厨师实习心得体会【精彩4篇】
厨师实习心得体会 篇一
随着社会的不断发展，餐饮行业也越来越受到人们的关注和喜爱。作为一个餐饮行业的从业者，我有幸能够在一家知名餐厅进行实习，这段实习经历给我留下了深刻的印象和宝贵的经验。
首先，我认识到作为一名厨师，对食材的选择和处理非常重要。在实习期间，我亲自参与了食材的采购和加工过程。我了解到新鲜的食材能够给菜品带来更好的口感和营养价值，而且对于不同的菜品，食材的选择也需要有所差异。例如，炖汤需要选用骨头煲煮，而炒菜则需要选用新鲜的蔬菜。因此，作为一名厨师，我们要时刻保持对食材的敏感度，并且学会根据菜品的要求进行选择。
其次，在实习期间，我也学到了很多的厨艺技巧。在快节奏的餐厅工作环境中，厨师们需要迅速而准确地完成各种菜品的制作。因此，掌握一些高效的厨艺技巧是必不可少的。例如，学会使用快刀和刀法技巧能够提高炒菜的效率，掌握火候的把握能够保证菜品的口感。通过实习，我学到了很多这样的技巧，并且在实践中逐渐熟练掌握了它们。这些技巧的掌握不仅提高了我在餐厅工作中的效率，也增加了我对厨师工作的自信心。
此外，实习期间，我还学到了与团队合作的重要性。在餐厅中，每个厨师都有各自的分工和职责，只有团队成员之间的紧密配合，才能够顺利完成菜品的制作和上菜。在实习期间，我积极与其他厨师进行交流和合作，通过互相帮助和支持，我们共同完成了许多美味的菜品。这段经历让我深刻认识到，团队合作是餐厅工作中不可或缺的一部分，只有团队成员之间的默契和配合，才能够为客人提供优质的餐饮服务。
综上所述，通过这次厨师实习经历，我不仅学到了许多厨艺技巧和食材知识，更重要的是，我认识到作为一名厨师，需要具备的团队合作精神和责任心。这段经历让我更加热爱并理解了餐饮行业，也为我以后的职业发展打下了坚实的基础。
厨师实习心得体会 篇二
在这个美食盛行的时代，厨师成为了一个备受瞩目的职业。作为一名厨师实习生，我有幸在一家高级餐厅进行了一段时间的实习。这段实习经历让我收获颇丰，不仅学到了很多厨艺技巧，也对餐饮行业有了更深入的了解。
首先，我认识到作为一名厨师，对食材的选择和处理非常重要。在实习期间，我亲自参与了食材的采购和加工过程。我了解到优质的食材能够为菜品带来更好的口感和营养价值，而且对于不同的菜品，食材的选择也需要有所差异。例如，新鲜的海鲜对于海鲜类菜品的制作非常重要，而炖汤则需要选用骨头等食材。因此，作为一名厨师，我们要时刻保持对食材的敏感度，并且学会根据菜品的要求进行选择。
其次，在实习期间，我也学到了很多的厨艺技巧。在高级餐厅的工作环境中，厨师们需要迅速而准确地完成各种菜品的制作。因此，掌握一些高效的厨艺技巧是必不可少的。例如，学会使用快刀和刀法技巧能够提高炒菜的效率，掌握火候的把握能够保证菜品的口感。通过实习，我学到了很多这样的技巧，并且在实践中逐渐熟练掌握了它们。这些技巧的掌握不仅提高了我在餐厅工作中的效率，也增加了我对厨师工作的自信心。
此外，实习期间，我还学到了与团队合作的重要性。在高级餐厅中，每个厨师都有各自的分工和职责，只有团队成员之间的紧密配合，才能够顺利完成菜品的制作和上菜。在实习期间，我积极与其他厨师进行交流和合作，通过互相帮助和支持，我们共同完成了许多精美的菜品。这段经历让我深刻认识到，团队合作是餐厅工作中不可或缺的一部分，只有团队成员之间的默契和配合，才能够为客人提供优质的餐饮服务。
综上所述，通过这段厨师实习经历，我不仅学到了很多厨艺技巧和食材知识，更重要的是，我认识到作为一名厨师，需要具备的团队合作精神和责任心。这段经历让我更加热爱并理解了餐饮行业，也为我以后的职业发展打下了坚实的基础。
厨师实习心得体会 篇三
终于等到了实习的时候了，很早以前就从师兄那里打听到了大三的上半学期有实习，那时候可以说是急切地期盼着这一天的到来，因为大家再也无法忍受当前这日以继夜的填鸭式的教学，尽管从师兄们那里了解到实习并非像想象中的那样是一件快乐的事情。
综合自己的总体，去我决定选择酒店实习，并且经过抽签选到了一家五星级的酒店，那是我所希望了解和学习的一家比较理想的酒店。这是南宁市唯一的一家五星级酒店明园新都大酒店()名字对于南宁市民甚至是整个广西都是如雷贯耳的了，巧合的是该酒店的总经理陈晓为先生经邀请在本校作了一次报告，才了解到原来明园新都大酒店建于年，是一家“九星级”的饭店由一座四星级的明园饭店和一座五星级的新都酒店组成的。陈总的报告生动有力，这更加激发出我想好好了解一下这所饭店的欲望他们所说的和他们所做的是一致的吗？或者是还存在着什么问题有待解决呢？我甚至开始盘算起我能在这个饭店学到什么吗？
那么这座酒店到底怎么样呢？有什么值得我们借鉴的呢？还有什么需要改进的呢？给我的感受是怎么样的呢？那么且听我慢慢道来。
明园新都的餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部(包括广东轩、多功能厅和个包厢)、西餐部(包括花园餐厅和自助餐厅)和酒水部(包括大堂吧、乐怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧)。我们人被分成了个组，分别在不同的部门，并且每天换一次部门，这样能让我们比较全面的了解整个餐饮业的服务、销售与管理。酒店的这一做法让我们感到挺满意的，这也正和我们的心意。
我们组的个人首先被分到了中餐厅“这是酒店餐饮部门中最辛苦的部门！”还没有开始工作，就听到旁边有人在私下这么向我们告诫着。看来，我得真的要做好思想准备才是啊！
中餐厅的工作确实如前人所说“辛苦！”酒店没有给服务员们制定自己的岗位职责和工作描述，尽管这是现代企业人力资源管理中最关键的一环，在员工的印象中，自己的工作就是每天听从领班的下达任务，随时准备着听从领导的指挥，没有固定的活干，或者说只要有需要，服务员什么都能干！摆台、折口布、传菜、上菜、撤台这些所谓的必须做的本职工作外还得兼职勤杂工，什么扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活、累活都是我们男服务员们的事情。更让人不可理解的是该酒店的上班时间是小时工作制，而且每天还得加班个小时左右(没有加班费)，我不知道这样的作息制度有没有违反《劳动法》，可是作为一名有血有肉的人来说都有自己的一个最低的底线，因为人毕竟不是一台机器，可以用来随心所欲地使用。刚开始工作的那三天确实令人叫苦不迭啊，每天除了干活还是干活，最受委屈得要算是脚了，每天小时的站立使得双脚产生了严重抗议，下班的第一件事就是想找个地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和残酷的实际之间的差距由此可见一斑。
另一件令我感到尴尬的事是广东轩的服务员制服真是简单得可以，由于酒店没有空余的服装供我这样“高大威猛”的男生穿，所以他们索性让我穿西裤和白衬衫，连马甲和领结也省了，这身打扮使得我这个服务员和客人几乎没有区别，以至于有一次我正准备为一个会议提供服务时，却被对方认为是来参加会议的嘉宾向我致以亲切的问候！
员工代表着整个酒店的形象，这是酒店设计中的一个很重要的方面，好的员工制服不但能使得员工更加精神从而提高工作效率同时员工制服更体现出一个企业的一种内在的文化，没有文化的企业如同一个人没有了灵魂，那只不过是一具行尸走肉罢了，缺少了士气的企业又何来效益呢？
厨师实习心得体会 篇四
各位领导同事大家好;我在xx-x酒店的学习中，在XXX老师的讲课中，还有xx-x在和同事那里的学习中，在领导的教导下我在一下总结了我们厨师这一行的心得，很兴奋也很荣幸和各位领导同事分享我的心得。
经常和一些厨师朋友在一起闲聊，很多厨师报怨：哎！现在这厨师一行真难做，还有很多厨师干脆转业那么是什么原因让我们厨师这么难做呢？我经过一年半的学习和别人的讨论总结出一下五点。
第一，首先我们厨师适应市场经济的发展，认清餐饮业发展趋势。市场经济是竞争的时代，即所谓“适者生存”，我们厨师也不例外，要想生存，就得发展、创新。现代社会发展，要求厨师也适应潮流，适应餐饮业的发展，这就要求我们厨师要不断学习、不断更新自己专业知识、专业技能，补充新营养，即所谓学无止境。正所谓成功着奖励，失败着买单。
第二，我提到厨师个人技艺题目。厨师要想在自己的岗位上立足，处于不败，那就要求我们有上乘的厨艺、过硬的本领。在菜肴制作过程中，一定要求自己认认真真做好每个菜，哪怕是最简单的小菜，也要认真往炒、认真往调味。在态度上更应谦虚好学，不要碍面子，那样吃亏的就是你，再有为了进步自己，应经常参加各种专业技能培训学习。
第三，说一说厨德，在我们餐饮业，尊师重教、为人师表、带徒授艺、拜师学艺都以形成良好风气且特别讲究。厨德就是厨师发展的条件。厨艺是一天天的学，一年年的进步，好厨德也就是一天天的积累，一年年的进步。只有厨艺厨德都高明的厨师，在厨师界才有影响，才有威看，才受人尊敬。和大家闲谈经常提到一些厨师不讲道德，败坏厨师名声。比如有些厨师相互撬别人工作，在酒店工作故意浪费，甚至损公肥私。但我以为这只是一些少数厨师所为，只因他们目光短浅，而断了自己的路。厨艺是我们追求的目标，厨德是每位厨师都应俱备的个人素质。
第四，学厨艺做厨师应持之以恒。俗话说，“三百六十行，行行出状元”，但想当“状元”，可并非易事，要想在厨师行业做出成绩，成为厨师的楷模，好就要求厨师在本职工作中有恒劲。而且要努力上进，发奋图强，有认真钻研的精神，必须要树立干一行，爱一行的态度，把自己的专业技术学好、学精，达到唯我所用的目的。现在具我所知，有很多厨师转业，究其原因呢？我以为他没有恒劲，吃不了苦，受点打击挫折后，对厨师行业失往信心。或是没有钻研到厨师行业里边往，厨师这行业真可谓学无止境，活到老学到老。
第五，厨师应该处理好四周人际关系。有些厨师问：“人际关系和我们有什么关系？我以为关系很大，首先作为厨师长(厨师)应处理好与老板或经理的关系，这不是说给老板或经理送礼套近乎，而是应和领导勤沟通，相互交流信息与想法，相互交换意见。使彼此相互更加了解。作为厨师长(厨师)更应和下属打成一片，了解下面人的想法，向下属传达领导指意，不要以命令式口气对待下属。带***要以身作则，为人师表，努力学习专业知识，在下属中树立自己的威看，要言而有信，不要刻薄对待***与同事。经常以谈心形式和下属或***们谈厨艺，交流感情，切不可高傲自大。
总而言之，厨师要想在厨界有所为，必须有创新意识，且努力勤奋学习专业知识，使自己博学多才并不断进步自己的艺术修养，讲究厨艺厨德，使自己在厨师生涯里有所作为，才有发展，从厨道路才会越走越。
