酒店餐饮部年度工作总结【精选3篇】
酒店餐饮部年度工作总结 篇一
酒店餐饮部是一个重要的部门，它承担着为宾客提供高品质餐饮服务的责任。在过去的一年里，酒店餐饮部取得了一系列显著的成就，我将在本次总结中对这些成就进行详细的回顾和分析。
首先，酒店餐饮部在过去的一年里实现了销售额的大幅增长。通过不断改进菜品的质量和创新餐饮服务，我们吸引了更多的宾客光顾餐厅。同时，我们也积极拓展了外部市场，与企业、团体等合作，开展大型宴会和活动，为酒店带来了可观的收入。
其次，酒店餐饮部在员工培训和管理方面取得了显著的进展。我们注重员工的专业知识和技能培养，定期组织培训活动，提高员工的服务水平和工作效率。同时，我们也加强了对员工的激励和奖励，提高了员工的归属感和工作积极性。这些举措有效地促进了工作团队的凝聚力和整体绩效的提升。
另外，酒店餐饮部在菜单设计和食材采购方面取得了重要的突破。我们聘请了一批优秀的厨师和调酒师，他们带来了新的创意和灵感，为餐厅带来了更多的品牌效应。同时，我们加强了与供应商的合作，优化了采购渠道，确保了食材的新鲜度和质量。这些改进不仅提升了顾客体验，也为酒店赢得了良好的口碑。
最后，酒店餐饮部在客户满意度调查方面取得了优异的成绩。我们定期组织客户满意度调查，并根据反馈意见进行改进。通过这一举措，我们更好地了解了客户的需求和期望，为他们提供更好的服务。同时，我们也加强了对客户投诉的处理，及时解决问题，提升了客户满意度和忠诚度。
综上所述，酒店餐饮部在过去的一年里取得了一系列令人瞩目的成就。这些成就离不开全体员工的共同努力和团队合作精神。在新的一年里，我们将继续努力，不断提升餐饮服务质量，为宾客提供更加优质的餐饮体验。
酒店餐饮部年度工作总结 篇二
酒店餐饮部是酒店的重要组成部分，它不仅提供宾客的日常餐饮需求，还承办各类宴会和活动。在过去的一年里，我们酒店餐饮部取得了一系列显著的成绩，我将在本次总结中对这些成绩进行详细的回顾和总结。
首先，酒店餐饮部在过去一年里实现了销售额的大幅增长。通过不断推出新菜品和餐饮活动，我们吸引了更多的宾客光顾餐厅。同时，我们也积极拓展了外部市场，与企业、团体等合作，开展大型宴会和活动，为酒店赢得了更多的商机。
其次，酒店餐饮部在员工培训和管理方面取得了重要的进展。我们注重员工的专业知识和技能培养，通过定期的培训课程和考核，提升员工的服务水平和工作效率。同时，我们加强了对员工的激励和奖励，提高了员工的工作积极性和凝聚力。
另外，酒店餐饮部在菜单设计和食材采购方面做出了重要的改进。我们聘请了一批优秀的厨师和调酒师，他们带来了新的创意和灵感，为餐厅带来了更多的品牌效应。同时，我们优化了食材的采购渠道，确保了食材的新鲜度和质量。这些改进不仅提升了顾客的用餐体验，也为酒店赢得了良好的口碑。
最后，酒店餐饮部在客户满意度方面取得了令人瞩目的成绩。我们定期组织客户满意度调查，并根据反馈意见进行改进。通过这一举措，我们更好地了解了客户的需求和期望，为他们提供更好的服务。同时，我们也加强了对客户投诉的处理，及时解决问题，提升了客户的满意度和忠诚度。
综上所述，酒店餐饮部在过去一年里取得了一系列显著的成绩。这些成绩离不开全体员工的共同努力和团队合作精神。在新的一年里，我们将继续努力，不断提升餐饮服务质量，为宾客提供更加优质的餐饮体验。
酒店餐饮部年度工作总结 篇三
转眼间入职xxx公司工作已一年多了，根据公司经理的工作安排，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将2011年度工作情况作总结汇报，并就2011年的工作打算作简要概述。
一、厅面现场管理
1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间相互监督,共同进步。
2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。
3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。
4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务。
5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。
6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。
7、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备，以减少客人等候时间，同时也应注意桌位，确保无误。做好解释工作，缩短等候时间，认真接待好每一桌客人，做到忙而不乱。
8、自助餐是餐厅厅新开项目，为了进一部的提升自助餐服务的质量，制定了《自助餐服务整
9、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率 ，收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及服务提供重要依据，餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常服务更具针对性，减少了顾客的投诉几率。
二、员工日常管理
1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。根据新员工特点及入职情况，开展专题培训，目的是调整新员工的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。
2、注重员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，不定期组织员工进行学习，并以对员工进行考核，检查培训效果，发现不足之处及时弥补，并对培训计划加以改进,每月定期找员工谈心做思想工作，了解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题。
3、结合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析，使员员对日常服务有了全新的认识和理解，在日常服务意识上形成了一致。
三、工作中存在不足
1、在工作的过程中不够细节化，工作安排不合理，工作较多的情况下，主次不是很分明。
2、部门之间欠缺沟通，常常是出了事以后才发现问题的存在。
3、培训过程中互动环节不多，减少了生气和活力
四、xxxx年工作计划
1、做好内部人员管理，在管理上做到制度严明，分工明确。
2、在现有的例会基础上进一步深化例会的内容，提升研讨的深度和广度，把服务质量研讨会建设成为所有服务人员的沟通平台，相互学习，相互借鉴，分享服务经验，激发思想
3、将在现有服务水准的基础上对服务进行创新提升，主抓服务细节和人性化服务，提高服务人员的入职资格，提升服务员的薪酬考核待遇标准，加强日常服务，树立优质服务窗口，制造服务亮点，在品牌的基础上再创新的服务品牌。
4、在物品管理上责任到人，有章可循，有据可查，有人执行，有人监督。
5、加大力度对会员客户的维护。
五、对餐厅整体管理经营的策划
1、严格管理制度、用工培训制度，划分明确岗位考核等级，增强员工竞争意识，提高个人素质及工作效率。
2、增强员工效益意识，加强成本控制，节约费用开支。培训员工养成良好的节约习惯，合理用水用电等，发现浪费现象，及时制止并严格执行相关处罚制度。
3、加强部门之间协调关系。
4、重食品安全卫生，抓好各项安全管理。
5、开展多渠道宣传，促销活动并与周边各公司相互合作，增加会员率。
