面点实习心得体会(通用6篇)
面点实习心得体会 篇一
在这次的面点实习中，我深深地感受到了面点制作的独特之处以及团队合作的重要性。通过这段实习经历，我对面点制作的技巧和工艺有了更加深入的了解，也学到了很多关于团队协作和沟通的重要性。
首先，面点制作的技巧和工艺是需要不断练习和磨练的。在实习的过程中，我学习了许多面点制作的基本技巧，比如面团的揉捏、擀面皮的技巧等等。每一次制作都需要精确的操作和耐心的调整，只有通过不断的实践才能够掌握这些技巧。我记得刚开始的时候，我总是无法做出完美的面团和擀面皮，但是随着时间的推移，我逐渐掌握了正确的方法和节奏。通过这个过程，我明白了只有付出努力和坚持不懈，才能够取得进步和提高。
其次，团队合作和沟通在面点制作中起着至关重要的作用。在实习中，我和其他实习生一起合作制作面点，每个人都有自己的分工和责任。只有通过良好的沟通和协作，我们才能够高效地完成任务。有一次，我们遇到了一个制作上的问题，我们都陷入了困惑和无法解决的局面。但是通过大家的讨论和交流，我们找到了解决问题的方法，并且成功地完成了任务。这个经历让我明白了团队合作和沟通的重要性，只有通过团队的力量和智慧，才能够克服困难和取得成功。
通过这次面点实习，我不仅学到了面点制作的技巧和工艺，也体会到了团队合作和沟通的重要性。这段实习经历让我更加坚定了对面点制作的热爱和追求。我相信只要不断努力和学习，我一定能够成为一名出色的面点师傅。
面点实习心得体会 篇二
在这次的面点实习中，我深刻地感受到了面点制作的艺术性和创造力的重要性。通过这段实习经历，我对面点制作的创新和发展有了更加深入的了解，也学到了很多关于艺术表达和创造力的重要性。
首先，面点制作是一门具有艺术性的技艺。通过实习的过程，我发现面点制作不仅仅是简单的食物制作，而是一种独特的艺术形式。面点师傅们通过巧手和想象力，能够将简单的面团变成各种美丽的形状和图案。他们能够灵活运用各种面点工具和技巧，将面点制作成艺术品般的作品。我记得有一次，我尝试制作了一个花朵形状的馒头，通过调整面团的形状和色彩，我成功地制作出了一个色彩鲜艳、形状逼真的花朵馒头。这个经历让我明白了面点制作的艺术性和创造力，只有通过发挥想象力和创造力，才能够创作出独特的面点作品。
其次，面点制作需要不断的创新和发展。在实习的过程中，我发现面点师傅们不断尝试新的制作方法和创新的配方，以求制作出更加美味和独特的面点。他们会尝试不同的面团搭配、独特的馅料和创新的工艺，以求给顾客带来更加美味和惊喜的体验。这个经历让我明白了面点制作的创新和发展的重要性，只有通过不断尝试和创新，才能够满足顾客的需求和追求。
通过这次面点实习，我不仅学到了面点制作的技巧和工艺，也体会到了面点制作的艺术性和创造力的重要性。这段实习经历让我更加坚定了对面点制作的热爱和追求。我相信只要不断发挥想象力和创造力，我一定能够成为一名出色的面点师傅，创作出独特的面点作品。
面点实习心得体会 篇三
时间如流水，稍纵即逝，实习已经有一年了，在这一年里我从一名学生成功转变为一名社会这个大家庭里一份子。在实习这段日子里，我无论在工作方面还是在生活方面都学到了很多东西，这些东西在书本中是找不到的。尤其是我的师傅我非常感谢他，是他把我培养出来的，不仅教我技术还教我做人的道理。让我从一个小小的学员转变为面点工，我受到了领导的重视。有时候也会有点想法，想走不想干了但是我多次的告诉自己走了不要后悔，有也许多想法让我打消这个念头经过厨师长的一番话打醒了我，走了离开了这里也不会每一件事都会顺心。
其次从学校走向社会，首要面临的问题便是角色转换的问题。从一个学生转化为一个单位人，在思想的层面上，必须认识到二者的社会角色之间存在着较大的差异。学生时代只是单纯的学习知识，而社会实践则意味着继续学习，并将知识应用于实践，学生时代可以自己选择交往的对象，而社会人则更多地被他人所选择。诸此种种的差异。不胜枚举。但仅仅在思想的层面上认识到这一点还是不够的，而是必须在实际的工作和生活中潜心体会，并自觉的进行这种角色的转换。
面点实习心得体会 篇四
作为一个大学生有别于中学生就在于他更重视培养学生的实践能力，尤其在注重素质教育的今天，社会实践活动一直被视为高校培养德、智、体、美、劳全面发展的新世纪优秀人才的重要途径。寒假社会实践活动是学校教育向课堂外的一种延伸，也是推进素质教育进程的重要手段。它有助于当代大学生接触社会，了解社会；同时实践也是大学生学习知识，锻炼才干的有效途径，更是大学生服务社区，回报社会的一种良好形式。
所以为了同一个目标
，同一种信念，我加入了寒假社会实践活动，在一快餐店里做了53天的快餐烹饪实习生。
这是我第一次经历社会实践。对于一个大学生生而言，敢于接受挑战是一种基本的素质。通过亲身体验社会实践让自己更进一步了解社会，在实践中增长见识，锻炼自己的才干，培养自己的韧性，提高自己的社会适应能力。
在这工作日子里，一切都还好，但也遇到了一些小麻烦，但是最后都能很
好的解决。礼貌用语和行为举止在公众下要时刻注意，脸上要时刻保持笑容，多说温和吉祥的话，多为顾客着想，听到传唤服务员，不管在哪个服务区，先大声答应来回应客人，做到三个多一点，走楼梯靠边多一点，见到客人多一点微笑，见到卫生多一点动手，与客人交流以和为贵，不要以貌取人，遇到稍许刁钻顾客要知道退一步海阔天空，学着隐忍……
尽管在这53天里，我的手被开水烫伤过，被顾客刁难过，被经理批评过，被蒸锅，饼锅烫过手指，摔坏过碗碟，但是，我知道我经历了一次成长。充分认识到学到了再多的理论，如果它不能很好的指导实践，解决实际问题，那么它永远只是理论，没有实际意义，就像纸上谈兵。
社会百面，餐馆拙见。我在一个多月的时间里，尽全力去融入社会，感知社会，我对自己说，遇到难题，不要轻言放弃，在放弃前再努力一次，告诉自己，对于过去不曾后悔，因为付出过，奋斗过，加油！
在为期53天的社会实践中,我总结出了以下几点个人工作的理念来规范自己在工作中的言行举止:
1、首先行把自己同领导和同事之间的关系搞好。使尽快地熟悉自己所在的工作环境，笑对每一位顾客。
2、我们的一切出发点是为了顾客，处处要为了顾客着想。顾客就是我们要服务的上帝。
3、注意我的形象，服装、言行，举止大方、文明得体，要做到一个服务者应该做到的本质。
4、 在上班之前制定好今日的工作计划，并熟练各项规章和章程，保证上班的工作效率。
5、按时上下班、坚决做到不迟到、不早退。
6、上班时间不能接打电话，做私人事，聊天等。
7、处理突发事件言遇事冷静、理智以餐馆与顾客的利益出发，不鲁莽行事，及时汇报。
8、保证上班时间，服从领导安排，处处以大局为重，维护大局形象。
经过我的一番努力我的假期打工悄然落幕了，经过这次实践，我能真正体会到这一点。在工作中，在真正的社会交际中，顾客永远是对的，你不能掺杂自己的个性。
第一：乐观，不管遇上什么样的困难，都要用乐观的态度去面对，相信会有所转机。
第二：自信，首先自己要有自信，自信不是自夸，而是对自己的能力作出的肯定，这样别人才能更加相信信任你。你要对自己说“我一定能行”那你就一定能行。
第三：肯努力，我一直非常信奉一句话，“努力就有希望”不要觉得成功遥不可及，其实只要你在不停的努力你就靠成功越近，“踮起脚尖就更靠近阳光”在努力的过程中千万不要放弃，说不定你距离成功就差一步，而你却放弃了！要勇于面对各种挫折，挫折并不能阻挡有勇气的人走向成功。
第四：谦虚做人，我们本来对于社会上的知识知之甚少，我们千万不能骄傲自大，自以为是，那是肤浅的表现，我们要谦虚做人融入社会这个团体中，人与人之间合力去做事，使其做事的过程中更加融洽，更事半功倍。别人给的意见，我们要听取、耐心、虚心地接受。
经过这一次的寒假打工，社会实践，我真的是长了不少的见识，增长和很多社会经验，在实践中我也找到了自身的价值。我早晚都要走出校园，走进社会大染缸去。
我积极的倡议当代大学生走出校门积极参加社会实践活动，在社会锻炼中寻找自我价值，我我们来到大学的目的就是学到先进的科学文化知识更好的服务社会，所以我们更应该尽早地了解社会的需求来提升自我各方面的文化知识和素质，当我们走向社会时更准确地找到自己的位置为社会服务。
我们只要了解了社会的需求和自己所长，就会很快找到自己社会中的位现代大学生缺少社会知识和信息，在学校时从不关注社会中的情况，甚至连新闻都懒得看，更不用说社会锻炼，所以当他们迈出校门的那一刻就迷失了方向，拿着自己的简历不知何去何从，只知道自己学的是什么专业，却不知道自己能干什么，以至于很多大学生毕业后都找不到工作；因为大学生缺少社会锻炼，空一肚子墨水却不知如何用，很多用人单位不愿招聘应届毕业生，都愿吸取有工作经验者，因此大学生的就业率也越来越低！有的学生辛辛苦苦学了数十年的专业当走进社会时却找不到任何与所学专业有关的工作，这是多么可悲的事情，这就是不了解社会的需求所造成的。所以我们要发起倡议，为了我们今后更好更快地投入到社会当中去，为了我们早日实现我们的人生价值，为了能够更顺利的工作用自己的所长服务于社会，让我们积极投入到社会实践中去吧！
面点实习心得体会 篇五
我于5月16号进入杭州米旗报到入职，当天对公司结构、产品相关以及品质相关进行了初步了解。5月
17、18以及5月20、21号，共四天时间在杭州米旗解放路店入职学习。在此期间，对米旗现烤面包食品有了一个大致的了解，对产品从原料配比、打面、压面或制成面团、初步成型、冷藏醒发、整型、烘烤以及到最终成型，这一生产流程有了一个初步认识。
由于是初次接触糕点食品行业，在解放店学习的这几天，有很多东西都不知道，通过与现场操作人员的沟通，认识和了解了一些品项以及基本的工艺流程，相比于一开始进店，确实有很大进步。
在生产中进行5S管理，是食品生产企业走向规范化、精细化，食品品质不断改进的基本所在。整理、整顿、清扫、清洁、素养，即5S。在整理环节，要求分开需要和不需要的东西，丢弃或处理不当的东西，保管需要的东西；整顿时，要将东西定位并标示和归位；清扫一般都能做到，即消除污垢，防止污染；而清洁往往被忽视，维护和保持整顿、整理和清扫的效果，并且要根绝脏乱源头，是非常重要的一个环节，在以后品质管理工作中要作重点监督和执行。还有，就是素养，素养其实就是一种良好的习惯，而习惯则是一种持之以恒的态度。因此，在今后工作中一定要注意让员工养成良好的习惯，洗手消毒，保持卫生，严格按照规范操作，只有这样品质才能有提高和改进。
对人员卫生监管很重要的一个环节就是洗手消毒，其程序为清水润手——清水液洗手——清水冲洗——烘干——消毒液喷洒滞留30—60s，在今后工作中应严格把关。
对生产环境的检测，是预防和保证产品品质的前提条件。操作间的检测有六大关键点：
一、操作人员有健康证明、身体健康；
二、原料包装、批号完好，无过期、变质，保存环境正常；
三、生产工具安全、洁净，有必要的清洗、防护措施；
四、产品包装、批号完好，无过期、变质，存放环境正常；
五、无虫鼠害或其他动物活动的迹象；
六、按照生产要求进行操作，工艺参数符合要求。对操作人员的人员卫生从三个方面作出要求：
一、操作人员穿指定服装；
二、操作人员着装规范，发罩将头发包裹，需带口罩员工必须用口罩遮住口鼻；
三、操作人员服装干净、无明显污染。对产品外观作出以下几点要求：
a.产品尺寸均在技术部制定的标准的目标值（中间值）正偏差10%，负偏差7%的范围内，且同一专卖店正在售卖的产品尺寸最大与最小尺寸差值小于等于目标值的10%； b.产品表面皱褶、破损，缺失面积不得超过边长2厘米的正方形（酥皮类只要皮没有完全掉下来，或细长裂口不判定为破损缺失）；
c.干点类折断现象每盒内少于等于2根或2块，且展示正面无折断现象；
d.产品表面无渗油、渗水现象（表面刷油的产品除外）；
e.袋装或盒装产品无水蒸汽或液滴现象（以分布产品一侧展示面是否超过50%作为产品是否合格的判断）；
f.冷柜产品形状无明显不规整和不新鲜感（如收缩、发干，色泽变化等）。
产品品质的过程监控从三大方面进行：
一、原料的控制
1、所有接受和使用的原料全部来自评审合格的供应商
2、所有的原材料都按规定的取样数量和检测项目进行了检验
3、所有的原料都按规定索取了有效的证件和质量合格证明
4、所有接受和使用的原料都是经检验合格，并经书面放行的
5、每批原料进行了有无损坏、污染、防盗的检查
6、原料进行了及时处理和适当的储存防护
7、原辅料使用遵循先进先出的原则
8、为避免过期原料建立了预警机制
二、生产环节的控制
（1）配料工段的监控
1、环境温度<25℃、湿度<70%RH
2、卫生、工具、设备干净无异物
3、产品按要求存放，打开包装材料及时使用，未使用完的原料进行密封存放粘贴标签注明开启时间，按照先开现用的原则
4、冷藏柜温度<8℃
5、原材料按照指定的地点放置
6、无过期变质材料
7、农副产品预处理、挑选杂质、按照要求进行原料粉碎
8、量具、量程刻度满足生产要求
9、面粉过80目筛，糖粉过40目筛
10、材料按照配方称量、称量后按照要求放入容器
（2）搅拌工段的监控
1、环境温度<25℃、湿度<70%RH
2、卫生、工具、设备干净无异物
3、原材料按指定的位置存放
4、按照配方添加色素、添加剂、蛋液、油脂和水
5、按照标准控制打制时间和速度
6、按照标准顺序添加各种原料
7、测定面团的打制程度
8、测定蛋糕浆体的最终比重
9、面团搅拌后温度<24℃
（3）成型工段的监控
1、环境温度25-28℃、湿度<65-70%RH
2、卫生、工具、设备干净无异物
3、产品按照指定地点放置
4、量程、最小刻度满足生产要求
5、通过机器挤压排气，产品组织细腻，内部无大气泡处在
6、按照产品规格称量面团、装饰材料
7、搓圆；成圆球形状，芯子结实，表面光滑，结构均匀
8、中间松弛；温度27-29℃、湿度<70-75%RH、时间12-18min
9、整形；按照产品规格大小进行整形
10、丹麦面包按照规定压片
11、装饰；按照产品规格进行包馅、装饰
（4）醒发工段的控制
1、温度35-40℃、湿度<80-85%RH
2、时间按产品要求进行
3、成形适宜程度；生坯膨胀到成品的80%，半透明，用手指轻轻一按，扁的表面难以恢复原来的平整状
（5）烘焙工段的控制
1、蛋糕二次比重的称量 被压
2、烤盘、模具清洁、无异物
3、按照产品要求选择正确模具，添加合适量
4、刷液；根据产品的要求装饰、刷液
5、温度；按照产品要求控制
6、时间；按照产品要求控制
（6）冷加工工段的控制
1、环境温度<25℃、湿度<70%RH
2、卫生、工具、设备干净无异物，清洗消毒按时进行
3、做好的冷加工产品在15min内进入冷冻藏
4、未使用完的原辅料、制作的产品标识完整
5、周转箱保持清洁
6、各种辅料按照工艺进行配料搅拌，混合均匀
7、产品按照要求选择模具，添加合适量
8、半成品、成品的储存环境清洁、标识清楚、分类存放、无裸放、敞口
（7）冷凉工段的监控
1、温度22-26℃、湿度<70-75%RH
2、冷凉时间按产品要求进行30-90min
3、冷凉后产品温度<35℃
（8）包装工段的监控
1、环境温度<25℃、湿度<70%RH
2、卫生、工具、设备干净无异物，清洗消毒按时进行
3、感官检验（重量、色泽、形状、尺寸）合格，无异物
4、产品标签、标识清晰、正确、完整
5、称量称具准确
6、包材分类存放、不得裸放，使用前仔细检查
7、周转箱清洁、干燥，不得用于盛放其它物品
8、不合格品单独存放，标识清楚
9、产品包装前温度达到要求，产品包装及时，不得积压
三、产品的储运
1、储存环境清洁、温度、湿度满足产品要求
2、产品分类存放，标识清楚，不合格品与正常品分开存放
3、成品箱清洁、干燥、离地、离墙、码放高度符合要求
4、产品遵循先进先出的原则
5、运输车辆温度满足产品要求
6、冷冻产30min内装卸完成、进入低温状态
7、装卸产品轻拿轻放，运输车辆清洁卫生
从食品品质管理的角度来看，觉得店面生产中既有一些良好的举措，又有一些不足之处。 其一，前厅干净、整洁、灯光适合；其二，工作人员穿戴整洁，上班前严格按照要求进行洗手消毒；其三，生产环境温度适宜，生产过程保持环境卫生，下班前进行清洁；其四，生产的产品成型良好，净含量符合标准。
但结合生产实际，我认为在以下几点可以进行改进：
一、内堂生产车间物品较多，看起来显得有些凌乱，觉得可以进行进一步整理；
二、更衣室需要整理，衣柜内应该安装有紫外灯，上班前紫外灯开30分钟以上；
三、内堂工作人员应发放专用工艺鞋，外来人员使用一次性鞋套，进门前设消杀池；
四、废弃的面团和其它垃圾进行分类，防止环境微生物繁殖，并需有后续处理措施；
五、生产人员品质意识仍需加强，可定期举办品质相关培训。
车间生产品质的控制从各个部门各阶段进行，包括配料工段、搅拌工段、成型工段、烘烤工段、冷凉包装工段、冷加工产品，并要有相应记录；同时，还要产品入库、储存、出库作出记录，电子称的校验，当班存在问题描述及改进措施。
食品生产企业对品质的不断追求与改进，是企业永续经营、长期发展的根本所在。品质的控制和预防常从五个方面进行：人、机、法、料、环。品质的管理更是一个不断改进的过程，因此对品质的管控也不是单独一个部门的事情，需要与生产相关部门之间的充分配合。
面点实习心得体会 篇六
为了提高自己的社会适应能力，及早树立自己的责任感，假期打工就是一个很好的锻炼自己的机会。一方面，可以把所学的知识应用与实践当中;另一方面，可以积累工作经验，深入了解社会、适应社会，提高自身的各方面能力，对以后的就业大有裨益。本来进行社会实践应该找到与自己所学专业有关的单位进行实习，以提高自己的实战能力，将理论知识在实践中得以运用，为自己今后的学习做引导。
实习的日子，有喜有忧，有欢乐，也有苦累，也许这就是实习生活的全部吧。我不知道多少实习的人有过这种感觉，但总的来说，这次的打工生活是我人生中迈向社会的重要一步，是值得回忆的。现在想来，这些天的实习生活，我收获还是蛮大的。我所学到的生活的道理是我在学校里无法体会的，这也算是我的一分财富吧。首先是明白了守时的重要性。工作和上学是两种完全不同的概念，上学是不迟到很多时候是因为惧怕老师的责怪，而当你走上了工作岗位，这里更多的是由于自己内心的一种责任。这种责任是我学会客服自己的惰性，准时走上自己的岗位。这对我以后的学习生活也是一种鞭策，时刻牢记自己的责任，并努力加强自己的时间观念。
其次让我真实的体会到了合作的重要性。虽然我工作的地方只有几个人且都有分工，但是我们经常互相帮助，这样不仅使工作快速完成，也使我们干的都很开心愉悦。以前虽然在书上看见过很多的团队合作的例子，但这一次是深刻的体会到了，正所谓“众人拾柴火焰高”，“团结就是力量”。在以后的学习和工作中，一定会要牢记这一点，将自己融入到集体中，和大家一起携手走向辉煌。
再次，这次实习的经历也让我的心理更加趋于成熟。在蛋糕店里每天面对形形色色的客人，重复着单调的工作。让从未涉世的我还是有那么一点点不适应的，但是坚持就是胜利。打工毕竟和在家是完全不同的概念，我们学会需要忍耐，需要学会承受，需要学会坚持。
通过这次实习，我给自己提出了一些要求。
一、在社会上要善于与别人沟通。
经过一段时间的实习工作让我认识很多的人。如何与别人沟通好，这门技术是需要长期的练习的。以前实习的机会不多，使我与别人对话时不会应变，会使谈话时有冷场，这是很尴尬的。人在社会中都会融入社会这个团体中，人与人之间合力去做事，使其做事的过程中更加融洽，更事半功倍。别人给你的意见，你要听取、耐心、虚心地接受。
二、在社会中要克服自己胆怯的心态。
自己觉得困难挺多的、缺乏社会经验等种种原因往往使自己觉得自己很渺小，自己懦弱就这样表露出来。所以应该尝试着克服自己内心的恐惧。如有人所说的“在社会中你要学会厚脸皮，不怕别人的态度如何的恶劣，也要轻松应付，大胆与人对话，工作时间长了你自然就不怕了。”其实有谁一生下来就什么都会的，小时候天不怕地不怕，尝试过吃了亏就害怕，当你克服心理的障碍，那一切都变得容易解决了。战胜自我，只有征服自己才能征服世界。有勇气面对是关键，如某个名人所说：“勇气通往天堂，怯懦通往地狱。”
三、工作中要不断地丰富知识。
知识犹如人体血液。人缺少了血液，身体就会衰弱，人缺少了知识，头脑就要枯竭。
现今，在人才市场上大学生已不是什么“抢手货”，而在每个用人单位的招聘条件中，几乎都要求有工作经验。所以，大学生不仅仅要有理论知识，工作经验的积累对将来找工作也同样重要。事情很简单，同等学历去应聘一份工作，公司当然更看重个人的相关工作经验。
就业环境的不容乐观，竞争形式的日趋激烈。大学生除了学习书本知识，还需要参加实习。因为很多的大学生都清醒得知道 “两耳不闻窗外事，一心只读圣贤书”的人不是现代社会需要的人才。大学生要在实习中培养独立思考、独立工作和独立解决问题能力。通过参加一些实习性活动巩固所学的理论，增长一些书本上学不到的知识和技能。因为知识要转化成真正的能力要依靠实践的经验和锻炼。
现在的招聘单位越来越看重大学生的实践和动手能力以及与他人的交际能力。作为一名大学生，只要是自己所能承受的，就应该把握所有的机会，正确衡量自己，充分发挥所长，以便进入社会后可以尽快走上轨道。
实践出真知，实习是大学生生活的重要组成部分，是大学生迈入社会之前所必须经历的一个环节，本次寒假实践是我的一个开始、一个起点，我相信有了这个起点，今后在它的帮助下我会慢慢深入社会、走向成熟。
