厨师实习报告总结(推荐3篇)
厨师实习报告总结 篇一
在这段实习期间，我有幸能够进入一家知名餐厅进行厨师实习。通过这段时间的学习和实践，我对于厨师职业有了更加深入的了解，并且收获了许多宝贵的经验和技能。
首先，通过实习，我意识到一个合格的厨师需要具备许多技能。在繁忙的厨房环境中，厨师需要具备良好的时间管理能力和组织能力，以便能够高效地完成工作。我学会了如何合理安排菜品的制作顺序，以及如何在厨房中与其他厨师协同工作。另外，我也学会了如何在压力下保持冷静，并且在有限的时间内保证菜品的质量和口感。
其次，实习期间我也学到了许多有关食材和烹饪技巧的知识。我有机会接触到各种各样的食材，并且学会了如何挑选、储存和处理这些食材。我也学到了不同的烹饪方法和技巧，如炒、煮、烤、蒸等。这些知识和技能对于我成为一名合格的厨师至关重要。
此外，通过实习，我还学到了重视细节的重要性。在餐厅的厨房中，每一个步骤和细节都非常关键，因为它们直接关系到菜品的味道和质量。我学会了如何精确地称量食材，如何掌握火候，如何调配调味料等。只有注重细节，才能制作出令人满意的菜品。
最后，实习期间，我还学会了如何与团队合作。在厨房中，团队合作是非常重要的，因为每一个环节都需要各个厨师的配合。我学会了如何与其他厨师密切合作，如何相互协调和支持，以确保整个菜品制作过程的顺利进行。
总的来说，这段厨师实习经历对我来说是非常宝贵和难忘的。通过这段实习，我不仅学到了许多有关厨师职业的知识和技能，也锻炼了自己的工作能力和团队合作能力。我相信这段实习经历将对我未来的职业发展产生积极的影响，并且我将会继续努力学习，不断提升自己成为一名优秀的厨师。
厨师实习报告总结 篇二
这段时间里，我有幸能够在一家知名餐厅进行厨师实习。通过这段实习，我对于厨师职业有了更为深入的认识，并且收获了许多宝贵的经验和技能。
首先，在实习期间，我深刻体会到了厨师职业的辛苦和挑战。在繁忙的厨房环境中，厨师需要时刻保持高度的专注和集中力，以应对各种突发情况。我经历了长时间的站立和高强度的工作，尽管辛苦，但我也更加坚定了自己对于这个职业的热爱和追求。
其次，在实习期间，我学到了许多有关食材和烹饪技巧的知识。我有机会接触到各种各样的食材，并且学会了如何挑选、储存和处理这些食材。我也学到了不同的烹饪方法和技巧，如炒、煮、烤、蒸等。这些知识和技能不仅让我更加了解食材的特点和使用方法，也为我今后的烹饪提供了重要的指导。
此外，在实习期间，我也学到了重视细节的重要性。在餐厅的厨房中，每一个步骤和细节都非常关键，因为它们直接关系到菜品的味道和质量。我学会了如何精确地称量食材，如何掌握火候，如何调配调味料等。只有注重细节，才能制作出令人满意的菜品。
最后，在实习期间，我还学会了如何与团队合作。在厨房中，团队合作是非常重要的，因为每一个环节都需要各个厨师的配合。我学会了如何与其他厨师密切合作，如何相互协调和支持，以确保整个菜品制作过程的顺利进行。通过与团队的合作，我也更好地理解了厨师职业的协同性和团队精神。
总的来说，这段厨师实习经历对我来说是非常宝贵和难忘的。通过这段实习，我不仅学到了许多有关厨师职业的知识和技能，也锻炼了自己的工作能力和团队合作能力。我相信这段实习经历将对我未来的职业发展产生积极的影响，并且我将会继续努力学习，不断提升自己成为一名优秀的厨师。
厨师实习报告总结 篇三
一、实习的主要内容。
我经过在商业学校的两年学习充分认识到实践的重要性，与家人商议决定外出到哈尔滨驻广州办事处(广州xx酒店)实习，学习东北菜加强理论知识与实践经验，我在后厨，是一个打荷的，大致是切小料、摆盘、雕刻、保证菜品的美观与卫生。
二、实习中的工作表现。
上班时积极工作，尽量让菜品美观，没有菜时到砧板练练刀工，上灶台练练翻勺，保持乐观向上的心态。我们下午两点时会下班休息三个小时，那时我会到书店，翻阅一下书籍，增长一下见闻。与同事相处关系还算融洽，(毕竟别人什么想法我也不知道，呵呵)结交了几个好兄弟，组建了一个和谐社团，不是黑社会性质的哦，每月发完工资的某天会一起吃饭，增进一下感情，放松心情，这样也更有利于工作。
我们厨师长对我要求也不是很严格，一些事情也是对我以一种朋友之间的口吻谈话，他是我在xx酒店尊敬的人之一。单位的赵经理，对我也不错，整天笑呵呵的，不过他可能因为一些事请，认为我的脾气有一些暴躁，我自己也这么认为，我也尽量在改掉这个坏毛病。总的来说，我自己感觉我的表现应该是中等偏上吧!呵呵!
三、实习中的体会 、>收获，实习工作的认知、感想。
(1)经过在xx酒店短短一年的实习，我认识到了自己烹饪技艺，性格，工作经验的等等不足之处，并且在工作中逐步改进，相当于对我进行了一次深加工，回锅重新翻炒了一遍，使我变得更加成熟。我也深刻的体会到了父母工作的艰辛，也更加思念和热爱>我的家乡。我在广州也认识了各种工种的各种人，热心助人的，埋头苦干的，口硬心软的，尖酸刻薄的，爱吹牛的等等，我与他们发生过争执，也有令我真情流露的，现在回想起来，往事一幕幕好似过眼云烟，大部分只是人生的过客，只有一小部分会令我埋藏在内心深处，永不忘怀!
(2)因为xx酒店经营的是东北菜，我本身也是东北人，这也就更加加深了我对东北菜的理解。东北菜是指在东北，包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部的烹饪菜系，东北菜的特点是价廉量大，用料广泛，火候足，滋味浓郁，以炖菜为主。
我认为xx酒店应该把主食再加上一些粗粮，由于加工简单，粗粮中保存了许多细粮中没有的营养。比如，含碳水化合物比细粮要低，含膳食纤维较多，并且富含B族维生素，吃粗粮也成为了现在人的一种时尚。热菜应该在加上几个更加有东北特色的菜，如狗肉火锅，杀猪菜，关东煮，烤玉米。因为狗肉冬吃驱寒，夏吃避暑，滋补强身，延年益寿。杀猪菜，关东煮等，也是很久远，经过历史与大众考验的经久不衰的东北菜。
四，存在问题。
我在对待学习和工作的问题上还是不够积极，不能更好的投入到学习与工作中去。性格有一些易燥，不能以平常心面对一些问题。我会继续在外闯荡，并且加深我各方面的素质。我的第一个五年计划是，做到某家三星级酒店的主灶，并且有二十万可流动资金，为我下一个五年计划做奠基。
最后感谢xx市商业学校各位老师，就业办老师的帮助，感谢xx酒店能给我们提供这样难得的实习机会，在此祝愿xx酒店能够越办越好，学校越办越好。以上就是我此次一年社会实践的一些感受和想法，请领导审阅。
