肯德基实习工作总结(最新3篇)
肯德基实习工作总结 篇一
在这次的肯德基实习工作中，我有幸能够亲身体验到餐饮行业的运作和肯德基作为国际知名品牌的经营模式。通过这段实习经历，我不仅学到了专业知识和技能，还培养了团队合作和沟通能力。以下是我在实习期间的工作总结。
首先，我主要负责前台服务和点餐工作。通过与顾客的互动，我学会了如何处理客户投诉以及提供良好的顾客服务。我学会了倾听顾客的需求，并尽可能满足他们的要求。同时，我还学会了如何处理突发状况，如顾客的不满或者订单出错。这种锻炼让我变得更加冷静和灵活，在高压环境下依然能够保持良好的工作态度。
其次，我也参与了一些后台工作，如食材准备和清洁工作。在食材准备方面，我学会了如何按照标准程序进行食材切割和处理，确保菜品的质量和卫生。在清洁工作方面，我了解到了肯德基对卫生的严格要求，并且学会了如何正确使用清洁工具和清洁剂。这些工作虽然看似简单，但是对于保证食品安全和顾客满意度至关重要。
此外，我还参与了团队会议和培训活动。团队会议是一个互相交流和分享经验的平台，我从中学到了许多关于团队合作和领导能力的重要经验。培训活动则是为了提升我们的专业知识和技能，使我们能够更好地适应工作环境和应对各种挑战。通过这些活动，我不仅学到了关于肯德基的企业文化和价值观，还学到了关于自我管理和职业规划的重要知识。
总结来说，这次肯德基实习工作让我获益匪浅。我不仅学到了专业知识和技能，还培养了团队合作和沟通能力。我学会了如何处理客户投诉和提供良好的顾客服务。我也学会了如何按照标准程序进行食材准备和清洁工作。通过参与团队会议和培训活动，我不仅学到了关于肯德基的企业文化和价值观，还学到了关于自我管理和职业规划的重要知识。这次实习经历对我来说是一次宝贵的机会，我将会把所学所得应用到未来的工作和学习中。
肯德基实习工作总结 篇二
在这次的肯德基实习工作中，我主要负责后厨的工作。通过这段实习经历，我不仅学到了餐饮行业的专业知识和技能，还培养了团队合作和时间管理能力。以下是我在实习期间的工作总结。
首先，我主要负责食材准备和菜品制作工作。在食材准备方面，我学会了如何按照标准程序进行食材切割和处理，确保菜品的质量和卫生。在菜品制作方面，我学会了如何根据菜单上的要求进行操作，并且严格控制好火候和时间，以保证菜品的口感和质量。通过这些工作，我不仅学到了关于食材的认识和处理方法，还学会了如何在高压环境下保持冷静和高效率。
其次，我也参与了一些团队合作的工作。在繁忙的时段，我和其他厨师一起协作，互相帮助，确保菜品能够及时出餐。在这个过程中，我学会了如何与他人合作和沟通，以达到团队的整体目标。我也学会了如何根据不同的情况和需求来调整自己的工作节奏和工作方式，以保证餐厅的正常运营。
此外，我还参与了一些培训活动和团队会议。培训活动主要是为了提升我们的专业知识和技能，使我们能够更好地适应工作环境和应对各种挑战。团队会议则是一个互相交流和分享经验的平台，我从中学到了许多关于团队合作和领导能力的重要经验。通过这些活动，我不仅学到了关于肯德基的企业文化和价值观，还学到了关于自我管理和职业规划的重要知识。
总结来说，这次肯德基实习工作让我获益匪浅。我不仅学到了餐饮行业的专业知识和技能，还培养了团队合作和时间管理能力。我学会了如何按照标准程序进行食材准备和菜品制作，以及如何在高压环境下保持冷静和高效率。通过参与培训活动和团队会议，我不仅学到了关于肯德基的企业文化和价值观，还学到了关于自我管理和职业规划的重要知识。这次实习经历对我来说是一次宝贵的机会，我将会把所学所得应用到未来的工作和学习中。
肯德基实习工作总结 篇三
本人从去年暑假到现在一直都在肯德基百花餐厅做兼职。对于百花肯德基的生产运作比较了解。所以我针对肯德基的生产运作组织方式，生产运做流程，工作设计做详细分析。
肯德基拥有汉堡，鸡肉卷，炸鸡翅，新奥尔良烤翅等十多种食品。那他的生产设备是采取何种生产运作组织方式呢？肯德基采用的是工艺对象专业化的组织方式。下面我以香辣鸡翅、薯条和新奥尔良烤翅为例。
其实，肯德基的油炸机有几个功能键。你可以根据你所要炸的食品选择功能键，机器会自动调试合适的温度和时间。可以说肯德基所有的油炸食品都要通过油炸机。而且像香辣鸡翅，新奥尔良烤翅等食品都要事先在腌制房解冻，清洗，腌制。这些布置是很明显的工艺对象专业化。这样的一物多用对产品的变化有较好的适应性；有利充分利用设备和员工的工作时间：便于进行工艺管理。不利之处是有时几种产品都缺时，特别是正餐高峰期，就会同时争夺有限的资源。
虽然肯德基的设备利用比较合理，但是某些产品仍然出现瓶颈的问题。例如墨西哥鸡肉卷在每周的午餐、晚餐时段都会供不应求。一方面因为肯德基的食品实行保鲜原则，货架上的食品超过一定的时间就全部废弃。而墨西哥鸡肉卷的保存时间最短，只有十分钟。超过十分钟，鸡肉卷的外面的那层薄饼就变得硬，影响口感。为了给顾客最美味的食品，这些“过期食品”都要废弃。肯德基为了减少浪费和节约成本，在制订鸡肉卷的生产计划比较谨慎。
从另一方面来说，墨西哥鸡肉卷的生产流程的产出节拍取决于几个工序中最慢的节拍油炸（7分钟）。即是说油炸这一工序就是瓶颈所在了。也许你会以为7分钟是一个很短的时间，但这已足以降
任何一个生产系统都包括设备，技术，组织方式和人的因素等，所以我这次就把肯德基的生产组织方式和人的工作设计结合起来讲。
在肯德基，标准高于一切。员工的工作有高度的标准化和专业化。所谓工作标准化是指一个训练有素的人员完成一定的工作所需的时间，他完成这样工作应该预先设定好方法，用其正常的努力程度和正常的技能，所以也叫时间标准。肯德基对不同岗位的员工都有不同的标准。例如考核一位墨西哥鸡肉卷的制作人的工作是否合格，只要根据他的制作速度，工作步骤是否正确，在酱料和蔬菜的搭配上是否适量。然后把这些标准全部量化（优秀3分，好2分，合格1分，不合格0 ）。在每个月的月初，餐厅经理就会根据他的考核表评估其工作绩效的好坏。
这样标准化和专业化的优点是：
1、工作人员只需较少的时间就可以掌握工作方法和步骤。
2、工作速度较快，产出高。
3、对工作人员的技能和受到教育的程度要求较低。因此人员来源充分，工资水平也不高。那就是肯德基支付3.5元/ 时的原因了。
肯德基这种工作方法和工作设计的思想主要是向技术侧面出发，有一定的局限性。这些局限性体现在：
1、像这样将工作细化，单纯化，标准化，往往容易产生单调感，它导致人对工作变得淡漠，对于一些工作问题可能会习以为常或视而不见。
2、只注重个人的效率，强调个人工作方法的改善和最优而忽略团队工作的重要性。导致工序之间的分离，对提高整体效率很不利。
所以我认为：肯德基在拥有先进设备，优化的生产组织方式的情况下，在工作设计方面应该人性化些，激发员工的工作热情。如果员工有很高的工作积极性，他根据经验和向上层领导反映情况甚至会尽最大的努力改进或协助改革。对于瓶颈问题或其他问题都能得到更好的解决，因为在生产运作管理中，人的因素是十分关键的。
通过《生产运营管理》课程的学习和在肯德基的实践，我了解到了肯德基在生产运营方面的优势和缺陷，也得到启示，真是受益良多！
