食堂卫生工作总结【优质6篇】
食堂卫生工作总结 篇一
近期，为了提高食堂卫生状况，我校采取了一系列措施，加强食堂卫生管理，取得了显著成效。本文将总结我校食堂卫生工作，并提出改进的建议，以期进一步提高食堂卫生质量。
首先，我们加强了食堂卫生管理的组织与领导。成立了由校领导亲自挂帅的食堂卫生管理委员会，定期召开会议，制定并完善卫生管理制度，明确责任分工。同时，委员会还加强了对食堂工作人员的培训，提高了他们的卫生意识和操作技能。通过这些措施，我们有效地提高了食堂卫生管理的科学性和规范性。
其次，我们加强了食堂的卫生检查与监督。定期组织专业卫生检查人员对食堂进行全面的卫生检查，发现问题及时整改。此外，我们还鼓励师生积极参与食堂卫生监督，设立食堂卫生投诉箱，及时接收并处理师生的投诉。通过这些措施，我们有效地提高了食堂卫生管理的透明度和公正性。
再次，我们加强了食堂卫生设施的维护与更新。投入了大量资金对食堂设施进行了改造和维修，确保设施的正常运行和卫生安全。同时，我们还引进了先进的卫生设备，如消毒柜、食品垃圾处理器等，提高了食堂卫生设施的科技含量和效能。
最后，我们加强了食堂卫生宣传与教育。通过悬挂宣传标语、发放宣传资料等形式，向师生宣传食堂卫生的重要性和正确的卫生习惯。并定期组织食堂卫生知识讲座，提高师生对食堂卫生的认识和理解。通过这些措施，我们有效地提高了师生的卫生素质和自我保护意识。
总的来说，我校在食堂卫生工作中取得了一系列成效，但仍然存在一些问题。首先，食堂卫生管理中的责任分工不够明确，导致一些问题难以解决。其次，食堂卫生设施的更新速度不够快，影响了卫生质量的提升。最后，食堂卫生宣传与教育的力度还需进一步加大，提高师生对食堂卫生的重视程度。
为了进一步提高食堂卫生质量，我们建议，一是进一步明确食堂卫生管理的责任分工，制定更加细化的管理制度，确保问题及时解决。二是加大对食堂卫生设施的投入，及时更新设备，提高卫生质量。三是加大食堂卫生宣传与教育的力度，组织更多形式多样的卫生宣传活动，提高师生的卫生意识和行为习惯。
通过以上的总结与改进建议，相信我校的食堂卫生工作将会进一步提高，为师生提供更加安全、卫生的就餐环境。
食堂卫生工作总结 篇二
在食品安全问题日益受到关注的今天，食堂卫生工作显得尤为重要。我们学校食堂一直以来高度重视食堂卫生工作，通过一系列的措施，收到了显著的效果。本文将对我校食堂卫生工作进行总结，并提出改进的建议。
首先，我们注重了食堂卫生工作的组织与领导。成立了专门的食堂卫生管理小组，由校领导亲自挂帅，明确了各级领导的责任和职责。小组定期召开会议，研究解决食堂卫生工作中的问题，并制定了一系列的卫生管理制度。通过这些措施，我们提高了食堂卫生工作的科学性和规范性。
其次，我们加强了对食堂卫生工作人员的培训。食堂卫生工作人员是食堂卫生工作的第一责任人，他们的卫生意识和操作技能直接影响食堂卫生质量。我们开展了定期的培训班，培养员工的卫生意识和操作技能。通过这些措施，我们提高了食堂卫生工作人员的素质，为食堂卫生工作奠定了坚实基础。
再次，我们加强了对食堂卫生的检查与监督。定期组织专业的卫生检查人员对食堂进行全面的卫生检查，发现问题及时整改。同时，我们鼓励师生积极参与食堂卫生监督，设立食堂卫生投诉箱，及时接收并处理师生的投诉。通过这些措施，我们提高了食堂卫生工作的透明度和公正性。
最后，我们加强了食堂卫生宣传与教育。通过张贴宣传标语、发放宣传资料、组织讲座等形式，向师生宣传食堂卫生的重要性和正确的卫生习惯。通过这些措施，我们提高了师生对食堂卫生的认识和理解，推动了食堂卫生工作的开展。
总的来说，我校在食堂卫生工作中取得了一定的成绩，但仍然存在一些问题。首先，食堂卫生工作的责任分工不够明确，导致一些问题难以解决。其次，食堂卫生设施的更新和维护工作还需进一步加强。最后，食堂卫生宣传与教育的力度还需进一步加大，提高师生对食堂卫生的重视程度。
为了进一步提高食堂卫生质量，我们建议，一是进一步明确食堂卫生工作的责任分工，制定更加细化的管理制度。二是加大对食堂卫生设施的投入，及时更新设备，提高卫生质量。三是加大食堂卫生宣传与教育的力度，组织更多形式多样的卫生宣传活动，提高师生的卫生意识和行为习惯。
通过以上的总结与改进建议，相信我校的食堂卫生工作将会进一步提高，为师生提供更加安全、卫生的就餐环境。
食堂卫生工作总结 篇三
根据xx市食品药品监督管理局，xx市教育委员会“关于迅速开展学校食堂食品安全整治的紧急通知”和xx区教育局的要求，为了确保学校师生的食品卫生安全，我园开展了食堂食品卫生安全自查。
一、基本情况
我园是一所公办幼儿园，现有学生xx人，教职工xx人，食堂有储储藏室、餐厅、备餐间、操作间、清洗区、更衣室等，其建筑面积165平方米。
二、食堂管理
为了加强学校食堂管理，学校组成了由xx园长为第一责任人，xx副园长为分管及总务主任和卫生老师共同负责的食堂卫生安全领导小组，加强了平时对食堂卫生的监管和检查力度，确保食堂卫生安全工作做到位。
三、食堂设施设备与环境卫生情况
我园的设施设备布局合理，有独立的食品原料存放点，食品加工操作间，食品发放及用餐场所，通过上学期的校安工程的修缮，食堂各个操作间的布置基本达到规定的标准，墙面、地面均使用符合规定的材料建造，达到防火、防潮，可清洗的要求，配备足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放和基本符合卫生要求的存放废弃物品的设施和设备。配有专用冷藏、洗涤、消毒设施。
我园食堂内外环境比较整洁，卫生情况良好。多年来学校领导、食堂负责人都把食堂的清洁卫生当成最重要的一项工作来抓。一是对环境、餐具的卫生有明确要求，实行卫生包干，专人负责，做到餐厅环境清洁整齐，所有餐具清洁消毒。二是严格按照卫生法的要求，不采购、不加工、不发放变质食物。三是定期与不定期检查相结合，由总务处和卫生室每天定期检查，校长室进行不定期抽查，对于不足之处限期改正。四是严格按照学校的食堂卫生管理制度执行各项工作，由食堂管理员监督执行，确保食品的卫生安全，杜绝各项有损教师、学生的事件发生。
四、食品采购、储存加工方面
1、食品采购工作。严格按照采购要求，由总支统一配送师生的各种食品及原材料、调味料，同时严格把关质量，对于每天送来的物品进行检查，做好验收、验发记录，同时在食品加工好以后做好每天的样本留存。
2、储存加工工作。对于食品的储存我们要求分类、分架、隔墙、离地存放，做到及时处理变质或超过保质期的食品或调料。用于原料和食品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具做到定位存放。炊事用具摆放整齐有序，每天消毒。
五、食堂工作人员的卫生工作。
1、我园食堂工作人员每年进行健康检查，全部持健康证上岗，同时经常参加卫生防疫培训，掌握了有关食品卫生的基本要求。
2、食堂工作人员严格按照“三白”要求进入工作地点，期间有外出也能做好个人卫生消毒工作。
3、食堂工作人员有良好的卫生习惯，形成了明确的卫生保洁责任区，分工明确，能将学校的食堂卫生工作按要求做好每天的清洁消毒工作。
六、管理与监督
1、建立健全了食堂的各项制度，组成以校长为首的领导小组，加强了检查与监督。
2、能主动接受卫生行政部门的监督与检查，发现问题及时整改。
3、建立了突发事件的应急预案和上报流程，进一步完善了处理机制。
食堂卫生工作总结 篇四
为加强学校食品安全监督管理，预防食品安全事故发生，落实学校食品安全管理责任，保障学生的饮食安全和身体健康根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》以及食药监办食[20xx]16号文件《关于开展春季学校食堂食品安全专项检查的通知》要求，我局按规定及时对辖区内学校食堂及托幼机构食堂进行全面监督检查，现将检查情况总结如下：
1、辖区学校及托幼机构食堂的总体情况
本辖区共有学校食堂31家、托幼机构食堂40家，其中农村学校食堂24家、托幼机构食堂10家。有2家学校食堂、2家托幼机构食堂未取得餐饮服务许可证;大部分学校食堂已安排从业人员进行健康检查。辖区学校及托幼机构食堂食品安全总体情况较好。
2、检查工作的实施情况
根据工作要求我局于3月5日通知全旗各学校开展食堂食品安全自检工作，自查时间为7天。结合年初工作计划和局里工作部署，我局于3月12日组织相关科室开展学校及托幼机构食堂食品安全专项检查，本次检查按着“全面覆盖、突出重点”的原则，对辖区内学校及托幼机构食堂进行了全面检查，检查重点突出、不留死角，检查共出动检查车1台，专项检查人员4人，共检查9天。
3、本次检查的具体情况及结果
本次共检查学校食堂31家，其中2家未取得许可证从事餐饮服务，有1家农村学校、1家城镇学校食堂场所设施、设备不全或不符合要求，有9家学校食堂采购食品原料索证不符合要求，索取的食品检验报告非当批次报告，各学校餐具消毒执行情况较好，绝大部分学校不使用食品添加剂，学校食堂每餐食物留样率100%。
本次检查托幼机构食堂40家，其中2家未取得许可证从事餐饮服务工作，有9家托幼机构食堂场所设施、设备不全，主要为餐具清洗，消毒池不健全或无粗加工用洗肉池、洗菜池，有9家托幼机构食堂餐具清洗、消毒不符合要求。
在检查中对学校及托幼机构食堂使用亚硝酸盐及是否制售冷荤凉菜情况进行了检查，无违规操作现象。
4、检查发现的主要问题
本次检查发现的主要问题是部分农村学校食堂设施、设备不健全，不能满足加工操作要求，存在食品安全隐患。农村学校食堂采购食品原料索证不全及托幼机构餐饮具清洗消毒不符合要求现象较为突出。另外，加工程序不合理，工用具没有明显标识现象也较多。
本次检查采取拉网式检查方式，以农村学校为重点，以采购食品原料索证、餐饮具消毒、设施设备是否健全为主要检查内容，进行了全面检查，对存在问题的单位下达了责令改正意见书，进行了相应的行政处罚。各学校按要求建立并落实了以校长为第一责任人的人食品安全责任制，有效的排查了食品安全隐患，全面提升了学校及托幼机构食堂的食品安全水平，有效保障了学生的饮食安全。
食堂卫生工作总结 篇五
为确保我县学校食堂食品安全，严防食物中毒事件发生，根据国家、省、市《关于迅速开展学校食堂食品安全整治严防食物中毒事件发生的紧急通知》要求，在全县范围内开展了中、小学及托幼机构集体食堂食品安全专项整治，现将整治工作情况汇总如下：
一、成立组织，制定目标
成立了以县食品药品监督管理局主管局长、县餐饮化保执法队队长杜增兵为组长、副队长许建维为副组长的全县学校食堂食品安全专项整治工作小组。成员由县餐饮化保执法队各科科长组成。
县餐饮化保执法队具体负责全县学校、托幼机构集体食堂专项整治工作。要求强化日常监督管理力度，对持证学校食堂监督覆盖率达100%，对违法违规行为查处率达100%。通过整治，切实改善学校食堂设施、设备与环境卫生条件，使全县学校食堂食品安全监管机制落实到位。
二、制定方案，强化检查
制定了此次专项整治工作方案，具体分为三个阶段：
(一)自查自纠阶段。制订了《学校食堂食品安全专项整治自查表》，督促学校建立和完善食品安全校长负责制，成立食品安全组织领导机构，强化学校法人代表是学校食堂食品安全第一责任人的意识，使其进一步掌握学校食堂食品安全的基本要求，同时开展自查自纠，并将自查结果上报县食品药品监督管理局进行备案。
(二)督导检查阶段。对全县所有学校托幼机构的集体进行拉网式检查，检查重点为学校食堂餐饮服务许可情况、从业人员健康体检及培训情况、餐饮具消毒保洁情况、食品原材料索证索票台帐建立情况、食品添加剂使用与管理、食品留样制度执行情况，以及重点食品和关键食品加工环节等，重点打击使用非食用原料、病死或死因不明的畜禽及其制品、劣质食用油等行为，严厉打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的行为，全面深入的开展食品安全专项整治工作。
(三)总结评估阶段。县餐饮化保执法队对专项整治工作进行总结和评估，及时总结好的经验和做法，鼓励先进，督促整顿工作不扎实、效果不显著的单位进行整改。
三、总结经验，保证效果
通过此次专项整治活动，进一步增强了学校法人是食品安全“第一责任人”的意识，使学校食堂的从业人员树立了学校食堂无小事的安全意识。规范了学校集体食堂的安全操作行为，绝大多数单位都能按照食品安全的要求落实各项安全制度。对存在食品安全隐患的单位不姑息、不手软，坚决给予行政处罚。
此次活动共出动执法人员120人次，车辆10台次，检查学校及托幼机构27家，提出整改意见6条，没收不合格食品45公斤，立案3起，罚款5500元。
食堂卫生工作总结 篇六
我园一直比较重视食堂卫生以及早餐质量的管理工作，成立了幼儿园卫生工作管理组，园长亲自担任组长，成员由幼儿园行政、后勤的有关人员组成。同时，我们还制订了详细的幼儿园卫生管理制度，并定期深入到食堂进行检查落实。我们还申请了《食品卫生许可证》，并按时进行年审。在具体的食堂管理中，我们采取了以下的一些措施：
一、在原料质量及粗加工方面做到：
1、原料由专人到指定的长期供应点采购。
2、设有专门的原料验收员，经验收，腐烂变质等不合格的原料坚决不予进入学校食堂。
3、有专门盛放原料的容器，绝对不能让原料被污染。
4、设有原料加工的专用场地。
5、原料清洗做到荤、素分开。
二、在食品贮有方面做到：
1、食品分类存放，排列整齐，
2、有食品货架和货柜，并做到离墙、离地存放。
3、仓库做到干燥、通风通气，有防潮、防霉设施。
三、食品制作及餐间做到：
1、通风透光良好，给、排水方便合理。
2、地面有无毒，耐腐、蚀材料构筑，无积水。
3、粘贴有白色瓷砖墙裙。
4、天花板光滑整洁，无霉点，无蜘蛛网。
5、灶台及分餐台粘贴有白色瓷砖，并保持无污渍垢。
6、设有能防蝇、防虫、防尘的卫生设施。
7、高有青菜浸泡池，买青菜要求先行浸泡20分钟。
四、对餐具做到：
1、有专人负责洗涤，消毒餐具。
2、设有餐具洗涤池，冲洗池及消毒池。
3、已消毒的餐具采取了保洁措施。
五、食堂卫生人员方面做到：
1、食堂从业人员都经过健康检查，并取得健康证
2、上班都要求穿戴工作衣帽，头发不得外露
3、讲究卫生，不得留长指甲，不得戴戒指
4、不能随地吐痰，不乱丢废弃物
六、在环境卫生方面做到：
1、室内水池加盖上锁
2、环境卫生保持清洁，无卫生死角，无积灰
3、高有垃圾桶并加盖，能及时清除
4、排污沟保持通畅
存在问题是：由于我校场地有限，房屋残旧，待村委拨款到位后，立即动工改建。
