宾馆餐饮部年度工作总结(最新3篇)

宾馆餐饮部年度工作总结 篇一

宾馆餐饮部年度工作总结

一、工作回顾

回首过去的一年，宾馆餐饮部取得了较为显著的成绩。我们始终坚持以提供优质的餐饮服务为宗旨，不断改进工作方式和方法，努力满足客户的需求。

在过去的一年中，我们餐饮部完成了各项工作任务，并且在一些方面取得了突破性的进展。我们成功地举办了多场大型宴会活动，包括婚礼宴会、商务宴请等。同时，我们也加强了与其他部门的合作，提高了整体工作效率和服务质量。

二、工作亮点

1. 提高菜品质量

在过去的一年中，我们餐饮部注重提升菜品质量。我们加强了对厨师团队的培训，引进了新的烹饪技术和菜品创意，不断推陈出新。我们还与供应商保持了良好的合作关系，确保食材的新鲜和品质。这些努力使我们的菜品在口味和外观上都得到了客户的一致好评。

2. 加强服务意识

我们餐饮部一直以来都非常注重服务质量，过去一年也不例外。我们培训了服务团队，提高了他们的专业素养和服务技能。通过提供个性化的服务和关怀，我们成功地赢得了客户的信任和满意。客户满意度调查显示，我们的服务质量得到了显著提升。

3. 提高节能减排意识

在过去一年中，我们餐饮部积极响应国家节能减排政策，提高了节能减排意识。我们采用了一系列节能措施，如优化照明系统、控制电器设备的使用等。通过这些努力，我们成功地减少了能源的消耗，降低了对环境的影响。

三、存在的问题

虽然我们在过去一年中取得了一些成绩，但也存在一些问题需要解决。首先，我们餐饮部的人员流动率较高，这对于团队的稳定性和工作的连续性产生了一定的影响。其次，我们的团队合作还有待进一步加强，不同岗位之间的协作还有提升的空间。最后，我们的服务质量还有待进一步提高，特别是在繁忙时段需要进一步提高应对突发情况的能力。

四、展望与建议

展望未来，我们餐饮部将继续努力，为客户提供更优质的餐饮服务。首先，我们将加强团队建设，提高员工的稳定性和凝聚力。其次，我们将进一步加强与其他部门的合作，提高整体工作效率和服务质量。最后，我们将进一步加强培训，提高员工的专业素养和服务技能，以满足客户的不断变化的需求。

宾馆餐饮部年度工作总结 篇二

宾馆餐饮部年度工作总结

一、工作回顾

在过去的一年里，宾馆餐饮部团队经过全体员工的共同努力，取得了可喜的成绩。我们不断创新和改进工作方式，提高了服务质量和客户满意度。

在过去一年的工作中，我们餐饮部举办了多场特色宴会和活动，包括各类婚宴、商务宴请、节日晚会等。我们通过精心策划和组织，成功地为客户提供了独特的用餐体验和服务。

二、工作亮点

1. 引入创新菜品

为了满足客户对美食的追求，我们餐饮部在过去一年中引入了许多创新菜品。我们的厨师团队不断探索和尝试，创造出了一系列独具特色的菜品。这些菜品以其独特的口味和精致的外观受到了客户的高度赞赏。

2. 提高服务质量

我们餐饮部一直以来都注重提高服务质量，过去一年也不例外。我们通过培训和考核，提高了服务人员的专业素养和服务技能。我们还加强了与客户的沟通和互动，以更好地理解和满足他们的需求。客户的满意度调查显示，我们的服务质量得到了显著提升。

3. 加强团队合作

团队合作是我们餐饮部成功的重要因素之一。在过去一年中，我们餐饮部加强了团队建设，提高了团队协作和沟通能力。我们注重培养员工的团队意识和责任感，使每个人能够在工作中相互支持和协助。这种团队合作精神使我们在工作中更加高效和顺利。

三、存在的问题

虽然我们在过去一年中取得了一些成绩，但也存在一些问题需要解决。首先，我们的餐厅空间有限，无法满足客户的需求。其次，我们的服务流程还有待优化，特别是在高峰时段需要进一步提高效率。最后，我们的餐饮部还需要进一步加强与其他部门的合作，提高整体工作效率和服务质量。

四、展望与建议

展望未来，我们餐饮部将继续努力，提高服务质量和客户满意度。首先，我们将与宾馆其他部门加强合作，共同提高整体工作效率和服务水平。其次，我们将进一步完善餐厅空间，提供更好的用餐环境和体验。最后，我们将加强员工培训，提高员工的专业素养和服务技能，以满足客户的不断变化的需求。

宾馆餐饮部年度工作总结 篇三

一、调整经营措施，降低成本费用。

1、将外餐部转租出去，摒弃了多年来“内外双修”、“两手抓，两手都不硬”的分散管理模式，握起拳头来，集中精力发展内餐经营。XX年全年实现营业收入170万元，比去年内餐全年150万元的营业收入超额20万元。

2、确定合理的减亏经营目标及利润指标，餐饮部管理层紧紧围绕目标任务和指标落实狠下管理功夫，想方设法，力求降低成本、节约费用。XX年餐饮部在超额完成年度任务、员工工资普遍增加的情况下，成本率及亏损额度均比XX年下降。

3、配合宾馆下达的管理层销售任务，积极调协餐饮部员工的全员销售意识，扩大内需促外销。在XX年度餐厅接待的起红白宴服务中，就有起是由宾馆员工推荐和介绍的，占了全部红白宴席的%,实现了客人满意、员工受益、餐厅得利的三赢目标。

4、找准定位，避开与宾馆外围餐厅激烈的散点争夺，把婚宴、会议、培训等团体客源定为主攻方向，调配了一名负责外联的副经理，加大团客销售。在会议、同

二、加强内部管理，提高服务质量。

1、严抓服务员的个性化培训。着重培训服务员的礼貌礼仪、肢体语言运用，提高对客人推菜以及投诉的应对、处理能力，使每个服务员均能独挡一面，在人员少、工作重的情况下均能保持服务技能和水平的正常发挥。

2、努力保持厨师技术水平的稳定和创新能力的提高。在年初针对技术状况对厨师人员进行了调换，并且在力量弱、台数多的时候合理配置人员分工，加强相互合作，保证菜肴的品质要求。保持一定的菜品出新率，满足一定时期客人的求新需要。

3、加强餐饮部全体成员的食品卫生意识和水平的培训。多次聘请卫生监督管理部门有目的、有重点的对餐厅食品的采购、验收、清洗、加工等环节进行现场督导及培训，强化食品卫生工作的常抓不泄，强调食品卫生的严重性。

4、加强管理层的业务培训。分期、分批参加各种本行业的业务培训，不断提高管理意识、管理水平，学以致用、现学现用。

三、合理改造硬件设施、设备。

1、厨房布局的调整及装修。严格按照卫监部门的要求合理规划厨房布局，几十载黑厨房一朝换新颜，改善了工作环境，提高了卫生质量，为“东博会”的成功接待提供了先决条件。

2、南门灯箱的修饰和安装。为偏僻、幽静的餐厅就餐环境平添了几分喜庆和人气。

3、添置了一批配套婚宴及传统宴席的餐具、餐巾及喜庆龙凤台布，为完成各项婚庆接待奠定了良好的物质基础，也为本年度婚礼零投诉创造了条件。

4、重新修葺了宴会厅及几个包厢，并装点了字画布置，增加了餐厅的文化气息和就餐氛围，提高了包厢利用率。

四、加强团队协作，深化全局观念。

餐饮部全体成员时刻牢记宾馆是一家的全局观念，坚决服从宾馆安排，多次配合和协助客房部、办公室进行搬运俱、粉刷油漆、种花除草、清运垃圾等活动，以人人为我，我为人人的服务信念，服务宾馆，服务员工。

五、克服困难，顺利完成“东博”接待。

XX年的“东博会”对我宾馆、我餐厅既是一次机遇，更是一次挑战。面对着首次接待大型国际性团队的艰巨任务，餐饮部认真做好各项准备工作，充分调动员工的积极性和发挥群策群力的团队精神，克服了人员少、技术力量弱的不利因素，排除一切困难，以饱满的工作热情及忘我的敬业精神，顺利、圆满地完成了接待任务。

六、存在问题。

1、管理方法落后，造成管理不到位，细节抓不到，重点没管好。

2、散客销售力度不足。

3、菜肴创新能力欠缺。

4、包厢电器设备老化、破损严重。

5、正式员工年龄偏大，缺乏一线服务人员。

6、服务员的规范化、个性化服务不能始终坚持。

七、XX年计划。

1、继续完善厨房的装修，以分级量化管理的标准做好厨房的规范管理。

2、继续扩大销售力度，加强和销售部门的通力配合，找准切入点，完善团客接待需求。

3、加强管理，掌握好的管理办法，管理制度化，科学化。

**宾馆餐饮部

XX年12月31日