餐饮部上半年工作总结(通用3篇)
餐饮部上半年工作总结 篇一
餐饮部作为酒店的重要部门之一，在上半年的工作中取得了一系列的成果。下面将对餐饮部上半年的工作进行总结和回顾。
在上半年，餐饮部注重提高服务质量和满足客户需求，通过不断创新和改进，取得了显著的进展。首先，我们加强了员工培训和团队建设，提升了员工的专业素质和服务技能。通过定期的培训和内部沟通，员工们更加了解酒店的理念和文化，提高了服务意识和服务水平。同时，餐饮部还加强了与其他部门的协作，通过团队合作，实现了更高效的工作。
其次，餐饮部在菜品研发和创新上取得了显著的成果。我们根据市场需求和客户反馈，不断改进和调整菜单，推出了一系列新品。同时，我们也注重提高菜品的质量和口感，通过严格的食材采购和制作过程控制，保证了菜品的新鲜和美味。在菜品创新方面，我们引入了一些新的烹饪技术和食材搭配，给客户带来了全新的味觉体验。
此外，餐饮部还积极参与了一系列的市场活动和推广活动，提升了酒店的知名度和品牌形象。我们参加了各类展览和活动，展示了餐饮部的特色和优势。同时，我们也举办了一些主题宴会和美食节，吸引了众多顾客的关注和参与。通过这些活动，我们不仅提升了餐饮部的业绩，也增加了客户的满意度和忠诚度。
在上半年的工作中，餐饮部也面临了一些挑战和困难。例如，市场竞争激烈，客户需求多样化，我们需要不断提高自身的竞争力和适应能力。此外，人员流动和员工离职也对餐饮部的运营带来了一定的影响。然而，通过团队的共同努力和上级领导的支持，我们成功地克服了这些问题，并取得了良好的业绩。
总的来说，餐饮部在上半年的工作中取得了显著的进展和成果。我们提高了服务质量，创新了菜品，参与了市场推广活动，取得了良好的业绩。但同时我们也要清醒地认识到存在的问题和不足，不断改进和提高自身的能力。在下半年的工作中，我们将继续努力，进一步提升服务水平和客户满意度，实现餐饮部更加卓越的发展。
餐饮部上半年工作总结 篇二
回顾上半年的工作，餐饮部取得了一系列的成果和进展。下面将对餐饮部上半年的工作进行总结和回顾。
在上半年，餐饮部注重提升服务质量和满足客户需求，通过不断创新和改进，取得了显著的进展。首先，我们加强了员工培训和团队建设，提升了员工的专业素质和服务技能。通过定期的培训和内部沟通，员工们更加了解酒店的理念和文化，提高了服务意识和服务水平。同时，餐饮部还加强了与其他部门的协作，通过团队合作，实现了更高效的工作。
其次，餐饮部在菜品研发和创新上取得了显著的成果。我们根据市场需求和客户反馈，不断改进和调整菜单，推出了一系列新品。同时，我们也注重提高菜品的质量和口感，通过严格的食材采购和制作过程控制，保证了菜品的新鲜和美味。在菜品创新方面，我们引入了一些新的烹饪技术和食材搭配，给客户带来了全新的味觉体验。
此外，餐饮部还积极参与了一系列的市场活动和推广活动，提升了酒店的知名度和品牌形象。我们参加了各类展览和活动，展示了餐饮部的特色和优势。同时，我们也举办了一些主题宴会和美食节，吸引了众多顾客的关注和参与。通过这些活动，我们不仅提升了餐饮部的业绩，也增加了客户的满意度和忠诚度。
在上半年的工作中，餐饮部也面临了一些挑战和困难。例如，市场竞争激烈，客户需求多样化，我们需要不断提高自身的竞争力和适应能力。此外，人员流动和员工离职也对餐饮部的运营带来了一定的影响。然而，通过团队的共同努力和上级领导的支持，我们成功地克服了这些问题，并取得了良好的业绩。
总的来说，餐饮部在上半年的工作中取得了显著的进展和成果。我们提高了服务质量，创新了菜品，参与了市场推广活动，取得了良好的业绩。但同时我们也要清醒地认识到存在的问题和不足，不断改进和提高自身的能力。在下半年的工作中，我们将继续努力，进一步提升服务水平和客户满意度，实现餐饮部更加卓越的发展。
餐饮部上半年工作总结 篇三
时间过得很快，不知不觉半年已过去了，在这餐饮行业竞争激烈的环境下，在酒店高层领导和部门经理的正确带领下，我们围绕着部门下达的经营指标“384万必保指标和480万力争指标”任务去奋斗。
回顾上半年我们接待了生日宴、婚宴、商务宴、会议、自助餐、和高规格的vip接待等、、、共完成了223万与去年同期相比增长了28万，但离力争指标的进度相比还需努力。现对上半年的工作总结报如下：
1 关注员工的思想动态，稳定员工的思想以保持良好的工作状态，去为宾客提供优质的服务，发现不足之处及时改正，并加以改进，关注每个员工的思想动态，定期的找员工谈心交流和做思想工作，深入了解他们的近期工作及生活情况，从中发现问题并解决。
2 加强员工的开口服务意识“沟通”是通往心的桥梁，拉近与客人之间的距离增进与客人之间的的沟通，并与此同时了解客人的喜好。
3 仪容仪表、 礼貌礼节要求每天例会反复对员工进行检查与灌输思想，，特别是微笑服务，让员工意识到，微笑服务的重要性。
4. 为确保给客人营造一个干净，舒适的用餐环境，将一楼宴会厅的卫生分区域划分责任到人。
5 提高员工的积极性，和激发员工的潜在服务水平，制定了奖罚制度，和
6 将餐具和布草责任到人并定期消毒和进行盘点，以确保餐具的不流失和损坏为下一当酒席做好充分的准备工作。
7 收集宾客对用餐的服务质量和菜肴的意见和建议反馈卡，并做好记录作为我们该进服务和菜肴的重要依据，减少顾客的投诉几率。
根据餐饮市场的需求，和酒店下达的指标任务，一楼宴会厅6月份进行扩建和改造，经打造升级后，将现在的服务水平，服务技能、和亲情化服务也将进行提升打造出一个综合接待能力较强的团队将我们改造过后的婚宴接待和规划好下半年的工作计划和经营措施：
一 工作计划：
1 根据一楼宴会厅改造后和客人的用餐服务要求的提升和服务的细节化将对员工的技能培训，开口服务意识培训、vip接待服务流程培训和亲情化服务，会议接待服务流程进行培训和提升服务水平、、
2 将一楼宴会提升到多功能行的，在没有大型宴席时推出vip接待，大型会议、高规格的分餐制、自助餐等接待、开拓经营,发展增收渠道,扩大营业收入。
3 提升员工的开口意识和推销意识，增强员工效益意识,加强成本控制,节约费用开支。 并要求员工付之行动。
4 对“徽州美食节”的接待工作做好准备，并让员工也熟悉掌握徽菜并了解其特色特点，才能更好的去推销给客人。
5 在工作中认真做好本岗位工作的同时经常到楼层上去学习和认识客人，对客的熟悉并与客人交流，提升营销能力。不断学习，提高自己，加强销售的业务知识及各方面的知识学习。
6 将零点餐厅，在原来的基础上打造出一个使宾客用餐，更温馨、更舒适。更人性化的用餐环境。
7 因餐饮服务行业人员流动量较大，所以导致我们酒店服务人员缺少新员工较多，新员工作为餐厅的重要部分，能否尽快的融入团队，调整好心态将直接影响整个团队及服务质量，根据每个员工的不同性格特点及入职情况进行交谈 ，目的是调整好员工的心态正视工作，认识餐饮行业的特点使员工在心理做好充分的思想准备，加快的融入集体当中来。 对新员工上岗前的仪容仪表，礼貌礼节，服务流程，技能的强化培训，让他们深刻的意识到，是代表着酒店的形象，严格遵守四星级酒店操作的规范性。
8 前台也是检验员，把控好每一道菜肴的质量品质、出菜速度和出菜顺序。
二 根据改造过后的经营措施：
7月： 主打徽州美食节“徽菜走进丹阳创有机蔬菜品牌”
8月、9月： 推出状元宴、谢师宴、金秋月饼礼盒的推销。
10月： 黄金周主打高档婚宴接待。
11月： “大闸蟹”和螃蟹礼篮的推销、vip接待、会议等、、、
12月：推出团拜宴、婚宴等、、
总之在加入到新世纪国际大酒店餐饮部的将近两年的时间，让我学到了很多，也成熟了很多，在这个充满欢声笑语，酸甜苦辣的大家庭里，正是锻炼一个人的大舞台，我也会努力用心的带领着我的团队去工作区奋斗、、、在以后的工作中也会不断的改变不足之处，不断的提升自身素质，并积极主动的配合、执行酒店领导和部门下达的各项任务。
