酒店厨师实习总结报告【优选3篇】
酒店厨师实习总结报告 篇一
在这段时间的酒店厨师实习中，我深深感受到了酒店行业的繁忙和压力，同时也学到了很多实用的厨艺技巧和管理经验。通过这次实习，我对自己的职业规划和发展方向也有了更明确的认识。
首先，我要感谢酒店厨房团队对我的帮助和指导。他们都是经验丰富、技术精湛的厨师，无私地分享自己的知识和经验。在他们的指导下，我学到了很多传统的菜肴制作方法，同时也了解到了一些新的料理技巧。他们的严谨态度和高效工作的作风，让我深受启发。在团队合作中，我也学会了分工合作、互相协作的重要性，以及如何在高压力的环境下保持冷静和高效率。
其次，我也要感谢酒店的管理团队。他们对酒店运营和管理有着深入的了解，也对员工的培训和发展非常重视。在实习期间，我参与了一些酒店的运营会议和培训课程，通过了解酒店的经营模式和管理理念，我对酒店行业有了更全面的认识。同时，我也学到了一些管理技巧和沟通技巧，这对我未来的职业发展非常有帮助。
在实习期间，我主要负责凉菜和配菜的制作。通过不断地练习和实践，我在制作凉菜方面的技术和速度都有了很大的提高。我学会了如何使用不同的刀法和调味品，以及如何在保持菜肴口感和色彩的同时，注重菜肴的卫生和安全。同时，我也参与了一些厨房的菜肴创意和菜单设计，通过与其他厨师的合作和交流，我对菜肴的搭配和创新有了更深入的理解。
除了技术方面的提升，我还学到了很多与顾客沟通和服务的技巧。在实习期间，我有机会与酒店的顾客进行交流，了解他们的需求和喜好。通过与顾客的互动，我学会了如何提供更好的服务和创造更好的顾客体验。
通过这次实习，我对自己的职业规划和发展方向有了更明确的认识。我对酒店行业的热爱和对厨艺的追求使我决心将来成为一名优秀的厨师。我将继续努力学习和提升自己的技术水平，不断追求菜肴的创新和味道的提升。同时，我也希望通过不断学习和实践，成为一名能够为顾客提供优质服务和体验的酒店厨师。我相信，只要保持热情和努力，我的梦想一定能够实现。
酒店厨师实习总结报告 篇二
通过这段时间的酒店厨师实习，我对酒店行业有了更深入的了解和体验。在实习期间，我主要负责西式菜肴的制作和服务，这让我对西式菜肴的制作和搭配有了更深入的理解。
首先，我要感谢酒店厨房团队对我的指导和帮助。他们是经验丰富、技术精湛的厨师，他们的严谨态度和高效工作的作风让我受益匪浅。在他们的指导下，我学到了很多西式菜肴的制作方法和技巧。我学会了如何使用烤箱和平底锅制作不同口味的牛排和海鲜，以及如何搭配沙拉和汤品。通过实践和练习，我对西式菜肴的烹饪技术和口味要求有了更深入的理解。
其次，我也要感谢酒店的管理团队对我的培训和指导。他们对酒店的运营和管理有着深入的了解，也非常重视员工的培训和发展。在实习期间，我参与了一些管理培训课程，学习了一些西式菜肴的市场需求和消费者喜好。通过了解市场和消费者的需求，我对菜肴的创新和菜单的设计有了更深入的认识。同时，我也学到了一些管理技巧和沟通技巧，这对我的职业发展非常有帮助。
在实习期间，我也参与了酒店的菜肴创意和菜单设计。通过与其他厨师的合作和交流，我学到了如何创造出更具创意和口感的菜肴。我学会了如何搭配不同的食材和调味品，以及如何在保持菜肴味道的同时注重菜肴的美观和色彩。通过不断地尝试和实践，我对菜肴的创新和搭配有了更深入的理解。
通过这次实习，我对自己的职业规划和发展方向有了更明确的认识。我对酒店行业的热爱和对西式菜肴的追求使我决心将来成为一名优秀的西式厨师。我将继续努力学习和提升自己的技术水平，不断追求菜肴的创新和口味的提升。同时，我也希望通过不断学习和实践，成为一名能够为顾客提供优质服务和体验的酒店厨师。我相信，只要保持热情和努力，我的梦想一定能够实现。
酒店厨师实习总结报告 篇三
一、实习的主要内容。
我经过在商业学校的两年学习充分认识到实践的重要性，与家人商议决定外出到哈尔滨驻广州办事处（广州xx酒店）实习，学习东北菜加强理论知识与实践经验，我在后厨，是一个打荷的，大致是切小料、摆盘、雕刻、保证菜品的美观与卫生。
二、实习中的工作表现。
上班时积极工作，尽量让菜品美观，没有菜时到砧板练练刀工，上灶台练练翻勺，保持乐观向上的心态。我们下午两点时会下班休息三个小时，那时我会到书店，翻阅一下书籍，增长一下见闻。与同事相处关系还算融洽，（毕竟别人什么想法我也不知道，呵呵）结交了几个好兄弟，组建了一个和谐社团，不是黑社会性质的哦，每月发完工资的某天会一起吃饭，增进一下感情，放松心情，这样也更有利于工作。我们厨师长对我要求也不是很严格，一些事情也是对我以一种朋友之间的口吻谈话，他是我在xx酒店尊敬的人之一。单位的赵经理，对我也不错，整天笑呵呵的，不过他可能因为一些事请，认为我的脾气有一些暴躁，我自己也这么认为，我也尽量在改掉这个坏毛病。总的来说，我自己感觉我的表现应该是中等偏上吧！呵呵！
三、实习中的体会、收获，实习工作的认知、感想。
（1）经过在xx酒店短短一年的实习，我认识到了自己烹饪技艺，性格，工作经验的等等不足之处，并且在工作中逐步改进，相当于对我进行了一次深加工，回锅重新翻炒了一遍，使我变得更加成熟。我也深刻的体会到了父母工作的艰辛，也更加思念和热爱我的家乡。我在广州也认识了各种工种的各种人，热心助人的，埋头苦干的，口硬心软的，尖酸刻薄的，爱吹牛的等等，我与他们发生过争执，也有令我真情流露的，现在回想起来，往事一幕幕好似过眼云烟，大部分只是人生的过客，只有一小部分会令我埋藏在内心深处，永不忘怀！
（2）因为xx酒店经营的是东北菜，我本身也是东北人，这也就更加加深了我对东北菜的理解。东北菜是指在东北，包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部的烹饪菜系，东北菜的特点是价廉量大，用料广泛，火候足，滋味浓郁,以炖菜为主。我认为xx酒店应该把主食再加上一些粗粮，由于加工简单，粗粮中保存了许
四，存在问题。
我在对待学习和工作的问题上还是不够积极，不能更好的投入到学习与工作中去。性格有一些易燥，不能以平常心面对一些问题。我会继续在外闯荡，并且加深我各方面的素质。我的第一个五年计划是，做到某家三星级酒店的主灶，并且有二十万可流动资金，为我下一个五年计划做奠基。
最后感谢xx市商业学校各位老师，就业办老师的帮助，感谢xx酒店能给我们提供这样难得的实习机会，在此祝愿xx酒店能够越办越好，学校越办越好。以上就是我此次一年社会实践的一些感受和想法，请领导审阅。
