产假、丧假按员工手册的有关规定执行。

10、本制度适用于吧台部门的所有员工。

二、吧台仪容仪表制度

1、吧台人员必须做到着工装上岗。

2、男员工发型要求：不可留长发、染发、短发遵循前不过眉、侧不过耳、后不过领的原则，发型均匀美观、大方、舒适，头发保持干净，无头屑，小胡子、大鬓角，面部痤疮等皮肤疾病及时治疗，注意鼻毛的修剪。

3、上班时间必须穿黑色皮鞋，不得穿拖鞋、运动鞋、凉鞋。

4、进入吧台内必须着工装，不可穿便衣进入吧台内部。

5、必须按规定佩戴工号牌，不可斜带及佩戴与自己岗位不相符合。

6、站姿：两脚分开、与肩同宽、两腿挺直、小腹微收、抬头挺胸、上体保持正直、头要正、劲要直、下颚微收、两眼目视前方、双手在体后交叉、左手握右手腕贴与腰肌，面带一丝微笑。

7、 违反上述规定者，按处罚条例执行。

三、 吧台部门节约规范

1、行政吧台长对本部门的成本控制工作负有直接责任和领导责任，应加强对下属员工的节约意识教育培训，并应以身作责，率先垂范。

2、各店铺吧台长有责任把握控制吧台出产的各类饮品质量。因工作失误致使饮品中出现蚊蝇、虫子、沙石等异物或其他情况造成饮品质量出现问题的，由店长视具体情况责令相关产品制作人按该饮品原价或6.8折进行赔偿。经店铺领导协调处理，顾客同意予以更换饮品，据情节的严重程度，可予以负激励作为警告处罚，对不服从管理的，态度恶劣，可同时进行适当处罚。吧台长负领导监督责任，店铺领导可视情况要求吧台长共同承担赔偿责任及行政吧台长适当的处罚。因此导致其他经济损失的，吧台长及相关产品制作人共同赔偿责任。

3、吧台长在行政吧台长的监督下应统筹吧台成本控制工作，努力带领吧台工作人员将吧台运行成本控制在10%左右，最高不超过12%。吧台运行成本计算方法：

运行成本=本部门月用物料款÷本部门月营业额

以下支出应计入吧台成本：饮料及饮品原料类;酒水类;茶叶类;咖啡饮品原料类;水果类;小吃类;其他直接用于吧台出品的原料、材料。

4、吧台申购水果、鲜奶等易腐烂、变质物料时，应根据物料的保鲜期及日常使用量确定合理的申购量，应坚持“少申购、勤申购”的原则，避免以上物料发生腐烂、过期变质而产生损失。

5、采购到店内的水果等物料，需要及时保鲜冷藏的，应及时存入冰箱内。

6、制作茶类饮品时，应适当控制茶叶、花茶的用量，用量不宜过多，客人强调需饮用浓茶的例外。

7、制作各类吧台产品使用的各种配料可以量化的须量化，如制作果盘所用水果的数量(重量)，制作各类果汁时所用水果的数量(重量)，制作各类茗茶所用茶叶的(数量)重量等。具体用量标准可在实际工作中由吧台长把握制定。对于不宜量化的，无须量化。

8、在保证卫生及品质的前提下，撤台时收回的干果类小吃可考虑回收利用。

备注：

一、各部门在本规定破损金标准范围内由店铺承担，超出破损金标准之外由部门人员共同承担，自然破损物品经规定级别确认签字，将不计入破损金标准之内;

二、出品部门自然破损的物品必须经过外场主管级别以上签字确认;

三、外场自然破损必须经过店长助理级别以上签字确认;

四、必须正确使用破损单，破损的物品必须及时登记;

五、工作期间操作过程中物品的损耗必须有当事人签字确认;

六、本规定自20xx年07月01日起施行。

吧台员工制度 篇四

处罚条例：

1、上班前应先到一楼吧台签到，并准时到达工作岗位，不得代签，违者扣1分。

2、上岗以后不准外出、不准吃东西、不得唱歌、哼小调、听录音机，违者扣1分。(严重罚款5元)

3、上岗时间不准打私人电话，接听个人电话不得超过2分钟，违者扣2分。

4、不准用粗言秽语讥讽客人或以客人不礼貌，不准与客人争辩或在公共场合与同事争论，更不准高声谈话和闲聊，发现一次扣1分。

5、上岗后，工作衣要穿戴整齐、清洁，要佩带工号牌，全体员工要保持个人卫生清洁。保持工作区域清洁整齐，否则一次扣1分。

6、酒水要摆放整齐，商标和酒水要一致，并保持清洁，上岗时间不得看书，或干一些与工作无关的事情，发现一次扣2分。

7、在酒店各场所不得抽烟，发现一次扣(1---3)分。

8、不准与同事或员工吵架，发现一次者扣(1----5)分，情节严重罚款20元。

9、穿便装进入餐厅者发现一次扣1分(特殊情况除外)

10、顾客到吧台酒水员必须站立服务，而且面带微笑，要很有礼貌的跟客人打招呼，发现一次不到位者扣1分。

11、酒水员或收银员做错一次报表扣1分。

12、酒水过期不知者，酒水员扣2分，收银员扣1分。

13、带情绪上岗或态度不端正者扣1分。

14、给客人撕错发票或未按时参加会议，和不知会议内容者扣1分。

15、未准备好自己所需物品或忘领用者扣1分。

16、违反《吧台人员操作规程》者，按规程处罚

17、守公司各项规章制度，违反者照章处罚。

18、不服从上级工作安排，无故拖延，拒绝或终止工作，一次罚款5元，扣1分。

19、私藏钱、物，有财务舞弊现象的，除按有关规定处罚处，一次扣5分。

奖励条例

工作积极热情，能为宾客提供最佳服务，多次受到表扬者加2分。

提出合理化建议，并经采纳实施有显著成效者加2分。

严格控制成本，节约费用，有显著成效者加3分，

在本月工作中没有出现错误而且表现突出者加3分。