酒店餐饮领班年终工作总结【推荐3篇】

酒店餐饮领班年终工作总结 篇一

在过去的一年里，作为酒店餐饮领班，我经历了许多挑战和机遇。通过不断努力和学习，我取得了一定的成绩，同时也遇到了一些困难和问题。在这篇年终工作总结中，我将回顾过去一年的工作，并总结出一些经验和教训。

首先，我要感谢我的团队成员。他们是我工作中最宝贵的财富。在过去的一年里，我们共同努力，为酒店的餐饮服务提供了优质的体验。我们举办了各种宴会和活动，每次都得到了客人的高度赞扬和满意度。这离不开每一位员工的辛勤付出和团队合作精神。

其次，我要提到的是沟通能力。作为领班，我经常需要与客人和员工进行沟通。通过有效的沟通，我能够更好地理解客人的需求和员工的意见，并及时解决问题。在过去的一年里，我不断提升自己的沟通技巧，学会倾听和表达，从而更好地与团队合作和协调。

另外，我还注重细节和服务质量。在餐饮行业，细节决定一切。我时刻关注每个环节的细节，确保食物的质量和味道符合客人的期望。同时，我也鼓励员工提供优质的服务，确保每一位客人都能感受到我们的用心和热情。在过去的一年里，我们的服务质量得到了客人的认可和好评。

然而，我也面临了一些挑战和问题。其中一个问题是员工的培训和发展。在过去的一年里，我们迎来了新员工的加入，需要给他们提供必要的培训和指导。虽然我们尽力做到了最好，但是仍然存在一些短板。在未来的工作中，我将更加注重员工的培训和发展，提高团队整体的素质和能力。

另一个问题是客人的投诉和纠纷处理。在过去的一年里，我们遇到了一些客人的投诉和纠纷。这对我们的服务质量和信誉造成了一定的影响。在面对这些问题时，我尽力与客人进行有效的沟通和解决，但仍然有待改进。在未来的工作中，我将更加注重客人的需求和反馈，及时解决问题，提高客户满意度。

总之，过去的一年里，我在酒店餐饮领班的工作中经历了许多成长和挑战。通过团队的努力和我个人的努力，我们取得了一定的成绩。然而，仍然有一些问题需要解决和改进。在未来的工作中，我将继续努力，提高自己的能力和素质，为酒店的餐饮服务做出更大的贡献。

酒店餐饮领班年终工作总结 篇三

2017酒店餐饮领班年终工作总结

　　转眼间入职公司工作已一年多了，根据公司经理的工作安排，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将2017年度工作情况作总结汇报，并就2018年的工作打算作简要概述。

　　一、厅面现场管理

　　1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼

　　2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。

　　3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。

　　4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务。

　　5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。

　　6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。7、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备，以减少客人等候时间，同时也应注意桌位，确保无误。做好解释工作，缩短等候时间，认真接待好每一桌客人，做到忙而不乱。

　　8、自助餐是餐厅厅新开项目，为了进一部的提升自助餐服务的质量，制定了《自助餐服务整体实操方案》，进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。

　　9、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率，收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及服务提供重要依据，餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常服务更具针对性，减少了顾客的投诉几率。

　　二、员工日常管理

　　1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。根据新员工特点及入职情况，开展专题培训，目的是调整新员工的`心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。

　　2、注重员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，不定期组织员工进行学习，并以对员工进行考核，检查培训效果，发现不足之处及时弥补，并对培训计划加以改进,每月定期找员工谈心做思想工作，了解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题。

　　3、结合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析，使员员对日常服务有了全新的认识和理解，在日常服务意识上形成了一致。

　　三、工作中存在不足

　　1、在工作的过程中不够细节化，工作安排不合理，工作较多的情况下，主次不是很分明。

　　2、部门之间欠缺沟通，常常是出了事以后才发现问题的存在。

　　3、培训过程中互动环节不多，减少了生气和活力

　　四、2018年工作计划

　　1、做好内部人员管理，在管理上做到制度严明，分工明确。

　　2、在现有的例会基础上进一步深化例会的内容，提升研讨的深度和广度，把服务质量研讨会建设成为所有服务人员的沟通平台，相互学习，相互借鉴，分享服务经验，激发思想

　　3、将在现有服务水准的基础上对服务进行创新提升，主抓服务细节和人性化服务，提高服务人员的入职资格，提升服务员的薪酬考核待遇标准，加强日常服务，树立优质服务窗口，制造服务亮点，在品牌的基础上再创新的服务品牌。

　　4、在物品管理上责任到人，有章可循，有据可查，有人执行，有人监督。

　　5、加大力度对会员客户的维护。

　　五、对餐厅整体管理经营的策划

　　1、严格管理制度、用工培训制度，划分明确岗位考核等级，增强员工竞争意识，提高个人素质及工作效率。

　　2、增强员工效益意识，加强成本控制，节约费用开支。培训员工养成良好的节约习惯，合理用水用电等，发现浪费现象，及时制止并严格执行相关处罚制度。

　　3、加强部门之间协调关系。

　　4、重食品安全卫生，抓好各项安全管理。

　　5、开展多渠道宣传，促销活动并与周边各公司相互合作，增加会员率。