厨师岗位职责描述(精简6篇)

厨师岗位职责描述 篇一

在餐饮行业，厨师是一个非常重要的职位，他们负责烹饪美食，为顾客提供优质的餐饮服务。作为一名厨师，需要具备一定的技术和经验，同时也需要承担一定的责任和职责。以下是厨师岗位的职责描述：

1. 准备食材：厨师需要根据菜单和订单，准备所需的食材。这包括清洗、切割、整理和储存食材，确保食材的新鲜和卫生。

2. 烹饪美食：厨师需要根据菜单和顾客的要求，进行食物的烹饪和加工。他们需要掌握各种烹饪技巧和方法，确保菜肴的口感和味道。

3. 按时上菜：厨师需要根据订单的要求，准时上菜。他们需要合理安排烹饪的时间和顺序，确保菜肴在最佳的状态下送达顾客。

4. 维护卫生：厨师需要保持厨房的卫生和整洁。他们需要定期清洗和消毒厨房设备，确保食品安全和卫生标准。

5. 控制成本：厨师需要合理使用食材和其他资源，控制成本。他们需要根据菜单和订单的要求，合理安排食材的使用和储存，确保资源的最大化利用。

6. 团队合作：厨师需要与其他厨师和厨房工作人员密切合作。他们需要协调工作，确保菜肴的质量和效率。

7. 菜单开发：厨师可以根据市场需求和顾客的口味，开发新的菜单。他们需要研究和尝试不同的食材和烹饪方法，创造出新颖的菜肴。

作为一名厨师，以上职责是必须要履行的。除了以上职责，厨师还需要具备良好的沟通能力和团队合作精神，能够有效地与顾客和同事进行沟通和合作。同时，他们还需要具备一定的创新能力和适应能力，能够适应不同的菜单和顾客需求。

厨师是餐饮行业中的重要一环，他们的工作直接影响着顾客的用餐体验和餐厅的声誉。只有具备丰富的经验和技术，承担起相应的责任和职责，才能成为一名优秀的厨师。

厨师岗位职责描述 篇二

厨师是餐饮行业中的核心人员，他们负责烹饪美食，为顾客提供优质的餐饮服务。作为一名厨师，需要具备一定的技术和经验，同时也需要承担一定的责任和职责。以下是厨师岗位的职责描述：

1. 食材准备：厨师需要负责食材的准备和处理。他们需要根据菜单和订单，清洗、切割、整理和储存食材，确保食材的新鲜和卫生。

2. 菜肴烹饪：厨师是烹饪过程中的主导者，他们需要根据菜单和顾客的要求，进行食物的烹饪和加工。他们需要掌握各种烹饪技巧和方法，确保菜肴的口感和味道。

3. 食品卫生：厨师需要保持厨房的卫生和整洁。他们需要定期清洗和消毒厨房设备，确保食品安全和卫生标准。

4. 菜单开发：厨师可以根据市场需求和顾客的口味，开发新的菜单。他们需要研究和尝试不同的食材和烹饪方法，创造出新颖的菜肴。

5. 控制成本：厨师需要合理使用食材和其他资源，控制成本。他们需要根据菜单和订单的要求，合理安排食材的使用和储存，确保资源的最大化利用。

6. 团队合作：厨师需要与其他厨师和厨房工作人员密切合作。他们需要协调工作，确保菜肴的质量和效率。

7. 顾客服务：厨师需要与顾客进行沟通，了解他们的需求和偏好。他们需要根据顾客的要求，调整菜肴的口味和风格，提供个性化的餐饮服务。

作为一名厨师，以上职责是必须要履行的。除了以上职责，厨师还需要具备良好的沟通能力和团队合作精神，能够有效地与顾客和同事进行沟通和合作。同时，他们还需要具备一定的创新能力和适应能力，能够适应不同的菜单和顾客需求。

厨师是餐饮行业中的重要一环，他们的工作直接影响着顾客的用餐体验和餐厅的声誉。只有具备丰富的经验和技术，承担起相应的责任和职责，才能成为一名优秀的厨师。

厨师岗位职责描述 篇三

华天客户事业服务部

厨师岗位描述

上级：店面主管

职称：厨师

1、卫生类：1）严格执行卫生标准，地板、下水道干净无渍，无堵塞现象，灶台、盛菜盆、佐料盒、抽

油烟机、洗菜盘等其他厨具用品做好用一次清洁一次，要求使用前用开水消毒一次。

2）统一使用卫生餐方式用餐，要求职员自己清洁餐具及剩余食物。

3）保持餐厅空气流通、清新，对存放餐具处每天要清洁一次。

4）厨师要有健康证，上岗期（厨房）内严禁吸烟。

5）青菜要清洗干净，肉类要保持新鲜。（即餐买即餐煮原则）

2、安全类： 1）使用电饭煲时要注意用电安全，确保无漏电现象。

2）使用煤气炉时，每三个月定期或不定期检查管道的老化程度及有无漏气现象。

3）煤气瓶不能与火炉靠得太近，以免发生火灾或爆炸现象。

4）刀具每次使用后都应放入刀架或安全存放，以免高处掉下伤人。

5）地板加防滑胶，以免工作人员滑倒。

6）大煲高温热水或汤水注意存放，地点应在角边位置及地板上，不能高处存放。

7）厨房应备有烫伤、烧伤、刀伤等急救药具，并至少有两个8公斤干粉灭火器在当眼处。

8）如遇火警时应第一时间关闭煤气瓶，可以的话并将瓶撤离或用灭火筒自救，不要慌乱，所有人员有秩序的撤离现场。

3、采购类： 1）每次采购每项目、单价、数量、总数都要做好登记。

2）每天采购在保证质量的前提下压低价格。

3）主动配合管理采购监控过称手续，确保采购透明度高无贪污现象。

4）重物过重要求卖方送货，压轻采购压力。

4、星期日操作规程：1）每周出一菜谱经主管审核后执行。（定期更换）

2）每餐加辣椒圈半斤加酱油煮好，做咸菜。

3）天热时加煲白粥一煲，作后备主食。

4）每星期糖水一次，凉茶一次。

5）每月老火烫水一次。

6）午餐时间为12：00——13：00，晚餐为18：00——19：00，宵夜为23：00

——24：00。

7）如遇员工超时吃饭，厨师要主动热饭、菜后让员工食用。

8）厨房至少后备三个人的菜。（例如：鸡蛋一斤、瓜菜二斤后备用）

厨师岗位职责描述 篇四

厨师岗位职责

一、岗位名称：厨 师 二、直接上级：办公室主任

三、

主要工作：依照国家卫生规定，为公司员工提供卫生、可口的工作餐。 四、岗位职责：

1、服从上级指挥，遵守国家各项法律法规，严格遵守公司各项规章制度。

2、持证上岗，服从管理员安排，遵守各项规章制度。

3、热爱本职工作，保证饭菜质量，不断增加新花样、新品种，服务周到，热情、平等待人。

4、按食品卫生规定标准，搞好个人卫生和工作环境卫生，上班时穿工作服，戴工作帽，经常洗晒，外出时不得穿工作服。 5、保证食堂卫生清洁，每餐都要清理后厨案板，锅台，餐具炊具摆放整齐。

6、食品要符合《国家食品卫生法》，做到生熟分开，熟食要存放在干净处，不得使用变质原材料做菜、饭，不出售变质的饭菜，否则追究责任。

7、保证米淘净、菜洗净，方可进锅。 8、餐具清洗干净，定期消毒。

9、接到生产或接待部门的订餐，要及时准备。 10、成本核算无误，做好节能降耗，保证盈亏平衡。五、主要权利：

1、对本职工作的建议权。 2、按公司规定拒绝不合格菜品。3、向上级举报菜品质量等食堂问题。

厨师岗位职责描述 篇五

厨师岗位职责

一、努力钻研烹调技术，根据孩子的特点烧出可口的饭菜，做到色、香、味俱全，荤素搭配，米麦搭配、花色品种多样，提高伙食点心质量。

二、经常主动了解教师、幼儿伙食反应，向后勤园长及时报告伙食情况，不断改进伙食质量和营养搭配。

三、严格执行饮食卫生要求，把好食物验收关、食物要烧熟煮透，不吃隔夜食，厨房用具生熟要分开使用，严防食物中毒事故。

四、要熟悉掌握有关的炊用水消毒、厨房清洁、食品卫生、食品保管等要求，并严格执行。

五、掌握有关营养知识，保持蔬菜中维生素的食量，蔬菜要先洗后切，不能烧得太熟太黄，要注意饭菜的数量，不能过多过少。

六、根据幼儿作息时间，按时供应饭菜、冬天要防寒保暖，供应热菜，热饭、热汤、热点心，夏天要供应防暑养胃的食物、温开水。

七、搞好厨房的清洁卫生，每天要小扫、每周一大扫，保持厨房环境整洁卫生，用具，炊具、要定期擦洗，煮沸消毒，并负责保管，不得任意出借或移作他用。

八、炊事员要与清洁工团结协作，搞好工作要严格分清公和私，禁止浪费、多占，烧好教工饭菜，并与幼儿伙食严格分清。

九、要搞好个人卫生，要勤剪指甲、勤洗澡、勤换衣、勤理发、上班穿好工作服，戴好工作帽，大小便后要洗手。

十、要遵守全园教职工道德规范和各项规章制度。

厨师岗位职责描述 篇六

厨师岗位职责

一、目的目的是让厨师明确自身的责任，认真履行自己的职责，确保用餐安全、保证营养均衡，保持厨房和餐厅干净整洁。

二、范围

适用于本厂食堂厨师岗位人员。

三、职责

由人事部管理食堂厨师岗位的员工；食堂厨师认真履行自己的岗位职责义务。

四、工作岗位职责

服从上级领导的指挥，严格遵守操作程序；

1、① 材料购买

每天按时购买工作餐材料。购买回来的原材料及时放入冷库内保鲜，不得使用变味、变质原材料，确保用餐安全； ② ③ 加工菜肴必须认真对待，做到无泥沙、无虫、无草、无黄叶烂叶和其他杂物； 厨具、菜盆、盛器等必须清洗干净方可使用，放入饭菜的器具要求盖好，防止异物进入； ④ 按照预定用餐人员供应饭菜并注意监督，确保预定人员正常用餐，杜绝浪费现象；

2、卫生清洁

①时保持灶台和厨具干净卫生，烹调工作结束后，及时将灶台、地面、炊具清洗干净，② 碗筷、菜碟等用完后消毒；

③冰箱、消毒柜、风扇等厨房内的东西定期清洁；

④用餐区域定期搞卫生，每天饭后要将食堂内物品有序摆放，及时清理食堂及门前废弃物和垃圾，保证周围整齐、干净，例如桌椅、饮水机、风扇等清洁、维护。及时补充餐纸、水杯及饮用水。

⑤三楼空中花园卫生清洁、整理：如球台摆放，花草定期浇水、修理等。

3、安全问题

①检查厨房内的水电、煤气的使用情况，确保无泄漏现象，保证人身及工厂财产安全； ②每天检查煤气罐的剩余气量，确保按时供餐，做到提前通知上级领导订购煤气； ③严格遵守《食品卫生法》及各项制度，搞好厨房，餐厅卫生，保证不让职工吃有异味食品，防止食物中毒。

4、注意事项

①爱护公物，讲究文明公德，树立和注重自身的仪表及服务形象。

②烹调时应注意个人卫生，按要求穿工作服，不准穿背心、拖鞋、严禁抽烟、吐痰； ③注意变换花色品种，烹制方法，掌握好火候，菜肴用料、配料恰当，味道适口，为员工提供可口的饭菜； ④ 每周研究2-3种新菜式，更改口味。

5、完成上级交给的其它任务。