餐饮部月度工作总结【实用3篇】

途归远分享2013-09-05 02:44:30 次阅读

餐饮部月度工作总结篇一

在过去的一个月里，餐饮部团队经历了忙碌而充实的工作。通过团队的共同努力和协作，我们取得了一系列令人骄傲的成绩。以下是我们在过去一个月所取得的一些重要成果和经验教训的总结。

首先，我们成功地提升了餐饮服务的质量。我们与厨师团队紧密合作，不断改善菜单和烹饪技术。我们引进了一些新的菜品和饮品，以满足客人的口味和需求。我们还加强了对员工的培训，提高了他们的专业水平和服务意识。这些努力得到了客人的认可和好评，餐厅的销售额也有了显著的增长。

其次，我们注重了餐厅的环境和氛围。我们重新布置了餐厅的装饰和摆设，使其更加舒适和温馨。我们还增加了一些音乐和灯光效果，让客人在用餐的同时感受到愉悦和放松。这些改进措施不仅提升了客人的整体用餐体验，也吸引了更多的顾客光顾。

此外，我们还注重了餐厅的卫生和安全。我们定期对厨房和餐厅进行清洁和消毒，确保食品安全和卫生标准的达到。我们还加强了员工对食品安全和卫生的培训，提高了他们的意识和技能。这些措施有效地减少了食品中毒和传染病的发生率，保障了顾客的健康和安全。

然而，我们在过去一个月也遇到了一些挑战和问题。例如，我们发现服务员之间的沟通和协作不够顺畅，导致了一些订单的错误和延误。为了解决这个问题，我们增加了团队建设的活动和培训，加强了员工之间的沟通和协作能力。通过这些努力，我们逐渐改善了团队的合作氛围和工作效率。

总的来说，过去的一个月对于餐饮部团队来说是充满挑战和机遇的。我们通过不断改进和创新，提升了餐饮服务的质量和客户满意度。然而，我们也意识到还有许多方面需要改进和提高。在未来的工作中，我们将继续努力，以更高的标准和更好的表现来迎接新的挑战。

餐饮部月度工作总结篇二

在过去的一个月里，餐饮部团队经历了繁忙而充实的工作。在这段时间里，我们取得了一系列值得庆祝和总结的成绩和经验。以下是我们在过去一个月所取得的一些重要成果和教训的总结。

首先，我们在餐饮服务质量方面取得了显著的进步。我们加强了对员工的培训，提高了他们的专业水平和服务意识。我们还与厨师团队紧密合作，不断改进菜单和烹饪技术。这些努力得到了客人的认可和好评，餐厅的客流量和销售额也有了显著的增长。

餐饮部月度工作总结篇三

2017餐饮部月度工作总结

　　在这一个月工作当中我发现很多问题。

　　当然我只能给各位领导一些建议，首先是吃饭，我进来遇到的第一个问题是吃饭的时候遇到，也是所有员工都要求改变的，就是同事们每日吃完饭以后都要过潲水间倒剩下的饭菜时，时常有一股刺眼，经常刺的把持不住眼泪，那个地方早班人员去的比较多，希望能进行整改。

　　第二个地方是我们的更衣柜，那个地方的物品摆放非常的不合理，而且还有一筐烂皮鞋，一个梯子横在里面，空间更小，还有那里还有几个餐车，让同事们没有一个良好的工作环境，员工食堂里面的设施设备应该更换一下，在大厅里的背景音乐声音偏大，音乐声音的控制在60分贝左右很合适的.，另外在大厅里的卫生勉强可以，各个区域里备餐柜里的摆放不和规范，需要经常整理才行，要紧抓，如果不紧抓的话，接下来的工作办起来就不那么顺利，因此需要常抓，还有就是C 区里的备餐柜里的东西太多了，是否考虑该拿走的就拿走，腾出更大的空间放有用的东西，卡坐上备的餐具不够用，还有就是各区域内的员工的岗位职责不太明确，特别是兼职员工，我感觉他们好象没有经过正规的培训一样，因为他们总是不知道自己什么时候该干什么。

　　还有就是很多员工的服务经常脱节，服务经常不到位，为了避免这种情况的出现，希望多注意培训员工的服务意识，强化他们的服务意识，服务理念，同事之间的善处的原则，及个人的工作目标是圆满的完成任务，还有就是为了提高工作效率大厅内的几个区域应该添加几个电话，方便联系厨房。还有就是要找个优秀的配菜员，因为我觉得如果要找服务

员配菜的话，肯定会让整个服务流程脱节，后果就是让客人觉得我们的服务不周到。

　　还有就是要强调服务员在开菜单的时候要注意写清楚时间，让厨房及时的做出菜品，各个区域内的餐具不太统一，比如说汤勺就有好几种型号，同时出现在同一桌会是什么样子的，筷架也是如此，筷套也是脏的很，筷套烂的像扫帚一样，也需要更换，桌上的摆设也是零零散散，在婚宴的时候还有就是上毛巾，沏茶，倒饮料，套椅套，套椅套的方式也有待改变，一人一个样，应该统一，还有就是在各个区域内的台面摆设不太统一，应该有相应的人员寻场，督导整个现场的工作，另外应该有一个质量监督和管理小组，以改进工作，让公司尽快的发展。