快餐厅门店月工作总结【精选3篇】

快餐厅门店月工作总结 篇一

快餐厅门店月工作总结

本文将对快餐厅门店的月工作进行总结与分析。通过对过去一个月的工作情况进行回顾，我们可以更好地了解门店的运营状况，发现问题并提出改进措施，以进一步提升门店的运营效率和顾客满意度。

一、销售与利润分析

在过去一个月中，我们的门店销售额表现相对稳定。通过对销售数据的分析，我们发现午餐时段的销售额较为突出，尤其是周末。然而，晚餐时段的销售额相对较低，这可能是我们需要关注和改进的地方。此外，我们还发现某些菜品的销售额明显高于其他菜品，这为我们提供了调整菜单的思路。

在利润方面，我们的毛利润率保持在合理范围内。但是，我们需要更加关注成本控制，特别是食材和人工成本。通过优化采购渠道和提高员工效率，我们可以进一步提高利润率。

二、员工管理与培训

在过去一个月中，我们的员工表现出色。他们积极主动地完成工作任务，并且对顾客的需求给予了积极的回应。然而，我们也发现一些员工在高峰时段的工作效率较低，需要加强培训和管理。

为了提高员工的工作效率和服务质量，我们计划开展一系列的培训活动。首先，我们将组织员工参加产品知识和销售技巧的培训，以提升他们的专业水平。其次，我们将加强员工团队合作意识的培养，通过定期的团队建设活动来促进员工之间的合作和沟通。最后，我们还将加强对员工的激励与奖励，以提高员工的工作积极性和动力。

三、顾客服务与体验

在过去一个月中，我们门店的顾客评价整体较好。顾客对我们的食品质量和价格都给予了较高的评价。然而，我们也收到了一些关于服务速度和态度的投诉。

为了提升顾客的满意度，我们计划改进以下几个方面：首先，我们将加强员工的服务意识和礼仪培训，确保他们能够以礼貌和热情的态度对待每一位顾客。其次，我们将优化服务流程，提高服务速度，减少顾客等待时间。最后，我们将建立一个顾客反馈系统，及时收集顾客的意见和建议，并根据反馈进行改进。

综上所述，通过对快餐厅门店过去一个月的工作进行总结和分析，我们明确了当前工作的优势和不足之处，并提出了相应的改进措施。我们将继续努力提高销售额和利润率，加强员工管理和培训，提升顾客服务和体验，以进一步提升门店的竞争力和盈利能力。我们相信，在全体员工的共同努力下，我们的门店会取得更好的成绩。

快餐厅门店月工作总结 篇三

　　针对本月内的情况进行评估。通过对财务数据，非财务数据，人力资源数据和非人力资源数据等等进行运营分析与管控。涉及的内容要根据门店月度工作要求来定。

　　1、整合财务报表。如三大指标详细数据，客户数据，厨房数据，计划数据等。

　　2、通过第一项分析。如目标完成情况，月度控制结果，计划完成情况，日常工作情况，长期性工作进展等，找出店面情况的正确及偏失。

　　3、根据第二项分析进行修订或者改变。

　　4、根据前几项来制定下月度工作计划，并根据年度工作计划进行修订并设定工作节点以保证下月度工作的顺利完成。

　　5、奖励和惩罚机制;临时事务安排等。

　　餐饮部上半年工作总结

　　时间过得很快，不知不觉半年已过去了，在这餐饮行业竞争激烈的环境下，在酒店高层领导和部门经理的正确带领下，我们围绕着部门下达的经营指标“384万必保指标和480万力争指标”任务去奋斗。

　　回顾上半年我们接待了生日宴、婚宴、商务宴、会议、自助餐、和高规格的vip接待等、、、共完成了223万与去年同期相比增长了28万，但离力争指标的进度相比还需努力。现

对上半年的工作总结报如下：

　　1 关注员工的思想动态，稳定员工的思想以保持良好的工作状态，去为宾客提供优质的服务，发现不足之处及时改正，并加以改进，关注每个员工的思想动态，定期的找员工谈心交流和做思想工作，深入了解他们的近期工作及生活情况，从中发现问题并解决。

　　2 加强员工的开口服务意识“沟通”是通往心的桥梁，拉近与客人之间的距离增进与客人之间的的沟通，并与此同时了解客人的喜好。

　　3 仪容仪表、 礼貌礼节要求每天例会反复对员工进行检查与灌输思想，，特别是微笑服务，让员工意识到，微笑服务的重要性。

　　4. 为确保给客人营造一个干净，舒适的用餐环境，将一楼宴会厅的卫生分区域划分责任到人。

　　5 提高员工的积极性，和激发员工的潜在服务水平，制定了奖罚制度，和服务标兵的评比，以此来调动并鼓励员工积极上进的主动意识和热情的服务。 6 将餐具和布草责任到人并定期消毒和进行盘点，以确保餐具的不流失和损坏为下一当酒席做好充分的准备工作。

　　7 收集宾客对用餐的服务质量和菜肴的意见和建议反馈卡，并做好记录作为我们该进服务和菜肴的重要依据，减少顾客的投诉几率。

　　根据餐饮市场的需求，和酒店下达的`指标任务，一楼宴会厅6月份进行扩建和改造，经打造升级后，将现在的服务水平，服务技能、和亲情化服务也将进行提升打造出一个综合接待能力较强的团队将我们改造过后的婚宴接待和规划好下半年的工作计划和经营措施：

　　工作计划：

　　1 根据一楼宴会厅改造后和客人的用餐服务要求的提升和服务的细节化将对员工的技能培训，开口服务意识培训、vip接待服务流程培训和亲情化服务，会议接待服务流程进行培训和提升服务水平。

　　2 将一楼宴会提升到多功能行的，在没有大型宴席时推出vip接待，大型会议、高规格的分餐制、自助餐等接待、开拓经营,发展增收渠道,扩大营业收入。

　　3 提升员工的开口意识和推销意识，增强员工效益意识,加强成本控制,节约费用开支。 并要求员工付之行动。

　　4 对“徽州美食节”的接待工作做好准备，并让员工也熟悉掌握徽菜并了解其特色特点，才能更好的去推销给客人。

　　5 在工作中认真做好本岗位工作的同时经常到楼层上去学习和认识客人，对客的熟悉并与客人交流，提升营销能力。不断学习，提高自己，加强销售的业务知识及各方面的知识学习。

　　6 将零点餐厅，在原来的基础上打造出一个使宾客用餐，更温馨、更舒适。更人性化的用餐环境。

　　7 因餐饮服务行业人员流动量较大，所以导致我们酒店服务人员缺少新员工较多，新员工作为餐厅的重要部分，能否尽快的融入团队，调整好心态将直接影响整个团队及服务质量，根据每个员工的不同性格特点及入职情况进行交谈 ，目的是调整好员工的心态正视工作，认识餐饮行业的特点使员工在心理做好充分的思想准备，加快的融入集体当中来。