酒店餐饮部实习总结(推荐3篇)

酒店餐饮部实习总结 篇一

在酒店餐饮部实习的这段时间里，我学到了许多宝贵的经验和技能。这次实习对我来说是一次非常有意义的经历，我不仅了解了餐饮部的运营流程，还锻炼了自己的沟通能力和团队合作能力。

首先，通过这次实习，我深刻认识到餐饮部的运营需要高效的团队合作。在每一天的工作中，我们需要与厨师、服务员、收银员等各个环节的人员紧密配合，确保顾客的用餐体验。在与团队成员的合作中，我学会了如何与不同性格和背景的人相处，并通过有效的沟通和协调解决问题。团队合作不仅仅是完成各自的工作，还需要相互理解和支持，这样才能达到更好的效果。

其次，这次实习也让我了解到餐饮部的工作需要高度的责任心和细致的注意力。在繁忙的用餐时间里，我们需要时刻保持警觉，确保食物的安全和卫生。我学到了如何正确操作厨房设备，如何妥善处理食材和储存食物。同时，我也学会了注意顾客的需求，及时解决他们的问题，并确保他们得到满意的服务。这些经验不仅让我在实习中表现出色，也对我今后的工作生涯有着重要的指导意义。

最后，这次实习还让我对酒店餐饮部这个行业有了更深入的了解。我了解到了餐饮行业的竞争激烈，要想在这个行业中脱颖而出，需要不断学习和提升自己。我参与了一些培训课程，学习了关于餐饮管理、食品安全等方面的知识。这些知识的学习让我更加专业地处理工作中遇到的问题，并为将来的职业发展打下了良好的基础。

通过这次实习，我不仅学到了专业知识和技能，还培养了责任心和团队合作精神。这次实习是我成长的一次机会，我相信这些经验和收获将对我今后的工作和生活产生积极的影响。我会将这次实习的收获牢记于心，并在今后的工作中不断努力，为餐饮行业的发展贡献自己的力量。

酒店餐饮部实习总结 篇二

在酒店餐饮部实习的这段时间里，我收获了许多宝贵的经验和教训。这次实习对我来说是一次难得的机会，让我了解了餐饮行业的运营模式和工作流程，也让我意识到了自己在专业知识和技能方面的不足之处。

首先，通过这次实习，我深刻认识到在餐饮行业中，服务质量和顾客满意度是至关重要的。在与顾客的接触中，我学到了如何主动倾听顾客的需求，提供个性化的服务，并及时解决他们的问题。我也学会了如何在高压环境下保持冷静和耐心，不仅要确保食物的质量和口感，还要注重细节，提供整体的用餐体验。这些经验对我今后的工作和生活都有着重要的影响，我会将它们应用到自己的职业发展中。

其次，这次实习也让我认识到自己在专业知识和技能方面的不足之处。在与厨师和其他餐饮部人员的交流中，我发现自己对菜品的了解不够全面，对食材的处理和烹饪技巧也有所欠缺。为了填补这些知识和技能的空白，我主动请教了经验丰富的厨师，并参加了一些培训课程。通过这些努力，我逐渐提高了自己的专业水平，并在实习中取得了不错的成绩。这次实习让我意识到学习是一个不断进步的过程，我会在今后的工作中不断学习和提升自己。

最后，这次实习还让我对酒店餐饮部这个行业有了更深入的了解。我了解到了餐饮行业的竞争激烈，需要不断适应市场需求和顾客的变化。我也了解到了餐饮部的运营模式和管理方式，学到了如何合理安排工作流程和资源，提高效率和服务质量。这些知识对我今后的职业发展非常重要，我会将它们运用到自己的工作中，为餐饮行业的发展做出贡献。

通过这次实习，我不仅收获了专业知识和技能，还培养了良好的职业素养和团队合作精神。这次实习为我今后的发展提供了宝贵的经验和机会，我会将这些经验和教训牢记于心，并在今后的工作中不断努力，为餐饮行业的繁荣做出自己的贡献。

酒店餐饮部实习总结 篇三

　　我们实习的单位：蕉叶泰国餐厅地处经济技术开发区黄金地带，交通十分便利。

　　北京蕉叶饮食有限公司占地面积近100平米，是开发区一家特别好的酒店。包间墙上的壁画具有独特的泰国风情，国际品质的家具，让您倍感温馨、舒适和便利。在可同时容纳300人用餐的宴会厅，或装修典雅的各类包厢，您可品尝到新派泰国风味菜肴，享受服务员的殷勤周到的服务。

　　北京蕉叶饮食有限公司否认员工们经验丰富，训练有素的会务团队还可为您的会议提供专业化的策划统筹和服务。

　　一、准备工作

　　虽然我们只在酒店进行为期六个月的实习，但酒店还是按正规的实习生对我们进行了系统的培训，培训工作分为三大块：一是人事部的岗前培训，进行了四个课时的室内培训和游览培训，主要是介绍酒店的概况，同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训，这让我们对工作有了大概的了解；第二是消防安全意识培训，酒店特别安排了工程部的经理助理为我们现场讲解授课，让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解；第三是业务技能培训，这一培训贯穿着我们实习的一个月，由部门负责人员为我们进行不间断的技能指导，一个月的实习让我们对部门工作有了基本的了解，这也得益于酒店系统而全面的培训。这些培训对于我们以后的学习和工作都是非常有用的。餐厅主要承担的是团队客人和散的用餐，有时候也承办大型的宴会和其他活动，餐厅员工有将近20人，包括主管一名和若干领班及服务员数名，工作比较繁忙。

　　二、实习过程

　　蕉叶是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为酒店并没有给服务员们制定具体的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领会工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的教导。庆幸的是基本所有的老员工对我们都特别的友好，主管还专门为我们每人安排了两名师傅，负责引导我们的工作。在后面的日子里，我们基本都能熟练各项工作了。

　　我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。我们实习生的上班时间是8时工作制，一个月休息4天，主管根据我们的需要，为我们排了两头班，即上午上4小时和晚上4小时，这样我们中午就有了休息的时间。但往往下班的具体时间是不确定的，经常根据实际情况加班加点，但是加班时间都有记录，适当的时候会有补休，虽然没有加班费，但每个月都会有个中提成，我觉的这种制度还是很灵活合理的。

　　酒店员工都是穿着工作服的，由酒店统一发放换洗，但我认为酒店的服务员制服太过简单而且比较陈旧，常有破损的现象。不过令我欣慰的是：酒店的员工大都是热情友好的，不管哪个部门，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬；在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了”都会让人分外感动；在休息和饭堂进餐的时候，我们都会聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人；而管理层中的几位经理也很和蔼，没有什么架子，但偶尔还的会对没有做好工作的下属发发脾气。

　　三、心得看法

　　以上是我在实习过程中的一些感受，经营管理过程中出现的一些问题的个人看法：

　　一、各项规章制度落实不是特别到位。所有酒店的管理制度其实是大同小异的，关键是要看谁落实的怎么样，效果怎样。北京蕉叶饮食有限公司的各项规章制度也很完善，但我个人认为贯彻的就不是很好，毕竟北京蕉叶饮食有限公司是一所全国连锁店，服务需要标准化，所以我觉得建立一套规范的服务执行和监督机制是酒店管理的一个当务之急。

　　二、加强对餐厅卫生的管理和监督。曾经在网上看过一个调查，有70%的人对酒店的餐饮卫生不放心。在餐厅实习的一个月的时间里，通过自己的切身体会，也确实感受到了其

　　三、建立一套公开透明的激励机制和晋升制度。据我了解，很多老员工工作的时间已经很长了，个人服务意识和技能也达到了非常高的水平，但是由于酒店的相关机制的限制，他们并没有获得什么激励和晋升，而个别员工表现的并不是很好却能依旧留在原职；另外酒店的激励机制中也过多的注重于物质上的激励（最多也只是发钱），事实上，除了传统的奖惩激励外，还有很多的激励方式值得我们管理者借鉴。

　　四、树立一种能够凝聚人心的精神性的企业文化。一个民族有它自己的民族文化，一个企业同样也需要有它自己的企业文化。在一个月的实习过程中，我发现泉州太子酒店似乎并没有一个深入人心的文化核心（可能是我工作的时间太短了），即员工在里面没有一个统一的坚定的信念，似乎很多员工纯粹是为了自己的生活而工作，工作的积极性不够，而且工作缺少创造性。

　　四、总结

　　酒店实习的日子结束了，这次酒店实习也是本人的第一次专业见习。总的来说，在这些日子里自己确学到了不少的东西：除了了解到餐饮的服务程序和技巧，也学会了如何调整自己的心态，如何处理好自己的利益和酒店的利益，如何处理好同事之间的人际关系，如何与顾客打交道；同时，更让我认识到作为一个服务员应该具有强烈的服务意识；更为重要的是，在一个月的工作中，我深刻地体会到了酒店行业的艰辛，也看到酒店发展的前景，更加明白了自己以后学习的方向和侧重点。最后，感谢酒店能提供这样的实习机会，在此祝愿酒店能够越办越好。

　　以上就是我此次暑期社会实践的一些感受和想法，请领导审阅。